Jak vařit aromatickou a lahodnou kávu v Turku na sporáku

Vařte se nebo využijte služeb baristy - to je otázka. Není vždy možné jít ven a koupit si šálek silné a aromatické kávy. Co milenec kávy potřebuje k uspokojení svých potřeb doma - musíte o tom vědět více.

Výběr Turka

Aby se nápoj ukázal tak, jak by měl, je důležité použít správné nádobí, aby to bylo možné.

Při výběru Turků věnujte pozornost dvěma faktorům:

• materiál;
• velikosti

Z čeho se vyrábí?

Na pultech obchodů jsou Turci z:

• měď;
• mosaz;
• keramiky.

Kovové Turky byly původně používány k výrobě kávy. Jedná se o klasický a mezinárodně uznávaný standard. Ale existuje několik "ale", protože z tohoto důvodu amatér není doporučován jako materiál pro jeho první Turky na výběr kovu:

• popáleniny z kávy;
• nápoj dostane kovovou chuť.

Aby nedošlo ke spalování kávy a kov neměl čas zkazit chuť, potřebujete zkušenosti a pochopení "chování" kávy. Je lepší neriskovat a koupit mosaz nebo měď Turek, aby byl charakter a chuť kávy srozumitelnější.

Keramické Turky jsou vhodnější pro začínající kávovary vzhledem k tomu, že nespálí kávu. Mohlo by hořet, pokud se voda odpaří, ale nezávisí na materiálu, ale na péči výkonného umělce. Keramické nádobí nedává jídla, která jsou v něm připravena, další chuť. Jediným minusem keramiky je křehkost. To může být nejen upustil, ale také vystaven ostrým teplotním změnám - praskliny půjdou, až do rozdělení na části.

Více či méně?

Pokud jde o velikost, je lepší zvolit minimální rozměry určené pro 1 porci kávy:

• náklady na 1 porci jsou minimální, což znamená, že pokud káva nefunguje, nebude to tak urážlivé vylévat a re-dělat to;
• pro 1 porci je nejjednodušší vypočítat proporce;
• velké turky jsou používány vařit současně několik porcí Při vaření 1 porce ve velké misce nebudou všechny nuance pozorovány a nápoj nemusí fungovat. Mezi porcemi a objemem jsou určité poměry.

Výběr kávy pro Turky

Kritéria výběru 3:

• velikost;
• stupeň pražení;
• nebo čerstvě mleté.

Menší nebo větší?

K přípravě nápoje v Turku byla použita jemně mletá káva. Je třeba poznamenat, že čím jemnější je mletí, tím silnější bude nápoj. Pro profesionální kávovary hrají zásadní roli různé stupně broušení. Pro Turky jsou tyto drobnosti zbytečné.

Arabica nebo Robusta?

Chuť nápoje závisí na stupni pražení a typu zrna:

• Arabica dává pevnost;
• Robusta dává kyselinu.

Je úspora vždy ekonomická?

Výběr mezi mletou kávou ve speciálním obchodě a balíčkem ze supermarketu samozřejmě dává přednost čerstvě mleté ​​kávě.

Čerstvě mleté:

• voňavé;
• silný;
• s bohatou chutí;
• má lehkou příjemnou hořkost;
• neobsahuje chemikálie, protože mletí se neprovádí v továrně;
• chuť se dosahuje přirozeně, a ne na úkor přísad.

Uchovávejte v balení: t

• má mírnou chuť;
• pevnost se dosahuje zvýšenou hořkostí;
• chuť je mírná;
• chuť se dosahuje přísadami;
• produkt dlouhodobého skladování, který je nutně ošetřen chemií pro likvidaci parazitů a bezpečnost během přepravy.

Jak udělat kávu v Turku na sporáku

Neexistují žádné triky a složitosti: připravte si všechny ingredience, připravte si kávu, vychutnejte si drink.

Měření přesných rozměrů je důležité pouze pro profesionální kávovary, které pracují automaticky. Pro Turky není nutné přísné dodržování gramů.

První věc, kterou musíte udělat, je rozhodnout o síle:

• "Espresso" - velmi silný nápoj nejmenšího objemu. Klasické "espresso" - 30-50 ml;
• "Američan" - méně silný nápoj s velkým objemem.

Pro podávání espressa budete potřebovat:

• 10 g kávy - 3 lžičky;
• voda - půl šálku.

Pro porci Ameriky:

• 10 g kávy - 3 lžičky;
• voda - 1 šálek.

Druhým důležitým bodem je, aby se nikdy oheň velký. Od okamžiku, kdy se nádobí dotkne sporáku a před vypnutím ohně, by měl být plamen po celou dobu udržován na minimu. Nádoby by se měly zahřát rovnoměrně a ohřát vodu, což nutí obilí rozdávat chuť. Velký oheň ohřeje vodu a vymaže ji, ale chuť se nepřenáší. Výsledkem je něco, co nelze nazvat skutečnou kávou.

