Kuřecí kotlety Kiev jsou ty pokrmy, které se mnoho lidí bojí vařit. Tento proces obsahuje mnoho odlišností, které je třeba vzít v úvahu a přesně dodržovat určitá pravidla.
K dispozici je klasický recept na výrobu kuře Kyjev, který vám umožní udělat opravdu populární jídlo. Často je však doplněna dalšími přísadami, které dávají pokrmu pikantnost a originalitu.
Nejčastěji se pro tento účel používá sýr. Pro usnadnění procesu vaření kuřecí řízek je nahrazen mletým masem. Uvažujme o některých receptech.
Co je to za jídlo - kuře Kyjev?
Klasická kuřecí prsa Kuřecí prsa se vztahuje na různé karbanátky, jejichž hlavní část je tvořena čerstvým kuřecím masem, které bylo předtím poraženo. Máslo je baleno do připraveného masa. Můžete také tuto příchuť vložit do masa s kuchyňským kladivem, takže chuť budoucího pokrmu bude bohatá na krémovou.
Tvar kotlety se podobá prodloužené elipse. Tvarovaný řízek je namočený v rozšlehaném vejci a válcován se strouhankou. Příprava tohoto karbonátu ve stylu Kyjev je smažená.
Klasický recept
Aby bylo možné vařit skutečné kuře Kyjev, budete potřebovat:
- celé kuře;
- dva stroužky česneku;
- dvě větve estragonu;
- máslo (nesolené) v množství 100 gramů;
- petržel, nasekaný - tři lžíce;
- polovina jednoho citronu;
- pšeničná mouka v množství 100 gramů;
- čtyři čerstvá slepičí vejce;
- nakrájenou strouhanku - 200 gramů;
- rostlinný olej podle potřeby;
- sůl a pepř podle osobních preferencí.
Doba vaření - 2 hodiny 30 minut.
Obsah kalorií - 290,7 kcal.
Kurz vaření kuře Kyjev:
- Z celého kuřete je třeba nejprve odstranit kůži. Pak zkraťte nohy a pak křídla. Křídla jsou odříznuta ve druhém spoji. Opatrně oddělte kost od masa. Je také nutné oddělit prsa. Nejzajímavější části masa musí být odděleny, protože nejsou vhodné pro vaření. Zbytek buničiny je zabalen do speciálního filmu pro potravinářské účely a je pečlivě ohnutý;
- Připravený česnek bez slupky a sekání. To je žádoucí udělat s pomocí tisku. Tarragon listy bez větví a také sekání. Přidat estragon na dříve změkčené máslo, poslat petržel na stejné místo. Přidejte džus, vymačkaný z poloviny citronu. Krátce vložte do chladničky. Pak vytvořte dva podlouhlé "tyčinky" másla;
- Připravené filé a posypeme pepřem a solí. "Bary" dal blízko kosti a zabalit do masa. Vytvořené maso se převalí do předem prosévané mouky;
- Vejce rozšleháme šlehačem a kotlety ponoříme. Pak rolujte v rolkách v trojobalu;
- Uspořádejte polotovary na talíř nebo prkénko a vložte do mrazáku na 60 minut;
- Chcete-li se znovu ponořit do poražených vajec a znovu se rozbít na strouhanku;
- Na sporák položte pánev s vysokými boky a zahřejte co nejvíce se spoustou rostlinného oleje. Připravený blok ponořte na máslo a smažte, dokud se neobjeví zlatá slupka. Umístěte misku na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej;
- Předehřejte troubu na 200 ° C a umístěte hamburgery na plech. Za 20 minut;
- Tyto pokrmy jsou zdobeny papírovými plnivy. Tato dekorace zabalí kost. Často se na stole na plátcích opékaného chleba servírují také karbanátky ve stylu Kyjeva.
Recept na kuřecí Kyjev kotlety se sýrem
Tyto placky se získávají s bohatou smetanovou sýrovou příchutí. Toto jídlo stojí za to vařit a vaše blízké jsou šťastné.
Seznam požadovaných komponent:
- 700 g kuřecího filé;
- mletý černý pepř a sůl podle osobních preferencí;
- máslo (nesolené) - 45 gramů;
- polotvrdý sýr - asi 100 gramů;
- malá banda čerstvé petrželky;
- plnou sklenici pšeničné mouky;
- dvě plná sklenice strouhanky;
- dvě čerstvá slepičí vejce;
- sklenici mléka;
- 800 ml rostlinného oleje
Doba vaření - 1 hodina 45 minut.
Kalorie - 301 kcal.
Fáze přípravy:
- Polotvrdý sýr nakrájený na kostky malé velikosti. Stejným způsobem mleté máslo. Opláchněte petržel pod tekoucí vodou. Všechny datové komponenty jsou umístěny v mixéru a bijí až do homogenní hmoty;
- Výsledná kompozice se vloží do každé nádoby a vloží se do mrazničky na 20 minut;
- Nalijte mléko do nádoby a připravte do něj připravená slepičí vejce. Směs důkladně poražte. Přidá se sůl;
- Všechny připravené množství filetů porazilo speciální kuchyňské kladivo. Výsledné vrstvy masa potřete solí a pepřem;
- Rozdělte sýr a směs másla o množství získaných filé. Směs smetanového sýra dejte na nejjemnější část masa. Maso pevně nakloňte;
- Roll maso v mouce. Poté se ponořte do mléčně vaječné tekutiny. A rolka ve strouhance. Přitlačte sušenky pevně na maso;
- Umístěte kotlety do lednice na půl hodiny;
- Na sporák položte pánev s vysokými boky a nalijte velké množství rostlinného oleje. Připravte tam připravené placičky. Na středně intenzivním ohni maso osmažte 12-15 minut;
- Nasaďte si papírové ubrousky a během několika minut můžete servírovat hotový pokrm.
