Různé druhy polévek jsou zahrnuty ve stravě každého člověka, od raného dětství. Někteří dodržují stálost a pravidelně vaří první pokrmy, jiní trochu zanedbávají, jsou spokojeni pouze s druhými nebo sladkými dezerty a zapomínají na výhody tekutých potravin.
Kromě toho, polévky vyrobené z kvalitní zeleniny, pomáhají vyrovnat se s přejídáním, což dokazuje, že jsou věrnými pomocníky zdravé a dietní stravy.
Musím každý den jíst polévku? Odpověď je jen pozitivní, protože čerstvé polévky jsou prospěšné pro zdraví a vitalitu organismu. Pro to existuje několik důvodů:
- První jídla mají stimulující účinek na zažívací procesy a rychle se vstřebávají;
- kapalná potrava poskytuje podporu pro rovnováhu vody a soli;
- Horké polévky pomáhají udržet teplo během chladného období, zásobují tělo tepelnou energií.
První jídla přicházejí na první místo z hlediska výživy a schopnosti být snadno vstřebávány do těla, proto se doporučuje používat v dietách pro děti, stejně jako v pooperačním období as dietní stravou.
Kulinářské tajemství nebo jak vařit lahodnou polévku
Hlavním pravidlem a hlavním tajemstvím při přípravě prvních kursů je jednoduché následování receptu, který zachrání šéfkuchaře od vařené zeleniny a častých problémů s solením polévek. Snadno sledovatelné položky pro výrobu mistrovského díla:
- poslat zeleninu pro vaření v pořadí receptů, pak každý z nich bude mít čas se připravit a zůstat ve formě;
- postupně přidávejte sůl na nádobí a jen co jsou všechny složky připravené, což zajistí rovnoměrnou impregnaci solí a neumožní solení potravin;
- ujistěte se, že zelenina se v procesu vaření nevaří, upraví se úroveň žhavení;
- vařený pokrm nechte jen chvíli stát a poté pod víkem se výrazně zlepší jeho chuť.
Recepty na nejjednodušší a levné polévky na každý den
Polévky lze připravovat denně z levných produktů po ruce, které najdete v každé hostitelce. Košík s potravinami bude poměrně levný a první kurzy potěší lahodnou vůní a příjemnou chutí.
Rajčatová polévka
Pro 10 porcí budete potřebovat:
- 500 g kuřecí prsa;
- 2 velké brambory;
- 1 cibule;
- 2 velká rajčata;
- 180 g zakysané smetany;
- 2,75 litrů vody;
- 35 g olivového oleje;
- sůl;
- černý pepř;
- kopr
Doba vaření: 45-50 minut.
Kalorie: 35 kcal / 100 g
- Kuřecí prsa důkladně opláchněte, nakrájejte na střední kostku, duste 12 minut, dokud se hlavní šťáva neodpaří;
- Brambory nakrájené na tyčinky;
- Přiveďte vodu do varu, posuňte kuře a brambory na pánev, vařte na mírném ohni, míchejte;
- Nalijte rajčata s vroucí vodou, odstraňte slupku, nakrájejte na střední kostku, odešlete na pánev;
- Cibuli nakrájejte na malé kostky, smažte a posuňte na pánev do zeleniny;
- 4 minuty před připraveností přidáme do polévky zakysanou smetanu a koření;
- Před podáváním posypeme nasekaným koprem.
Smetanový sýr a nudlová polévka
Pro 6 porcí budete potřebovat:
- 190 g roztaveného sýra;
- 90 g malých nudlí;
- 2 velké brambory;
- 1 střední mrkev;
- 1 cibule;
- 30 g másla;
- sůl;
- černý pepř;
- 2,45 litrů vody;
- banda kopru nebo jiné zelené.
Upozornění na vaření: 35 minut.
