Jednoduché recepty na pečené stopky v pivu

Pro prázdninový stůl budete vždy chtít vařit něco neobvyklého. Jeden z lahodných, vydatných pokrmů - vařené koleno v pivu, které je tak oblíbené Němcům a Čechům. Vepřové vaření navíc není tak složité, jak by se mohlo na první pohled zdát. V našem článku budeme analyzovat nejoblíbenější recepty a sdílet tipy, které pomohou připravit tento pokrm stejně jako přední kuchaři.

Vepřové koleno v bavorském pivu - nejslavnější recept

Doba vaření: 180 minut.

Kalorie na 100 g: 332 kcal.

Pro přípravu tohoto pokrmu budeme potřebovat přísady jako:

• 2 litry tmavého piva;
• klouby;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 7 kusů karafiáty;
• 1 lžička kmín, nové koření;
• 1 polévková lžíce. soli;
• 3 bobkové listy;

Musíte také vařit a namrzat:

• 2 lžíce med a hořčice;
• 2 lžíce. vývar z piva (vaří maso);
• sůl a pepř podle chuti.

Nejtěžší věcí je najít ten správný kloub.

Budeme tedy potřebovat průměrný kloub s hmotností kolem 1500 kg, je žádoucí, aby měl méně tuku a více masa - v tomto případě se jídlo stane ještě chutnějším (vše záleží na vašich preferencích).

Dále musíte najít vhodný kontejner pro vaření. Pokud na kloubu najdete zbytky vepřových chlupů, měli byste je postavit na zapalovač (charakteristický zápach může zůstat ze zápalek), na pánvi dát kus vepřového masa.

Je lepší vařit v tmavém pivu, protože v tomto případě bude chuť více nasycená.

Naplňte pivo tak, aby zcela zakrývalo volant, a nastavte ho na kamna pro maximální požár.

Zatímco se připravuje hlavní složka, připravíme vše ostatní: vyčistíme a nakrájíme mrkev a cibuli (a kousky by měly být velké), vše položíme na kloub, přidáme koření a sůl.

Necháme vařit v průměru 1,5 hodiny, ale po této době stojí za to zkontrolovat připravenost.

Poté, co je maso vařeno, by mělo být odloženo, aby se ochladilo. Pokračujeme v přípravě glazury, která je nezbytná pro mazání kloubu při pečení v peci.

Potřebujeme míchat med, hořčici, vývar, můžete přidat trochu česneku. Když maso zchladne, je třeba ho otřít kořením, potřít ho polevou, pro kterou je lepší použít široký kartáč.

Předehřejte troubu na +180 stupňů, položte koleno na fólii a pošlete maso na pečení. To trvá asi 50-60 minut. A je zde velmi důležitý bod: aby bylo jídlo měkké, je třeba maso pravidelně mazat polevou.

Po této době se můžete dostat naše stopky: jako ozdoba, je nejlepší sloužit dušené zelí, nové brambory, smažené v česneku a rozmarýnu.

Kuchyňský dřík v českém jazyce

Doba vaření: 150 minut.

Kalorie na 100 g: 310 kcal.

Na rozdíl od bavorského dříku bude maso šťavnatější. Potřebujeme následující složky:

• 1,5 kg masa;
• 1 hlava česneku;
• sůl a koření podle chuti;
• 100 ml sojové omáčky;
• 100 ml piva (volitelné);
• 1 polévková lžíce. hořčice;
• 500 g zelí;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce. Kečup nebo těstoviny.

V tomto receptu lze koleno vařit a vařit v troubě. Ale především by měla být marinována.

Nyní pokračujte v vaření:

1. Umyjte výrobek a škrábněte kůži, pokud najdete vlasy, zapalte ho zapalovačem.
2. Proveďte drobné řezy na kůži, dejte česnek tam, top se solí a pepřem.
3. Odložte maso a vezměte si přílohu: vezměte potřebné množství zelí, smažte, přidejte 1 polévkovou lžíci. rajský protlak. Chcete-li k misce přidat kyselost, musíte přidat nějaké brusinky.
4. Připravte si omáčku kombinací sójové omáčky a hořčice (pivo). Pokud je med doma, můžete přidat 1 lžička, bude přidávat pikantní na jídlo.
5. Namažte maso omáčkou.
6. Rozložte zelí na plech, umístěte kloub na vrchol.
7. Předehřejte troubu na +200 stupňů, maso pečte dvě hodiny.

Pikantní vepřové maso s medem

Doba vaření: 150 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 280 kcal.

Další "vynikající" recept zahrnuje použití velkého množství medu a hořčice, s nimi bude maso pikantnější, neobvyklé.

