Určeno pro milovníky drobů: nejlepší a nejrozmanitější způsoby vaření kuřecích srdcí, které dodají gastronomickou radost. Můžete je vařit i za méně než hodinu, ale tento spěch neovlivní chuť. Ukazuje se v každém případě šťavnaté a výživné.
Tajemství řádné přípravy
Z kuřecích srdcí můžete vařit jakékoli jídlo, kromě dezertu. To je nádherná a vydatná přísada polévek, kastrolů, hlavních jídel, dokonce i slaných pečiv. Dobře se kombinují s česnekem a medem.
Při nákupu zmrazených srdcí je třeba je rozmrazovat pomalu a pouze v chladničce. Před vařením důkladně opláchněte. Aby se připravovali rychleji, je třeba je ponořit do vroucí vody na jednu minutu a poté vařit s receptem.
Můžete se uchýlit k moření drobů. To lze provést jak v koření, tak v hotových marinádách, v citrusové šťávě a v orientálních omáčkách. Marinování nemusí být kratší než půl hodiny, nejlépe několik hodin, a pak okamžitě poslat na pánev.
Srdce se dobře hodí k těžkým omáčkám: sýr, rajče, zakysaná smetana atd. Proto je vhodné vařit je s omáčkou, kombinovat s masem. Krémová omáčka dokonale s mletým zázvorem. Ale jednoduše smažené srdce s cibulí může být lehkým doplňkem rýže, brambor, těstovin atd.
Při vaření jakéhokoliv pokrmu musíte koupit pouze čerstvé produkty. Srdce si musí vybrat stejně jako maso: v barvě, vůni, pružnosti. Je důležité, aby pod produkty nebyla žádná tekutina ani krev. Stojí za to vybrat chlazené srdce, nemrazené. Je snazší s nimi pracovat a jsou mnohem čerstvější, což znamená, že jejich chuť bude výraznější.
Jednoduchý recept na vaření kuřecí srdce se zakysanou smetanou na pánvi
- 30 ml oleje;
- 70 ml zakysané smetany 20%;
- 0,5 kg kuřecí srdce;
- koření;
- 15 g oleje.
Čas: 40 min.
Kalorie: 207.
Jak dušené maso:
- Umyjte srdce důkladně, nechte odtok vody, pak odstraňte veškerý přebytečný tuk. Řez to na velmi ostrý nůž;
- Přidejte oba druhy másla k pánvi a ohřejte je;
- Přeneste sem loupaná srdce a osmkrát je smažte. Oheň musí být průměrný;
- Poté nalijte přibližně 100 ml vody, zakryjte a vařte půl hodiny. Snížení požáru;
- Když se voda úplně odpaří, přidejte zde zakysanou smetanu, můžete dát dva listy vavřínu. Sezóna, sůl;
- Míchejte a vařte ne déle než patnáct minut. Podávejte s jakoukoliv přílohou.
Kuchmachi z kuřecích drobů
- 10 g adjika;
- 0,2 l kuřecí vývar;
- 5 g chmele-suneli;
- 70 g koriandru;
- 25 g semen granátového jablka;
- 0,5 kg kuřecích srdcí;
- 70 g estragonu;
- 0,5 kg kuřecích jater;
- 4 stroužky česneku;
- 0,5 kg kuřecích žaludků;
- 90 g oleje;
- 1 červená cibule.
Čas: 1 hodina
Kalorie: 139.
Proces kalení:
- Opláchněte všechny droby;
- Žaludky a játra musí být rozřezány na takové kousky, aby mohly být snadno vloženy do úst;
- V srdcích je nutné odříznout všechny tuky, a pak je musíte snížit;
- Individuálně vařte srdce a žaludky po dobu dvanácti minut;
- Pak zase smažte žaludky, játra a srdce v rostlinném oleji, dokud se neobjeví charakteristický pach vůně, lehce sůl a pepř;
- Vytáhněte všechny masné výrobky, na stejnou pánev pošlete oloupanou a jemně nasekanou cibuli;
- Znovu pepř, přidejte zde adzhika, přidejte hop-suneli;
- Oloupané stroužky česneku jemně nakrájejte a přidejte i na pánev;
- Trochu opečte, pak zalijeme vývar, dáme kousky studeného másla;
- Zatímco omáčka je trochu dušená, budete muset umyt a sekat estragon a koriandr jemně. Pak přidejte tuto zeleninu k omáčce na pánvi;
- Vraťte všechny droby na pánev, několik minut duste dohromady;
- Odstraňte z tepla, dodatečně posypeme čerstvými bylinkami a semeny granátového jablka.
