Králičí maso je vzhledem k nízkému obsahu tuku a vysokému procentu bílkovin považováno za dietní výrobek. Obsah kalorií králičího masa je pouze 150 kilokalorií na 100 gramů masa. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je doporučeno králičí maso pro děti od útlého věku.
Králík v zakysané smetaně: klasický recept
Před vařením králíka podle klasického receptu je nutné králičí jatečně upravenou porci rozdělit na porce. K tomu je třeba rozdělit jatečně upravené tělo na dvě poloviny bederního obratle a pak každou část na kousky požadované velikosti. Poté, co můžete pokračovat k nejzajímavějšímu - kulinářskému zpracování.
Složky:
- 2 kg králičího masa;
- jedna mrkev;
- jednu cibuli;
- 3-4 stroužky česneku;
- půl litru smetany s vysokým obsahem tuku;
- sůl a pepř podle chuti.
Doba vaření: 110 minut.
Kalorií dušený králík je 159 kcal.
Postup vaření králíka v zakysané smetaně:
- Prvním krokem je namočit kousky masa do studené vody, pak je potřít česnekem a pepřem podle chuti. Nechat se marinovat po dobu 60 minut.
- Nakládané maso by mělo být mírně soleno a smaženo na pánvi, dokud se zlatá kůrka nevytvoří na středním ohni. Zatímco králík je smažený, můžete sekat cibuli a rošt mrkve.
- Vyjměte maso z pánve a snížíte teplotu, smažte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev na stejné pánvi.
- Na dně hlubokého kotle je nutné umístit smažené maso, cibuli a mrkev. Nalijte všechny ingredience zakysanou smetanou a trochou soli. Pokud je zakysaná smetana příliš tlustá, lze ji mírně zředit vodou.
- Umístěte kotel na sporák a vařte nad vysokou teplotou. Dále je třeba snížit teplo a pokračovat v dusení králíka nad nízkým teplem po dobu 40 minut, pokud je to mladý králík. Pokud je maso dostatečně tuhé, musí být dušené maso před změkčením králičího masa. Bon appetit!
Králík v zakysané smetaně s houbami na pánvi
Dušený králík s houbami v zakysané smetaně je spíše vynikající pokrm, který bude mít rád každý člen vaší rodiny. Aby bylo možné připravit takové neobvyklé jídlo, bude to trvat jen 90 minut, ale aby bylo možné získat co nejjemnější maso, musí být nejprve marinováno. Ale můžete vařit bez předběžného marinování.
Složky:
- jeden pták králíka;
- jednu sklenici plnotučného mléka;
- 0,25 litrů tučné zakysané smetany;
- jeden pór stonku, nejvýše 10 cm;
- 2 ks cibule;
- 4 stroužky česneku;
- půl šálku sušených hub;
- 1 polévková lžíce. sušený rozmarýn;
- 1 polévková lžíce. sušená majoránka;
- 1 polévková lžíce. soli;
- několik černých pepřů;
- 2 bobkové listy;
- sklenku bílého vína;
- 2 velké mrkve;
- slunečnicový olej - pro smažení masa a zeleniny;
- 2 kostky bujónu.
Doba vaření: moření - 10 hodin, vlastní vaření - 90 minut.
Kalorie je 181 kcal.
Dušený králík v zakysané smetaně s houbami na pánvi se připravuje takto:
- Prvním krokem je připravit marinádu na maso. Při použití železného hrnku je třeba mléko dobře ohřát na jednu třetinu vína.
- V oddělené nádobě, třít pepř, sušené majoránky a rozmarýnu, stejně jako bobkové listy a loupané stroužky česneku. Co se stalo, je nutné přidat do mléka.
- Jatečně upravená těla králíka musí být dobře promyta studenou vodou. Nakrájíme na kousky požadované velikosti, jemně nasypeme do pánve a lehce osolíme.
- Marináda musí přinést k varu a nalít je králíka. Uzavřete kastról pevným víkem a nechte ho marinovat po dobu 8-10 hodin (je lepší to udělat v noci).
- Po chvíli musí být maso vyjmuto z marinády, ponořeno do papírového ručníku, ponořeno do pánve se slunečnicovým olejem a smaženo až do zlatavě hnědé.
- Mezitím, když je králičí maso pražené, můžete si zaneprázdnit vaření zeleniny. Veškerá zelenina musí být oloupána a opláchnuta vodou. Řezeme pórek a cibuli, rozetřete mrkev.
- Připravené maso by mělo být vyjmuto z pánve a smažená zelenina v něm smažena.
- Vezměte si velkou pánev, ponořte do ní zeleninu, pak králičí maso a houby. Nalijte veškerou zakysanou smetanu a důkladně promíchejte, přiveďte k varu na středním ohni. Pak se teplo sníží a vaří se asi hodinu.
- Hotové maso je jemné, snadno oddělitelné od kostí a velmi chutné. Bon appetit!
