Sladkosti jsou slabým místem nejen dětí, ale i dospělých. Dorty, pečivo, sladkosti ... a tak může jít navždy. Ale oplatkové role zabírají na tomto seznamu zvláštní a neméně důležité místo. Jejich křupavá textura pohání vás blázen, těsto se roztaví v ústech a schopnost naplnit ho různými výplněmi je činí jedinečnými.
Oplatkové role podle GOST v elektrickém vaflovači
GOST recepty jsou kulinářské standardy, které byly začátkem cukrárny. Takto připravené vafle budou tedy 100% kompletní. Těsto bude křupavé a středně sladké.
Kalorie 100 g - 318.70 kcal.
Doba vaření - 50 minut.
Požadované složky:
- pšeničná mouka - 200 g;
- slepičí vejce - 1 ks;
- krém 10% tuk - 50 ml;
- rozpuštěné máslo - 30 ml;
- cukr - 50 g;
- mořská sůl - špetka.
Příprava krok za krokem:
- Mouku smíchejte s cukrem, postupně nalijte smetanu a zamíchejte.
- Umyjte vajíčko a oddělte bílou od žloutku, nalít do různých misek. V kontejneru na žloutek přidejte roztavené chlazené máslo a rozšlehejte šlehačem.
- Do mouky přidejte žloutkovou hmotu a znovu rozšlehejte na hladkou konzistenci. Nechte těsto stát 50-60 minut.
- Před pečením poražte bílé mořskou solí až do silné pěny a lehce je rozmíchejte na hlavním těstě.
- Ve vyhřívané vafle železo uložit 1 polévková lžíce. lžíce těsta a péct vafle, dokud zlatý.
- Od horkých vaflí až po trubky s plastovým rohem.
Klasické trubky v sovětském vaflovači
Sovětská elektrická vafle je téměř raritou, ale vyrábí chutné vafle, protože recept je vybrán speciálně pro něj s velkým množstvím másla. A samozřejmě, že se nejedná o dietní vafle, ale měli byste se k nim stále chovat.
Kalorie 100 g - 367 kcal.
Doba vaření - 1 hodina 10 minut.
Základní produkty na porci:
- máslo - 200 g;
- cukr - 160 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- pšeničná mouka - 250 g;
- vanilin - 0,1 g
Vaření:
- V hluboké misce rozpustíme máslo, přidáme vanilin s cukrem a šlehačem rozšleháme, dokud se cukr úplně nerozpustí, takže hmota zcela vychladne.
- Umyjte vejce a střídavě jedete do oddělené nádoby, ujistěte se, že jsou vhodné.
- Přidejte vejce do olejové směsi a znovu porazte celou hmotu, dokud nebude mít jednotnou konzistenci.
- Přídavně přidejte mouku za stálého míchání do stavu husté smetany.
- Předehřejte vaflový železo, stříkejte vafle střídavě a zkumavky z horkých produktů.
Křupavé vafle v vafle na plyn
Pokud jste našli takovou vaflovačku, měli byste ji použít. Vafle budou končit podobně jako světově proslulý Belgičan: hustý, křupavý a sladký. Jedinou nevýhodou je delší proces pečení.
Kalorie 100 g - 373,6 kcal.
Doba vaření - 2 hodiny a 15 minut.
Výrobky pro vaření:
- zakysaná smetana 15% tuku - 90 g;
- mouka - 180 g;
- máslo - 180 g;
- cukr - 150 g;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- sůl - špetka;
- soda - špetka;
- rostlinný olej pro mazání - 10 ml.
Jak vařit:
- V hluboké misce poražte vejce a přidejte cukr, vše rozmíchejte.
- Máslo se roztaví a ochladí se na teplotu místnosti.
- K vaječné hmotě zalijeme máslem zakysanou smetanou a znovu promícháme.
- V jiné nádobě smíchejte sypké složky (mouku, sůl se sódou) a přidejte ji do porce po kouscích, důkladně promíchejte, aby se nevytvořily žádné hrudky.
- Zapněte plyn, položte železnou formu, ohřejte ji na obou stranách, jednou ji před prvním přípravou namažte slunečnicovým olejem a nalijte polovinu těsta do středu. Opékejte vafle, dokud nezhasne po dobu 2 minut na jedné straně, pak nádobu otočte a pečte 2 minuty na druhé straně.
- Horké růžové vafle stočené do trubek.
5 základních oplatkových krémů
Existuje mnoho druhů krémů, ale krémy s hustou texturou a mírně sladké jsou vhodné pro oplatkové trubičky, aby harmonicky odstínily chuť dezertu.
Pudink Muslin
Jedná se o poměrně hustý mléčný krém s poznámkou vanilky, bez oleje.
Obsah kalorií je 100 g - 266,2 kcal.
Doba vaření - 50 minut.
Výrobky pro vaření:
- mléko 2,5% tuku - 500 g;
- mouka - 60 g;
- cukr - 80 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- žloutky - 6 ks;
- olej - 200 g
Vaření dezert:
- Na malý oheň dejte pánev s mlékem, přidejte vanilkový cukr a 30 g běžného cukru. Přiveďte směs do varu.
- V hluboké misce smíchejte zbývající cukr se žloutky, rozemele na lehkou pěnu a zalijeme moukou, dobře promícháme.
