Mandarinky jsou spojeny především s novoroční svátky a dary. Kdo by si pomyslel, že z pomerančové sladkosti vaří velmi chutné, zdravé džemy. Tyto světlé plody nasycují pokrm příjemnou slunečnou barvou, obklopují jedinečnou vůní dětství.
Jak si vybrat mandarinky
Nutriční hodnota výrobku nezávisí na odrůdě. Ovoce se dováží z různých zemí, což je dáno různorodostí barev a vlastností:
- Abcházie - voňavé, sladké a kyselé ovoce různých odstínů.
- Španělský - obří mandarinky, husté kůže s oranžovou pórovitostí, několik jam.
- Turecké ovoce - se žlutozelenou slupkou, velkým množstvím semen a kyselou chutí.
- Marocký - radost milovníků sladké, tenké kůže, středně velké, bez semen.
- Izraelské plody - lesklý vzhled, sladké, snadno se čistí.
Zralost mandarinky je dána její lehkostí, ale pro nezkušené spotřebitele je obtížné porozumět. Hlavním ukazatelem zralosti všech typů je uvolňování šťávy z pórů při lisování na kůru a pružnost ovoce. Ovoce se skvrnami, měkké na dotek jsou zastaralé, neměly by se kupovat.
Před nákupem je důležité si pamatovat:
- mandarinky by neměly být pokryty bílým květem - to může znamenat, že byly roztrhané nezralé a ošetřené zrajícím plynem během přepravy;
- povrch vysoce kvalitních plodů nemůže být mokrý, což naznačuje jejich předběžné zmrazení;
- nadměrný lesk hovoří o zpracování fungicidy při přepravě;
- přítomnost nahnědlých skvrn může znamenat porážku plodu larvami ovocné mušky.
Mandarinky by měly být skladovány v chladničce při teplotě + 2 ... +4 stupňů, každé ovoce zabalené v papíru.
Recepty voňavé mandarinky jam
V Rusku se pořádala večerní setkání a čaj byl opilý džemem. A jak veliké překvapení bude, když ne obyčejná malina nebo jahoda, ale něco jiného bude servírováno na stole. Zejména proto, že následující recepty mohou být prováděny i ne-profesionály.
Plátky bez kůry
Tento krok za krokem poskytuje následující postup:
- Vyčistíme sladké mandarinky z slupky a bílého filmu, rozdělíme na části na 2-3 segmenty.
- Plníme se cukrem ve výši: 1 kg (kilogram) oloupaných plodů 300 g cukru. Volitelně, pro pikantnost, můžete přidat ve výši 5 kg loupaných mandarinek: 2 lžičky. mletá skořice, 2 lžičky. vanilkový cukr a 5 ks. sušené hřebíček
- Smícháme produkty v hliníkové pánvi nebo hrnci a na pomalém ohni na 5 minut zahřejeme hmotu a urychlíme vylučování šťávy.
- Složky vyjměte z ohně a vyčkejte 2 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Pak při nízkém teple, míchání s dřevěnou lžící, přiveďte k varu a vypněte. Odstraňujeme pěnu uvolněnou během procesu vaření. Zabraňte zaseknutí, dokud není hmota zcela vychlazena a postup opakujte ještě 3krát (celkem: 4 cykly vaření).
Produkt kalorií - 133 kcal na 100 g
Tento způsob vaření zachová integritu ovoce a příjemnou svěžest. Měli byste držet džem v chladničce nebo vyhrnout do sklenic. Perfektní jako náplň do koláče.
Tento recept je aplikovatelný na jiné ovoce, například: pomeranče, kiwi, třešně. Pokud je ovoce sladké (broskev, pozdní typ třešně), množství cukru by mělo být poloviční.
Skinned
Ingredience pro gruzínský recept: 1 kg malých mandarinek, litr vody, 1 kg cukru, citronová šťáva.
