Při výběru denní stravy byste si měli být vědomi blahodárných vlastností všech produktů, které nesou energetickou hodnotu s vitamíny a minerálními látkami nezbytnými pro správné fungování lidského těla.
Pokrmy připravené v troubě uchovávají více užitečných minerálů a vitamínů. Pečená na večeři ryby potěší svou šťavnatou a delikátní chutí příbuzných, blízkých a hostů. Takže dnes je v peci pečené menu - kapr. Níže najdete recepty s fotografiemi, ale začněme přípravnou fází.
Výběr a příprava kaprů pro kulinářské zpracování
Rybí pokrmy dokonale snižují možnost vzniku krevních sraženin, které ucpávají tepny, což může vést k mrtvici, srdečnímu infarktu. Volba ryb může být zastavena na hustém, šťavnatém, kaprovém mase s malými kostmi. Výborně se hodí na pečení, dušení a nádivku, dobře se hodí k omáčkám z rajčat a kyselé smetany, zeleniny.
Jatečně upravený kapr v průměru váží asi dva kilogramy. Samotná ryba raději přebývá v zarostlých nádržích a miluje teplou vodu, hledá hluboké oblasti se středně bahnitým dnem. Tato ryba obsahuje mnoho příznivých stopových prvků, jako jsou:
- Sodík - příznivý vliv na ledviny, nervový systém, podporuje metabolismus vody a soli;
- železo - podílí se na tvorbě krve a chrání před rychlou únavou, stresem a depresemi;
- Vápník zabraňuje bolesti kloubů aktivním utvářením integrity kostí, vlasů, nehtů;
- fosfor - je zodpovědný za správný metabolismus v celém těle;
- Draslík - zlepšuje práci všech svalů, dodává mozku kyslíku.
Příprava kaprů na vaření není vůbec obtížná:
- Čerstvé ryby, které obsahují více minerálů, by se měly umýt pod tekoucí vodou;
- Před čištěním proveďte řez s ostrým nožem mezi ploutvemi na hrdle, aby byla krev vypuštěna;
- Použijte speciální struhadlo nebo nůž k odstranění ryb z šupin;
- Při pečení celého kapra je třeba opatrně, aniž by se dotkl žlučníku, vnitřek střídat a dostat žábry;
- V případě opékání kaprů nejprve odřízněte ocas celé ryby, odřízněte ploutve a na obou stranách odřízněte malé kousky.
Řezání a příprava kaprů ze zkušených kuchařů trvá asi dvacet minut. Zacházejte s rybami tak pečlivě, jak je to jen možné, abyste se nebrali ostré ploutve.
Kapr ve fólii v troubě - vaříme chutné as láskou!
Pro přípravu kaprů zcela ve fólii bude potřeba:
- celý jatečně upravený kapr - 1,5 kg;
- rybí koření - 30 g;
- cibule - 200-300 g;
- kopr - 50 g;
- citronová šťáva - 30 g;
- sůl - 30 g;
- máslo - 100 g
K přípravě tohoto pokrmu v troubě bude zapotřebí pouze jedna hodina a jeho kalorický obsah na 100 g bude 135 kcal.
Ryby k vytvoření misky by měly být vyčištěny, odstraněny nejen vnitřnosti, ale také žábry. Opláchněte dobře, a pokud praskne žlučník, pak několikrát pod tekoucí vodou.
Cibule střední velikosti nakrájíme na prsteny a velké polokroužky. Fólii položte na pekáčku po délce o něco více ryb. Na připraveném kapři udělejte malé řezy a dobře se opečte kořením, solí a citronovou šťávou a také byste měli vynechat značku uvnitř.
Položte ryby na fólii, plněné cibulí, koprovými větvičkami a kousky másla, které jsou prázdné uprostřed vnitřků vnitřků a žábrů. Zbývající zeleň a cibuli položte na kapr a přikryjte fólií, pevně ji obtočte kolem všech hran.
Formulář odešlete do předehřáté trouby po dobu čtyřiceti minut při 180 °. Deset minut před koncem můžete odstranit horní část fólie tak, aby byl kapr pokryt zlatou hnědou kůrou.
Ryby jsou krásně zdobené zelení, citronem a připravené k jídlu.
Recept na kapr pečený v kusech v zakysané smetaně v troubě
Každá ryba má svou jedinečnou chuť. Chuť kapra je měkká, jemná a maso je husté a neobsahuje mnoho malých kostí. Tato ryba je pečená v troubě jen opravdovým potěšením a můžete dokonce sloužit jako samostatný pokrm. Pro přípravu potřebujete:
- průměrný jatečný kapr - 2 ks. 1,2 kg;
- citronová šťáva - 40 g;
- zakysaná smetana (12% tuku) - 150 g;
- koření pro ryby - 40 g;
- sůl - 40 g;
- cibulové médium - 200 g;
- mrkev - 70 g;
- Velká cibule - 3 ks.
Čas na vytvoření krásného a aromatického pokrmu je padesát minut a kalorický obsah na 100 g je pouze 100 kcal.
Po očištění ryb ze šupin byste měli odstranit vnitřky a odříznout hlavy z jatečně upravených těl. Kapr nakrájejte na kousky dvou centimetrů, přidejte sůl, přidejte koření a citronovou šťávu. Smíchejte kousky ryb, aby se dobře nasákly, vložte do chladničky na deset minut.
