Rassolnik je jedinečná chuť do polévky, která je připravena z jednoduchých surovin a zároveň se ukáže jako vonná, chutná, s příjemnou kyselostí. Jedna z nejčastějších možností - vaření okurky s perlou ječmen a okurky. Tato polévka může být vařena jak na vodě, tak na vývaru: ryba, maso.
Klasický recept na vaření s vepřovým masem
Doba vaření: 50 minut.
Kalorie na 100 g: 68 kcal.
Složky:
- 0,5 kg vepřového žebra;
- 300 gramů brambor;
- 1-2 cibule;
- 1 mrkev;
- 100 g ječmene;
- 400 g solených okurek;
- 30 ml rajčatového protlaku;
- 2 litry vody;
- sůl a koření podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vepřová žebra opláchneme, nakrájíme na kousky, vložíme do nádoby, zakryjeme vodou a položíme na kamna.
- Opláchněte ječmen v oddělené nádobě. Pokud si to předem nechcete namočit, musíte vařit déle, půl hodiny. Pokud je namočeno - maximálně 20 minut.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky.
- Opláchněte cibuli a mrkev, oloupejte, rošt nebo jemně nakrájejte.
- Nakrájejte okurky na proužky.
- Když voda vaří, odstraňte pěnu a snižte teplotu na minimum. Vařte, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí.
- Odstraňte žebra, vložte brambory do vývaru a nechte působit 10 minut.
- Zatímco brambory vaří, smažte mrkev a cibuli na pánvi, asi 10 minut.
- V oddělené pánvi smažte okurky.
- Přidejte do vývaru zeleniny smažit, vařit po dobu 5 minut.
- Dejte stejné maso, ječmen, okurky a nechte dalších 5 minut.
Vařená podle tohoto receptu, bude polévka dopadnout velmi bohaté a výživné. Nejlépe se podává se zakysanou smetanou, která chuť zjemňuje.
Sponzorem tohoto receptu je autorské kuchařské místo Wilkin.pro. Obrovské množství receptů pro každý vkus.
Neobvyklé okurky s pearl ječmene a kuře drobky
Doba vaření: 50 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 47 kcal.
Chcete-li vařit polévku, potřebujete:
- 300 g hovězího masa na kosti;
- 200 g kuřecích drobů;
- 400 g brambor;
- 1 cibule a mrkev;
- 200 g solených okurek;
- 200 ml solanky;
- 2,5 litru vody;
- sůl a koření podle chuti.
Nejdříve je třeba hovězí maso důkladně umýt a dát do hrnce. Opláchněte játra, komory a srdce, přejděte na maso. Nalijte všechny vody a dejte na sporák, přiveďte k varu. K čištění tvarovací pěny.
Zakryjte víkem (ponechte malou mezeru, aby se umožnila pára), snižte plamen na minimum. Vařte jednu hodinu, pak si maso s drobky, chladné, nakrájíme na proužky.
Oloupeme brambory, nakrájíme na malé kousky, vložíme do vývaru. Když se voda znovu vaří, vylijte maso a nechte 15 minut. Okurky nakrájejte. Smažte jemně nakrájenou cibuli a mrkev.
V odděleném kontejneru vařte perlový ječmen, přeneste jej do vývaru a umístěte tam zeleninu a okurky. Počkejte, až se polévka vaří a vařte dalších 10-15 minut.
Při vylévání polévky na talířích se ujistěte, že maso a drobky jsou součástí každé porce.
Recept pro ty, kteří milují ryby
Doba vaření: 45 minut.
Kalorie na 100 g: 35 kcal.
Ingredience na polévku:
- 300 g solených okurek;
- 500 g filé;
- 500 g brambor;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 3 litry vody (nebo hotového vývaru);
- sůl a koření podle chuti.
Vaření je velmi jednoduché:
- Vařte rybí vývar, pak vyjměte filet z tekutiny, namažte vývar sám a ryby rozdělte na kousky.
- Umyjte ječmen a vařte do poloviny připravené.
- Oloupejte brambory, umyjte, nakrájejte na malé kostky. Podobně oloupeme mrkev, jemně nasekáme cibuli.
- Nakrájejte okurky na proužky.
- Cibuli a mrkev smažíme 3-5 minut, na zeleninu přidáme trochu másla, které prvnímu pokrmu dodá krémovou chuť.
- Vaříme vývar, brambory tam dáme, po varu přidáme ryby, ječmen, mrkev a vaříme, dokud brambory nejsou připravené.
- Zbytek přísad přidejte do polévky a nechte vařit dalších 10 minut.
Poté, co se polévka naplní, bude třeba ji nalít do talířů, přidávat zakysanou smetanu a zelení.
Tajemství vaření okurky
Mnohé ženy v domácnosti nevaří okurku, protože tento proces považují za poměrně komplikovaný. Ve skutečnosti, vaření této polévky není tak obtížné, zejména pokud znáte nějaké tajemství, které z ní učiní bohaté a uspokojující:
- Je nutné použít nakládané okurky, ne nakládané, protože pouze dávají okurce tak neobvyklou chuť. Není nutné nahrazovat kyselou okurku z octa.
- V perlovém ječmenu je dost lepku, který dává polévce hustou strukturu, ale ne každému se to líbí. Aby obilniny nebyly tak lepkavé, před vařením vařte na pánvi 2 minuty.
- Obilí je připraveno na dlouhou dobu - asi 30-40 minut, a pro urychlení procesu stačí namočit na dvě hodiny do studené vody.
- Aby byla polévka transparentní, někteří kuchaři vaří obiloviny odděleně a pak ji přidají do polévky.
- Poslední solná polévka. A pokud nakládaná okurka, můžete přidat trochu vařené vody a vařit znovu po dobu pěti minut, aby se zabránilo polévky z kazí.
- Při použití několika druhů masa se jídlo stane mnohem chutnějším a uspokojivějším.
- Některé recepty používají rajský protlak. Při smažení musí být přidán do cibule a mrkve.
- Okurky před přidáním do vývaru musí být nakrájeny na proužky.
Poté, co jste uvařili okurku, nespěchejte okamžitě nalít do talířů. Ponechte polévku na sporáku po dobu 15-20 minut. V tomto případě bude chuť více nasycená, voňavá. Tradičně podávaná okurka s žitným čerstvým chlebem, ochucená zakysanou smetanou.
