Pu-erh - čínský čaj, který je známý nejen svou vynikající chutí. Má léčivý účinek, dokonale tóny. Ale ne každý ví, jak vařit Pu-erh, aby neztratil své kvality. V našem článku se budeme zabývat rysy tohoto postupu a uvedeme několik praktických tipů.
Unikátní vlastnosti čaje
Pu-erh je černý čaj původem z Číny a neměl by být zaměňován s výrobkem, který se prodává v obchodech s názvem „černý čaj“. Podle čínské klasifikace, černý čaj známý nám patří do skupiny červeného čaje, ale puer je černý. Stojí za zmínku, že i ve své vlasti je to poměrně vzácné.
Pu-erh má řadu odlišností od tradičního nápoje:
- Místo růstu. K přípravě nápoje, který jsme doma pili, se používají sušené listy z křoví. Puer ale shromáždili ze stromů.
- Velikost listů je cca 20 cm, před prodejem jsou podrobeny speciálnímu ošetření. Listy jsou nejprve vyloženy na slunci, kde koagulují působením UV záření. Někteří je nejprve smaží.
Hlavní hodnota puerh není jen v jeho skvělé chuti, ale také v jeho léčivých vlastnostech. Pravidelná konzumace tohoto nápoje přispívá k:
- snížení hladiny cholesterolu;
- čištění cév, zlepšení jejich pružnosti;
- normalizace krevního tlaku;
- zlepšení stavu vlasů a pokožky;
- normalizace trávení, zejména po požití tukových potravin;
- snížit pravděpodobnost onkologie.
Formy a typy Pu-erh
Existují tři typy tohoto čaje:
- shu;
- bílá;
- Shen.
Druh pu-erh shu je silný nápoj, který se připravuje umělým stárnutím surovin. Listy jsou zkvašeny, po kterých jsou vyrobeny do hromádek - jsou postříkány vodou a ponechány po dobu jednoho až tří měsíců. Poté se suroviny suší, lisují a udržují po dobu jednoho roku.
Kvalitní čaj z jeho levných protějšků můžete odlišit vůní: je výraznější, voní sušeným ovocem nebo kůrou stromů.
Shen je zelený a syrový druh čaje. Takové Pu-erh se připravuje bez zpracování: listy po lisování jsou skladovány pro skladování, kde jsou podrobeny fragmentaci. Doba skladování je několik let.
Bílý puerh má své rozdíly. Například tento čaj voní medem a loukovými bylinami, listy samotné jsou bílé nebo hnědé.
Čaj se prodává v lisované nebo sypané formě. Jediný rozdíl mezi nimi je, že je snazší vařit volné čajové lístky.
V prodeji, i když jen zřídka, můžete najít následující odrůdy tohoto nápoje (patří do exotičtější formy):
- Divoký puer Vzniká při debatě o čajových listech v haldě: horní vrstva surového materiálu tlačí proti nižším, což má za následek "oblázky".
- Royal Tento druh čaje se suší a není sušen. Díky tomu se v něm uchovávají mikroorganismy, díky nimž je nápoj jedinečný v chuti.
Jaké pokrmy jsou potřebné pro vaření piva
Chcete-li správně připravit tento nápoj, musíte najít správné nádobí. To zahrnuje:
- Gaiwan. Jedná se o šálek a talířek s víkem a stranou. Nápoj v něm je nejen možné vařit, ale i pára. Pokud jste nemohli najít takovou sadu na prodej, můžete jednoduše použít malou konvici.
- Chahai nebo malý džbán. Po přípravě je nutné nalijeme nápoj. Díky jeho použití můžete ušetřit úžasnou chuť a sílu.
- Běžná konvice na vařící vodu.
- Filtr pro separaci svařovacích částic.
A abyste si mohli vychutnat vynikající chuť tohoto nápoje, musíte si koupit malé misky do 50 ml.
