Sérum je kapalina, která se tvoří při zahřívání jogurtu. Vynikající výrobek pro chuť a zdraví. Nemejte to, ale pečte palačinky na něm. Prezentované recepty používají syrovátky místo mléka.
Jednoduchý recept krok za krokem
Palačinky jsou vždy vhodné - na snídani a na večeři. Samozřejmě, aby se kynutého těsta rychle nepodařilo, je to stále dlouhý příběh. Ale na syrovátku a bez vajec lze udělat i večer po práci, pokud se nebojí vysoké kalorické večeře.
Počet požadovaných produktů:
- 350 g připravené mouky;
- sérum - 500 ml;
- 1 špetka sody, cukr, sůl;
- prášek do pečiva - 10 g;
- 60 ml rafinovaného oleje (může být slunečnice) + trochu více na smažení.
Budete potřebovat půl hodiny na vaření. Podíl kalorií - pouze 189 kcal.
Jak udělat palačinky na syrovátku bez vajec:
- Je důležité, aby syrovátka nebyla studená, takže si ji dopřejte z chladničky nebo ji ohřejte v pánvi;
- Smíchejte všechny ingredience v široké misce a postupně přidávejte mouku. Šlehejte dobře, aby nedošlo k tvorbě hrudek. Nalijte mouku, dokud se těsto palačinky nezhustne. Na konzistenci to bude připomínat husté, ale nalévání kyselé smetany;
- Nalijte slunečnicový olej do těsta, dobře promíchejte. Nechte to stát na stole půl hodiny;
- Zahřejte pánev (s tlustým dnem), namažte rostlinným olejem a nalijte těsto na malou naběračku na polévku a ihned otočte pánev, rozprostřete těsto v rovnoměrné a tenké vrstvě;
- Když se palačinka stane porézní, měla by se otočit tenkou špachtlí;
- Položte je na hromádku na misku - takže palačinky zůstanou po dlouhou dobu teplé a měkké.
Palačinky tenké na syrovátku s otvory
Chcete-li udělat palačinky s otvory, je nutné oddělit bílkoviny od žloutku, když vaříte těsto, šlehejte protein a jemně do něj vstupujte. A aby byl tenký, udělejte těsto velmi tekutým, přiveďte ho do požadované konzistence teplou syrovátkou.
Požadováno pro 10 kusů:
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- 5 lžíce připravené mouky;
- 400 ml zahřátého séra;
- 2 špetky cukru;
- trochu soli.
Vaření bude trvat 30-40 minut. Část palačinek obsahuje 179 kcal.
Doporučení pro pečení:
- Vezměte vejce z chladničky a sérum potřebujete ve formě tepla (můžete ho znovu ohřát). V receptu se doporučuje užívat 400 ml séra, pokud jsou vejce velká, musíte si vzít méně;
- Přidejte cukr, trochu soli do syrovátky, přidejte mouku a metla důkladně mixerem nebo šlehačem s mixerem tak, aby nebyly žádné hrudky.Ujistěte se, že přidáte cukr do syrovátky, kyselina reaguje s ním a začne působit jako kvasinky. Přidejte to trochu, jen aby to chutnalo sladce. Pokud je v palačinkách hodně cukru, pak budou studené ve formě "ztvrdlého";
- Vaječné bílky poražte, nalijte do hotového těsta, promíchejte a ihned začněte pečení. Vejce v tomto receptu jsou prášek do pečiva, takže by měly být důkladně šlehány;
- Pečeme palačinky v rostlinném oleji a můžete také použít kus slaniny, namazat je horkou pánev. Nejdůležitější však není, aby se olej nalil do pánve, ale jednoduše namažte dno štětcem. Pánev musí být zahřívána, ale nesmí být přehřátá. Pokud se špatně zahřeje, palačinky se na ní budou držet, pokud se přehřeje, začnou hořet;
- Když hrana palačinky zaschne a uprostřed se upeče, otočte ji. Mějte na paměti, že na druhé straně bude vařit rychleji. Použijte tenký čepel nebo nůž k otočení, které může být mírně zahříváno tak, aby se nelepily na palačinku, takže to bude vhodné pro vás obrátit;
- Hotové palačinky dejte do ručníku, pokud se nebojí přebytečného oleje, pak je po 3 nebo 4 palačinkách namažte. V ručníku nevyschnou.
Recept na palačinky s vejci
Ujistěte se, že přidáte rafinované máslo na těsto palačinky, asi 60 ml na 500 gramů pšeničné mouky. Pak budou vaše palačinky snadno odstraněny a pro pečení nemusíte pánev mazat.
Požadované produkty:
- 1 litr teplé syrovátky;
- 3 malá vejce;
- malý cukr - hrstka;
- 0,5 kg běžné mouky;
- 50 až 60 ml rafinovaného oleje;
- 2 špetky soli a sody.
Vaření palačinek za 35 minut, obsah kalorií je pouze 156 kcal.
Vaření:
- Poražte vejce v malé pánvi, dejte sůl, vše promíchejte mixerem;
- Přidejte teplou syrovátku, cukr, pak mouku do vaječné směsi, vše bít mixér tak, že hmotnost je homogenní. Nalijte rafinovaný olej, nechte trochu namazat pánev před pečením pouze první palačinky. Zbytek opékejte v suché pánvi;
- Nádobu zakryjte víčkem, vložte do ledničky na 60 minut;
- Před pečením těsto opět promíchejte lžící;
- Zahřejte pancéřovou pánev (nepřehřívejte!), Trochu olejujte a začněte péct. Když je palačinka smažená, ihned ji otočte speciální stěrkou.
