Co by mohlo být chutnější než domácí pečení? Snad nic! Každá hospodyně může dát množství přísad, které vyžadují její chuť nebo přání milovaných, a ne tolik jako neznámého výrobce.
Kromě toho budou všechny produkty zaručit čerstvou, vysokou kvalitu. Z vlastního vaření se často zastaví jeden krém.
Mnoho lidí si myslí, že tato náplň je složitá a nepřístupná. Nicméně, vše není tak špatné, pokud se dozvíte o procesu podrobně. Tento článek obsahuje některé z nejčastějších a úspěšných krémů na dorty.
Uvařená klasika
Komponenty:
- půlkolové mléko (asi 500 ml);
- vejce - 2 ks;
- cukr - 200 g;
- mouka - 2 velké lžíce;
- vanilkový cukr - 1 sáček (asi 15 g.).
Požadovaný čas: 20 minut.
Kalorie: 212 Kcal.
Jak udělat pudinkový dort? Příprava začíná přípravou mléka. Nejchutnější krém se objeví, pokud je mléko předvařené, a pak je to důležité! - cool. Dále se v oddělené nádobě umístí cukry a vejce a šlehací metla. Měla by to být homogenní hmota. Postupně zavedená mouka.
V pánvi promíchejte výslednou hmotu a mléko. Je lepší používat kovové nádobí s tlustým dnem - to pomůže rovnoměrnému ohřevu a částečně ochrání před spalováním. Pak je vše jednoduché a zároveň obtížné.
Jen proto, že stačí zahřát hmotu do varu, a krém je připraven! Je to obtížné, protože budoucí plnění musí být mícháno metličkou od první minuty zahřívání. Na chvilku ji nemůžete nechat bez pozornosti.
Pod vlivem tepla a koruny na oči hostesky začne hmota zahušťovat, dokud se nezmění na krém s potřebnou konzistencí.
Je to důležité! Jedná se o klasický recept. Variace jsou možné. Například přidáním másla se vůně náplně stane objemnější, ale významně se zvýší kalorický obsah.
Ztratil zázrak
Komponenty:
- libra zakysané smetany;
- sklenici cukru.
Požadovaný čas: 10 min.
Kalorie: 299 Kcal.
Zvažte, jak udělat krém na dort z kyselé smetany, v detailu. Dobře vychlazená zakysaná smetana se smíchá s cukrem a šlehačkou míchá, dokud se nevytvoří hustá hustá pěna.
Ukazatelem připravenosti výrobku je taková hmotnostní hustota, při které se budoucí náplň nerozloží na nádobí, i když je nakloněna do stran. Připravené kyselé plnivo!
Není to snadné? Je stále velmi chutná a zdravá. Tento recept je často doplněn vanilkou, bobulemi nebo marmeládou, ořechy, ale v klasické formě je smetana skutečnou pochoutkou.
Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že zakysaná smetana by měla být mastná - pak bude výsledek rychle a efektivně.
Správně: pokud nedostanete hustý krém?
Pokud však není možné získat hmotnost zakysané smetany požadované konzistence, pak existuje několik způsobů, jak smetanu zahušťovat. První z nich je nejjednodušší - koupit a použít speciální zahušťovadlo v souladu s pokyny (bude fungovat i „zahušťovadlo pro smetanu“).
Můžete však použít jednodušší, "domácí" recepty. Jsou cenově dostupné a pohodlné, ale mohou změnit dobu vaření a energetickou hodnotu.
Škrob
Komponenty:
- libra zakysané smetany;
- škrob - 2 lžíce;
- sklenici cukru.
Požadovaný čas: 40 min.
Kalorie: 300 Kcal.
Jak vyrobit zakysanou smetanu dort se škrobem? Jak bramborový, tak kukuřičný škrob se bude dělat. V klasickém receptu přidejte 2 čajové lžičky tohoto prášku a dobře porazte. Po půl hodině dejte hmotu do chladničky, aby škrob "nabobtnal".
Želatina
Komponenty:
- libra zakysané smetany;
- pytel želatiny (asi 15 g);
- cukr - sklenice.
Požadovaný čas: 25 minut + doba zmrazení.
Kalorie: 330 Kcal.
Jeden sáček látky rozpuštěný ve sto mililitrech studené vody. Počkejte 15 minut (aby se rozpustil), pak nalijte tekutinu do silnostěnných nádob a ohřejte, ale nevařte! Ochlaďte.
Krém připravte podle klasického receptu, poté pokračujte v porážce hmoty a zavádějte želatinu v tenkém proudu. Hotový výrobek se umístí do chladu nejméně tři hodiny, nejlépe v noci.