Kalorie: 30 kcal / 100 g
- Sýr jemně otřete;
- Přiveďte vodu do varu, vložte sýr do pánve a vařte 8 minut za stálého míchání, dokud se sýrová hmota nerozpustí;
- Brambory nakrájené na kostky nebo malý bar;
- Cibule nakrájíme na malou kostku;
- Mrkev se rozetře na hrubé straně struhadla a smaže se cibulí asi 6 minut na mírném ohni;
- V hrnci poslat brambory;
- Poté přidáme smaženou mrkev a cibuli, vaříme na mírném ohni asi 13 minut;
- 4 minuty před připraveností přidáme koření a nudle;
- Po vaření přidejte nakrájený kopr a nechte hotovou polévku 10 minut.
Rýžová polévka s rajčaty a sýrem
Pro 10 porcí budete potřebovat:
- 2,75 litrů vody;
- 110 g kulaté rýže;
- 2 velká rajčata;
- 2 velké brambory;
- 150 g taveného sýra;
- 200 g masových kuliček (mletého masa);
- kopr;
- sůl;
- černý pepř.
Doba vaření: 35 minut.
Kalorie: 31 kcal / 100 g.
- Roztavený sýr jemně třel a ponořil do vroucí vody, vařte na mírném ohni po dobu 8 minut až do úplného rozpuštění;
- Poslat masové kuličky na pánev, vařit 8 minut;
- Brambory nakrájené na kostky;
- Rajčata nalijte vařící vodu, počkejte 30 sekund, pak odstraňte kůži, nakrájíme na střední kostku;
- Rýže se dobře umyje, posílá se na pánev se zeleninou a vaří se 12 minut;
- 3 minuty před připraveností přidejte koření a kopr.
Rybí polévka
Pro 8 porcí budete potřebovat:
- 220 g vývar z konzervovaných potravin;
- 2 střední brambory;
- 50 g kulaté rýže;
- 2,85 litrů vody;
- 2 malé žárovky;
- sůl;
- černý pepř;
- greeny podle chuti.
Celková doba vaření: 25 minut.
Obsah kalorií: 25 kcal / 100 g
- Brambory nakrájejte na kostky nebo střední kostky;
- Umyjte rýži a vložte ji do vařící vody, vařte 2 minuty;
- Nakrájejte cibuli;
- Sairi je rozebrán na malé kousky;
- Vložte brambory, cibuli, ryby do hrnce a vařte 12 minut;
- 4 minuty před koncem vaření podle potřeby můžete přidat polévku, přidat pepř, ozdobit zelení.
Recepty tradičních polévek pro každý den
Když přijde na tradice, boršč, hrachová polévka nebo zelná polévka, miluje mnoho žen v domácnosti a jedlíci, vyjdou na vrchol. Nabízíme Vám jednoduché recepty oblíbených pokrmů pro vaření originálních polévek, které jste si vyzkoušeli, určitě budete chtít přidat!
Boršč s hovězím masem
Pro 10 porcí budete potřebovat:
- 600 g hovězího masa;
- 450 kg brambor;
- 1 velká mrkev;
- 2 střední cibule;
- 3 střední řepa;
- 190 g rajského pasty;
- 0,5 lžičky kyseliny citrónové;
- 3 lžičky cukru;
- 450 g bílého zelí;
- sůl;
- 3,85 litrů vody;
- černý mletý pepř;
- 4 stroužky česneku;
- kopr, petržel;
- 45 g olivového oleje;
- 2 bobkové listy.
Doba vaření: 110 minut.
Kalorická hodnota: 90 kcal / 100 g.
- Hovězí maso se umyje, nakrájí na porce, posílá na pánev a nalije vodu tak, aby pokrývalo maso 10-12 cm Od okamžiku varu vařte 50-60 minut při nízkém teple.
- Dobře umýváme řepu a mrkev, oloupeme slupku a nakrájíme na tenké proužky;
- Nakrájíme cibuli, smažíme až do zlatých odstínů v olivovém oleji, pak na ni dáme mrkev, důkladně promícháme, smažíme 3 minuty a přidáme zeleninu do řepy. Pod víkem smažte na mírném ohni asi 12 minut;
- Do zeleninové směsi vložte rajčatovou pastu smíchanou s cukrem a kyselinou citrónovou, pokračujte v smažení dalších 8 minut.
