“Zlato polí”, “hlavní rostlina Země”, “všechno má hlavu” - tito a mnoho jiných poetických jmén bylo dáno lidmi k pšenici. Tato cereálie (a jídla z ní) má pro lidstvo kulturní hodnotu.
Pšenice je jednou z prvních pěstovaných rostlin. Někteří vědci tvrdí, že to lidstvo začalo růst před více než deseti tisíci lety! Všechny kultury, náboženství, civilizace naší planety izolovaly pšenici mezi jinými rostlinami.
Není to nic za nic, že zaslíbená země (nebe na Zemi) v Písmu se nazývá Země pšenice. Co je na téhle trávě tak oblíbené? Proč je s ním celý příběh lidí úzce spojen?
Odpověď je jednoduchá. Pšenice - koncentrace všeho, co člověk potřebuje k přežití. Vitamíny, mikroprvky, sacharidy, bílkoviny jsou vyváženy v cereáliích v ideálním poměru pro lidi. Pšeničné pokrmy jsou pestré.
Mleté na mouku vám umožní vytvořit miliony druhů pečiva, z nichž hlavní je chléb. Trochu hrubší broušení umožňuje získat známou krupici.
Ještě větší - obiloviny, a od toho - chutné, užitečné, ale trochu zapomenuté v naší době, pšeničné kaše! Další informace budou věnovány tomuto skladu zdraví, chuti a historie.
Výběr obilovin
Kvalita jakéhokoliv pokrmu závisí především na surovinách. Na chuť pšeničné kaše, respektive ovlivňuje kvalitu obilovin, pravidla výběru, které musíte pečlivě zapamatovat.
Cena
Pšeničná krupice jsou levné výrobky. Jeho cena za kilogram je zpravidla nižší než cena bochníku bílého chleba. Pokud prodávající nabízí obiloviny za vysoké ceny, chválí své úžasné vlastnosti, pak je pravda jen v použití, a vysoká cena není nic víc než žízeň po zisku.
Balení
Musíte si vybrat obiloviny v průhledném obalu, abyste je mohli zvážit:
- zrna by měla mít přibližně stejnou velikost, jinak bude kaše nerovnoměrná;
- barva obilovin se může lišit od zlaté po světle hnědou, ale v jednom balení by měl být asi jeden odstín;
- žádné nečistoty, přísady, cizí skvrny by neměly být.
Termín
Nezapomeňte zkontrolovat datum expirace. Vrstvené cereálie mohou ztratit některé ze svých příznivých vlastností a doba vaření se výrazně zvýší. Je lepší zvolit obiloviny v průhledném obalu, ale mělo by být skladováno doma v balení, které neumožňuje sluneční světlo nebo v uzavřené temné skříni.
Poměry, přísady, čas
Je čas naučit se vařit klasickou a drobivou pšeničnou kaši na vodě v pánvi. Samozřejmě vaříme kaši a vývar a mléko. Nejoblíbenější je však nejjednodušší a nejužitečnější způsob vaření na vodě.
Je to důvod: záď sama o sobě má vše, co potřebujete, a není nutné k ní přidávat další prvky, včetně kalorií. Dvakrát tak důležité je pro ženy, které následují čísla. Pšeničná kaše na vodě je vynikajícím dietním pokrmem a vařený v tuku, bohatý vývar bude těžké, nadměrné jídlo.
Klasický recept
Složení:
- 1 šálek obilovin;
- 2 sklenice vody;
- sůl - podle chuti.
Kolik času vařit pšeničné kaše na vodě - 15 minut.
Energetická hodnota (kalorický obsah) - 55 kcal na 0,1 kilogramu obilovin.
Proces vaření je jednoduchý. Pšeničná krupice a voda se spojí a přivedou k varu. Dále je kaše, neustále míchaná, ponechána na malém ohni pod víkem. K hotovému pokrmu se někdy přidává máslo (máslo nebo ghí) - zlepšuje chuť, ale zvyšuje energetickou hodnotu (obsah kalorií).
Je to důležité! Potřebné množství tekutiny se může mírně lišit v závislosti na obilnině. Pokud v procesu vaření bylo zjištěno, že je zde málo kapaliny, můžete bezpečně přidat půl sklenice vroucí vody.
Parametry obilovin, a ne připravené kaše! Pro každou z nádob závisí energetická hodnota (obsah kalorií) na zvoleném receptu a bude ukázána níže.
Drobná kaše
Složení:
- 1 šálek obilovin;
- 2 sklenice vody;
- sůl - podle chuti.
