Houbové polévky jsou vždy chutné a voňavé. Ale krémová polévka převyšuje všechna očekávání, protože Má velmi jemnou a hedvábnou strukturu, výraznou krémovou houbovou chuť. Miska dokonale doplňuje oběd nebo večeři, kromě toho je polévka připravena jednoduše a rychle.
Krémová polévka z houbových krémů
Fanouškům žampionů se doporučuje vařit jemnou a velmi jednoduchou polévku s houbami, ochucenou smetanou.
Složky:
- 0,5 kg hub;
- 1 polévková lžíce. těžký krém;
- 2 cibule;
- 0,5 litru silné živné půdy;
- 1,5 lžíce. mouka;
- 30 g oleje;
- 0,5 lžičky. černá mletá sůl a pepř;
- 2-3 lžíce slunečnicový olej;
- 1 hrst sušenek sloužit.
Doba vaření: 35 minut.
Kalorie: 183 kcal.
Vaření začíná houbami. Mé žampiony, čisté, nakrájené na tenké plátky. Cibule čistá, nakrájíme na malé kostky. 10 minut smažte ingredience v rostlinném oleji až do světle zlatého, se solí na konci smažení, pepřem podle chuti.
Houbovou hmotu posuňte do nádoby, rozbijte ponorným mixérem do hladké bramborové kaše. Přidáním sklenice teplého vývaru znovu vše porazte a odložte stranou.
V pánvi s tlustým dnem rozpuštěním kusu másla, přidáme mouku, smažit vše asi minutu, bez přerušení, mícháním špachtlí.
Do hrnce vložte houbovou omáčku, nalijte vývar a míchejte, přiveďte polévku do varu. Vařte na mírném ohni po dobu 7-8 minut, nalijte smetanu. Jakmile se obsah vaří, vypněte sporák.
Polévku rozlijte na talíře, ozdobte misku krutony a podávejte.
Výživná krémová houbová polévka v pomalém hrnci
Multivarka výrazně usnadnila život mnoha hosteskám. Jedním z originálních pokrmů, které lze snadno připravit v zázračném hrnci, je krémová houbová polévka.
Složky:
- 0,5 kg hub;
- 1 polévková lžíce. pasterizovaný krém;
- 1 cibule;
- 4 brambory;
- 200 ml čerstvého mléka;
- 70 g oleje;
- 1 špetku nasekaného muškátového oříšku;
- 3 větvičky zeleně;
- 1 hrst krutonů;
- trochu soli a černého pepře.
Doba vaření: 100 minut.
Obsah kalorií: 144 kcal.
Pečlivě umyjte, čistěte, libovolně nakrájejte brambory, cibuli a houby. Tvar a velikost řezu nezáleží, protože vše bude rozdrceno na homogenní hmotu.
Nastavte režim "Smažení" ("Pečení"), malým kouskem oleje namažeme vnitřní povrch misky. Do pomalého vařiče dáme houby a cibuli. Smažte, až bude obsah zhnědlý a jemný. Doba vaření hub bude záviset na síle přístroje a velikosti nakrájené zeleniny.
K připraveným houbám rozložte nakrájené brambory, nalijte trochu vody nebo zeleninový vývar. Ochutnejte polévku s kořením. Přeložíme spotřebič do režimu "Quenching" nebo "Soup", zavřete víko, počkejte na pípnutí.
Asi o hodinu později přemístíme vařenou zeleninu na další misku se skimmerem, nalijeme hmotu blenederem, nalijeme teplé mléko se smetanou. Množství kapaliny je upraveno podle vlastních preferencí, počínaje tím, jaká konzistence polévky je potřebná. Pokud kapalina nestačí, pak můžete přidat několik lžiček zeleninového vývaru v pomalém sporáku.
Uvolněte misku, nalijte tam polévku, položte kus zbývajícího oleje. Po dobu 10 minut zapněte "Topení", aby mléčné výrobky prošly minimálním tepelným zpracováním.
Každý talíř ozdobíme polévkou s nakrájenými zelení, odděleně podáváme několik krutonů.