- Brambory nakrájejte na malé kostky nebo proužky;
- Zelí tenké kousky;
- Do připraveného vývaru přidejte sůl a pepř a připravte připravené zelí, vařte 11 minut od okamžiku varu;
- Posypeme brambory a zeleninu na pánev, vaříme na mírném ohni 15 minut a mícháme v intervalech 3 minut;
- Na konci vaření, jemně nakrájený česnek, bobkové listy a posypeme bylinkami.
Hrachová polévka s uzenými žebry
Pro 10-12 porcí budete potřebovat:
- 550 g uzená vepřová žebra;
- 3,8 litrů vody;
- 300 gramů hrachu;
- 1 cibule;
- 1 velká mrkev;
- 20 g olivového oleje;
- 2 bobkové listy;
- sůl;
- černý pepř.
Doba vaření: 95 minut.
Obsah kalorií: 85 kcal / 100 g.
- Hrách je třeba dvakrát prát, usnout ve studené vodě a nechat 2,5 hodiny;
- Naplňte nádobu vodou, připravte hrášek a vařte 45 minut;
- Žebráky nakrájené na porce, poslané na pánev s hráškem;
- Cibuli nakrájejte, nakrájejte mrkev na tenké proužky nebo potřete, smažte v olivovém oleji po dobu 7 minut a podle potřeby zvyšte dobu smažení;
- Brambory nakrájejte na kostky a spolu s pražením je pošlete na pánev, vařte 12 minut;
- Po vaření přidejte sůl, pepř a bobkové listy.
Zelná polévka se zelím
Pro 8-10 porcí budete potřebovat:
- 380 g bílého zelí;
- 3 velké brambory;
- 2 střední cibule;
- 2,75 litrů vody;
- 300 g karbanátky;
- 20 g olivového oleje;
- sůl;
- černý pepř;
- kopr;
- bobkový list
Doba vaření: 50 minut.
Kalorie: 52 kcal / 100 g.
- Cibuli nakrájejte na střední kostku, smažte ve zlatém oleji až do zlatých tónů;
- Mrkev třel nebo nakrájel na tenké proužky, přidal do cibule a převařil 12 minut;
- Nakrájejte zelí velmi jemně, dejte do hrnce s vodou, vařte 12 minut, pak přidejte masové kuličky a vařte další 4 minuty;
- Brambory nakrájíme na kostky a spolu s vařením je posíláme na pánev, přidáváme koření, vaříme na mírném ohni, nezapomínáme na míchání, aby brambory nebyly měkké;
- Na konci vaření přidejte bobkový list, posypte koprem.
Lenten polévky: snadné recepty na každý den
Polévky bez masa nejsou jen nízkokalorické, ale stále velmi chutné, které lze denně vařit, strávit tak trochu času. Například:
Pohanková polévka
Pro 8-10 porcí budete potřebovat:
- 230 g pohanky;
- 2 velké brambory;
- 1 cibule;
- 15 g olivového oleje;
- 3,25 litrů vody;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Doba vaření: 40 minut.
Obsah kalorií: 26 kcal / 100 g
- Naplňte nádobu vodou, nalijte promytou pohanku, vařte 15 minut od okamžiku vaření na střední teplotě;
- Cibule se rozemele, smaží se v rostlinném oleji až do zlatohnědé barvy;
- Oloupejte brambory, nakrájejte na střední kostku, posuňte na pánev a vařte 12 minut;
- 4 minuty před připravením přidejte sůl a pepř;
- Na konci vaření přidejte omáčkou cibuli.
Rassolnik
Pro 8 porcí budete potřebovat:
- 180 g ječmene;
- 3 velké brambory;
- 35 g olivového oleje;
- 3,1 litrů vody;
- 3 nakládané okurky;
- 1 velká mrkev;
- 1 cibule;
- koření;
- 2 bobkové listy.
Doba vaření: 70 minut.