Třetí - neustále se míchejte. Nápoj nebude hořet, bude se zahřívat rovnoměrně, rozdá veškerou chuť a vůni, pěna se nevejde příliš brzy.

Za čtvrté, vždy se používá studená voda. Samotný proces ohřevu vody vytváří chuť a vůni. Rychlé vytápění neodhalí všechny kouzla.

Klasická káva v Turku s pěnou

V procesu vaření, pěna se objeví v Turku sám a “fit” jako mléko. Aby byla stabilní a nerozpustila se rychle, 2-3 krát se „zvedne“.

Vaření:

• vyplňte požadované podíly v Turku;
• na malý oheň;
• neustále se hýbat;
• Objevila se pěna, začala "stoupat" - odstraňte z ohně a nechte pěnu usadit se. Můžete poklepat na dno nádobí na stůl - to urychlí proces;
• návrat do ohně a opakujte proces "zvedání pěny" další 1-2 krát;
• vyjměte z ohně, lžíci pěny do šálku, nalijte kávu.

Turecká káva recept s mlékem

Princip výroby kávy je nasycení kapaliny vlastnostmi kávy. Pokud se mléko nalije do nápoje vařeného ve vodě, chuť se špatně zhorší. Baristas používá speciální míchačky, které šlehají mléko do silné pěny s vysokotlakou párou. Hustota změn mléka v důsledku množství bublin a významného míchání se nevyskytuje. Pěna se koncentruje nahoře, vytváří krásný klobouk a chuť se stává o něco měkčí. Dosažení vhodného účinku doma je nemožné, a to ani se super-mixérem. Domácí nápoj byl původně připraven s mlékem, bez vody.

• vyplňte požadované podíly v Turku;
• na malý oheň;
• neustále se hýbat;
• objevila se pěna, začala se „zvedat“ - odstraňte z ohně a nechte pěnu usadit se;
• návrat do ohně a opakujte proces "zvedání pěny" další 1-2 krát;
• vyjměte z ohně, lžíci pěny do šálku, nalijte kávu.

Cukr lze přidávat jak na začátku procesu, tak na konci.

Jaké koření se používá k pití?

Čtyři nejoblíbenější koření prodávané v každém supermarketu, na trhu a dokonce i ve stánku:

1. Skořice Mletá skořice se doporučuje přidat hned na začátku. Bude se vařit, rozdá veškerou chuť a vůni, nebude padat na jazyk a nebude muset být žvýkán. Část "espresso" doplňky budou vyžadovány na špičce lžičky. Tyčinky skořice se vloží do šálku, když se nápoj nechá vychladnout. Kapalina je nasycená chutí a vůní a krmivo samo o sobě vypadá velmi nápadně.
2. Vanilin. Ne vanilkový cukr, jmenovitě vanilin. Cukr má velmi slabé aromatické vlastnosti. Když se přidává na začátku, chuť bude špatně vyjádřena a rovnoměrně rozložena po celé tekutině, dá lehkou hořkost. Nahoru v šálku - zaručena výrazná vůně, ale jasná chuť bude přítomna pouze na prvních dvou doušcích. Pro část "espresso" - na špičce lžičky.
3. Čokoládové sypání - sypané na šálku. Poskytuje sladkost a plní funkci výzdoby.
4. Kardamom je koření používané při vaření. Nápoj voní jako tráva a v chuti je trochu hořký. Vždy přidán na začátku. Pro část "espresso" - na špičce lžičky.

Vaření silného nápoje bez Turků na sporáku

Pokud Turci nemají, ale je tu touha používat něco silného a horkého, můžete použít kovový hrnek.

Je třeba věnovat více pozornosti rychlosti zvedání pěny - na rozdíl od zúžených stěn Turků bude stoupat velmi rychle podél svislých stěn. Technologie vaření se neliší od způsobu vaření v Turku.

Jemnost a tajemství přípravy nápoje s pěnou

Nemůžete nechat pít vařit - tam je chuť spálené kávy.

Technologie vaření má efektní kamna. Elektrický sporák rovnoměrně zahřívá dno, teplo se šíří od středu k okrajům. Tekutina se zahřívá rovnoměrně, chuť je více nasycená, pěna pomalu stoupá a káva samotná hoří mnohem méně často. Plynový sporák ohřívá ve větší míře stěny nádobí. Tekutina se ohřívá nerovnoměrně a pěna velmi rychle zapadá. Během procesu vaření je nutné velmi důkladně promíchat.

K kávě připravené na vodě je možné přidat krém. Jejich hustota vám umožní udržet chuť nápoje, což mu dodává jemnost. 1 polévková lžíce. tekutý krém na jednu porci "espresso" nebo 1 "tablet" tlustý.