Léčivé vlastnosti bylin a jiných rostlinných materiálů jsou používány oficiální medicínou všech zemí světa. V mnoha domácích parcích můžete najít zajímavou rostlinu, na kterou se nezajímavě zapomnělo - to je topinambur.
Do Evropy přišel v roce 1605. Francouzská expedice do Kanady přinesla domů několik kilogramů hlíz této rostliny. V ruském impériu se kultura rozšířila pouze v Baltském moři, kde se chovem prasat dařilo. V centrální zóně Ruska závod nenašel širokou distribuci.
Hodnota jeruzalémských artičoků s diabetem
Hlízy rostlin obsahují velké procento inulinu (až 17%). Je to přírodní polysacharid, který je prekurzorem fruktózy. Inulin je široce používán pro diabetes. Pacienti závislí na inzulínu mohou žít bez pichnutí, pokud jedí kořeny topinamburů jako potravu.
Inulin se rozkládá na fruktózu, což je velmi důležité pro lidi s diabetem, zejména typem 2. Při pravidelném užívání jeruzalémských artičoků spolu se snížením hladin glukózy v krvi je pozorováno zlepšení vizuální funkce, které je u těchto pacientů často zhoršeno. Pro zdravé lidi, včetně příbuzných, dětí s diabetickými pacienty, je topinambur výborný profylaktický. Jíst fruktózu místo sacharózy snižuje pravděpodobnost tohoto onemocnění.
Kromě vysoké koncentrace inulinu v rostlině je také hodně fruktózy, glukózy. V mnoha zemích začali vyrábět sladkosti, nápoje na bázi cukru, ale používali topinambur. To je prospěšné pro tělo a nákladově efektivní. Fruktóza je naprosto neškodná u diabetes mellitus, takže pacienti s tímto onemocněním takové produkty potřebují.
Artyčoky jeruzalémské jsou jedinečnou rostlinou ve svých vlastnostech, protože vykazují ekologickou sebeobranu a zůstávají čisté i ve znevýhodněných oblastech. Hlízy zpravidla neobsahují dusičnany, protože je jednoduše neshromažďují z prostředí. Díky určitým chemickým sloučeninám ve složení mění škodlivé látky na zdraví člověka.
Také topinambur neabsorbuje radioaktivní prvky a těžké kovy jako je olovo a nikl z půdy a atmosféry. Proto je topinambur netoxický a nezpůsobuje alergie. Poskytuje kvalitní výrobek bez ohledu na stav životního prostředí.
Nestrávená část topinamburů se vylučuje z těla a spolu s ním odnáší velké množství těžkých kovů a všech druhů škodlivých látek, zejména cholesterolu. Lidé s obezitou, kteří často doprovázejí diabetes, se zároveň vyvíjí aterosklerózou v důsledku vysokých hladin lipidů. Topinambur v tomto případě je velmi užitečný jak jako lék, tak jako součást stravy.
Glykemický význam topinamburů
GI, kalorický obsah a obsah tuku v topinamburu jsou nízké. To znamená, že výrobek je dietní. Může být součástí nízkokalorické diety, která se doporučuje dodržovat u pacientů s diabetem a obezitou.
| Kalorie, kcal | 62 |
| B (proteiny, g) | 2,12 |
| W (tuky, g) | 0,12 |
| (Sacharidy, g) | 12,85 |
| Glykemický index | 50 |
Obsah sacharidů v topinamburu je poměrně vysoký. V tomto případě však taková kompozice nevede k tomu, aby byl produkt škodlivý nebo nežádoucí při diabetu. Inulin je zde prezentován jako sacharid - látka, která léčí tuto nemoc.
Jak vařit pro diabetiky
Topinambur je zelenina s univerzálním použitím. Lze použít v sýrech, vařených, smažených, dušených, pečených, používaných v salátech, s omáčkami. Obecně platí, že stejně jako u bramborových hlíz. Artyčok jeruzalémský může marinovat, kyselý, jako jiná zelenina, stejně jako suchý a mletý do mouky. Při jakékoli kulinářské léčbě neztrácí svou hodnotu.
Tato zelenina může být konzumována i v tekuté formě. Vyrábí jedinečný kávový nápoj, který je chutný i hojivý. Tenké desky několik minut nalévaly vroucí vodu. Potom dejte do trouby a pečte v troubě. Křupavé kousky jsou mleté a vařené jako pravidelná káva. Někdo si myslí, že syrové hlízy vypadají jako ředkvičky, jiné jako vlašské ořechy. Vařené topinambury připomínají květák.
Vitamínový salát
Před přípravou je nutné připravit salát z hlízovité rostliny. Mletá zeleninová mřížka velmi rychle ztmavne a ztrácí svou přitažlivost. Nejjednodušší verzí vitamínového pokrmu je salát z hlíz jeruzalémského artyčoku a mrkve. Všechny zeleniny umýt, loupat, rošt, a pak kombinovat do jednoho misky.