Budete potřebovat produkty jako:

• 1,3 - 1,5 kg vepřového masa;
• 1 polévková lžíce. hořčice a med;
• 10 stroužků česneku;
• 1 mrkev;
• 200 ml piva;
• 1 cibule;
• pepř a sůl podle chuti;
• 2 lžíce. sojová omáčka.

Připravte misku následujícím způsobem:

1. Maso by mělo být důkladně umyto, dáno do hrnce, přidejte vodu a vařte na mírném ohni 90 minut. Ujistěte se, že je pěna odstraněna.
2. Přidejte mrkev a cibuli, pepř, sůl. Vařte asi 1 hodinu.
3. Vepřové maso vyjměte a ochlaďte, na kůži nakrájejte kousky česneku.
4. Vyjměte pekáčku, nejlépe s vysokými boky, zakryjte dno fólií tak, abyste měli volné hrany - maso s nimi zabalíme. Položte kloub na vrchol.
5. Připravte si obvaz: smíchejte med, hořčici, pivo a sójovou omáčku.
6. Namažte vepřovou omáčku, zabalte do fólie a vložte do trouby.
7. Nastavte teplotu na 200 stupňů, pečte hodinu. 20 minut před připravením vyjměte fólii, aby se vytvořila kůrka.

Jak vařit v pomalém hrnci

Doba vaření: 200 minut.

Kalorie na 100 g: 300 kcal.

K vaření kloubu v pomalém hrnci potřebujeme přísady jako:

• 1,5 kg vepřového masa;
• 500 ml tmavého piva;
• koření a sůl podle chuti;
• 1 kg brambor;
• hořčice s česnekem na marinádu.

Metoda přípravy je následující:

1. Naplňte maso horkou převařenou vodou a počkejte, až kapalina vychladne - měly by být pohodlné ruce.
2. Oloupejte kůži, opláchněte vodou a osušte papírovým ručníkem.
3. Marinované výrobky smíchejte v samostatné nádobě.
4. Česnek nakrájejte na ostré kousky.
5. Proveďte řez na kůži, vložte česnek do štěrbin.
6. Okurku nakrájejte s marinádou, a nebuďte líto soli - s nedostatkem bude pokrm nevýrazný.
7. Maso vložte do oddělené nádoby, nalijte pivo a nechte tři hodiny.
8. Poté vystavíme režim „Quenching“ v multicooku, vložíme koleno do mísy a necháme dvě hodiny, naplníme vývar.
9. O hodinu později jsme brambory vložili do mísy.

Než použijete kloub, je třeba jej zkrátit: rozřezat velké kousky masa a položit je kolem kosti. Máte-li rádi pikantní jídlo, navíc česnekovou omáčkou na maso. Posypte maso čerstvými bylinkami. Kromě toho, aby salát z čerstvé zeleniny.

Několik užitečných doporučení

Shrněme doporučení týkající se doby pražení kloubu:

1. Pokud nejprve vaříte vepřové maso, pak ho pečte v peci po dobu 2 hodin.
2. Pokud maso není dříve vařené, ale pouze nakládané, pak pečeme v průměru asi 2,5 hodiny.
3. Když jste se okamžitě rozhodli péct kloub, pak by pro jeho plnou přípravu měla uplynout minimálně 3,5 hodiny. Stojí však za zmínku, že v tomto případě to bude těžké.

Chcete, aby výsledné vepřové maso bylo co nejvíce šťavnaté a chutné? V tomto případě byste měli pečlivě naslouchat následujícím tipům, které jsme získali od významných kuchařů:

1. Nejlepší je vybrat maso z mladého vepřového masa, protože v tomto případě bude koleno velmi šťavnaté.
2. Připravte se na to, že kloub bude připraven dostatečně dlouho - nejméně 1,5-2 hodiny.
3. Pokud se obáváte, že nebudete moci maso neustále sledovat (díky tomu se může stát suchým), je nejlepší vařit v pomalém vařiči: stačí nastavit požadovaný režim a pokračovat v práci na další hodiny.
4. Před pečením je vhodné marinovat vepřové maso, protože omáčka přidá do tohoto pokrmu další šťavnatost.
5. Chcete-li maso aromatické, použijte česnek a koření.
6. Správně udělejte přílohu, protože to může jak přidat, tak zkazit hlavní chod. Můžete použít dušené zelí nebo hranolky.

Mnoho žen v domácnosti odmítá vařit toto jídlo, protože věří, že je to velmi dlouhé a obtížné. Nicméně, to stojí za to zkusit jednou řádně vařené stopky, pak každý týden vařit pro rodinné večeře.