Proteiny se nazývají vysokomolekulární chemické sloučeniny, které se skládají z alfa-aminokyselin spojených dohromady peptidovou vazbou. Tudíž tvoří celý řetězec. Aminokyselinové složení proteinů živých organismů je kódováno v DNA.
V důsledku odlišného sledu aminokyselinových zbytků je vytvořeno velké množství proteinů s různými vlastnostmi a funkcemi. Nejběžnější jsou dvacet standardních aminokyselin. Některé z nich mohou tělo syntetizovat. Ti, jejichž produkce v buňce není možná kvůli nedostatku potřebných enzymů, se nazývají nepostradatelnými.
Proteiny jako základ růstu a živobytí
Pro lidi je hlavním způsobem získání aminokyselin proteiny, které se nacházejí v potravinách. Během trávení jsou cizí proteiny zničeny, nejprve spadají do kyselého prostředí žaludku a poté působením enzymů (nazývají se proteázy). Některé aminokyseliny odvozené od štěpených proteinů se používají k syntéze vlastních molekul, zatímco jiné jsou rozděleny komplexními chemickými reakcemi na glukózu, hlavní energetický substrát.
Je důležité pochopit, že proteiny jsou mimořádně důležité pro normální fungování buněk a celého organismu. Poskytují mnoho funkcí:
- Doprava;
- Ochranné;
- Enzymatické;
- Regulační;
- Signál;
- Receptor;
- Motor.
Proteiny tak zajišťují splnění všech nejdůležitějších funkcí pro člověka.
Kolik bílkovin je ve 100 gramech kuřecích prsou
Jednou z potravin, která obsahuje nejvíce bílkovin, je kuřecí maso. To zaujímá vedoucí postavení vzhledem k tomu, že prakticky neobsahuje žádný tuk, pouze protein. Například kuřecí prsa obsahuje pouze osm procent tuku. Protein je mnohem více - ve sto gramech produktu je 25-30 gramů bílkovin.
To znamená, že je snadné přidat do své individuální stravy bez obav zničit nutriční rovnováhu. Nutriční hodnota sto gramů kuřecího masa je asi 80-90 kilocalories.
O kolik bílkovin ve 100 gramech kuřecích prsou, víte, a jaké další chemické prvky jsou obsaženy v kuřecím masu? Přibližný obsah prvků ve sto gramech kuřete vypadá takto:
- Protein - 23,2 g.
- Tuk - 1,8 g
- Sacharidy - 0,5 g.
- Nutriční hodnota - 114 kilokalorií.
V kuřecích pokrmech jsou ve velkém množství stopové prvky a vitamíny. Tolik vitamínů se nachází ve 100 gramech masa (v závorkách je procento denní potřeby vitamínu):
- Vitamin A - 73 mcg (7%).
- Vitamin B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamin B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamin B4 - 74 mg (14%).
- Vitamin B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamin B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamin B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamin C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamin E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamin H - 9 mcg (21%).
- Vitamin PP - 11,5 mg (54,3%).
Minerální složení:
- Draslík - 295 mg (11,5%).
- Vápník - 9,4 mg (1,2%).
- Hořčík - 84,9 mg (23,2%).
- Sodík - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Chlor - 75,8 mg (3,3%).
Obsah stopových prvků v kuřecím masu:
- Železo - 1,8 mg (9,3%).
- Jod - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalt - 13 mcg (118%).
- Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
- Měď - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mcg (8,5%).
- Chrom - 8,5 µg (19,2%).
- Zinek - 1,5 mikrogramu (16,8%).
Vzhledem k tomu, že přesnost je pro sportovce důležitá, byly provedeny studie, které prokázaly, že většina proteinů je uložena ve smaženém mase. Když se však vaří nebo vaří, jejich počet se poněkud snižuje. Je to proto, že maso také obsahuje značné, až sedmdesátiprocentní množství vody.
Když se smaže, vypařuje se a procento bílkovin se zvyšuje a když se vaří, je produkt naopak nasycen novou kapalinou. Sacharidové kuře obsahuje tak málo, že je lze často opomíjet.
Co jiného je přínos kuřecích prsou
Jak vyplývá ze statistik, kuřecí maso není jen dietní, ale také velmi bohaté na stopové prvky, vitamíny a minerály.
A to je důležité, protože pro zdravou výživu je málo kalorií. Je nezbytné získat celou řadu látek, které tělo potřebuje, protože na nich závisí rovnováha elektrolytů a normální funkce mnoha funkcí. Nedostatek něčeho může být nebezpečný, něco může vést pouze k únavě a špatnému zdraví, ale v každém případě je kvalita života výrazně snížena.
Funkce příjmu
Mít tolik příznivých vlastností, kuře rychle se stal jedním z nejpopulárnějších dietních produktů. Přípravky na bázi masa umožňují rychle schudnout a nezažít vedlejší účinky, jako je hlad, únava, podrážděnost, špatný spánek.
Kuřecí maso má jemnou chuť, a proto se dobře hodí ke všem druhům zeleniny, ovoce a koření. To vám umožní měnit stravu, takže je to dost snadné. Kromě toho, že se dokonale spolu s fermentovanými mléčnými výrobky, takže si můžete bezpečně pít kefír po jídle kuře.
Dobře se kombinuje s rýžovými pokrmy, které působí jako sorbent a pomáhají očistit tělo toxinů a strusek.
Pro člověka je optimální konzumovat asi dvě stě gramů ptačího masa denně, rozdělených dvakrát. To je vynikající dietní vývar, který má vysokou nutriční hodnotu. To je velmi užitečné v případě nemoci, protože poskytuje tělu potřebu kalorií a dalších stopových prvků, ale nezdůrazňuje oslabené střeva.
Závěr
Vzhledem k tomu, že proteiny jsou pro naše tělo kriticky důležité, je třeba zajistit, aby jejich strava obsahovala dostatek. Je snadné, pokud víte, jaké produkty jsou na nich bohaté. Například kuřecí maso obsahuje nejvyšší množství bílkovin a prakticky neobsahuje tuk a sacharidy. Také toto maso je bohaté na další prvky nezbytné pro zdravé tělo. A to je velmi snadné připravit, je ideální pro mnoho jídel a jde dobře s ostatními produkty.
V dalším videu - zajímavý recept na vaření kuřecích prsou.
