Kvantitativní podíly obilovin rýže a vody jsou přímo závislé na odrůdě. Neleštěné druhy vyžadují předem namočené a více tekutin na vaření než mleté. Při vaření je lepší použít tlusté litinové nádobí, široké pánve se silným dnem nebo univerzální nelepivou vrstvou.
Kolik vody je potřeba na sklenici rýže v pánvi, kotlíku a pánvi
Na pánvi můžete vařit přílohu a kaši. Pro křupavost by rýže a voda měly být 1: 1, nebo 1: 1,5. Pro porcované porosty porostou na 1 litr tekutiny na šálek obilovin.
Kotel - nádobí určené pro pilaf, které se připravuje standardně 1: 1,5 nebo 1: 2, na základě odrůdy rýže. U příloh, krupice a vody 1: 1, pro kaši, nejméně 1: 3.
Pánev má široký povrch, takže voda se bude vařit intenzivněji. Pro pilaf a příloha, poměr 1: 2 je dostačující, a pro kaše objem kapaliny se zvýší na 1,5 litru na 1 polévkovou lžíci. rýže.
Kolik vody na šálek rýže v pomalém hrnci
Multicooker výrazně zjednodušuje proces vaření. Přibližné uspořádání rýže a vody pro různé programy inteligentních strojů je následující:
- pro pilaf, můžete si vzít jakoukoli rýži podle přání, ale nejvhodnější odrůdy jsou dlouhé, basman, dušené; množství rýže a vody se bere v klasickém plánu 1: 2, v režimu „pilaf“;
- pro oblohu, přibližné množství obilovin a vody: pro kolo 1: 1 nebo 1: 1,5, dlouhé odrůdy 1: 2, naplňte ho horkou vodou, rýže režimu;
- pro kaši vhodnou kulatou rýži, která je dobře vařená měkká; Podíl obilovin a vody (nebo mléka) bude 1: 5, program "rýže" nebo "mléčná kaše".
Kolik vody je potřeba pro obiloviny ve dvojitém kotli na ozdobu a kaši
Dušené potraviny jsou nejužitečnější, méně kalorií, lépe stravitelné, zachovává si specifickou chuť produktu. Používání parníků rýže se připravuje podle technologie:
- pro obiloviny je podíl obilovin s vodou 1: 1 nebo 1: 1,5, na základě odrůd rýže; dvě sklenice obilovin potřebují čtyři nebo pět vod; přebytečná voda na konci vaření může být vypuštěna;
- pro kaši, v závislosti na požadované konzistenci, pokrm z vody nebo mléka potřebuje tři až pětkrát více než obiloviny.
Podíl vody a rýže v závislosti na druhu obilovin
- dušená rýže je užitečnější a méně náchylná k deformaci; před vařením, pokud je to žádoucí, můžete obiloviny umýt nebo ne; suché vařené ve výpočtu 1: 1, předem namočené - 1: 2;
- dlouho vařený na klasickém principu 1: 2;
- kulatá rýže se vaří měkká v jakýchkoliv částech obilí a vody; vezměte 1: 1 pro ozdobu, minimálně 1: 3 pro kaši, maximálně - sklenici 1,6 litru kapaliny;
- Basmati - 1: 1,6, tenká dlouhá bílá zrna, skvělá volba pro přílohu, nikdy nevaří měkké, velmi chutné a voňavé, můžete namočit a ne;
- hnědá - 1: 3, sklad vitamínů a živin; syrová odrůda je více tuhá, před pečením se důkladně promyje, vmíchá vroucí vodou, pak studenou vodou a nechá se přes noc namočit;
- červená - 1: 2, různé neleštěné rýže, má vysoký obsah vlákniny, důkladně omyjte;
- černá - 1: 4, jiná jména: divoká, nero, pečlivě umýt, namočit ve vodě na noc.
Jak vařit pilaf, přílohu a kaši
Pilaf
Požadované složky:
- rýže, nejlépe dušená, basmani nebo dlouho - 1 polévková lžíce;
- voda - 2 lžíce;
- Jakékoliv maso - 500 - 800 g;
- velká mrkev - 1 ks;
- slunečnicový olej - ½ st .;
- česnek - 1 hlava;
- cibule - 1 ks;
- sůl, oblíbené koření - podle přání.
Doba vaření - 1-2 hodiny.
Kalorie na 100 g:
- s kuřecím masem - 180 kcal;
- s vepřovým masem - 300 kcal;
- s hovězím masem - 250 kcal;
- s jehněčím - 360 kcal.