Máslo
Komponenty:
- libra zakysané smetany;
- 50 g oleje;
- sklenici cukru.
Požadovaný čas: 25 minut + doba zmrazení.
Kalorie: 312 Kcal.
Proces: Přidání 50 gramů másla do klasického receptu, následovaného šleháním, bude mít také velký efekt. Nicméně, obsah kalorií v produktu bude značně zvýšen, a chuť bude velmi chutné, krémové, ale prakticky další krém!
Silný tvaroh
Komponenty:
- tvaroh - 300 g;
- cukr - 90 g;
- máslo (změkčené) - 175 g;
- vanilkový cukr - sáček.
Požadovaný čas: 15 minut.
Kalorie: 330 Kcal.
Jak udělat tlustý tvarohový dort? Změkčené máslo se smíchá s cukry až do úplného rozpuštění a vytvoření lehké pěny. Tvaroh tak, aby byl homogenní, otřete sítem a přidejte k máslu. Beat, dokud není dosaženo požadované tloušťky. Silná sýrová náplň je připravena!
K tomuto receptu se často přidává 65 gramů kondenzovaného mléka. V tomto případě má smysl poněkud snížit množství cukru.
Tip! Jedna lžička brandy, přidaná na konci vaření, výrazně zvýší chuť smetany.
Ozdobte krémem na máslo
Komponenty:
- kravské máslo - 100 g;
- cukr - 3 lžíce. lžíce;
- voda - 50 ml.
Požadovaný čas: 15 min.
Kalorický obsah: 326 Kcal.
Jak udělat zdobení másla krémem? Připravte si sirup z vody a cukru, přiveďte k varu a zamíchejte. Ochlaďte. Rozmačkejte máslo. Bez zastavení víření postupně přidávejte sirup.
Krém se objeví tlustý a plast. Ideální pro zdobení dortů. Pro přidání dalších odstínů můžete přidat kondenzované mléko nebo džem.
Klasická čokoláda
Komponenty:
- tmavá čokoláda - 300 g;
- změkčené máslo - 400 g;
- dvě vejce;
- cukr - 2 šálky;
- pytel vanilkového cukru;
- sůl - špetka.
Požadovaný čas: 30 min.
Kalorie: 272 Kcal.
Tak, jak udělat čokoládový krém? Pomocí vodní lázně (můžete použít mikrovlnnou troubou) roztavit čokoládu. Pojďme trochu vychladnout. Beat máslo se solí a vanilkou, postupně přidáváním granulovaný cukr.
Když je tento zcela rozpuštěn, přidejte jedno vejce, porazte. Poté přidejte druhé vejce a znovu použijte mixér. Když se hmota stane homogenní, nalijte čokoládu a metla, dokud se nevytvoří hustý krém.
Jedná se o klasický recept. Počet složek se vypočítá na vnitřní náplni.
Pokud je krém potřebný k dekoraci, musí být komponenty odebrány v menším objemu, ale v poměru ke specifikovaným množstvím.
Jak udělat proteinový krém
Komponenty:
- šest vajec;
- kyselina citrónová - na špičce nože;
- dvě sklenice cukru;
- špetka vanilinu.
Požadovaný čas: 45 min.
Kalorický obsah: 220 Kcal.
Proces: Proteiny oddělte a ochlaďte po dobu 20 minut. Žloutky nejsou do tohoto receptu zahrnuty. Chlazené proteiny smíchané s kyselinou citrónovou a začnou bít.
Když se hmota stává bílou a homogenní, postupně zavádíme cukr. Beat, dokud tlustý krém.
Můžete urychlit proces, pokud porazíte hmotu ve vodní lázni. Ale! Budoucí krém musí být zahříván, ne vařený, jinak se protein může zkroutit. Měla by být nastavena minimální teplota hořáku.
Proteinový krém je silný a elastický. Lze jej použít jak pro vycpávky, tak i pro zdobení pečiva.
Olejový krém
Komponenty:
- 300 g oleje;
- dvě vejce;
- navíc tři další žloutky;
- špetka vanilinu;
- 180 g cukru.
Požadovaný čas: 12 min.
Kalorie: 397 Kcal.
Jak udělat dort s máslovou smetanou? Ve skutečnosti se jedná o jakýsi krém na máslo. Jiná slavná jména jsou “francouzský krém” a “krémová Charlotte” (jeden z jeho rozmanitostí).
Výsledkem bude velmi silná a elastická hmota, která dokonale drží tvar. Tento krém může být vynikající "kreslit" na dorty.