Středně velká cibule nakrájená na půlkruhy, mřížka mřížky. Přidejte zeleninu a trochu soli do zakysané smetany, promíchejte všechny ingredience. Velké cibule nakrájejte na půl centimetru do kroužků a dejte je pevně do pekáčku pokryté fólií.
Po odebrání ryb, ponořte kousky do smetanovo-zeleninové směsi a vložte do formy na cibuli. Zbývající hmotu nalijte na kousky kapra, rozemele a přelepte fólií. Formulář odešlete do trouby půl hodiny při 180 °.
Cibule, zasadil pod rybí kousky, ať šťáva při pečení, což jídlo ještě větší sytost a šťavnatost.
Recept na plněné kapry v troubě
Jakákoliv ryba jde dobře s čerstvou zeleninou. Začne s nimi kapr, zvyšuje se šťavnatost pokrmu, bohatství a sytost. Pro vycpání bude tato ryba potřebovat:
- jatečně upravený kapr - 2 kg;
- cibule (fialová) - 300 g;
- rajčata - 200 g;
- mrkev - 100 g;
- houby (žampiony) - 150 g;
- citronová šťáva - 20 g;
- vlašské ořechy - 20 g;
- rostlinný olej - 20 g;
- bílé víno - 70 g;
- sůl - 30 g
- sojová omáčka - 10 ml.
Příprava a pečení ucpaných ryb potrvá jednu hodinu a dvacet minut a kalorický obsah na 100 g misky bude 110 kcal.
Chcete-li vycpané ryby, vyčistit mrtvolu kapra, odstranit žábry a vnitřní, a pak opláchněte dobře. Fialová cibule nakrájíme na kroužky a osm minut osmahneme v rostlinném oleji. Pak přidáme mrkev, strouhaný a houby, nakrájíme na tři části. Smažte hodně s houbami, dokud se vlhkost neodpaří.
Rajčata se také nakrájejí na kroužky, vloží do směsi zeleniny, zalijeme vínem, sojovou omáčkou a solí. Nechte odpařit veškerou kapalinu a ochlaďte.
Sůl ryby nahoře a mírně uvnitř, otřete citrónovou šťávou. Zakryjte plech fólií, vložte jatečně upraveného těla kapra a naplňte ho zeleninovým materiálem. Zakryjte a zabalte ryby fólií kolem okrajů. Při teplotě 120 ° C pečte tuto misku po dobu čtyřiceti minut, pak lehce otevřete horní vrstvu fólie a pečte dalších deset minut.
Uvedení ryb na jídlo ozdobíme zelení a necháme mírně vychladnout. Teplý kapr se dobře hodí s přílohou z hranolků, čerstvých okurek a salátů se zelím.
Pečený kapr s brambory a cibulí v rukávu
Rybu můžete upéct celé, podélně nebo v kusech. Vše záleží na ostatních složkách a době jejich přípravy. Kapr s bramborami a cibulí se připravuje téměř stejně dlouho. Pro přípravu tohoto pokrmu v rukávu budete potřebovat:
- jatečně upravený kapr - 1,2 kg;
- citronová šťáva - 20 g;
- brambory - 0,6 kg;
- cibule - 200 g;
- kopr a petržel - 50 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- sůl - 30 g;
- koření na brambory - 20 g;
- máslo - 150 g
Doba přípravy a pečení se rovná jedné hodině a kalorická hodnota na 100 g misky je 130 kcal.
Nejdříve je třeba vyčistit ryby od slupky a vnitřností a od bramborové kůže. V jatečně upraveném kapři odřízněte hlavu (není potřeba) a zbytek nakrájejte na kousky jednoho a půl centimetru, osolte a potřete citrónovou šťávou.
Brambory nakrájejte na malé segmenty, smíchejte s kořením, trochu zakysanou smetanou a solí. Cibule nakrájíme na prstence půl centimetru.
Vložte brambory, rybí plátky, cibuli a nakrájejte olej na vrstvy v rukávu pro pečení. Přidejte tam zelené větvičky, utěsněte obsah rukávu, položte je na plech v troubě, předehřátý na 180 ° po dobu 30 minut. Po určité době vytiskněte rukáv a zkontrolujte připravenost brambor, pokud je ještě vlhká, snižte teplotu na 120 ° C a vařte dalších 10-15 minut.
Tajemství zkušených hostesek
Správná volba, příprava a příprava jakékoli rybí misky přinese nezapomenutelnou chuť, stane se nedílnou součástí rodinné stravy. Ryby by měly být konzumovány nejméně dvakrát týdně - bude chránit před rizikem mnoha onemocnění srdce. Při vaření kapra v troubě je třeba mít na paměti, že:
- Ryba musí být odebrána živá, čerstvá a nerozmrazená;
- Tato ryba by měla být lovena ve větších velikostech - její maso je hustější a šťavnatější, tuk nasycený olejem Omega-3;
- Žábry kapra by měly mít červený odstín - to znamená čerstvost ryb;
- Aby se odstranil specifický zápach tohoto typu ryb, musíte ho před vařením třicet minut namočit do mléka;
- Nespěchejte při řezání hlavy - s ním bude jídlo na slavnostním stole vypadat mnohem krásněji;
- Podávejte kapry s jakoukoliv zeleninou a přílohami z brambor, obilovin.
Při pečení kapra se plně projeví jeho chuťové vlastnosti, zatímco pravá královská jídla se vytvářejí ve vůni, šťavnatém a chutném vzhledu pouze v troubě.
Další recept na pečení kapra v troubě si můžete prohlédnout v následujícím videu.
