Knedlíky jsou těsto s náplní, především s mletým masem, vařené ve vroucí vodě. Jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí, protože mají příjemnou chuť a snadno se připravují.
Je známo, že knedlíky na vaření začínají těstem, takže všechny ženy v domácnosti jsou zvědaví, jak to udělat něžnou a vláčnou. Chouxové těsto na ravioli má několik způsobů vaření, a pokud se provádí správně, neroztrhne se a nelepí se na ruce, snadno se válí a knedlíky se stávají šťavnatými a měkkými.
A co je nejdůležitější - nepotřebuje mnoho času v kuchyni.
Klasický recept
Naše babičky také tento recept na chouxové pečivo použily pro ravioly a je stále s potěšením, že ho využívají moderní milenky.
Složky:
- 0, 5 kg pšeničné mouky;
- 2 vejce;
- 1 zásobník vařící voda;
- 30 g slunečnicového oleje;
- sůl
Doba vaření: cca 25 minut.
Kalorická hodnota: asi 243 kcal / 100 gr.
Nejdříve je třeba nalít na stůl nebo širokou rozmetací desku mouky ve formě skluzu a ve středu vytvořit malé vybrání, do kterého střídavě přidáte další komponenty. Mnohé ženy v domácnosti nepoužívají ve vaření rostlinný olej, ale díky tomu je textura jemnější a měkčí.
Výsledná hmota by měla být jemně promíchána, dokud nebude hladká a ponechána stát na chvíli, aby se stala pružnější.
Poté můžete těsto bezpečně navinout do vrstev, jejichž optimální tloušťka by měla být asi 2 mm, je s ním snadné pracovat a nerozbijí se.
Jednoduché choux pečivo s vejcem v pekárně
Z tohoto těsta na knedlíky lze připravit manty, knedlíky a paštičky - ukáže se, že je velmi elastické a pohodlné pro modelování a po vaření má delikátní chuť.
Složky:
- 440 g mouky;
- 170 ml horké vařené vody;
- 50 g slunečnicového oleje;
- sůl;
- 1 vejce.
Doba vaření: cca 25 minut.
Kalorická hodnota: asi 225 kcal / 100 gr.
V kbelíku pekárny, zalijeme převařenou vodou, přidáme slunečnicový olej a sůl, promícháme, nalijeme celou mouku. Hněte na speciální program po dobu asi 20 minut, pak dát směs na přilepení filmu, zabalit, nechat vychladnout na teplotu 18-25 stupňů, a můžete začít dělat nejjemnější ravioli.
Recept na libové pečivo bez vajíček
Během půstu můžete vařit bezmasé knedlíky, například s houbami nebo rybami, ale k tomu je třeba řádně připravit libové těsto - pak se jídlo stane velmi chutným. K tomu budete potřebovat:
- 3 zásobník pšeničná mouka;
- 75 ml slunečnicového oleje;
- 1,5 zásobníků teplá voda.
Doba vaření: 20 minut.
Obsah kalorií: asi 195 kcal / 100 gr.
Nejprve se proseje mouka, pak se do ní přidá olej, vše se důkladně promíchá a malým proudem promícháme těsto s lžící, přidáme k němu vroucí vodu. Posypeme mouku na stůl nebo velkou rozmetací desku a položíme výslednou hmotu.
Míchejte rukou, dokud se nestane elastickým. Dále budete muset být zabalen do plastové fólie a ponechán na půl hodiny. Po této době můžete začít modelovat vrstvy.
Univerzální možnost
Takové univerzální těsto z chouxu se získá tažné, lehké, nerozbije se a nedrží se na rukou, a co je nejdůležitější - z něj vycházejí nádherné knedlíky.
Složky:
- 1 vejce;
- sůl;
- 3 zásobník mouka;
- 1-2 lžíce. Já rostlinný olej;
- 1 zásobník vody.
Doba vaření: 30 min.
Kalorická hodnota: asi 225 kcal / 100 gr.
