Chuť masa je ovlivněna nejen množstvím koření, marinádou, ale i teplotou vaření. Pro regulaci teploty je nutné použít speciální kuchyňský teploměr.
Na co je teploměr?
Maso každého typu vyžaduje různé teploty pro vaření, zatímco všechny bakterie v něm umírají, a prospěšné vlastnosti nejsou ztraceny. Průměrná teplota vaření je:
- pro hovězí steak s krví - +65 stupňů;
- pro dobře provedené hovězí maso - +75 stupňů;
- pro jehněčí - +82 stupňů;
- pro vepřové maso - +85 stupňů.
- pro ptáky - +90 stupňů.
To je místo, kde teploměr přijde vhod, protože s ním můžete snadno řídit proces pečení, prostě nenechte ujít okamžik vaření. Pomocí teploměru nebudete muset neustále kontrolovat připravenost masa.
Kromě toho byste neměli zapomenout, že když se maso propíchne nožem (to je způsob, jakým se provádí kontrola), z něj vytéká šťáva, díky čemuž je jídlo více suché.
Není těžké použít teploměr: musíte držet přístrojovou sondu do masa až do středu a pak ho poslat k přípravě. Teploměr bude průběžně zobrazovat teplotu vaření, která bude zobrazena na displeji.
Tabulka teplot hotových jídel
| № | Kategorie | Produkty | Teplota hotového pokrmu ve stupních | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Hovězí maso | Pečený hovězí steak | Uvnitř je červená | 45 | |||
| Uvnitř růžové | 60 | ||||||
| Dobrá práce | 75 | ||||||
| 2 | Telecí | Pečeně | 75-80 | ||||
| Nohy | 85-90 | ||||||
| 3 | Vepřové | Rameno, šunka, krk | 80-82 | ||||
| Zpětná řezačka | 75-80 | ||||||
| Mleté maso pečené | 75-80 | ||||||
| 4 | Jehněčí | Noha | 80-85 | ||||
| Zpět | 80-85 | ||||||
| Pečeně | 70-75 | ||||||
| 5 | Hra | Zadek zajíce | 70-75 | ||||
| Zajíc nohy | |||||||
| Celý zajíc | |||||||
| Zadek jiker nebo jelenů | |||||||
| Srnčí nebo jelení noha | |||||||
| 6 | Drůbeží maso | Kachna | 70-75 | ||||
| Drůbež | 85 | ||||||
| 7 | Mleté nebo mleté maso | Hovězí, telecí, vepřové | 71-74 | ||||
| Drůbež | 75 | ||||||
Hlavní typy zařízení
Existují dva typy teploměrů na trhu: analogové nebo elektronické. Před volbou zařízení byste měli znát výhody, nevýhody, vlastnosti.
Standardní digitální
Takový výrobek se skládá z ciferníku, kde je zobrazena teplota, a sondy. Je velmi snadné použití, má vysokou přesnost a nízké náklady.
Je považován za ideální pro ty, kteří se jen učí vařit. Jediný čas - tyto teploměry nelze použít při vaření v troubě.
Pokud hledáte teploměr, abyste mohli regulovat teplotu vaření masa v troubě, je lepší zvolit jinou možnost.
Faktem je, že takový výrobek je obvykle vyroben z plastových prvků, které se jednoduše roztaví pod vlivem vysokých teplot.
S přenosnou sondou
Skládá se z pera a ciferníku. Takový výrobek je nejvhodnější pro ty, kteří rádi vaří, protože je velmi snadné měřit a kontrolovat teplotu masa při vaření v troubě nebo na grilu a kabel je vyroben z nerezové oceli a proto se nebojí vysokých teplot.
Infračervený model
Tento model láká ty, kteří milují moderní kuchyňské pomůcky a tráví spoustu času v kuchyni. Taková zařízení vám umožní okamžitě určit teplotu, a to i na dálku: stačí, aby zařízení přivedlo k výrobkům, a teplota se okamžitě objeví na číselníku. Ale zároveň, hlavní nevýhodou těchto teploměrů je na poměrně vysoké náklady - asi 20-30 dolarů.
Existují i další nevýhody. Čím dále je zařízení od produktu, tím větší může být chyba. Vzhledem k tomu, že teploměr nebude v kontaktu s výrobkem, nebude možné měřit jeho teplotu uvnitř. Tento výrobek tak není vhodný pro určování a kontrolu teploty uvnitř masa.
TOP-3 teploměry se sondou - co si vybrat?
Nejoblíbenější modely jsou se sondou, protože umožňují regulovat teplotu uvnitř masa při vaření na grilu nebo v troubě.
Existuje mnoho podobných produktů, ale vybrali jsme pro Vás nejznámější a nejoblíbenější hodnocení a recenze.
- Polder THM-515. Podporuje teplotní režimy od +40 do +200 stupňů. Liší se v malé funkčnosti, umožňuje sledovat teplotu při přípravě masa, příloh, karamelu.
- Weber 6492. Je považován za nejoptimálnější z hlediska ceny a kvality. Pro pohodlí kuchaře je možné měnit úhel displeje. Jedinou nevýhodou je, že zařízení není určeno pro dlouhodobé použití v troubě nebo v uzavřené pánvi.
- ThermoPro TP-06. Má přenosnou sondu, díky které můžete snadno měřit teplotu nádobí v troubě nebo grilu. Vhodné pro vaření všech potravin.
- Ikea Fantasta. Výhodou této techniky je, že můžete nezávisle nastavit požadovanou teplotu pro přípravu pokrmu, a když dosáhne požadovaného parametru, teploměr pípne.
- Digitální teploměr od firmy Beka. Vyrobeno z plastu, nerezová ocel, vybavené digitálním displejem. Šňůra je tepelně odolná, odolává teplotám až +250 stupňů.
Cena výrobků závisí na materiálu, typu zařízení, dostupnosti dalších funkcí. V průměru se cena pohybuje od 500 do 3300 rublů.
Moderní kuchyňské teploměry jsou vybaveny všemi druhy doplňkových funkcí. Například speciální programy umožňují určit typ výrobku (maso, ryby, zelenina) a požadovaný stupeň pražení. Jakmile výrobek dosáhne požadovaného stupně pražení, číselník změní barvu, což znamená, že je nádoba připravena.
