Co je vegetariánství a seznam povolených produktů

Vegetariánství znamená pestrou stravu. Klasičtí vegetariáni odmítají maso, nekonzumují ryby a mořské plody. Tito lidé se však nazývají lakto-ovo vegetariáni, protože jedí vejce, mléko a mléčné výrobky.

Co je vegetariánství?

Podle autoritativních zdrojů se jedná o potravinářský systém s úplnou nebo částečnou absencí živočišných produktů ve stravě. Jiní věří, že vegetariánství je způsob života, který zahrnuje nejen potravinový systém, ale také stabilní morální zásady, například nenásilí. Když se ponoříme do historie vegetariánství, je jasné, že tento systém vznikl v Indii.

Ukazuje se, že v té době už bylo pro Indy snadné si představit svůj život bez těžkého krmiva pro zvířata. Kromě toho byl ovlivněn buddhismem. S takovým odmítnutím potravy pro zvířata žili lidé, kteří praktikovali duchovní praktiky. V současné době je vegetariánská móda.

Zastánci stravy, která je založena na rostlinných potravinách, jsou přesvědčeni, že lidské tělo může získat stopové prvky z rostlin, plodů, plodů, luštěnin.

Protein se nachází v hrachu, vlašských ořechech, petrželce, zelí, špenátu, avokádu. Sacharidy - v glukóze, laktóze, sacharóze a tak dále. I pravidelně ztrácí váhu potřebují alespoň malé množství. Tyto stopové prvky lze nalézt v otrubách, medu, citrusech, těstovinách. Tuky se nacházejí v semenech a v jakýchkoli ořechech. Aminokyseliny lze často získat ze zeleniny, jako je mrkev, lilek, sója.

Proč takoví lidé nejí maso a ryby?

Důvody masy. Ale hlavní je odmítnutí účastnit se násilí na zvířatech, byť nepřímo. Kromě toho existuje celá řada důvodů k opuštění masných výrobků z důvodu zájmu o životní prostředí, duchovní praxe, touhy snížit světový hlad. Seznam povolených potravin pro vegetariány je velmi různorodý:

• obiloviny;
• obiloviny;
• mléko, mléčné výrobky, mléčné výrobky;
• luštěniny, sójové boby;
• ovoce, zelenina, sušené ovoce, bobule;
• houby;
• vlašské ořechy;
• medu
• chléb, pekárenské výrobky;
• koření;
• dezerty bez želatiny;
• jiné než živočišné produkty a mořské plody, jako jsou řasy.

Sýr je kontroverzní produkt. Seznam zakázaných potravin je také široký: všechny druhy masa, všechny druhy ryb a mořských plodů. Včetně zakázaného uměle vypěstovaného masa. Také vegetariáni nejí potraviny, které obsahují želatinu, protože se vyrábí trávením zvířecích kostí. Zakázáno je také syřidlo a pepsin, které jsou odvozeny od lýtkových žaludků.

Rybí olej, barvivo E120, vyrobené z hmyzu, albumin, odvozený z krve, také není součástí stravy vegetariánů. Oni často odmítají cukr, protože mnoho společností používá kostní filtr, aby bylo bílé.

Důležitou otázkou je, zda klasičtí vegetariáni konzumují sýr. Tento výrobek se vyrábí pomocí syřidla, které vegetariáni nejí. Na prodej však lze nalézt syntetické náhražky sýrů. Tyto produkty jsou ideální pro vegetariánský stůl.

Jí ryby a mořské plody? Samozřejmě že ne. Existují však lidé, kteří maso odmítají, ale zároveň konzumují ryby a korýši. Oni jsou voláni peschetarian.

Pro nahrazení masa a ryb je non-zvířecí fosfor odvozen od vegetariánů z obilí a semen. A nezbytné tělo omega-3 je obsažena v tofu, dýně, pšeničných klíčků. Denní menu je nahrazeno sójovými výrobky, fazolkami, vejci. S vyváženou stravou není tělo poškozeno, protože vegetariánská jídla jsou lehká a zároveň tělo dostává všechny potřebné živiny a minerály.

Je vegetariánství dobré nebo ne?

Můžeme říci, že vegetariánství není všelékem na všechny nemoci. Kromě toho, léky známé vedlejší účinky z takové stravy. Mezi výhody patří pocit energie a lehkost v těle, stav veselí je udržován na delší dobu.

Podle statistik je počet lidí, kteří alespoň jednou přežili infarkt, mnohem vyšší u těch, kteří milují maso. Mléko, luštěniny, obilné výrobky jsou velmi užitečné, přinášejí do těla spoustu cenných stopových prvků. Taková dieta pomáhá očistit tělo, tak jsou škodlivé bakterie a cholesterol rychle eliminovány z těla.