- Ve vaječné směsi nalijte horké mléko, neustále míchejte.
- Plná pánev musí být vrácena do ohně a směs je vyrobena na hustou konzistenci. Poté vyjměte z ohně a ochlaďte.
- Rozmačkejte máslo šlehačkou, přidejte do studeného pudinku a přiveďte hmotu do homogenity.
- Naplňte jednorázové pečivo sáček smetanou a vložte je do zkumavek.
Jemný krém s kondenzovaným mlékem
Kondenzované mléko je produktem win-win, protože smetana založená na něm se ukáže jako něžná a ten, kdo to zkusí jednou, jej připraví na všechny dezerty.
Kalorický obsah 100 g - 413 kcal.
Doba vaření - 50 minut.
Složky:
- kondenzované mléko - 360 ml;
- žloutek - 3 ks;
- voda - 60 ml;
- vanilkový cukr - 15 g;
- máslo - 150 g
Vaření:
- V pánvi s hustým dnem položte žloutky, nalijte do vody a rozmíchejte metla.
- Do žloutků přidejte kondenzované mléko, znovu promíchejte a posuňte pánev do pomalého ohně.
- Hodně vaření do stavu husté smetany, pak se z tepla a chladit na pokojovou teplotu.
- Do chlazené pudinkové směsi přidejte šlehačkový šlehač s vanilkovým cukrem a lžící, vše rozmíchejte až do hladka. Naplňte pečivo výsledným krémem, odřízněte konec a naplňte zkumavky krémem.
Francouzský pusinky nebo proteinový krém
Snadná příprava, jemná struktura a dokonalý oplatkový krém.
Kalorie 100 g - 304 kcal.
Doba vaření - 20 minut.
Výrobky pro vaření:
- kuřecí vejce - 6 ks;
- cukr - 375 g;
- kukuřičný škrob - 30 g
Jak vařit:
- V hluboké misce oddělte bílé od žloutků.
- Začněte porazit proteinovou hmotu, dokud se neobjeví lehká pěna, a nalijte 5 lžiček. při současném zvýšení počtu otáček směšovače.
- Pokračujte v postupném nalévání cukru, pokaždé zvyšujte rychlost míchadla, dokud se neobjeví měkké píky proteinové pěny.
- Pak přidejte škrob a přeneste proteinovou pěnu do ustáleného stavu.
- Hotový krém plněné oplatky rolích.
Mléčná čokoláda ganache
Moderní čokoládový krém na vrcholu popularity as trubkami bude ještě lepší. Čokoládová chuť ohromí všechny sladké zuby.
Kalorický obsah 100 g - 477,4 kcal
Doba vaření - 3 hodiny.
Pro 1 porci budete potřebovat:
- mléčná čokoláda - 400 g;
- krém 33% tuk - 270 ml;
- máslo - 70 g
Začněte vařit:
- Mletou čokoládu na drobky nebo rošt na hrubém struhadle.
- Smetanová polévka se nalije do hrnce se silným dnem, zapálí se a přivede k varu.
- Vyjměte smetanu ze sporáku a počkejte 2-3 minuty, dokud trochu nezchladne, a potom nalijte čokoládové lupínky.
- Míchejte lžící, dokud hladké a přidejte máslo. Když se máslo roztaví, pošlete nádobu do misky se studenou vodou a krém zchladněte na pokojovou teplotu.
- Chlazené ganache poslat do lednice na 2-3 hodiny, a pak můžete začít plnit vafle trubky.
Tvarohový tvaroh
Tento krém je jedním z nejpřínosnějších navržených, a vzhledem k menšímu množství tukových produktů, bude také dietní. Proto, pro hubnutí a maminky s náročnými dětmi, tato náplň bude nepostradatelná, protože budou jíst všechno a nevšimnou si, že v dezertu je tvaroh.
Obsah kalorií je 100 g - 272,7 kcal.
Doba vaření - 50 minut.
Požadované složky:
- tvaroh do 8% tuku - 200 g;
- krém 33% tuku - 300 g;
- moučkový cukr - 120 g
Vaření sýr:
- Dvakrát protřepejte tvaroh přes síto.
- V misce smetanu smetejte práškem na hustou pěnu.
- Přeneste krém na tvaroh a vmíchejte lžíci, dokud se nestane hladkou konzistencí.
- Připravený krém pro naplnění chlazených zkumavek.
Tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Mouka může potřebovat méně nebo více než v receptech, záleží na kategorii kuřecích vajec, másla a samotné mouky, takže je třeba těsto přiblížit na konzistenci jako palačinka.
- Jakýkoli krém, který se vaří nad ohněm, během vaření, musí být důkladně promíchán s metličkou tak, aby se nespálil a nedocházelo k tvorbě hrudek.
- Kukuřičný škrob pro pusinky může být nahrazen bramborem, ale přidán v polovině množství.
- Pro pusinky: „měkké vrcholy proteinové pěny“ je, když se ocas na vyvýšeném koruně mírně pohybuje, když se kroutí, a „stálé vrcholy“ - ocas má jednu pozici.
- Před vařením je nutné zpracovat kuřecí vejce s roztokem sody: každé vejce potřete sódou, opláchněte tekoucí vodou a otřete papírovým ručníkem.