Obsah kalorií: 21 kcal / 100 g
- Naplňte nádobu vodou a přiveďte k varu;
- Perlové perly se dvakrát omyjí, dají do hrnce s vroucí vodou, vaří 40-50 minut;
- Nakrájejte cibuli, smažte do zlatých tónů v olivovém oleji;
- Mrkev rozdrťte nebo nakrájejte na tenké proužky, smažte cibulí po dobu 15 minut, bez zavření víka;
- Okurky jemně nakrájíme, přidáme na zeleninu a smažíme pod víkem 15 minut;
- Přidejte brambory na ječmen, vařte 12 minut za míchání;
- 4 minuty před připraveností posíláme zeleninu do polévky, přidáme podle potřeby sůl, dáme naše oblíbené koření;
- Po vaření přidejte bobkové listy a nechte polévku stát 10 minut.
Vaječná polévka
Pro 10 porcí budete potřebovat:
- 2 syrová vejce;
- 2 velké brambory;
- 150 g šišek;
- 2,50 litrů vody;
- 1 cibule;
- 20 g olivového oleje;
- kopr;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Doba vaření: 30 minut.
Kalorie: 22 kcal / 100 g.
- Brambory nakrájejte na kostky nebo střední kostky;
- Dáme je na pánvi, vaříme od okamžiku varu asi 6 minut, pak nalijeme rohy, pokračujeme vařit 8 minut;
- Nakrájejte cibuli, smažte až do zlatých odstínů olivového oleje;
- Rozbijeme vejce do šálku, přidáme trochu soli a rozbijeme vidličkou asi 30 sekund;
- 1 minutu před připraveností tenký proud nalijte směs vajec do polévky za stálého míchání;
- Hotový pokrm je pepř, posypeme koprem.
Chutné polévky recepty pro děti menu
Vaření polévek každý den pro dětskou stravu nevytvoří velké potíže pro hostesky, protože recepty jsou poměrně jednoduché, rychle se připravují a ukázaly se jako velmi výživné.
Mléčná polévka se zeleninou
Pro 6-8 porcí budete potřebovat:
- 1,7 litrů mléka;
- 0,4 litru vody;
- 1 malá cibule;
- 300 g bílého zelí;
- 2 střední brambory;
- 20 g ghí;
- sůl podle chuti
Doba vaření: 30 minut.
Kalorie: 48 kcal / 100 g.
- Zelí jemně drcené;
- Mléko kombinovat s vodou, přivést do varu snadné a poslat ho do zelí. Za stálého míchání se vaří 7 minut;
- Brambory nakrájíme na malé tyčinky, pošleme je na pánev a pokračujeme v vaření po dobu dalších 12 minut při nízkém teple, aniž bychom zapomněli rozruch;
- Cibuli jemně nakrájejte, smažte v rozpuštěném másle až do zlatohnědé barvy;
- 4 minuty před připraveností posíláme smaženou cibuli na polévku a sůl podle chuti.
Polévka s kuřecími karbanátky v pomalém hrnci
Pro 6 porcí polévky pro děti budete potřebovat:
- 350 g kuřecí řízek;
- 1 syrové vejce;
- 35 g žitné mouky;
- 2,5 litru vody;
- 2 velké brambory;
- půl cibule;
- 1 střední mrkev;
- 100 g vaječných nudlí;
- banda kopru;
- sůl podle chuti
Doba přípravy trvá 25-30 minut.
Kalorie: 35 kcal / 100 g
- Kuřecí řízek otočíme mlýnek na maso nebo mixérem, přidáme vejce a mouku, dobře promícháme, vytvoříme masové kuličky a pošlete je do mrazničky po dobu 15 minut;
- Brambory a cibuli nakrájejte na kostky;
- Mrkev se třel nebo nakrájel na tenké proužky;
- Nádrž na vaření naplníme vodou, pošleme k ní masové kuličky a připravíme zeleninu, přidáme kopr a na pomalém sporáku nastavíme režim "Polévka";
- 8 minut před připraveností přidejte vaječné nudle, sůl.
Jednoduché recepty chutných polévek pro každý den umožní pečujícím hospodyňkám ušetřit dostatečné množství času a zároveň získat nádherný výsledek, který je schopen dodat skutečné gastronomické potěšení a potěšit celou rodinu!
Další recept na lahodnou polévku je v dalším videu.