Mezi vegetariány je riziko rakoviny sníženo v důsledku odmítnutí masa, které je nasyceno hormony, anabolickými, antibiotiky, škodlivými lidskému tělu. Práce s gastrointestinálním traktem se zlepšuje díky použití celulózy, která obsahuje zeleninu a ovoce.

Nevýhodou je neschopnost koupit některé výrobky, zejména pokud jsou drahé. Zpočátku vegetariáni nezanechávají pocit slabosti, podvýživy. Vzhledem k nedostatku řady mikroprvků je narušena síla kostí, což vede ke zvýšení rizika zlomenin a obtížné rehabilitaci po nich.

Podle nedávných studií, některé vitamíny, například, B12, MG, Ca, být nalezený jen v masu. Taková dieta je kontraindikována u žen během těhotenství a kojení, starších osob, osob s oslabeným imunitním systémem. Vegetariáni mají také nedostatek jódu.

Lacto-vegetariánství

Lidé, kteří dodržují tento typ vegetariánství, nejí vejce, ale nepopírají si mléko. Vejce jsou vyloučena z menu kvůli živočišnému původu, protože z nich se mohou vylíhnout mláďata. Někteří vegetariáni dělají výjimku, dovolit použití vejce vejce. Farmářská vejce jsou však přísně zakázána.

Takoví vegetariáni jedí všechny výše uvedené potraviny kromě vajec. A seznam zakázaných potravin je totožný s klasickým vegetariánstvím. Například nejí potraviny, které obsahují lecitin, který se získává z vajec. Na prodej však můžete najít zeleninu nebo sójovou lecitinovou náhražku za vaření.

Také nemůžete jíst nic, co může obsahovat vaječný prášek. Například instantní bramborová kaše, vafle, vaječné nudle. Vaječné složky jsou často označovány jinak: globulin, Levitin.

Ovo vegetariánství

Zástupci této skupiny odmítají mléko, mléčné a mléčné výrobky, ale konzumují vejce. Vzhledem k tomu, že tělo potřebuje živočišné bílkoviny není splněna. Seznam produktů, které jsou schváleny ovo-vegetariány, zahrnuje všechny pozice ze seznamu přípravků pro lakto-ovo-vegetariánství, s výjimkou mléka a výrobků na něm založených.

Samozřejmě je zakázáno jíst jakékoli potraviny, které obsahují laktózu. Měli byste také pečlivě prostudovat štítky zboží, protože mléko se může objevit ve složení výrobků pod různými názvy, jako je například laktoglobulin. Ale pokud člověk nejí maso, potřebuje jiný způsob, jak získat protein. Odborníci na výživu věří, že jíst pouze jeden zdroj bílkovin ve formě vajec nestačí k normálnímu fungování těla.

Někteří lékaři tvrdí, že tento typ vegetariánství je škodlivý kvůli těžké stravitelnosti vajec. Koneckonců, jejich použití ve velkém množství může způsobit zažívací poruchy.

Veganové

Veganismus je považován za nejpřísnější nutriční systém, který se skládá z rostlinných potravin, což znamená odmítnutí naprosto všech živočišných produktů: ryb, medu, propolisu a pylu. Kaviár je také vyloučen ze stravy, protože z něj by se později měly vylíhnout nové ryby.

Jíst kaviár znamená zbavit se rybích potomků. Med se nespotřebovává kvůli násilnému přístupu k včelám, které tento produkt produkují. Existují informace, podle kterých jsou královny zabity každé dva roky a nahrazují je mladšími. Kromě toho je proces odstraňování medu z úlu škodlivý pro hmyz. A podmínky chovu včel ve včelínech vedou k rozvoji chorob hmyzu a jejich včasné úmrtnosti.

Jádrem veganské stravy jsou obiloviny, zelenina, obiloviny, ovoce, houby, ořechy, oleje a koření. Zpravidla stoupenci tohoto typu potravinářských výrobků, které jsou testovány na zvířatech, nekupují výrobky z vlny, kůže, hedvábí, kožešin. Jinými slovy, veganismus je úplným nezasahováním do života zvířat.

Vegani jsou zase rozděleni do tří skupin:

1. Suroví potravináři, tedy ti, kteří jedí potraviny, které neprošly tepelným zpracováním. Díky tomu je zachováno maximum užitečných látek.
2. Fruittorians, kteří konzumují jen čerstvé ovoce.
3. Microbiota, která preferuje obilniny a prakticky nekonzumuje zeleninu a ovoce.