Postupné provádění:
- Mandarinky se posunou do pánve, zcela se naplní vroucí vodou, přikryjí se víčkem a brání se po dobu 10 minut.
- Ovoce opláchněte a opláchněte studenou vodou.
- Suchý mandarinky a jemně propíchnout střed ovoce s párátkem tak, aby se nedotýkali masa.
- Nalijte vodu do nádobí pro vaření a nalijte cukr, na maximum jsme přivedli hmotu do varu. Snižte teplotu na střední úroveň, vařte 5 minut.
- Mandarinky vložte do vroucího sirupu a vařte 5 minut.
- Vyjímáme ze sporáku a trváme 2 hodiny.
- Dále přiveďte jam do varu, snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut, pak trvejte 2 hodiny.
- Opakujeme postup ještě dvakrát, což zvyšuje dobu každého dalšího vaření o 5 minut (celkem, vaříme čtyřikrát, poslední přístup trvá 20 minut).
- Na konci posledního vaření nechte jam "odpočinout" po dobu 10 hodin.
- Poté se masa vaří a vaří se na mírném ohni 30 minut.
- 10 minut před koncem vaření přidejte do hmoty šťávu z 1 citronu.
Správně připravený sirup by měl být světle žlutá barva, nikoli lepkavá konzistence.
Jak vařit mandarinky v pomalém vařiči
Pomalý sporák dodá jamu zvláštní chuť díky efektu ruských kamen.
Komponenty:
- pálené sladké mandarinky - 1 kg;
- cukr - 3,5 šálky;
- citron - 1 ks;
- studená voda - 1 l;
- vanilka - 1 pod.
Recept:
- Ovoce omyjte studenou tekoucí vodou.
- Čistíme slupku a dělíme na plátky.
- Dejte ovoce do hluboké nádoby a přidejte maso vanilkového lusku.
- Přidá se voda do hmoty, zapálí se, vaří se 5 minut po varu.
- Nalijte cukr a zamíchejte.
- Nalijte studenou vodu do mísy multicooker a nastavte žáruvzdorné nádobí menší než mísa.
- Nalijte džem do nádobí a nastavte program „Polévka“ na 3 hodiny.
Hotový produkt se převede do připravené nádoby, zkroucuje a spotřebuje nejvýše 2 roky. Kalórie 152 kcal na 100 g
Užitečné tipy
Rada se týká vlastníků multicolor. Vařený džem má některé nuance: přesně vypočítat porci (protože maximální objem mísy je 6 litrů), míchat hmotu, odstranit pěnu, odstranit parní ventil v předstihu tak že vlhkost může být vařena pryč. Pokud není program "polévka", musíte vařit sladkost na programu "kalení".
Nedoporučuje se používat měděné a mosazné nádoby, protože ovocné kyseliny korodují měď a kovové ionty ničí kyselinu askorbovou. Hliníkové nádobí také nelze použít, protože v důsledku působení kyselin se do produktu dostávají molekuly hliníku. Nejbezpečnější jsou smaltované hrnce (bez třísek) a pánve z nerezové oceli.
Pánev je vhodnější jako praktická nádrž, protože hmota je distribuována v tenčí vrstvě, vaří rychleji, vaří rovnoměrně. Chcete-li džem zachovat, vařte na mírném ohni, často ale jemně míchejte.
Současně s tímto dezertem byste neměli dusit maso ani vařit polévku, protože džem může být krmen přebytkem chutí.
S ohledem na přínosy mandarinek, je třeba mít na paměti, že slupka ovoce nemá menší hodnotu než buničina, protože obsahuje askorb, kyselinu citrónovou, minerální soli, esenciální oleje a pektin. Z ní můžete udělat vynikající kandované ovoce.
Často se také praktikují marmelády a zákusky, ve kterých může mandarinka „hrát vedoucí úlohu“ nebo sloužit jako složka pokrmu, například v kombinaci s angreštem. Dare, experiment, a všechno bude fungovat.
