Knedlíky - tradiční pokrm pro moderní ruský stůl. Delikátní těsto a různé výplně umožňují pokaždé odhalit chuť tohoto pokrmu novými způsoby.
Tajemství lahodných knedlíků je jednoduché - těsto musí být vyrobeno ručně a přísně podle receptu, který byl zdokonalen mnoha generacemi a náplň závisí na vašich preferencích a aktuálně dostupných surovinách.
Těsto recept a tajemství
Je velmi těžké najít kvalitní a chutné těsto na pultech obchodů, takže ženy v domácnosti jej často připravují vlastníma rukama doma. Dobré těsto na knedlíky by mělo mít určité vlastnosti - při vaření se nerozpadají, dobře se navíjejí na tenké vrstvy, jsou elastické a jemné chuti.
Velmi důležitou podmínkou je vysoká kvalita ingrediencí, neměli byste si kupovat nejlevnější mouku neznámého výrobce v naději, že to bude chutné jídlo. Pouze nejvyšší stupeň, dobrá vejce, která si obvykle kupujete za jídlo, a jemně mletá sůl.
Složky:
- Pšeničná mouka - 500 g;
- Mléko - 200 ml;
- Voda - 200 ml;
- 1 slepičí vejce;
- Rostlinný olej 1 lžička;
- Sůl - 1 lžička.
Doba vaření: 40 min.
Kalorický obsah zkoušky: 205 Kcal na 100 g.
Podle tradičních receptů je těsto mouka, vejce a voda. Taková kompozice může být nazývána klasickou pro jakýkoliv test, ale hlavní otázkou je rovnováha a proporce. Odpočítávání od velikosti vajíček.
Průměrná vejce je 2 šálky mouky (225 ml v odměrce).
Poté se přidá 200 ml vody a 200 ml mléka. S kapalinou můžeme kontrolovat viskozitu těsta. Přidá se rostlinný olej, aby byl test pružnější a jemnější. Ujistěte se, že sůl, takže těsto plně odhalil jeho chuť.
Nalijte mouku do velkého hrnce, ve středu proveďte depresi, rozbijte vejce a položte na něj vodu a mléko. Těsto hněte rukama po dobu 5-7 minut. Přidejte lžíci rostlinného oleje a míchejte dalších 7 minut.
Měla by být elastická, ale ne lepkavá homogenní konzistence pro knedlíky. Lepivost může být řízena přidáním mouky. Těsto přikryjte hadříkem nebo lepící fólií a vložte do chladničky. Mělo by se usadit a uklidnit asi 30-40 minut.
Recept na knedlíky s bramborem
Pro doplnění potřebujeme následující přísady:
- Červená nebo bílá cibule - 1,5 ks;
- Střední brambory - 2 ks;
- Sůl - 1 lžička.
Doba vaření: 50 - 60 min.
Plnění kalorií: 265 Kcal na 100 g
Zatímco těsto přichází do ledničky a tento proces trvá asi 40 minut, je čas na plnění. Vezmeme dvě brambory, oloupeme a nakrájíme na středně velké plátky.
Na oheň dejte kastrol se studenou vodou, přidejte sůl a ihned vložte brambory. Nechte vařit. Jakmile voda začne vařit, označíme 30 minut, počkáme, pak dostaneme brambory a připravíme bramborovou kaší. Nejpohodlnější způsob použití mixéru se speciální tryskou.
Pak vezmeme cibuli, vyčistíme plevy a jemně nakrájíme. Vezmeme malou pánev, zahřejeme, posypeme rostlinným olejem a smažíme na mírném ohni 6 minut, dokud se neobjeví hnědá kůrka. Vložte bramborovou kaší na pánev, smažte dalších pár minut a odložte stranou.
Jak udělat lahodné knedlíky s bramborem? Těsto vyjmeme z chladničky a pomocí válečku nebo válcovacího stroje zhotovíme vrstvy o tloušťce nepřesahující 2 mm. S pomocí skla nebo jakéhokoliv jiného podobného provedení ve formě improvizovaných prostředků jsme řezali kruhy.
Pro každý kruh je třeba dát lžičku náplně a svírat okraje. Ty by neměly spěchat, poprvé nemusí být docela hladké hrany, žádný velký problém, budete brzy dostat ruku a všechny knedlíky dopadne krásné jeden na jednoho.
Kolik minut vaří knedlíky s bramborami?
To bude poslední krok v přípravě pokrmu: vařit vodu, přidat 1 lžičku soli a vařit.
Mnohé ženy v domácnosti nevědí, jak moc vařit knedlíky s bramborami, takže jsou chutné, nerozpadají se a náplň nevypadá do vody. Odpověď je jednoduchá - knedlíky s brambory je nutné vařit po dobu 5 minut za stálého míchání.
Stačí si jen zapamatovat a nikdy nepřekročit tento "práh" času, jinak nebude výsledek obzvláště radostný.
Perfektním doplňkem k již připravenému pokrmu bude zakysaná smetana a čerstvé zelené. Je to však amatér. Někteří preferují smaženou cibuli až do zlatě hnědé nebo praskliny.
Tipy pro vaření v různých způsobech
Chcete-li začít, zvažte nejjednodušší způsob - vaření knedlíky s brambory v pánvi. Vezměte nejnižší a nejširší pánev, takže voda se rychleji vaří a knedlíky budou mít více místa.
Naplňte misku vodou po dobu 2/3. Ujistěte se, že sůl vody, i když máte sladkou náplň, bude to zlepšit chuť a ušetřit z lepení. Po varu vložte správné množství knedlíků a ihned promíchejte. Před opětovným varem kapaliny periodicky interferujte. Poté necháme knedlíky po dobu 3 minut.
Nyní pojďme zjistit, jak a kolik času vařit knedlíky s bramborami v pomalém vařiči, mikrovlnné troubě a dušené.
V pomalém hrnci můžete vařit jak v páře, tak ve vodě. Rozmrazené knedlíky rozložíme na misku a spustíme režim „Parní“. Svezhesleplennye bude připravena za 10 minut a zmrazena po asi 15 minutách.
Můžete také vařit vodu v pomalém vařiči pomocí normálního režimu a vařit je stejně, jako bychom to dělali v pánvi nad otevřeným ohněm. Nezapomeňte na slanou vodu.
V mikrovlnné troubě můžete hotové knedlíky zahřát a vařit. Vezmeme plastovou nádobu, naplníme ji vodou na 2/3, solí a zakryjeme víkem nebo vhodnou deskou.
Nastavíme maximální výkon (1000 W je dost), časovač po dobu 1,5 minuty, během této doby by se voda v misce měla vařit. Pak odečteme 700 wattů a necháme dosáhnout připravenosti po dobu 7 minut.
Jediná otázka, kterou jsme ještě nezjistili - jak vařit zmrazené knedlíky s bramborami.
Odpověď zní: vařit mražené knedlíky s bramborami, můžete použít některý z výše uvedených receptů a přidat do poslední fáze vaření 3 minuty.
To je doba, po kterou musí těsto a polevy tát. Pak budou vařit stejným způsobem jako čerstvě tvarovaný výrobek. Výsledek je 2-3 minuty před opětovným varem a 4-5 minut po.
Knedlíky s bramborami - chutné a jednoduché jídlo na každý den. Každá hosteska může vařit, protože ingredience jsou vždy k dispozici. Miska má skvělou chuť, která je nám již od dětství známa.