Vegani také vyhnout se nadměrné konzumaci občerstvení, sladidla, umělé mléko kvůli skutečnosti, že takové produkty obsahují velká množství cukru. Vegani nejí mastné potraviny. Obecně je princip jejich výživy charakterizován jako vědomá konzumace zdravých rostlinných látek v potravinách.

Pokud jde o živiny, odborníci na výživu považují veganství za nejvhodnější systém výživy. Vzhledem k nedostatku zdrojů živočišných bílkovin je velmi obtížné ji doplňovat. Kromě toho je poměrně obtížné jíst tímto způsobem, protože ovoce a zelenina jsou levné pouze v sezóně, a jejich náklady jsou velmi vysoké v průběhu zbytku roku.

Kromě toho, ne každé tělo může jít na veganské stravě, protože naše těla mohou reagovat na různé nemoci.

Jak nahradit ryby a maso?

Nemůžete nahradit maso a ryby žádným produktem, ale můžete si připravit dietu tak, aby byla kompenzována veškerá prospěšná látka obsažená v mase. Nejčastěji jde o bílkoviny. Vegani, kteří nejedí živočišné bílkoviny, jsou nejtěžší kompenzovat.

Mezi nejlepší proteinové produkty patří:

1. Vejce Mohou být zahrnuty do stravy všech ovo-lakto-vegetariánů. Pokud se z nějakého důvodu rozhodnete opouštět maso, je lepší jít rovnou na veganství, ale postupně měnit stravu. Protože živočišné bílkoviny se na rozdíl od zeleniny lépe vstřebávají.
2. Fermentované mléčné výrobky. Dalším dobrým zdrojem bílkovin a vápníku, který obvykle mizí ze stravy s přechodem na vegetariánskou stravu.
3. Luskoviny, jako jsou fazole, hrášek, cizrna, čočka. Tyto produkty jsou bohaté nejen na rostlinné bílkoviny, ale také na železo a různé vitamíny. Je však třeba mít na paměti, že např. Je nemožné načíst gastrointestinální trakt čočkou, proto by neměla být ve stravě obsažena ve velkém množství a železo z luštěnin není stravitelné ani z masa a vajec. Pro zlepšení vstřebávání bílkovin je lepší použít luštěniny se zeleninou.
4. Krupice jako pohanka, rýže, ovesné vločky. Většina rostlinných bílkovin v pohanky, ale v jiných skupinách je toho hodně. Pokud odmítnete mléko, pak omeleta nebo ovesné vločky ve vodě budou vynikajícím zdrojem bílkovin po celý den.
5. Ořechy a semena jsou bohaté nejen na bílkoviny, ale také na vitamíny a aminokyseliny.

Je snazší vyplnit dietu než železo. Problém je v tom, že tělo lépe vstřebává železo, které je součástí hemoglobinu a krmiva pro zvířata. Nedostatek železa může vést k chudokrevnosti, proto byste měli do stravy zahrnout luštěniny bohaté na železo, ovoce, obiloviny, obiloviny.

Nicméně, pamatujte, že jen jíst živočišné potraviny nepomůže, takže pokud budete hrát sport nebo vést aktivní životní styl, měli byste také vzít železo jako doplňky nebo vitamínové komplexy.

Jak udržet rovnováhu vitamínů?

Vegetariánská strava je často kritizována za nedostatek některých aminokyselin a vitamínů. Za prvé, živočišné bílkoviny jsou lépe absorbovány díky obsahu některých mastných kyselin a aminokyselin v mase. Kromě toho je vápník lépe absorbován ze živočišných produktů. A omega mastné kyseliny a vitamin B12 se nacházejí pouze v těch potravinách, které vegetariáni nepoužívají.

První věc, kterou je třeba si uvědomit, je to, že vitamin B12 ve své aktivní formě, ve které tělo potřebuje, se nenachází v potravinách rostlinného původu. Ani mořské řasy ani jiné lahůdky, které mohou vegani jíst, nenahradí její nedostatek. Dobrou zprávou je, že tento vitamín se nachází v mléce, vejcích, takže lakto-ovo vegetariáni se nemusí bát.

Vegani také musí zahrnout do menu výživové doplňky, které jsou obohaceny o vitamin B12. Pokud jste na veganské stravě, musíte kontrolovat hladinu kyseliny methylmalonové ve vaší krvi a moči.

Do stravy je nutné zahrnout mléko a vejce. Ale pokud je to proti vašim pravidlům, pak nemůžete dělat bez použití vitaminových komplexů. Pro udržení rovnováhy vápníku v těle je třeba jíst mák, ořechy, sezam.

