Svěží ruddy koláče na kynutého těsta jsou nedílnou součástí všech rodinných setkání. V ruské kuchyni je obrovské množství možností vaření. Stav těsta ve větší míře vypráví o úspěchu vaření jakékoli varianty, ale důležitou roli hraje také náplň.
Pro sladké kvasnice koláče, různé ovoce, bobule, tvaroh, rozinky, švestky a dýně jsou používány. Pro slanou verzi nejoblíbenějších ryb, masa, vajec, hub. Pro speciální příležitosti může být připraveno těsto z listového těsta, které může být také sladké a slané. Dále o tom.
Recepty na sladké náplně pro koláče
Pečivo z kynutého těsta se sladkou náplní je milováno všemi bez výjimky: dospělí i děti. To je skvělá volba pro rodinný večerní čaj, pro denní občerstvení nebo pro příjezd hostů. Zvažte několik možností pro zajímavé a sladké náplně.
Výplň s brusinkami a jablkem má zajímavou sladkokyselou chuť. Bude vyžadovat:
- velkoplošná sladká jablka - 2 kusy;
- brusinky - jedna sklenice standardních velikostí;
- cukr nebo granulovaný cukr - 4 lžíce;
- bramborový škrob - 2 lžíce;
- některé skořice - volitelné.
Vaření:
- Jablka by měla být důkladně omyta, vysušena, oloupána a nakrájena na malé kostky;
- Přidejte jablek do jablek;
- Poté nalijte cukr a škrob;
- V případě potřeby přidejte malé množství skořice;
- Výsledné aromatické složení důkladně promíchejte a začněte pracovat s těstem.
Plnění tvarohem, doplněné kandovaným ovocem, má velmi jemnou a vzdušnou chuť, kromě toho budou karbonátky velmi bohaté a uspokojivé. Pro přípravu potřebujete:
- 9% tvaroh (ne nutně tekutý) - 500 gramů;
- cukr nebo granulovaný cukr - 5 lžíce;
- sůl - 1 malá špetka;
- vanilkový cukr - 1 lžička;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- kandované ovoce - 2 lžíce;
- krupice se přidává v malém množství.
Vaření:
- Nasaďte tvaroh do každé nádoby a přidejte do něj cukr, vanilkový cukr. Důkladně promíchejte;
- Bít vejce trochu v oddělené nádobě s vidličkou a poslat na tvaroh. Směs velmi dobře promíchejte;
- Nalijte špetku soli a potřebné množství kandovaného ovoce;
- V tomto případě, pokud výsledná náplň tvarohu má velmi hustou konzistenci, pak byste měli navíc přidat další slepičí vejce. Pokud je naopak příliš tekutá, budete muset použít krupici.
Od dávných dob je velmi populární výplň s mákem a rozinkami. Pro jeho přípravu bude vyžadovat:
- mák - 300 gramů;
- cukr - 100 gramů;
- strouhanka - 1 lžíce;
- rozinky - 50 gramů;
- čištěná voda - 200 ml;
- citrónová kůra - malé množství dle vlastního uvážení.
Přímé vaření makové náplně:
- Mack mele v mixéru;
- Přidejte k tomu mletou citronovou kůru;
- Vylijte potřebné množství cukru a strouhanky;
- Toto všechno nalijte 200 ml vyčištěné vody a zapalte oheň s minimální intenzitou;
- Směs se vaří tolikrát, kolikrát je zapotřebí k zahuštění směsi.
Plnění z dýně a švestek je poněkud neobvyklá volba. Je však velmi vhodný pro kynutého těsta. Pro vaření budete potřebovat:
- zralá dýně - 1000 gramů;
- máslo - 100 gramů;
- švestky - 35 kusů;
- krém se středním obsahem tuku - 250 ml;
- cukru - množství osobního uvážení.
Fáze vaření:
- Oloupeme dýně a semena a rozsekáme na malé kostky;
- Prune se nalije vodou, nechá se 20 minut vařit na teplotu varu. Poté důkladně omyjte studenou vodou, osušte a nakrájejte na malé kousky;
- Vezměte kastrolu s dvojitým dnem a roztavte do ní určité množství másla, přidejte na něj dýně a trochu duste, dokud nebudou kostky měkké;
- Potom dušenou zeleninu mírně ochlaďte a rozemele přes síto;
- Přidejte švestky, cukr a smetanu. Důkladně promíchejte, ochlaďte a začněte vařit koláče.
Od sladké po slanou
Slané placičky jsou vhodné jako svačina, jako doplněk k obědu a jako svačina. Recepty na slané polevy pro smažené a pečené kynuté těstové koláče jsou popsány níže.
Nejčastější a nejoblíbenější je náplň masa, koláče, se kterými se ukáže, že jsou velmi voňavé a chutné. Pro přípravu potřebujete:
- maso (vepřové maso) - 250 gramů;
- maso (hovězí maso) - 250 gramů;
- cibule - 1 velká hlava;
- česnek - 1 hřebíček;
- čerstvá petržel - 1 malá banda;
- stolní sůl - 1 špetka;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- vepřový tuk - 100 gramů.