Bít vejce ve velké misce, sůl, porazit vidličkou, přidejte rostlinný olej a prosévané mouky. Důkladně promíchejte, nalijte do vroucí vody, nejprve rozmíchejte lžící, pak na rozpěrné desce rukama.
V případě potřeby můžete během hnětení přidávat mouku. Připravte těsto, přikryjte jej ručníkem nebo čistým hadříkem a po 15 minutách můžete začít knedlíky.
Jak vařit knedlíky na choux pečivo
Neméně důležitým krokem při vaření je přímé modelování a vaření ravioli.
Složky:
- 400 g těsta;
- 500 gramů mletého masa;
- 1 1 vody;
- sůl podle chuti;
- pepře;
- bobkový list.
Doba vaření - 10-20 minut.
Kalorií hotová jídla - cca 275 kcal / 100 gr.
Chcete-li vařit chutné knedlíky na pečivovém těstě, měli byste postupovat podle několika po sobě následujících pravidel:
- Po hnětení těsta se po dobu 10-30 minut odstaví, dokud zcela nevychladne. V této době můžete začít připravovat náplň: nejlepší mleté maso pro toto jídlo je nejrůznější, skládající se z 20% vepřového masa, 45% hovězího masa a 35% jehněčího masa. Mleté maso a cibuli rozemele v mlýnu na maso, nejlépe dvakrát, přidejte koření na mletou příchuť, sůl a pepř, stejně jako malý plátek másla, aby náplň byla šťavnatější. Vše důkladně promíchejte;
- Dále vyvrtejte tenkou vrstvu těsta, jejíž tloušťka by měla být asi 2 mm;
- Nyní pokračujte přímo k výlisku. K tomuto účelu má každá hosteska svou oblíbenou cestu: můžete použít speciální formulář pro knedlíky nebo řezat malé kruhy pomocí sklenice a ručně je tvarovat;
- Knedlíky jsou naplněné vařeným mletým masem - pro to je třeba z ní odvalovat kuličku, kterou položíte na kružnici, nebo to udělejte lžičkou;
- Je třeba dbát na to, aby byly hrany pečlivě slepeny, jinak se knedlík ve vroucí vodě jednoduše rozpadne;
- Po přidání pepřového hrachu (asi 4-5 ks) dejte knedlíky již do vařené slané vody. Cook, míchání, ne více než 7 minut - až do výstupu na povrch.
Triky vaří
Téměř každá hospodyně v mrazáku drží malou zásobu tohoto jedinečného pokrmu - knedlíků. Zdá se, že jejich příprava je velmi jednoduchá záležitost, ale i zde mají zkušení kuchaři několik tajemství, která činí chuť knedlíků velmi bohatou a příjemnou:
- Těsto by mělo být hněteno v kruhu, stále ve stejném směru. Mouka by měla vybírat nejvíce bílou barvu a ujistěte se, že ji proséváte, můžete několikrát. Není třeba být líný k hnětení těsta, a je doporučeno, aby se neustále od okrajů do středu - čím déle tento proces trvá, tím pružnější a jemnější jeho konzistence bude;
- Po míchání je třeba dát těsto dost "zatuchlý" - toto pravidlo je vysvětleno tím, že mouka obsahuje lepek, který časem bobtná a dává potřebnou pružnost;
- Nejčastěji se na knedlíky používají mleté maso, alespoň - ryby. Na lačno dny mohou být knedlíky plněné houbami nebo zeleninou. Aby byla náplň šťavnatější, doporučuje se do ní přidat kousek másla, nezapomeňte na koření, česnek nebo cibuli a sůl;
- Aby knedlíky byly stejné velikosti, pro lisování použijte speciální formu - knedlíky, nebo vystřihněte malé kruhy ve sklenici. Ve druhé variantě je do každého vyříznutého kruhu vložena výplň a svírají ji ve tvaru půlměsíce, který vypadá jako ucho. Špičky jsou propojeny.
Misku podáváme s octem, který se nalije do malé misky, másla nebo kečupu.
Další recept na knedlíky z chouxového pečiva je v dalším videu.