Ale s omega-3 a omega-6 je poněkud složitější, protože tyto esenciální kyseliny mohou být získány naším tělem pouze s jídlem. S jejich nedostatkem trpí nervózní, imunitní, kardiovaskulární systémy. Omega-6 je obsažena ve slunečnicovém oleji, neměli byste se obávat nedostatku této kyseliny. Ale omega-3 je pouze v rybách, a pokud je opuštěný, může existovat hrozba nedostatku aminokyselin.

Chcete-li tento problém vyřešit, musíte zahrnout do stravy lněné semínko nebo konopný olej, pšeničné klíčky. Stačí jedna lžíce másla a hrst ořechů denně.

Jak přejít na vegetariánství?

Při přechodu na podobný životní styl musíte pochopit, že tento proces je velmi dlouhý. Pokud budete dodržovat všechna pravidla výživy, tělo bude potřebovat alespoň 25 dní, než se přestaví do nového režimu. V první části přechodu je zakázáno přestat užívat všechny obvyklé pokrmy. Budeme muset udělat 3-týdenní dietu přizpůsobit tělo nepřítomnosti živočišných produktů. Pokud se rozhodnete okamžitě jít do nového režimu, nervová soustava bude těžko snášet takovou dietu.

Odpadové maso by mělo být postupně. Nejprve sestavují obvyklý týdenní plán pro přijímání živočišných produktů a na základě tohoto programu postupně snižují konzumaci masa. O týden později začněte do stravy mléčných bílkovin začleňovat, ale postupně se vzdalujte od mořských plodů. Je lepší je nahradit obilovinami, ořechy. Preferujte japonskou kuchyni bez složek masa.

Pokud se rozhodnete odmítnout zvířecí mléko, můžete si koupit mandlové nebo kokosové mléko. Alternativou k máslu je arašídové máslo. Neměli byste se vzdávat chleba vůbec, pro moderní pečení často nepoužívá slepičí vejce.

Uvažujme o tom, že pokud jste vážně odhodlán přejít na vegetariánství, musíte se také připravit morálně. Pokud chcete vést zdravý životní styl, je třeba myslet na vyváženou stravu. Zjistěte, jaké vitamíny a mikroelementy potřebujete, zjistit, jaké potraviny obsahují.

Důležité pravidlo přechodu na vegetariánství: zapomeňte na nezdravé jídlo. Mnozí se domnívají, že když přejdou na tento potravinový systém, budou jíst jen zdravé potraviny. Ale pokud máte slabost pro smažené brambory, neznamená to, že takové jídlo bude přínosem pro vás, ani byste neměli být uneseni s sójovými kotlety. Pokud se rozhodnete zlepšit své zdraví, pak by mělo být takové jídlo zlikvidováno. Uvařte své obvyklé jídlo bez masa.

Stojí za to jít do detailů, abyste se dozvěděli o všech vegetariánských produktech, jinak denní konzumace stejného jídla negativně ovlivní vaše zdraví. Vyměňte známé výrobky za podobné. Nevzdávejte se svých oblíbených jídel. Například můžete knedlíky přidat sýr, bobule, tvaroh. Pokud máte rádi těstoviny, udělejte je doma bez přidání vajec. A při vaření dávejte pozor na koření a koření, abyste mohli diverzifikovat potraviny.

Další tipy:

1. Jíst kaši. Častou chybou většiny začátečnických vegetariánů je, že při konzumaci ovoce a zeleniny zapomínají na jednoduché zdravé obiloviny. Obiloviny často pomáhají vyplnit potřebné prvky. Je třeba mít na paměti, že když přecházejí na novou stravu, mnoho lidí se po určitou dobu cítí nepříjemně. Pokud vaše tělo vyžaduje maso, stačí jíst více proteinových potravin. Pokud však máte vážné obavy z vzdání se masa, přečtěte si svou stravu.
2. Dušená zelenina. Nezaměňujte vegetariánství a dietu na syrovou zeleninu. Jíst čerstvé saláty zvýší množství jídla. Pokud se rozhodnete začít nový život bez živočišných produktů, zvyšte porce, které jsou konzumovány. Pokud se cítíte hladoví, pak takové signály těla ukazují jen to, že opravdu jíte málo.
3. Navštivte odborníka na výživu. Při přechodu na vegetariánství se doporučuje poradit se s odborníkem. Předepíše testy, identifikuje možná onemocnění, která umožní co nejbezpečnější přechod na novou dietu.