Rebarbory jsou bohaté na vitamíny a stopové prvky. Tato rostlina se liší tím, že ji lze použít k přípravě zeleninových a sladkých jídel. Velmi často, mezi polotovary můžete najít rebarborový džem s mimořádnou chutí.
Klasický rebarborový džem na zimu
Sklizená rebarbora je pečlivě ošetřena: odřízněte listy, umyjte, odstraňte tenký film ze stonku. Oloupaný stonek je rozdrcen nožem na malé kousky. Takto připravená rebarbora se používá ve všech receptech na marmeládu.
Složky Ingredience:
- loupaná, jemně nasekaná rebarbora - 1000 g;
- cukr písek - 1000
Sekvence vaření:
- Připravená rebarbora, vložte do smaltované pánve nebo nádoby z nerezové oceli, přidejte cukr. Nádobu zakryjte gázou nebo látkou a nechte ingredience vyluhovat 24 hodin. Během této doby budou stonky v cukru produkovat šťávu.
- Umístěte nádobu s obrobkem na malý oheň. Míchejte, přiveďte hmotu do varu. Pěna, která se tvoří během varu, by měla být odstraněna. Bez zvýšení tepla, stonky v sirupu vařit po dobu 20 minut.
- Jam je připraven. Je uložen v připravených sklenicích, zakrytých víčky a umístěn na chladném místě, ve sklepě nebo v chladničce.
Připravený džem lze okamžitě podávat na stůl na čaj.
Doba přípravy: 24 hodin + 30 minut.
Kalorie na 100 g džemu: 257 kcal.
Světlý rebarborový džem s pomerančem
Pomerančový džem je lahodný, zdravý a má zvláštní chuť. Existuje spousta receptů s pomerančem. Můžete použít všechny druhy přísad, které pouze zlepší kvalitu obrobku. Tento zářivý džem lze použít jako základ a vytvořit nové, neobvyklé dezerty na zimu.
Složky Ingredience:
- loupaná a plátky rebarbory - 1000 g;
- 2 velké pomeranče, řezané kůrou na malé kousky;
- granulovaný cukr - 1000 g
Sekvence vaření:
- Připravené ingredience se vloží do smaltované nádoby, přidají se předepsané množství cukru a promíchá se. Výsledný polotovar se nesmí vařit déle než 30 minut (zaměření na množství uvolněné šťávy).
- Umístěte hrnec s předlitkem na nízké teplo, přiveďte k varu. Dokud není plně připravena, džem se vaří další 2-3 minuty, nalije se do sterilizovaných skleněných nádob a svinuje se víčky.
- Zabalte sklenice džemu teplým hadříkem, nechte je vychladnout a pak je uložte do chladné místnosti.
Doba vaření: 35-40 minut.
Kalorie na 100 g džemu: 179,7 kcal.
Rebarbora jam se zázvorem "Pět minut"
Jedinečný rebarborový dezert lze vyrobit se zázvorem. Jam je připraven velmi rychle, mezi hosteskami se nazývá "pět minut". To je druh džemu na každý den, je uložen v chladničce po dobu delší než dva týdny.
Složky Ingredience:
- oloupané kousky 10 rebarborových stonků;
- granulovaný cukr - 6 lžíce;
- čerstvý kořen zázvoru - 1 ks.
Sekvence vaření:
- Čisté, plátky rebarbory plátky do nádoby z nerezové oceli, nalijte trochu vody tak, aby stonky nejsou přímo na dně nádrže.
- Přidejte do lžíce 6 lžic cukru, nastavte nízké teplo. Obsah nádoby se přivede k varu za stálého míchání. Vařte pět minut.
- V procesu varu stonky produkují šťávu, takže kapalina může být o něco více, než vyžaduje recept. Odpařuje se a prodlužuje proces vaření.
- Rozdrcený kořen zázvoru se přidává do marmelády a zelenina pokračuje v chřadnutí, dokud se stonky trávy nerozpadnou do vláken.
