Většina lidí čeká na teplé období roku jít do přírody a vařit chutné maso pečené na ohni. A co dělat, pokud by kebab chtěl za špatného počasí? V tomto případě pomůže trouba, kuřecí maso a oblíbená marináda.
Marinování tajemství
Není žádným tajemstvím, že chuť kebabů závisí nejen na vybraném masu, ale také na marinádě. Nikdy nezanedbávejte tento důležitý okamžik. Použijte několik triků a dostanete lahodné a jemné jídlo.
- V marinádě přidejte kyselé přísady. To změkne masná vlákna a nechá je v maximální chuti omáčky. Pro tyto účely jsou kefír, čerstvý citron, kiwi, pomeranč, ananas, airan, balsamikový skus atd. Vynikající;
- Nezapomeňte použít olej. V takové složce se lépe otevře koření a bylinky;
- Nenechávejte kuře v marinádě příliš dlouho. Asi 2 hodiny budou dostačující pro moření;
- Přidejte vonné a voňavé koření. Použijte drcený česnek, kari, kurkumu, muškátový oříšek, majoránku, papriku, rozmarýn, zázvor nebo koriandr. Tyto koření nasytí kuřecí maso svými nepřekonatelnými chutí a chutí.
Několik univerzálních kombinací pro vynikající marinovací kuřecí kebab v troubě:
- koňak, černý pepř, olivový olej a sójová omáčka;
- stroužky česneku, koriandr, rostlinný olej, cukr a pepř;
- čerstvý citron, kardamom, hořčice, paprika, česnek, kurkuma a koriandr;
- ocet (jen ne obyčejný stůl), olej (nejlépe olivový), oblíbené koření a sójová omáčka.
Klasický recept
- kuřecí - 2 filé;
- koriandr - 15 g;
- 2 kousky česneku;
- cukr - 15 g;
- olej - 20 ml (slunečnice nebo olivy);
- sůl;
- sojová omáčka - 20 ml.
Doba: 2,5 hodiny.
Kalorie: 145,7.
- Smíchejte všechny koření s máslem, přidejte sojovou omáčku a česnek prošel tiskem. Míchejte do hladka;
- Kuře je důležité umýt a nakrájet na malé kostky se stranami 3 cm;
- Mleté maso ponořte do marinádové mísy, důkladně promíchejte a vložte do chladničky pokryté fólií. Očekávejte 2 hodiny;
- V nádobě naplněné vodou spusťte dřevěné špejle a nechte je 20 minut;
- Když se trouba ohřeje na 200 ° C, je nutné na mokrých špejlích navlhčit komponentu nakládaného masa;
- Vložte kebab do formy, která by měla být pokryta fólií;
- Posílejte polotovary na 10 minut do trouby, pak otočte a pokračujte ve vaření stejného množství.
Jak udělat kuřecí kebab s houbami a cherry na špejle v troubě
- kuřecí řízek - ½ kg;
- zimní cibule - 10 ks;
- třešeň - 200 g;
- čerstvé žampiony - 5 ks;
- citron čerstvý - 1,5 lž. l.;
- česnek - 3 plátky;
- olivový olej - 40 ml;
- pepř - 5 g;
- bazalka - 5 listů;
- sůl
Doba: 80 minut.
Kalorie: 89,7.
- Nalijte tenké bambusové tyčinky vodou a nechte je hodinu;
- Umyjte houby a nakrájejte je na plátky, které lze v případě potřeby snížit na polovinu;
- Opláchněte maso kuřete pod vodou a protřepejte s průměrnou kostkou;
- Smíchejte tyto 2 připravené ingredience v misce;
- Oloupané stroužky česneku a čisté listy bazalky vložte do mísy mixéru. Nalijte citronovou šťávou a olejem. Pepř a sůl. Liberálně rozemele na kaši;
- Oloupejte zimní cibule z slupek, přidejte do směsi kuřecích hub a naplňte látku výslednou marinádou. Dobře zamíchejte a na půl hodiny přejděte na chladné místo;
- Promytá rajčata, pokud je to žádoucí, mohou být rozřezána na polovinu;
- Složky na kebab položte na namočené špejle a nezapomeňte na náhradní kuřecí kousky s rajčaty, houbami a cibulí. Rajčata nemohou být navlečena a rozložena do formy, kde umístíme a obrobek;
- Je lepší položit vhodnou formu fólií a na ni nalepit tyčinky s přísadami;
- Pečeme v troubě 20 minut, předehřáté na 200 ° C.
Kuřecí kebab v rukávu v troubě
- cukr - 10 g;
- kuřecí stehna - ½ kg;
- rostlinný olej - 20 ml;
- pepř - 5 g;
- cibule - 2 hlavy;
- koriandr - 7 g;
- sojová omáčka - 30-40 ml (podle chuti);
- citronová šťáva - 30 ml.
Doba: 4 hodiny (s mořením).
Kalorie: 171,6.