Požadovaný čas: 15-20 minut.
Energetická hodnota (kalorický obsah) - 95 kcal na 0,1 kg hotové kaše.
Proces vaření. Suchá pánev se zahřívá, zrno se na ni nalije a za mírného míchání se smaže, dokud nevytváří vůni jako lískový ořech. Pečené krupice se nalijí do vroucí vody, sníží se teplo a připraví se.
Celé tajemství skutečnosti, že kaše je drobivá, ve škrobu obsaženém v pšenici! Pokud se krupice a voda jednoduše spojí, uvolní se, přemění část kapaliny na "želé" a kaše se podobá tmelu. Předsmažení pomáhá vázat škrob. V žádném případě není možné obiloviny umýt, jinak to nebude mít žádný účinek.
Jíst a zhubnout
O dietetických vlastnostech pšeničných obilovin již bylo zmíněno. Proč - kromě samozřejmě nízkokalorických - toto jídlo je nezbytné pro různé diety? Faktem je, že ztrácí váhu, postí nebo omezuje se na jídlo ze zdravotních důvodů, člověk odmítá mnoho prvků nezbytných pro tělo. Pšeničná kaše je téměř jediným zdrojem, který je připraven zaplnit mezeru téměř úplně.
Složení:
- 1 šálek obilovin;
- 3 šálky vařící vody;
- sůl - podle chuti.
Požadovaný čas: 8-10 hodin.
Kalorická hodnota: 55 kcal na 0,1 kg hotové kaše.
Jak vařit dušenou kaši na vodě na hubnutí? Večer se cereálie nalije vroucí vodou. Hrnec se zavře a "zabalí" do přikrývek a teplého oblečení. Ráno je vařená kaše připravena.
Chudá a viskózní kaše podle klasického receptu. Možná, že ztrácí málo, pokud jde o organoleptika, ale energetická hodnota (kalorický obsah) takového pokrmu je nižší než hodnota drobivosti, a je stejná jako v páře.
Děti, kaše a pomalý sporák
Multicooker pro mnoho známých pomocníků v kuchyni. Můžete ho použít pro obilné obilniny. Vaření je téměř stejné jako u ostatních obilovin, ale dětská jídla mají řadu funkcí:
- děti preferují ředidlo kaše;
- Je mnohem snazší nakrmit dětskou sladkou kaši.
Jak vařit pšeničné kaše ve vodě se sušeným ovocem pro dítě v pomalém vařiči
Složení:
- 1 šálek obilovin;
- 2,5 sklenice vody;
- 1 špetku soli;
- pár lžic cukru;
- sušené ovoce - velká hrstka.
Požadovaný čas: 20 minut.
Energetická hodnota (kalorický obsah) - 140-190 kcal na 0,1 kilogramu hotové kaše.
Proces vaření. Krupice musí dobře opláchnout. To pomůže zbavit se té části pšenice, která se po promění na mouku, jinak bude kaše viskózní. Složky se důkladně promísí. Nastavte režim "Porridge". Pokud je záď příliš suchá, může být nutné prodloužit režim vaření o dalších 15 minut.
Tip! Je třeba sledovat přítomnost tekutiny. Povoleno doplňování vařící vody v procesu vaření.
Vše po ruce: parník, mikrovlnná trouba, trouba
Můžete použít jiné dostupné metody:
- Parník Způsob vaření je podobný klasickému receptu. Poměr (zrnitost-voda): 1 až 2. Je lepší namočit krupici přes noc. Před vařením vypusťte vodu a nalijte vařící vodu přes obiloviny. Doba vaření - v souladu s pokyny; v průměru 45 minut.
- Mikrovlnná trouba. Bude to trvat trochu více vody - 1 až 3. Neberte více než jeden šálek obilovin - větší porce je těžší připravit. Nejprve musí být kýta naplněna vroucí vodou a nechat několik hodin nabobtnat. Vypusťte vodu, vložte obiloviny do speciální misky, přidejte vodu a přikryjte víčkem (s otvorem). Čas - asi půl hodiny při maximálním výkonu a dalších 10 minut k "odpařování", s mikrovlnnou troubou vypnutou. Pokud nezůstane voda, musí být vypuštěna.
- Trouba Poměr je klasický - 1 až 2. Cereálie se promyjí, vloží se do vhodných nádob, přidá se voda, další přísady a na hodinu se vloží do trouby. Teplota 200 ° C. Poté, co opustil kaši "dosah" další půl hodiny.