- Než vypnete kamna, zkontrolujte výslednou směs podle chuti. Pokud je málo cukru, můžete ho přidat do horké hmoty, smíchat a vypnout teplo. Zakryjte nádobu víčkem a nechte jam zaschnout.
- Ochlazený dezert je uložen ve skleněných nádobách. Uchovávejte v chladničce, sloužící ke stolu jako dezert. Může být podáván se zmrzlinou, čajem nebo kávou a připravuje sladký sendvič.
Doba vaření: 30 minut.
Kalorie na 100 g džemu: 84 kcal.
Lze použít suchý kořenový prášek. Zázvor dává džemu překvapivě kořeněnou, nesrovnatelnou chuť.
Dietní rebarbory a jablečný džem
Rebarbora je zvláštní rys: jemná kyselá chuť, kterou obdařila připravenými pokrmy a aroma. Tato kombinace neposkytuje žádné další složky.
Složky Ingredience:
- loupané a nasekané rebarbory - 1000 g;
- jablka (odrůdy sladké nebo kyselé) - 1000 g;
- granulovaný cukr - 1000 g
Chcete-li udělat jam podle tohoto receptu, vezmeme množství cukru v závislosti na druhu jablek. Při použití kyselých odrůd by mělo být množství cukru zvýšeno o 150-200 g.
Sekvence vaření:
- Pro tento džem se použijí oloupaná, nakrájená jablka. Šroub musí být odstraněn předem.
- Připravené kousky rebarbory a jablka se umísťují do smaltované pánve, všechny pokryté cukrem.
- Složky by měly být důkladně promíchány tak, aby všechny kousky rebarbory a jablka byly válcovány v cukru. Směs nechte působit 24 hodin, během této doby rebarbory a jablka produkují hodně šťávy.
- Další, musíte dát hrnec na velmi nízké teplo, přiveďte obsah do varu a vařte ne více než 8-10 minut.
- Výsledný předlitek se ochladí na dvě až tři hodiny a znovu se zahřívá na nízké teplotě do varu, inkubuje se po dobu 10-15 minut.
- Polotovar vyjměte z ohně a promíchejte na rovnoměrnou konzistenci. V této hmotě můžete nechat kousky jablek.
- Po ochlazení zahřejte obsah pánve a vařte minutu nebo dvě. Jam je připraven.
- Výsledný dezert se roztáhne do připravených sterilních nádob, zavře víčka, naválí a uloží do sklepa nebo chladničky.
Doba přípravy: 24 hodin + 3 hodiny.
Kalorie na 100 g džemu: 154 kcal.
Voňavý recept s citronem
Kombinace citrusů s rebarbory stonky vždy dává úžasnou chuť zimním přípravkům. Džem z rebarbory a citronu v létě a v zimě bude čaj pít chutné a zdravé.
Složky Ingredience:
- loupané a nasekané rebarbory - 1000 g;
- citron - jeden velký;
- granulovaný cukr - 1000 g;
- vařená voda - 120-150 ml.
Sekvence vaření:
- V nádobě připravené k vaření džemu (smaltovaná pánev nebo umyvadlo), nalijte cukr a nalijte vodu. Nastavte nádobu s obsahem, položte ji na sporák, ohřejte na mírném ohni, za stálého míchání.
- Po zahřátí se rozpuštěný cukr změní na hustý sirup, nalije do něj kousky stonků a pokračuje v zahřívání, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Musí být odstraněn a pánev s rebarbory v sirupu by měla být odstraněna z ohně a zakryta teplou látkou.
- Do chlazeného předlitku přidejte citron nakrájený slupkou, obsah důkladně promíchejte a znovu nasaďte na oheň. Když se pěna objeví na povrchu džemu, znamená to, že je dezert hotový.
- Hotový výrobek se nalije do skleněných nádob a víček.
Doba vaření: 40 minut.
Kalorická hodnota na 100 g marmelády: 186,3 kcal.
Jam s citronem má zářivě nažloutlou barvu. Úžasná chuť a aroma nejsou nižší než nádherná barva marmelády.