Ve vodní lázni - horké, ale ne varné - porazte žloutky s celými vejci, přidejte cukr. Mělo by se z ní vytvořit hustá bílá hmota. Vyjměte ze sporáku, ale nepřestávejte bít proces asi minutu.
Odděleně promíchejte vanilkový olej se směšovačem. Proces bude trvat asi tři minuty, poté začnou vstupovat do dříve vařených vajec, aniž by se míchačka zastavila další tři minuty. Krém je připraven!
Z kondenzovaného mléka
Komponenty:
- balení másla (asi 200 g);
- plechovka kondenzovaného mléka;
- velká špetka vanilkového cukru.
Požadovaný čas: 10 min.
Kalorie: 465 Kcal.
Nyní podrobně o tom, jak udělat krém na kondenzované mléko na dort. To je jeden z nejjednodušších receptů na přípravu. Současně jeden z nejvíce high-kalorií. Složky je nutné míchat a míchat míchadlem až do vytvoření hustoty.
Krém je sám o sobě dobrý, ale může se měnit přidáním drcených ořechů. Tam jsou odrůdy s tvarohem a zakysanou smetanou.
Jak udělat jednoduchou růži ze smetany na dortu
Komponenty:
- olej - 300 g;
- pár vajec;
- cukr - 180 g;
- glycerin - 10 ml;
- potravinářské barvivo.
Požadovaný čas: 30-60 minut
Kalorie: 400 Kcal.
Tyto přísady jsou téměř úplně opakovat recept na krém na máslo. Další prvky - glycerin a barvivo - se používají k vytvoření barvy budoucích růží. Glycerin zároveň dává rovnoměrnou bílou barvu.
Chcete-li vytvořit růže, můžete použít recepty na pudink nebo protein krém, pomocí stejné další komponenty. Dalším tajemstvím je, že pokud se pro míchání používá míchačka, měla by se zvolit minimální provozní rychlost. Jinak se mohou tvořit vzduchové bubliny, které zabrání tvorbě barev.
Jednoduché růže z krému dělají speciální trysky na kulinářském sáčku. Budou malé, jednoduché, ale velmi atraktivní.
Jak udělat nádherný krém na dort
Komponenty:
- tři vejce;
- kyselina citrónová;
- sklenici cukru;
- špetka vanilinu;
- glycerin;
- barvivo.
Požadovaný čas: 45 - 90 min.
Obsah kalorií: 230 Kcal.
Například, vzal protein krém recept.
Může se však také použít jakýkoliv krém, který má silnou a elastickou strukturu. Připravuje se podle zvoleného receptu s přihlédnutím ke stejným vlastnostem jako u jednoduchých růží.
Elegantní růže se budou lišit pouze způsobem, jakým jsou vyrobeny. K tomu potřebujete další nástroje:
- Kulinářské "hřebík" - speciální zařízení ve formě čepu.
- Kuchařský sáček - tryska by měla pro tento účel zvolit speciální.
- Řezy ze skla - podle počtu budoucích květin a oblasti o něco větší než růže.
Připevněte základnu nehtu ke sklenici smetany kapkou smetany. Vytlačení hmoty z vaku, naneste první vrstvu na "hřebík", otočení, kompletně zakrytí krémem - to bude základem květu.
Dále naneste další vrstvu, skládající se ze tří okvětních lístků. Každá z nich zaujímá 1/3 plochy. Další vrstvou je 5 okvětních lístků 1/5 povrchu budoucího květu a další je 7 1/7.
Připraven odstranit květ z "nehtu" a místo v chladničce pro lepší kalení. Hotové krémové růže zdobí dorty a jiné pečivo.
Užitečné tipy
Když jste se naučili základy výroby krémů, musíte pochopit několik tajemství, aby se první zkušenost okamžitě stala úspěšnou a neodradila od touhy experimentovat v budoucnosti:
- Někteří navrhují použití horkého mléka. Radši to nedělat! Vysoká teplota kapaliny může způsobit, že se vejce prudce zkroutí a mouka vytvoří "knedlíky". Při použití studeného mléka se celá masa zahřívá současně a postupně - tím se krém stane něčím jemnějším a pomůže se vyhnout hrudkám a vločkám.
- Výrazně urychlit proces vaření, pokud místo cukru použít práškový cukr.
- Kakaový prášek lze použít pro čokoládové krémy, ale nedoporučuje se používat mléčnou čokoládu - dá to trochu chuti.
Domácí krémy na dorty se ukázaly být docela snadným úkolem. Na stole se objeví několik minut práce, malý zážitek a neopakovatelná, jedinečná pochoutka, kterou nikdo jiný na světě nemůže vyzkoušet - pouze hosteska a její blízcí!
A další verze krém na dort - v následujícím videu.