Podrobný návod k vaření čínského černého čaje
Chcete-li udělat lahodný čaj, aniž by ztratili své cenné vlastnosti, musíte se striktně řídit pokyny, nezapomeňte, že některé fáze se liší v závislosti na typu puer.
Stiskněte
Chcete-li čaj, musíte nejprve oddělit správné množství čajových lístků. Nejlepším nástrojem pro tento účel je speciální nástroj pro pu-erh - nůž připomínající dýku. Ale obyčejný člověk to udělá.
Samotný proces je následující:
- Začněte rozdělit vaření z přední strany - čepel tak spadne mezi vlákna, aniž by je poškodila.
- Vezměte kousek o tloušťce asi 3 cm, rozdělte ho na segmenty. Ve stejné době, měli byste se snažit, aby rozdrtil čaj, jinak čaj bude mít hořkou chuť.
- Oddělte kousky vložené do šálku.
Kromě toho existuje několik dalších tipů. Například, před vařením čaje, listy by měly být umyty, který umožní vyčistit čajové lístky, protože to je sklizeno v jeho syrové formě.
Nalijte vařící vodu po dobu 20 sekund do nádoby s čajovými listy, vypusťte vodu a opakujte postup dvakrát.
Při vaření musíte dodržovat teplotní režim, pokud je porušen, můžete pokazit chuť nápoje.
Teplota závisí na typu čaje:
- Pro typ "shu": teplota přibližně +90 stupňů. Trvejte na tom, aby čaj nebyl delší než pět minut.
- Při vaření čaje "Shen", teplota by měla být v oblasti +80 stupňů - pokud nalijete vařící vodu, bude nápoj hořký. Čas - maximálně tři minuty.
Po uvaření nápoje se nalije do malých misek po malých porcích.
Prášky
Černý puerh může být také vyráběn ve formě tablet. Chcete-li připravit 0,5 litru nápoje, stačí vzít polovinu takové pilulky. Teplota vody pro vaření je asi +90 stupňů. Trvejte na čaju po dobu 5 minut a nalijte do šálků. V této formě se může vařit pětkrát - čaj neztrácí své chuťové nebo léčivé vlastnosti.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet nápoj na bázi černého puer, musíte udělat následující:
- Konvici opláchněte vroucí vodou.
- Dejte čajové listy na dno a naplňte vodou (teplota - +90 ° C).
- Naplňte nápoj asi tři minuty.
Mléko Pu-erh se vaří stejným způsobem, pouze teplota vody by měla být kolem +70 stupňů. Doba infuze - 2 minuty.
Volné
Pro přípravu 500 ml čaje není potřeba více než 5 g listů. Vzhledem k tomu, že se v prodeji nachází jen určitý druh „shu“ Pu-erh, může být teplota vhodná - ne více než +95 stupňů.
Kromě toho, tento čaj může být připraven v "mandarinky". K tomu, spolu s vařením čaje v konvici, musíte hodit kůru tohoto ovoce, v důsledku čehož nápoj dostane lahodnou citrusovou vůni.
Některé užitečné tipy
Aby byl čaj opravdu chutný a mohli byste ocenit všechny jeho vlastnosti, nezapomeňte na následující pravidla:
- Nejlepší je použít skleněné nebo keramické nádobí, v hliněném varu nestojí za to, protože v tomto případě, nádobí absorbovat všechno, protože to, co nápoj bude nevýrazný.
- Chcete-li cítit krásu tohoto nápoje, neměli byste používat cukr - je lepší přidat čaj s kouskem tmavé čokolády a malé množství medu.
- Před vařením čaje vždy umyjte. A k tomu musíte použít filtrovanou vodu. Také kapalina musí být horká, jinak se všechny důležité prvky puer jednoduše odpařují.
A nezapomeňte na teplotu vody při vaření čaje.
Tyto jednoduché tipy vám pomohou objevit tajemství chuti tohoto úžasného nápoje.