Polévka kuřecí srdce
- 1 rajče;
- 3 brambory;
- 0,5 kg kuřecích srdcí;
- 1 sladká paprika;
- 2 listy vavřínu;
- zelení
Čas: 50 min.
Kalorie: 103.
Jak vařit:
- Umyté srdce by mělo být nakrájeno na polovinu, přičemž veškerý tuk musí být řezán;
- Nalijte vodu do hrnce, nechte vařit;
- Oloupeme brambory, umyjeme je, nakrájíme na malé kostičky a vložíme do vroucí vody;
- O pět minut později přidáme nakrájené srdce, položíme vavřínové listy;
- Tomato blanch. K tomu proveďte řez umytého ovoce zdola ve tvaru kříže. Pak rajče ponořte do vařící vody po dobu asi dvou minut, pak ji ostře ochlaďte a odstraňte kůži nožem. Buničina rozřezaná na kousky;
- Vyjměte semennou krabičku ze sladké papriky a nakrájejte na stejné kousky, bez použití bílých příček;
- Po dalších deseti minutách přeneste zeleninu do zbytku produktů, sezónu, ještě 7 minut vařte pod víkem. Laurel listy vytáhnou.
Salát z kuřecího masa
- 30 ml oleje;
- 280 g mrkve;
- 40 g koriandru;
- 0,5 kg brambor;
- 20 g kopru;
- 0,3 kg vepřového masa;
- 0,4 kg kuřecích srdcí;
- 0,4 litru přírodního jogurtu;
- 2 nakládané okurky;
- 2 čerstvé okurky;
- 0,2 kg kuřecí játra;
- 1 banda zelené cibule.
Čas: 50 min.
Kalorie: 101.
Jak udělat salát:
- Umyjte mrkev, brambory, také poslat do varu do slupky až do jemné nabídky. Poté se oloupeme a nakrájíme na kostičky;
- V suché pánvi je nutné lehce smažit loupaná kuřecí srdce a játra;
- Trochu osušte, sezonte, a pak rozsekáte srdce na polovinu a játra nakrájejte na několik kusů.
- Vepřové maso a sůl omyjte, namažte olejem, přidejte pepř a zabalte do fólie. Pečeme v troubě nebo na grilu, poté nakrájíme na kostičky a smícháme s kuřecími drobky;
- Čerstvé okurky umyté, nakrájené na kostičky, bez použití konců;
- Opláchněte zelené cibule peří a sekání. Brouste koriandr;
- Nakrájejte okurky velmi jemně. Pokud je kůže tvrdá, nelze ji použít;
- Jemně nakrájejte kopr a přidejte ho do jogurtu, pak přidejte okurky, promíchejte;
- Pak smíchejte tuto jogurtovou směs se zelenou cibulkou a čerstvými okurkami;
- Na misku položte kulinářský kroužek a položte do něj salát;
- Nejdříve je třeba položit vrstvu mrkve a brambor: můžete samostatně, můžete míchat;
- Další je masová masa a nahoře rozložit čerstvou směs jogurtu a okurek;
- Ozdobte proužky zelených cibulí, zatímco prstenec je odstraněn.
- Kruh nelze použít a ihned rozložit v porcovaných formách.
Julienne s kuřecími drobky
- 0,2 kg rozinky;
- 1 sladká paprika;
- 90 g parmazánu;
- 1 cibulový salát;
- 0,2 kg kuřecích žaludků;
- 2 listy vavřínu;
- 0,2 kg kuřecích srdcí;
- 0,2 l krému;
- 0,3 kg žampionů;
- olej.
Čas: 1 h 30 min.
Kalorie: 122.