- Vyjměte vykostěná kuřecí stehna z kůže, důkladně opláchněte;
- Pak by měly být osušeny papírovými ručníky a každý řez na 4 kusy;
- Přemístěte masovou složku do nádoby, nalijte kapalné složky receptu, přetáhněte s kořením;
- Osvobodil se od šupin žárovek, rozpadl se na půlkruhy a smíchal s výslednou směsí;
- Potřete nádobu lepící fólií a vložte ji do lednice na 2 hodiny;
- Obal na pečení položíme na plech, uvnitř kterého nahoře položíme rovnoměrnou vrstvu marinované cibule a kuřecí kousky. Zajistěte hrany a proveďte několik malých defektů;
- Přeneste do trouby 1,5 hodiny, ohřejte na 190 ° C;
- Když vyprší čas, stojí za to snížit rukáv film a dalších 10 minut podzolot jídlo.
Kuřecí kebab v hrnci v troubě
- slanina - ¼ kg;
- koření podle chuti;
- kuře - 1 kg buničiny;
- citron - šťáva ½ ovoce;
- voda (nejlépe minerální voda) - ½ st.
- sůl;
- cibule - 2 hlavy.
Čas: asi 2 hodiny.
Kalorie: 158,2.
- Maso kuřete umýváme pod vodou a nakrájíme na střední kostky, velikost matice;
- Maso vložte do hluboké nádoby, přidejte na něj cibulové půlkroužky, ochutnejte své oblíbené koření a čerstvou citronovou šťávu;
- Liberálně promíchejte výslednou hmotu a naplňte ji vodou;
- Marinujeme asi hodinu a dáme misku do chladu;
- Skartovaná slanina v malých řezech;
- Marinovaný kuřecí řetězec na špejlích, jehož délka odpovídá výšce třílitrové sklenice a nezapomíná na to, že se střídají se slaninovými pásy;
- Dno skleněné nádoby je pokryto marinovanou cibulkou a do ní umístíme několik špejlí (3 - 4).
- Je důležité, abyste nádobu otřeli vně a obalili fólií hrdlem plechovky;
- Obrobek vkládáme výhradně do chladné trouby, aby nedošlo k prasknutí skla;
- Pouze pak nastavte teplotu na 180 ° C a pečte asi 40 minut;
- Když je miska hotová, je nutné otevřít dvířka trouby, aby se teplota v ní snížila, chvíli počkejte a opatrně vyjměte nádobu s grilem z trouby.
Recept na kebab z kuřecího filé v kefíru v troubě
- kefir - ½ l;
- sušené byliny - 2 lžíce l.;
- kuřecí maso - 1 kg;
- česnekové zuby - 5 ks;
- sůl;
- cibule - 300 g
Čas: 30 minut (bez marinování).
Kalorie: 86,6.
- Nalijte kefír do nádoby vhodné pro moření a vtlačte do ní zuby česneku, na které nezapomeneme zbavit šupky;
- Přidejte směs česneku a kefíru se sušenými zelení a přidejte cibuli. Je důležité jej vyčistit a nakrájet na půlkruhy;
- Kuřecí maso důkladně omyjte pod vodou, v případě potřeby očistíme pokožku a filmy. Pak je masná složka rozdrcena v takové kostce, která může být pohodlně navlečena na špejli;
- Kousky kuřete ponořte do kefírové marinády, dobře promíchejte;
- Nádobu vložte do chladničky nejméně několik hodin;
- Zatímco kebaby jsou nakládané, hladké dřevěné tyčinky by měly být položeny do hrnce a naplněny vodou;
- 200 ° C na teploměru trouby a při zahřívání by měly být kousky masa navlečeny na špejle;
- Rozložili jsme je na plech, který je předem naplněn fólií a uložen do trouby na 15-20 minut.
Kuřecí kebab zabalený ve slanině
- Hořčice Dijon - 30 g;
- kuřecí řízek - 2 prsa;
- citron - ½ ks;
- sojová omáčka - 20 ml;
- slaninové pásy - 200 g;
- med - 40 g
Doba: 35 minut.
Kalorie: 207,2.
- Od poloviny citronu, šťouchněte šťávu do misky a promíchejte s hořčičným semínkem;
- Také posíláme sójovou omáčku a tekutý med, hojně se mícháme;
- Po opláchnutí filetu je nutné jej rozdělit na kousky nožem, aby se vytvořily malé kousky;
- Každá kuřecí kostka by měla být zabalena do proužku slaniny a navlečena na bambusový špíz;
- Polotovary položte na plech s fólií a srstí s výslednou sladkokyselou omáčkou;
- Pečeme ¼ hodinu při 200 ° C;
- Během vaření pravidelně kousky masa navlhčete omáčkou ze dna pánve.
Užitečné tipy
- Při řezání kuřete je důležité dodržovat několik pravidel: sekání podél vláken a střední kousky. Pokud maso nakrájíte příliš jemně, rychle vyschne;
- pokud má vaše trouba funkci grilu, můžete ji snadno aplikovat, takže kebab bude svítit červeně;
- Obáváte se, že dřevěné tepelné špejle vznítí z tepelného zpracování? Na chvíli je vložte do nádoby s čistou vodou;
- aby se ušetřil před mytím plechu, umožní fólie, která má ležet na dně nádobí.
Bon appetit!
Další recept na vynikající kebab - v dalším videu.