Palačinky svěží sérum s otvory
Když najdete v literatuře výraz "pálené" palačinky, mějte na paměti, že se jedná o bujné palačinky, které vyžadují trpělivost a více času než obvykle, které se vaří na nekvašeném těstě. Naučte se je vyrábět a nic jiného nemůžete péct.
Poměry produktů:
- na 1 balení droždí (8 gramů);
- 0,5 kg chlebové mouky (ne palačinka!);
- 75 g cukru;
- 1 litr čerstvé syrovátky;
- 10 g jemné soli;
- 50 g másla a 2 vejce.
Můžete vařit po dobu 1 hodiny 40 minut. Hodnota na 100 g produktu bude od 180 do 200 kcal.
Jak na to:
- Všechny ingredience na začátku vaření by měly být teplé, proto je předem vyjměte z chladničky;
- Přeneste mouku do velké nádoby, přidejte sůl, smíchejte s lžící;
- Granulované droždí vložte do misky, přidejte 75 g cukru, sklenici předehřáté syrovátky a 2 polévkové lžíce pšeničné mouky, vše promíchejte, přikryjte ubrouskem a nechte na stole 20 minut;
- Když se na povrchu kapaliny objeví víčko pěny, znamená to, že je na čase přidat ji do mouky, ale ne okamžitě, ale postupně;
- Ve výsledné směsi přidejte zbývající syrovátku, promíchejte v mixéru, nechte působit dalších 60 minut. teplý. Při výběru pánve pro hnětení těsta spočítejte objem, protože se zvýší a může „utéct“;
- Rozdělte vejce do žloutků a bílků. Měkký olej vložte do oddělené nádoby, kaše a přidejte žloutky, promíchejte. Tuto směs odešlete do směsi těsta a metla. Nechte to stát půl hodiny;
- Porazit veverky do pěny, ale ne zvlášť horlivý, tady veverky jsou potřebné pro klouby a díry. Pošlete je do těsta a jemně promíchejte dřevěnou špachtlí;
- Na sporáku zahřejte rošt (do průměru 22 cm). Pro pečení si raději vezměte roztavené máslo. Pro jednu palačinku budete potřebovat polovinu obvyklé pánve. Hotové výrobky se skládají na teplé misce, mazají kostku másla.
Recept na tlusté palačinky na syrovátky a kvasnicích
Pro palačinkové těsto z pšeničné mouky je třeba vzít méně kvasinek než pro těsto z jiných druhů mouky. Ale v každém případě to uděláte správně, pokud si vezmete 15 gramů droždí na 2 šálky mouky.
Požadovaná sada produktů:
- 15 g kvasinek;
- teplé sérum - 500 ml;
- 40 g jemného cukru;
- Vybraná vejce - 3 kusy;
- 100 g měkkého másla;
- 300 g prosévané mouky;
- špetku soli (nebo chuti).
Očekávejte, že budete potřebovat k vaření 1 hodinu 25 minut. Miska na kalorický obsah na 100 g nepřekročí 200 kcal.
Jak vařit:
- Do velkého hrnku nalijte 100 ml teplé syrovátky, přidejte 20 g cukru a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Do této směsi vložte kvasinky a zahřejte;
- Zatímco kvasinky jsou dobré, poražte vejce cukrem, měkkým máslem a přidejte trochu soli;
- Do vaječné směsi nalijte obsah hrnečku, zbývající syrovátky, přidejte mouku a důkladně promíchejte;
- Těsto vyjmeme v teple, asi hodinu, aby se zvedlo;
- Pečeme palačinky na mazané pánvi.
Recept od Julie Vysotsky
Julia Vysotskaya po mnoho let shromáždila spoustu zajímavých receptů na pečení palačinek, ale to je jedna z nejjednodušších.
Budete potřebovat následující produkty:
- mouka - 450 g;
- zahřáté sérum - asi 400 ml;
- hnědý cukr - 40 gramů;
- špetku soli (s výhodou moře);
- měkké máslo (roztavené) - 50 gramů;
- 2 vybraná vejce;
- prášek do pečiva - 8-10 g;
Budete potřebovat čas na vaření: 1 hodina 20 minut. Podíl kalorií nepřekročí 180 kcal.
Jak připravit palačinky na syrovátku podle receptu slavného kulinářského specialisty:
- Mouku prosévejte, přidejte do ní trochu prášku na pečení a sůl;
- Vejce smíchejte s míchadlem s cukrem, aniž byste přístroj vypnuli, nalijte syrovátku, přidejte mouku, která již byla přidána do prášku do pečiva. Nalijte máslo a znovu promíchejte - těsto by nemělo být velmi silné a konzistence by měla být 15% zakysanou smetanou;
- Pečeme palačinky v pánvi, která musí být dobře zahřátá. Těsto nalijte velkou lžící. Pro rovnoměrné rozmístění palačinky na pánvi musí být klouzáno v různých směrech;
- Pokud jsou palačinky velmi tlusté, pak je třeba do těsta nalít trochu syrovátky nebo vody, pokud se palačinky rozbijí při otáčení - přidejte trochu mouky;
- Palačinky podáváme s máslem, marmeládou, kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou.
Bon appetit!
Další recept na palačinky na syrovátce je v dalším videu.