Originální recept s třešňovými listy
Existuje spousta receptů na rebarbory. Každá hospodyňka přidává své vlastní originální nápady k přípravě rebarbory. Chuť rebarbory v džemu s třešňovými listy je úžasně kombinovaná. Tato mimořádná přísada zvyšuje barvu a chuť domácích výrobků.
Složky Ingredience:
- oloupaný a nasekaný stonek rebarbory - 1000 g;
- listy zelené třešně - 100 g;
- granulovaný cukr - 1000 g;
- voda - sklenice (fazetovaná).
Sekvence vaření:
- Umístěte cukr do smaltované pánve, přidejte vodu a zahřívejte, dokud nebude zcela rozpuštěn.
- Přidejte čistě umyté třešňové listy na cukrový sirup. Když sirup získá intenzivní smaragdovou barvu, vyjměte listy a přidejte do výsledného sirupu rebarbory.
- Poté vyjměte nádobu s obsahem z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Znovu přidejte třešňové listy na ochlazenou hmotu, dejte na oheň, ohřejte až do varu a pokračujte v vaření, dokud nebudou kousky rebarbory průhledné a měkké. Z hotové hmoty odstraňte listy a nalijte džem do vařených sklenic.
Doba přípravy: 3 hodiny 55 minut.
Kalorie na 100 g džemu: 180 kcal.
Rebarbora a jahodový džem
Jahoda je jedním z unikátních bobulí na zahradní posteli. Obsahuje ovocné kyseliny, vitamíny, látky, které posilují imunitní systém, srdce, pomáhají tělu v boji proti onkologii.
Složky Ingredience:
- rebarbory, loupané z ochranné kůže - 1000 g;
- zralé jahody, čisté, bez vad a shnilých skvrn - 1000 g;
- vápno nebo citron - 1 ks. průměrná hodnota;
- granulovaný cukr - 1200-1500 g.
Sekvence vaření:
- Zpracované stonky rebarbory se nakrájejí na malé plátky, umístí se do smaltované varné nádoby (pánve nebo umyvadla), pokropí se cukrem a nechá se stát několik hodin, během nichž rebarbora dá šťávu.
- Hodně rebarbory ve šťávě by mělo být nastaveno na nízké teplo a za stálého míchání přiveďte k varu. Výsledná pěna střílí.
- Po varu rebarbory po dobu deseti minut přidejte bobule, čisté, bez sepals (velmi velké bobule lze řezat). Cook asi 20-25 minut.
- Zaseknutí během vaření musí být promícháno, aby nedošlo k přilepení komponentů na dno nádoby.
- Citronová šťáva s malým množstvím kůry se přidává k varu, téměř připravené hmotnosti. Po 5-6 minutách je zimní dezert připraven k balení do připravených pokrmů. Banky jsou hermeticky navinuty a po ochlazení jsou odeslány do sklepa nebo lednice.
Doba přípravy: 24 hodin + 30 minut.
Obsah kalorií na 100 g džemu: 223 kcal.
Užitečné tipy
Ti, kteří se rozhodnou udělat pochoutku z rebarbory v zimě, budou těžit z rad zkušených kuchařů:
- sběr složek pro marmeládu je s výhodou načasován tak, aby se shodoval s květnem až červnem, časem, kdy rebarbora vstoupí do sezóny šťavnatosti;
- Vařte lahůdku v několika tricích: přiveďte hmotu do varu a odstraňte ji z tepla po dobu 5-6 hodin. Příjem můžete opakovat 2-3 krát. To vám umožní zaseknout transparentními kousky rebarbory a komponenty, které si zachovaly svůj tvar.
- Skořice, přidaná k džemu, další pikantní doplněk k rebarbory.
Rebarbora je rostlina přitažlivá bohatstvím látek, které obsahuje v každém věku. Kromě toho je jeho stonek, skládající se z hrubého vlákna, potřebný pro tělo. Pouze díky vláknu můžete tělo zbavit toxinů. Domácnosti proto vždy vítají přítomnost takového výrobku na stole, a to i při mimořádné chuti.