S rozpuštěným sýrem, žampiony a smetanou
Bez prvního kurzu je těžké si představit jakýkoliv oběd či večeři. Jedním z nejjednodušších je krémová polévka se syrovým tvarohem.
Složky:
- 500 g hub;
- 4 brambory;
- 200 g vysoce kvalitních tavených sýrů;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 polévková lžíce. bílá mouka;
- 4 větvičky zeleně;
- 50 g oleje;
- 0,5 lžičky ořech muškátový;
- 2 litry vody;
- 200 g 20% smetany;
- trochu jemné soli a mletého černého pepře.
Čas: 50 minut.
Obsah kalorií: 54 kcal.
Čistím kořeny, cibuli a houby. Velké brambory, mrkev promění na půlkruhy a cibule na čtvrtky.
Brambory se posunou na pánev, nalijeme vodu, vaříme, dokud neuskutečníme.
Cibule a mrkev passeurse na másle, neustálé míchání.
Žampiony opláchneme, očistíme, nakrájíme na velké kousky (2-3 kousky ponecháme nedotčené). Položte je na cibuli a mrkev, promíchejte, pokračujte v tepelné úpravě, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
Sýry tisknout, nakrájíme na střední kostky.
Opláchněte zelené, suché, jemně nasekané.
Na vařené brambory posíláme obsah pánev, nasekané zelení, sýr, muškátový oříšek. Cook, dokud nejsou všechny kousky sýra zcela rozptýlené.
Nalijeme smetanu, nasypeme kořením, zahřejeme, polévku rozdrtíme do cedníku, oddělíme tlustý od vývaru.
Chcete-li lépe porazit, v tlusté potřeba opustit trochu kapaliny. Vše rozmíchejte s mixérem přidáním vývaru, aby byla jemná krémová konzistence.
Připravenou polévku nalijte do talířů, ozdobte opékanými plátky hub a petrželkou.
Jak vařit s bramborami a houbami
Brambory dodají tloušťce polévky a sytosti.
Složky:
- 2 cibule;
- 600 g brambor;
- 0,5 kg čerstvých žampionů;
- 0,5 litru smetany (10%);
- 2-3 lžíce slunečnicový olej;
- 0,5 svazků
- čerstvé zelené;
- 1-2 špetky koření ze sušených hub;
- trochu soli a mletého černého pepře.
Doba vaření: půl hodiny.
Kalorií: 83 kcal.
Vyčistíme hlízy, nakrájíme velké, vaříme do měkka, předem nasolené. Hotové kořenové zeleniny libra, přidáním trochu bramborový vývar pro jednotnější konzistenci bramborové kaše.
Samostatně na pánvi smažte houby s cibulí v rostlinném oleji. Posuneme hmotu ve skleněném mixéru, puriur.
Houby kombinovat s brambory, nalijte horký krém, koření, přiveďte polévku do varu, vypněte.
Podáváme, zdobené houbovým kořením a snítkami zelení.
Recept na krémovou polévku s česnekem, smetanou a houbami
Jen malý česnek nezkazí chuť delikátního gurmánského pokrmu, ale naopak to zvýrazní a dodá jemný, pikantní nádech.
Složky:
- 220 g hub;
- 2 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 120 ml krém s nízkým obsahem tuku;
- 240 ml masového vývaru;
- 2 lžičky. oleje;
- 1,5 lžičky bramborový škrob;
- mletý černý pepř, muškátový oříšek a sůl.
Čas: 25 minut.
Kalorie: 89 kcal.
Asi tři minuty smažte nasekané houby na másle. Pak cibuli s nakrájeným česnekem, všechno smažte až do zhnědnutí. Posypte obsah škrobem, nalijte vývar, trochu uvařte.
Nalijte smetanu, dejte koření, pyré. Polévka je připravena!
Užitečné tipy pro hostesku
- Na výrobu houbové polévky se používají i mražené žampiony.
- Po nalití smetany do polévky se pokrm zahřeje, ale nevaří. V opačném případě se krém může zkroutit.
- Už nasekané brambory se důkladně omyjí, aby se před vložením do polévky omyly extra škrobu. Tím je zabráněno vzniku ošklivé škrobové pěny na povrchu.