Jak upéct:
- Vařte vodu v pánvi, vložte tu vavřínové listy, můžete použít nové koření, sůl;
- Pošlete srdce, počkejte na var, vytáhněte je;
- Zašlete žaludky do stejné vody, vařte je až do připravení, ujistěte se, že jste odstranili pěnu;
- Srdce potřebují odříznout všechny zbytečné krevní cévy a tuk. Je třeba je rozřezat na polovinu, pak znovu na polovinu a pak se rozříznout;
- Břicho nakrájejte na stejné kousky;
- Nakrájené žampiony nakrájíme na několik částí, musí být větší než kousky drobů;
- Cibuli jemně nakrájejte bez slupky;
- Jemně parmazánový strouhejte;
- Kishmish bust, musí být mělký, opláchnout studenou vodou;
- Nechte bobule suché;
- Nalijte lžíci másla na pánev, posypte houby a osolte, smažte, dokud se voda neodpaří;
- V jiné pánvi smažte droby na malém množství oleje tak, aby zčervenaly, pak nalévejte cibuli;
- Když se stane transparentní, přidejte zde houby, promíchejte a dejte minimální teplo, nalijte smetanu;
- Krém by měl být z poloviny odpařen, pak sem může být přidán téměř celý parmazán. Neustále zasahovat do sýra, aby se rozpustil;
- Odstraňte z ohně a nalijte do hluboké mísy, nechte vychladnout;
- Přidejte sem hrozny a promíchejte;
- Poté směs nalijte do kokosových oříšků, sezonte, posypte sýrem a, pokud je to žádoucí, zelenými;
- Nejvýše deset minut odešlete v troubě na 140 stupňů.
Bulharská kuřecí srdce v pomalém hrnci
- 90 ml sójové omáčky;
- 2 mrkve;
- 0,8 kg kuřecích srdcí;
- 3 papriky;
- 2 rajčata;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku.
Čas: 1 h 10 min.
Kalorie: 94.
Jak dušené maso:
- Umyjte srdce a nakrájejte je na polovinu, nalijte sojovou omáčku. Míchejte a nechte marinovat hodinu. Je lepší marinovat celou noc a nechat v chladničce;
- Nalijeme olej do hrnce, stačíme čtyři lžíce;
- S cibulí odstranit plevy a nashinkovat to;
- Loupaná mrkev by měla být nakrájena na malé proužky;
- Dejte obě kořeny do misky a smažte je asi deset minut, můžete si vybrat režim "Smažení" nebo "Stewing";
- Pak přidejte marinovaná srdce;
- Odstraňte semena a stonky z pepře, nakrájejte na kostky a přidejte do zbytku složek;
- Umýt a třít rajčata, nelze použít kůži. Můžete zabít všechno v mixéru pyré, přidat do misky;
- Nalijte sem půl sklenice, můžete o něco více, pokud chcete více omáčky;
- Zavřete víko, vyberte režim "Quenching" po dobu jedné hodiny;
- Deset minut před koncem koření, sůl velmi opatrně.
Pohanková kaše s kuřecím srdcem v pomalém hrnci
- 3 cibule;
- 0,6 kg kuřecích srdcí;
- 45 ml olivového oleje;
- 320 gramů pohanky;
- 2 mrkev.
Čas: 1 h 25 min.
Kalorie: 186.
Jak vařit:
- Nejdříve odřízněte veškerý přebytečný tuk ze srdcí, pak je rozřežte na polovinu a umyjte. Musíme se zbavit všech krevních sraženin, pak jim dáme čas, aby odtékali do cedníku;
- Žárovky zbavené slupky by měly být rozřezány na tenké půlkroužky;
- Oloupeme kůži z mrkve a nakrájíme na brčka;
- Olivový olej se nalije do mísy přístroje a zahřívá se v režimu "Smažení";
- Sem vložte cibuli a mrkev, promíchejte, trochu opečte, aby cibule byla transparentnější a nasycená olejem;
- Poté přidejte srdce, osolte je a pepř, vše smíchejte;
- Smažte deset minut;
- Omyjte záď, tříďte, pošlete na ostatní komponenty;
- Pak se smíchá a nalije se voda, asi 650 ml, znovu se promíchá;
- Přidejte nějaké další koření;
- Zavřete víko, vyberte režim "Pilaf" nebo "Quenching", můžete nastavit "Porridge", zhášení bude trvat čtyřicet pět minut;
- Nechte uplynout čas v režimu "Topení" na další půl hodiny.
Tyto jednoduché způsoby, jak můžete vařit skvělé jídlo. Ti, kteří nikdy nezkusili kuřecí droby, doporučujeme všechny stejné rozhodnutí. Nejsou horší než maso, a dokonce mají výhody pro tělo, a velmi chutné. Co takhle něco nového na večeři?
Další recept na výrobu lahodných kuřecích srdcí je v dalším videu.