Maso nakrájejte na střední plátky, nakrájejte mrkev na dlouhé proužky, cibuli cibule. V kotlíku zahřejte slunečnicový olej, pečlivě rozprostřete maso a smažte až do poloviny vařeného nad vysokým teplem, míchejte univerzální dřevěnou špachtlí.
Přidejte mrkev a cibuli, dusíme ještě 10 minut pod víkem. Sůl, ochutnejte své oblíbené koření.
Zakryjte rýži, jemně nalijte horkou vodu, nezasahujte. Pod zavřeným víčkem vaříme na nízkém ohni 15-25 minut. Stiskněte oloupané stroužky česneku na povrch pilafu a nechte stát další půl hodiny.
Obloha
Požadované složky:
- rýže - 1 polévková lžíce;
- voda - 2 lžíce;
- sůl;
- máslo na vyžádání.
Doba vaření - 27 minut.
Kalorie na 100 g - 113 kcal.
Technologie vaření:
- rýže se dobře umyje;
- nalijeme nádobí, nalijeme horkou vodu, sůl;
- zavřete víko, nejprve nasaďte silný oheň;
- po varu je nutné snížit na minimum a vařit 20-24 minut, dokud se voda neodpaří;
- v připravené ozdobě, sezóna s volitelným máslem.
Kaši
Požadované složky:
- rýže, lepší kulaté - 1 polévková lžíce;
- voda nebo mléko - 1 l;
- sůl, cukr;
- volitelný olej.
Doba vaření - 1 hodina.
Kalorie na 100 g - 123 kcal.
Technologie vaření:
- důkladně promýt rýžové obilniny;
- nalijte mléko a vodu do připravené horké kapaliny;
- vařit, často za míchání, na nízkém ohni asi 35-40 minut;
- po tom ještě půl hodiny;
- Na konci vaření podle potřeby vložte sůl, cukr a máslo.
Užitečné tipy
- Při výběru rýže se řiďte jednoduchým pravidlem: kupujeme vhodnou odrůdu pro konkrétní pokrm; dušená a dlouhá ideální pro voňavé přílohy, kulaté - vhodné pro obiloviny, karbanátky, sushi, koláče, tyčí se a drží si tvar; divoká rýže má originální chuť, ale je uvedena jako nejzdravější odrůda;
- Nezapomeňte sledovat datum vypršení platnosti;
- řádná příprava rýžových pokrmů začíná promytím zrn až sedmkrát, aby se odstranila blátivá kaše, která činí rýži lepkavou; zda je nutné umyt trávu před varem nebo ne, existují různé názory; dušené obilniny se obvykle suší;
- rýži se vykoupejte, dokud není voda průhledná, a otřete zrna mezi dlaněmi, pak se škrob pečlivě vymyje, vařená rýže se nebude slepit; to je věřil, že namočená rýže je vařena rychleji; neleštěné odrůdy by měly být ponechány přes noc ve vodě;
- dlouhé, dušené basmati - bez ohledu na to, jak vaří, nikdy se nedrží dohromady, takže jsou častěji vybírány pro ozdobu, pilaf;
- To bude velmi chutné, pokud nechcete vařit na vodě, ale s bohatým masem, bohatou houbou nebo pikantní zeleninový vývar, po vaření, okořenit své oblíbené koření;
- můžete smažit krupice nejprve v oleji, a pak nalijte vodu na to;
- jablečný ocet nebo citron do rýže bílá, kurkuma - žlutá, olej, přidaný do vody, bude dávat drobivý k misce;
- rýže v pytlích je ideální pro přílohu, pokud není čas na přípravné činnosti; producenti se ujistili, že taková rýže byla vždy drobivá, s jakýmkoliv poměrem vody a obilovin, nehořela; nevyžaduje míchání, pytel otvorů, který nedovolí rýži, aby přebytečnou kapalinu; doba vaření závisí na odrůdě rýže; na balení jsou vždy podrobné instrukce pro vaření;
- Pokhlebkinův recept na vaření rýže (známý kulinářský specialista): množství obilovin a vody je přesně 200: 300, nalijeme vroucí vodou v litinových nádobách se silným víkem; vařit pouze 12 minut v následujícím pořadí: 3 na vysoké teplo, 7 na střední, 2 na slabé; všechny geniální je jednoduché!
Poměr vody a obilovin závisí nejen na jeho jakosti, ale také na výběru pokrmů. Použití moderních domácích spotřebičů může zkrátit dobu vaření a odhalit bohatství chuti rýžových pokrmů.
Následující video obsahuje další tipy, jak vařit rýži.