Kuře Kyjev s kostí doma
V tomto receptu, je velmi důležité správně nasekat kuře, takže musíte být opatrní a opatrní. Pro vaření budete potřebovat:
- dvě kuřecí prsa;
- tři lžíce mouky;
- malá banda čerstvé petrželky a kopru;
- dvě čerstvá slepičí vejce;
- strouhanka - množství podle potřeby;
- máslo (nesolené) v množství 70 gramů;
- malý citron;
- rostlinný olej - jedno sklo;
- koření, prášek z černého pepře, sůl, podle osobních preferencí.
Doba vaření - 1 hodina 50 minut.
Kalorie - 298,3 kcal.
Detailní vaření:
- Příprava tohoto typu masových kuliček musí začínat náplní. Nechte máslo změknout. Po nějaké době přidejte předem nasekané zelení a šťávu z celého citronu. Také potřebujete trochu soli. Míchejte a vložte do chladničky, dokud neztuhne.
- Nyní můžete dělat maso. S ním musíte odstranit všechny další kusy. Odstraňte kůži a ořízněte prsa na obou stranách. Požadováno společně s jedním křídlovým spojem. Kosti jsou z masa zcela odstraněny. Všechny šlachy jsou vyříznuty z filé;
- Zabalte maso do filmu a velmi dobře ho odpusťte. Poté připravenou náplň rozložte na připravené maso. Je důležité jej umístit tam, kde je malé filé. Poté maso pevně zabalte. Pro větší sílu můžete všechno spojit pomocí párátek;
- Válcované tvarované placičky v mouce, pak je namočte do vajec, a teprve pak v rolích strouhanky;
- Zahřívejte pánev s vysokými stranami a nalijte do ní velké množství rostlinného oleje. Umístěte tam kotlety a smažte, dokud se neobjeví zlatá kůrka. Navíc jej můžete několik minut vložit do trouby.
Kuřecí řízek z mletého masa: krok za krokem
Mleté maso kotlety je mnohem snazší připravit než celé maso. Pro začátečníky se tedy můžete nejprve pokusit připravit tuto zjednodušenou verzi. K tomu je třeba připravit:
- kuřecí řízek - asi ½ kg;
- máslo - od 60 do 80 gramů;
- dvě slepičí vejce;
- bílá chlébová mouka a strouhanka - množství závisí na počtu budoucích kotletek;
- rostlinný olej - od 300 do 500 ml.
Doba vaření - 1 hodina.
Kalorie - 273 kcal.
Příprava jídla krok za krokem:
- Kuřecí řízek rozdělený na kostky střední velikosti a rozemletý pomocí mlýnku na maso. Můžete také použít mixér;
- Do mletého masa přidejte malé množství soli a pepře. Hmotu důkladně promíchejte;
- Z tohoto množství masa by měly být vyrobeny nejméně čtyři karbanátky. Aby bylo pohodlnější tvořit hamburgery, měli byste si ruce namočit vodou. Maso se tedy nedrží na rukou;
- Na prkénko rozdělíme čtyři ploché koláče a vložíme do nich máslo, také rozdělené na čtyři části;
- Zabalte máslo do mletého hovězího masa a ozdobte ho tak, abyste vytvořili krásné podlouhlé placky;
- Pak se rozbije v mouce, ponoří se do poražených vajec a pak se připraví chleba připravenou strouhankou;
- Je však nezbytné, aby mleté masové placky byly opět nezbytné, takže se hamburgery opět ponoří do vaječné směsi a pak se znovu stočí do strouhanky;
- V pánvi s vysokými boky nalijte velké množství rostlinného oleje, zahřejte a snižte kotlety tam;
- Při vysoké intenzitě ohně smažte, dokud nebude slupka zlatavě hnědá;
- Poté misku rozložte na plech a nechte 15 minut v předehřáté troubě;
- Poté můžete misku podávat ke stolu.
Pravidla podání a tipy vaření
Existují určitá pravidla pro podávání kuřecích řízků ku stolu:
- Na desku je položen malý kruton z pšeničného chleba nebo listového těsta;
- Nahoře leží vařené kuře Kyjev;
- Kotleta musí být nalita nahoře rozpuštěným máslem;
- Papír vyrobený z papírové ubrousky se položí na volnou kost;
- Tam by měl být tartlet naplněný mléčnou omáčkou se zeleným hráškem u krutonu s sekanou;
- Nedaleko můžete rozložit hranolky, květák.
A konečně, některé užitečné tipy, které stojí za to věnovat pozornost v procesu vaření:
- Při řezání kuřecí řízek stojí za to použít pouze velmi ostrý nůž, protože jinak můžete zkazit maso, které v procesu vaření začne trhat;
- Pro naplnění másla je vhodné použít dodatečně sušený kopr, protože pouze je schopen dávat misce jedinečnou chuť a aroma;
- Aby kotletky neztratily svůj původní tvar, je nutné je před vařením udržet v mrazáku po dobu deseti minut. Předtím však nezapomeňte zabalit prázdnou fólii;
- Řízky na másle by měly být sníženy až poté, co začne vařit.
Kuřecí kotlety Kiev jsou pokrm, který se podává v mnoha restauracích. Vaření doma není tak snadné. Vyžaduje pozornost, přesnost a přesnost. Nebojte se, protože pokud to nezkusíte, určitě neuspějete.
A navíc - velmi detailní video recept na kuřata Kyjev.