Jak vařit pšeničné kaše na vodě s masem
Neutrální kaše je ideální pro přílohu. Pro dětské snídaně nebo dezerty - sladké se sušeným ovocem. Ale můžete použít obilné obiloviny a pro přípravu plného jídla pro vydatný oběd nebo večeři.
Složení:
- 1 šálek obilovin;
- 150 - 200 gramů nasekaného kuřecího masa nebo vepřového masa;
- 3 sklenice vody;
- cibule;
- pár stroužků česneku;
- mrkev je průměrná;
- lžíce másla;
- bobkový list;
- koření podle chuti.
Potřebný čas: 1,5 hodiny.
Kalorická hodnota:
- s kuřecím masem - 140 kcal na 0,1 kg hotového pokrmu;
- s vepřovým masem - 200 kcal na 0,1 kg hotového jídla.
Máslo se zahřívá na pánvi s vysokými boky nebo kotlíkem. Sekne nasekanou cibuli a česnek. Další strouhaná mrkev. Když se cibule stane zlatou, přidají se malé kostky masa.
Poté se vymyje promytá cereálie a přidá se voda. Budoucí pilaf by neměl být míchán. Když se voda vaří, pokrm se přikryje víkem a zchladí na malém ohni, dokud nebude připraven. Pilaf se míchá, přidává se bobkový list a další koření. Můžete konzumovat za půl hodiny.
Je známo, že česnek nemá dlouhodobé tepelné zpracování. Existují tři způsoby, jak tuto zeleninu používat efektivněji v plavcích:
- nakrájený česnek může být přidán na samém konci vaření a nebude mít čas se „ztratit“;
- Celé stroužky česneku se někdy přidávají do zrna před zavřením víka - jednoduše se zaseknou v dalším pilafu a před podáváním se odstraní;
- rozdrcený nebo nasekaný česnek se nejprve vloží do horkého oleje, pečlivě se opeče a pak se vyjme - to se projeví ochuceným olejem, nasyceným vůní česneku, který se během vaření neodpařuje a celý pokrm nasytí.
Každá z těchto metod je vhodná pro pšeničnou kaši s masem a několik z nich můžete použít najednou.
Kaše s houbami
Složení:
- 200 gramů hub;
- rostlinný olej;
- pár žárovek;
- sklenici obilovin;
- dvě sklenice hub vývar.
Požadovaný čas: 1 hodina.
Energetická hodnota (kalorický obsah) - 105 kcal na 0,1 kilogramu obilovin.
Jak vařit pšeničné kaše na vodě s houbami? První v osolené vodě vařené houby. Ideální bílá, jako nejvíce vonná, ale v jejich nepřítomnosti se vejde a každý. Suché je třeba předem namočit. Kmen houby, ale nevylévejte vývar - stane se kapalinou pro vaření kaše.
Nakrájejte cibuli a komprimujte, přidejte houby, obiloviny, nalijte vývar. Přiveďte k varu, snižte teplotu, zakryjte a vařte až do kvašení. Na místo budou koření a zelení.
Užitečné tipy
Tam byl zvláštní stereotyp, že chutné není užitečné. Pšeničná obilnina je jasným důkazem nevěry tohoto argumentu. Jemné pokrmy z této cereálie jsou lákavé v chuti a přinášejí tělu velké výhody. Musíme jen dobře vařit. Za to stojí za poznání několik dalších malých tajemství:
- Je lepší zvolit pokrmy z kaše z nerezové oceli s tlustým dnem a litinový kotel. Pro smaltované nádobí může hořet.
- Keramika bude vhodná do trouby nebo do mikrovlnné trouby - hliněné hrnce se stanou vhodnými pokrmy a krásným prostředkem podávání.
- Pšeničná obilnina k snídani nejenže povzbudí, ale také začne řádný metabolismus, který bude mít blahodárný vliv na zpracování následných pokrmů (oběd, večeře).
- Některé prvky pšenice zpomalují vstřebávání cukru, což částečně kompenzuje negativní vliv sladkostí.
- Zbývající kaše by neměla být odhozena. Můžete přidat vejce, krupici, formu a smažit "kotlety". Ve sladké kaše někdy smíšený tvaroh.
Přílohy, hlavní jídla, dezerty - to vše lze připravit s pomocí pšeničné kaše na vodě. Stačí změnit detaily a výstup bude čekat na zcela nový, originální, chutný a - co je nejdůležitější! - velmi zdravé jídlo.
A další recept na pšeničné kaše - v dalším videu.