Přidejte rostlinný olej, sůl. Je nežádoucí plnit octem, protože diabetes mellitus je vždy spojován s pankreatem, který je těmito produkty poškozen. Můžete přidat kyselinu citrónovou, jablka. Mrkev je povolena v salátu trochu, protože tato zelenina je sladká a s diabetes mellitus by měla být omezena. Rošt stačí natolik, že můžete ozdobit misku s jasně oranžovou šplouchá.
Pokud každý den je takový salát, pak s mírnější formy diabetu, můžete dokonce vzdát léků předepsaných lékařem. Samozřejmě byste měli postupně snižovat dávkování (počet injekcí) a nahradit je topinamburem.
Delikátní kastrol
Rošt 3-4 rošt. Vložte misku na pečení, namažte ji rostlinným olejem a posypte moukou. Současně připravte směs 2 syrových vajec (porce), mléka (2 lžíce), krupice (4 lžíce) a mouky (4 lžíce). Nalijte nasekané hlízy výslednou hmotou. Pečeme na mírném ohni v troubě na půl hodiny nebo déle, dokud se vaří.
Nakládaný topinambur
Existují různé technologie kulinářského zpracování topinamburů. Jedna z nejpřístupnějších a nejjednodušších fermentací hlíz. Omyjte, nakrájejte na talíře, vložte do smaltované nebo skleněné nádoby. Nalijte slanou vodou. Pak dejte misku někde poblíž tepla, aby prošel procesem kvašení. Když je nakládaný topinambur připraven, přesuňte ho tam, kde je chladný: v lednici, na balkóně. Zeleninu lze podávat s přílohami z masa.
Léčivé prostředky z jeruzalémských artičoků
Z kořenové zeleniny lze připravit různé dávkové formy. Kterýkoli z nich pomůže snížit hladiny glukózy, zlepšit stav kardiovaskulárních, vizuálních a jiných tělesných systémů.
Jablečný džus jeruzalém
Dobře umyjte kořeny pomocí kartáče s vysokou tuhostí. Nakrájíme na několik kousků, rozemele v misce mixéru. Výslednou hmotu zmáčkněte sítem. Čerstvě vymačkaná šťáva není připravena pro budoucí použití, ale okamžitě opilá. Předředit čistou převařenou vodou v poměru 1: 1. Pijte před každým jídlem v půl šálku.
Infuze listů
Listy jeruzalémských artyčoků, stejně jako hlízy, pomáhají diabetikům snižovat krevní glukózu, cholesterol a toxiny. K tomu stačí pravidelně vařit čaj ze sušených nebo čerstvých bylin a pít ve správném množství.
K zajištění celého dne horkým vitaminovým čajem potřebujete termosku. Nalijte do nádoby dvě lžičky čajových lístků, nalijte 0,5 litru vroucí vody. Po třech hodinách můžete začít užívat zdraví. To by mělo být provedeno nalačno před každým jídlem.
Alkohol tinktura
Extrakt z vodky z jeruzalémského artyčoku se používá pro prevenci a léčbu diabetu, jakož i souvisejících onemocnění. Může být připravena dvěma způsoby, jako surovina:
- Květiny Naplňte skleněnou nádobu surovinami, nalijte vodku.
- Listy. Bude to trvat 500 gramů surovin na litr měsíčního svitu. Trvejte na dvou týdnech.
Tinktura se používá ke zlepšení kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní obraz, čistí játra a celé tělo.
Sušené artyčoky
Oloupeme hlízy, nakrájíme na tenké desky, rozložíme v tenké vrstvě. Sušení bude trvat 4-5 dnů, po kterých mohou být kousky rozdrceny. Sušený topinambur vařený čaj, připravte kompot. Prášek je používán jako doplněk stravy, mytí vodou.
Sušené kořeny mohou být v troubě. Za tímto účelem:
- Praní a čištění.
- 10 minut ve vodě se solí a sódou (1 l / 8 g sody).
- Řez a suší se 3 hodiny v sušárně při teplotě + 60 ° C.
- Periodicky invertován.
Poté se rozmělní na prášek a uloží do skleněné nádoby.
Možné poškození a kontraindikace
U lidí náchylných k nadýmání může jeruzalémský artyčoky způsobit zvýšenou tvorbu plynu. K tomu dochází z důvodu vysokého obsahu vlákniny a inulinu. Proto tito lidé používají výrobek lépe tepelně zpracovaný, a ne syrový. Také jeruzalémské artyčoky jsou kontraindikovány s individuální nekompatibilitou.
Pečlivě léčit topinambur by měl být v přítomnosti kamenů v žlučovodech. Nadměrná spotřeba výrobku může způsobit jejich pohyb. Pokud jsou kameny velké, mohou ucpat žlučové cesty.
Artyčok jeruzalémský je velmi cenná kultura, pro kterou je nezbytné najít místo ve svém dvorku. Kvete velmi dlouho a potěší oko. Je možné vykořisťovat léčivé a výživné hlízy podle potřeby a udržet je v zemi až do jara.