Králík v zakysané smetaně se zeleninou, vařené v troubě
Králičí maso je všestranný masný výrobek, který lze nejen smažit, dusit, ale také pečený v troubě s různými druhy zeleniny, experimentovat a získávat stále více a více nových jídel. Zvažte jeden z těchto receptů.
Složky:
- jeden pták králíka;
- jedna squash;
- kilo brambor;
- jeden velký lilek;
- 4 cibule;
- 5 čerstvých rajčat;
- 100 ml octu jablečného moštu;
- Půl litru zakysané smetany;
- sůl a černý pepř se přidává podle chuti.
Doba vaření - 110 minut.
Kalorie je 154 kcal.
Recept na výrobu králíka v zakysané smetaně se zeleninou v troubě:
- Králík musí být vyříznut, umyt a rozřezán na velké porce. Ocet by měl být zředěn vodou v poměru 1: 1 a připravené maso nalijte. Nechat marinovat po dobu 20-25 minut.
- Když je maso nakládáno, připravte zeleninu. Cuketa a lilek by měly být nakrájeny na kostičky, brambory - kostky, rajčata ve velkých čtvrtích.
- Vzal formu pro pečení, kartáč s slunečnicovým olejem, položit spodní vrstvu lilku a cukety, pak vrstvu rajčat a položit tyčinky brambor na vrcholu. Zelenina musí být solená a pepřová.
- Králičí potěr by měl být marinován. Vyjměte maso a ponořte ho do papírových ubrousků. Potom by mělo být maso pepřeno a posypáno kořením na maso. Dejte králíka na brambory.
- Kyselá smetana musí být smíchána s bylinkami, pokud je k dispozici, a nalijte zeleninu s masem. Uzavřete formulář fólií, zastrčte okraje.
- Pečeme v troubě po dobu 90 minut při teplotě 200 ° C.
Králík v zakysané smetaně s bramborami: recept na vaření v pomalém hrnci
Složky:
- králičí maso - půl kilogramu;
- půl libry brambor;
- jedna velká mrkev;
- jedna hlava cibule;
- půl šálku zakysané smetany;
- K chuti se přidává černý pepř a sůl.
Doba vaření - 70 minut.
Kalorie je 144 Kcal.
Tento recept na přípravu králičího masa je vhodný pro všechny multicookerové, v programech, kde je nádherný "kalící" režim.
Proces vaření králíka se zakysanou smetanou v pomalém hrnci:
- Připravené králičí maso dejte na dno víka bez zavření víka.
- Nastavte režim smažení na 10 minut, příležitostně míchejte maso, smažte ho až do zlatavě hnědé. Pokud nemáte dostatek tuku z masa, můžete přidat slunečnicový olej, aby nedošlo k popálení.
- Zatímco maso je smažené, můžete dělat zeleninu. Cibule nakrájíme na co nejmenší kousky, nakrájíme brambory na kostky nebo diamanty, prostě mrkev.
- Pak je třeba udělat omáčku ze zakysané smetany. K tomu smíchejte zakysanou smetanu se sklenicí vody, soli a pepře.
- V 8. minutě pečení masa, sekané cibule a strouhanou mrkev v pomalém sporáku.
- Jakmile je vypnut program "smažení", je nutné brambory snížit na maso se zeleninou a všechny ingredience nalijte připravenou zakysanou smetanovou omáčkou.
- Nastavte režim "kalení" v multicolor na 60 minut za předpokladu, že multicooker má kapacitu 860 wattů. Pokud má pomalý vařič menší výkon, musí být doba zhášení králíků zvýšena z 30 na 60 minut v závislosti na výkonu.
- Po pípnutí multicooker je jídlo připraveno. Můžete ozdobit listem některých čerstvých zelených, například list salátu a pár plátků cherry rajčat. Bon appetit!
Tipy pro vaření
Králičí maso musí být vždy nakládané, takže maso je mnohem chutnější, bohatší a měkčí. Bez marinování to bude vždy o něco tvrdší a ne tak aromatické, jak bychom chtěli.
Marinování může být jiné:
- Vinný ocet a koření. Ocet se zředí vodou 1: 1 a přidá se koření. Nevýhodou je ztráta skutečné chuti masa. Před vařením omýt maso.
- Nejkrásnější marinádou je bílé víno. Maso poté, co je voňavé, jemné a neztrácí své příznivé vlastnosti.
- Syrovátka také zjemňuje králík a odstraňuje nepříjemné pachy.
Příprava králíka by měla vždy probíhat s přidáním různých koření: mletého černého pepře, cibule, soli a česneku.
Všechna jídla z králičího masa nejsou vůbec obtížná, ale jejich chuť a vůně jsou prostě jedinečné. Králík v zakysané smetaně může být podáván v každodenním životě, aby překvapil příbuzné a na dovolené. Vařte s radostí a potěšte sebe i své blízké!
V dalším videu - další recept na králičí králík v zakysané smetaně.