Vaření:
- Maso z vepřového a hovězího masa by mělo být velmi dobře umyto ve studené vodě a poté rozemleto mlýnek na maso;
- Cibule prostá slupek, omytá, sušená a nakrájená na malé kostky;
- Stroužek česneku čistý, sekaný ostrým nožem;
- Umístěte pánev na sporák, namažte ho vepřovým tukem a velmi dobře ohřejte. Připravte česnek a cibuli. Smažte až do charakteristického zlatého odstínu;
- Umyjte petrželku, dobře osušte, důkladně nasekejte a přidejte k masu;
- Přidejte pečenou zeleninu, okuste solí a pepřem a směs dobře promíchejte;
- V případě, že kompozice má velmi hustou strukturu, můžete přidat malé množství vývaru nebo čisté vody.
Rybí nádivka má zvláštní chuť, kterou nelze nahradit ničím. Pro jeho přípravu je nutné:
- všechny ryby dříve vařené - 500 gramů;
- cibule - 3 středně velké hlavy;
- kuřecí vejce, dříve vařená - 2 kusy;
- máslo - 30 gramů;
- rostlinný olej - 100 ml;
- stolní sůl - 1 špetka;
- koření - podle přání a chuti.
Proces vaření:
- Především je nutné ryby připravit: opatrně oddělit od kosti a rozdělit na kousky střední velikosti;
- Cibule prostá slupek, omytá, sušená a nakrájená na tenké polokroužky;
- Umístěte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej a cibuli smažte, dokud se neobjeví charakteristický zlatý nádech;
- Odstraňte mušle z vařených kuřecích vajec a nakrájejte na malé kostky;
- Tavit máslo a poslat na připravené ryby;
- Také by měla být poslána smažená cibule, vejce, koření, stolní sůl;
- Směs dobře promíchejte.
Plnění hub, doplněné zelím, je vhodné pro milovníky různých experimentů a kreativních řešení. Bude vyžadovat následující seznam komponent:
- žampiony - 400 gramů;
- bílé zelí - 300 gramů;
- zakysaná smetana 15% tuku - 100 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- margarín - 50 gramů;
- stolní sůl - 1 špetka;
- koření - podle svého uvážení.
Připravte si náplň:
- Houby musí být dobře promyty, vyčištěny a opláchnuty a poté rozřezány na tenké desky;
- Umístěte pánev na sporák, zpracovejte s rostlinným olejem a připravte připravené žampiony;
- Smažte až do zlatohnědé, potom zakryjte pánev a houby ponořte na nějakou dobu;
- Bílé zelí nakrájejte na tenké proužky, dejte do hrnce, přidejte sůl, přidejte vodu a vařte na sporáku po dobu 30 minut;
- Hotovou zeleninu pak ochlaďte a smíchejte s houbami;
- Přidejte do plněné předtavené margarín, přidejte sůl a správné koření. Vše důkladně promíchejte.
Recepty chutné polevy pro listové těsto vyrobené z kynutého těsta
Puff droždí těsto je výborným základem pro všechny koláče. Vypadá skvěle a její chuť je úžasná.
Velmi vhodný pro tento typ těsta plněné rýží, kuřecím masem a vejci, které dávají pokrmu velmi jemnou chuť. Pro vaření budete potřebovat:
- kuřecí řízek - 500 gramů;
- rýže - 200 gramů;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- stolní sůl - 1 malá špetka;
- koření a koření - podle vlastního uvážení.
Příprava kuřecí náplně:
- Vaříme kuřecí maso na sporáku v slabě osolené vodě;
- Vařte rýži až do vaření;
- Vejce také musí být vařena;
- Po ochlazení vařeného filé je nutné jej rozřezat na malé kostky;
- Vyjměte vejce ze skořápky a nakrájejte na malé kostky;
- Kombinujte vejce a filety ve společné nádobě, přidejte vařenou rýži a dobře promíchejte hmotu;
- Výsledná hmota se zchladí nezbytným kořením a lehce ji osolíme.
Jako sladké plnicí těsto z listového droždí můžete použít náplň tvarohu doplněnou sladkým kandovaným ovocem a rozinkami. Zde budete potřebovat:
- minimální tvaroh - 500 gramů;
- rozinky - 200 gramů;
- granulovaný cukr - 200 gramů;
- vanilin - 1 pytel standardních velikostí;
- kandované ovoce - 50 gramů.
Fáze přípravy:
- Nasaďte tvaroh do mísy mixéru a porazte, dokud se nevytvoří vzduchová hmota;
- Hrozny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a potom nalijte vařící vodu a nechte 10 minut dusit;
- Potom vodu z rozinek vypusťte a dobře osušte;
- Připravené rozinky vložte do tvarohu, přidejte vanilku, granulovaný cukr a kandované ovoce;
- Vše důkladně promíchejte.
Tipy na pomoc kulinářské
- Při pečení koláčů s náplní by měla být maximální teplota v troubě 180 ° C.
- Pokud potřebujete přidat pečení neobvyklé ořechové chuti, můžete zpracovat plech na pečení s nakrájenými (mletými) ořechy.
- Aby se zajistilo, že sladká náplň nevyteče (např. Při použití bobulí), stojí za to přidat škrob, který ho zhušťuje.
- Po vytvoření plastických hmot je nutné je rozmístit na plech předpečený rostlinným olejem a lehce zahřátý v peci.
Koláče z kynutého těsta s jakoukoliv náplní mohou být výborným potěšením pro jakýkoliv stůl: jak rodinné, tak slavnostní. Proto byste se měli určitě naučit jejich vaření a potěšit své blízké různými pečivem.
Tam jsou další nápady na lahodné koláč výplně v tomto videu.
