V mnoha rodinách představuje drůbeží maso více než polovinu celkového příjmu bílkovin. Je to způsobeno nejen zdravými vlastnostmi kuřete (strava, dobrá stravitelnost), ale i relativně nízkou cenou a rychlostí vaření.
Kuře vařené v troubě se zeleninou je perfektní kombinací chutí a zachování zdravých vlastností. S tímto druhem tepelného ošetření nebudete muset používat hodně tuku, což je důležité pro ty, kteří sledují jejich postavu.
Kuře pečené v troubě s lilkem a květákem
Složky:
- 1 mladý brojler;
- 3 špetky koření sumach;
- pepř podle chuti;
- 4-6 stroužků česneku;
- 3 lžíce olivového oleje;
- 3 lžíce rajčatového pasty;
- 2 lžičky přírodního octu jablečného moštu;
- 3 mladé lilky zralosti mléka;
- 1 střední květák;
- banda kopru;
- mořská sůl, cukr.
Doba vaření bude 3 hodiny 30 minut. Obsah kalorií v misce na 100 gramů je 115 kcal.
Proces vaření:
- Vařte marinádu pro kuře. Stroužky česneku procházejí masérem, přidávají koření sumah, černý pepř, mořskou sůl, cukr, rajský protlak, ocet a půl lžíce oliv. Vše důkladně promíchejte;
- Opláchněte jatečně upravené tělo, odstraňte všechny stopy vnitřností a peří. Střih ostrým nožem v prsou a v této formě (rozšířená kniha) ležel na prkénku. Obal s lepící fólií a opatrně bít kladivem. Pak se se snahou tlačit na jatečně upravené tělo rukama a snažit se mu dát ten nejplošnější tvar;
- Namažte kuřecí jatečně upravené tělo marinádou, vložte do hluboké formy a nechte pár minut marinovat;
- Vezměte pánev na smažení s odnímatelnou rukojetí, namažte tukem, zahřejte, dejte marinované kuře zpět a dolů a smažte čtvrt hodiny pod lisem (přikryjte talířem a položte nahoře, například pánev s vodou) a pak ji otočte, opakujte postup z druhé strany;
- Připravte lilek a zelí. Umyjte mladé lilky, odstraňte špičky a stopky, nakrájejte na tenké kroužky (asi 0,5 cm), sůl. Květák vaříme ve vroucí osolené vodě, vidlice rozebrat do jediného řapíku;
- Smažené kuře zakryjte na pánvi s plátky lilku a zelím, přidejte sklenici vody, posypte lilky a zelí stonky olivovým olejem a pečte v troubě až do uvaření;
- Ozdobte misku voňavými větvičkami kopru.
Recept na vaření kuře se zeleninou v rukávu
Požadované produkty:
- 1 jatečně upravené tělo;
- 2 stroužky česneku;
- chmel-suneli koření;
- 8-9 hlíz brambor:
- 3 střední cibule;
- sůl a pepř podle chuti.
Doba vaření - od jedné do jedné a půl hodiny. Kalorií na 100 gramů - 140 kcal.
Celé pečené kuře se zeleninou v troubě se připravuje takto:
- Kuře důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
- Stroužky česneku a jemně sekané;
- Vaříme česnek a solné kuře, posypeme chmelem a pepřem, aby se ochutnaly a nechaly namočit po celou dobu přípravy ostatních složek receptu;
- Oloupejte bramborové hlízy a cibuli. Brambory nakrájejte na malé plátky a cibuli na malé kostky. Sůl a smíchejte kusy v misce;
- Vezměte si kulinářský rukáv (odřízněte ho podle potřeby), na jedné straně kravatu, otevřete film rukou, vložte do něj brambory a cibuli a nahoře kuře. Přidejte trochu vody;
- Po několika bodcích nahoře vidličkou umístěte manžetu na plech. Poslat do předehřáté trouby na půl hodiny nebo více (v závislosti na velikosti ptáka).
Kuře s brambory a zeleninou v troubě
Budete potřebovat:
- 5 kuřecích stehen;
- 1 stroužek česneku;
- 3 malé mrkve;
- 1 sladká paprika;
- sezamový sáček;
- koření pro kuře;
- 0,3 kg loupané dýně;
- 5 brambor;
- šťáva 1/2 citron;
- špetka rozmarýnu;
- 1 a 1/2 lžíce papriky;
- 0,5 litru 15% smetany;
- banda petrželky.
Doba vaření - 80 minut. Obsah kalorií: 108 gramů na 100 gramů.
Recept krok za krokem:
- Umyjte kuřecí stehýnka, odstraňte přebytek vlhkosti. Sůl, posypeme kořenící směsí (rozmarýn, kuřecí koření), posypeme citronovou šťávou a roll v paprice;
- Oloupeme brambory a nakrájíme na velké kostky spolu s dýní. Stroužek česneku nasekaný nožem a míchaný se zeleninou. Rostlinný polštář rozkládáme v plechu s vysokými boky a nalijeme 1/2 krému. Pečeme ve vyhřívané troubě po dobu 20 minut;
- Maso namočené v koření rozprostřete na zeleninovou směs a nalijte zbývající krém. Ozdobte, nakrájené kroužky, papriku a pošlete do trouby půl hodiny. Na konci vaření posypeme nasekanou petrželkou.
Jak vařit kuřecí kastrol se zeleninou v troubě
Složky:
- 400 g prsního filetu;
- 8-12 cherry rajčátek;
- 4 brambory;
- 3 pórovité stonky;
- 3 střední mrkev;
- 1 cuketa;
- 120 gramů strouhaného sýra;
- 1,5 šálky 10-15% zakysané smetany;
- 3 větvičky bazalky;
- sušený tymián;
- 30 ml olivového oleje;
- 1-2 kuřecí vejce.
Doba vaření bude jedna a půl hodiny. Kalorií na 100 gramů - 100 kcal.
Vaření:
- Smíchejte v misce zakysanou smetanu, protlačte drtě, česnek, jemně nasekané pórovité stonky, vejce a listy bazalky. Míchejte, dokud není hladká, nebo připravte omáčku pomocí mixéru;
- Umyjte kuřecí řízek, osušte papírovými ubrousky. Nasaďte si talíř a opatrně buďte kladivem na obou stranách. Sůl, pepř, posypeme špetkou tymiánu;
- Oloupeme brambory a mrkev. Brambory nakrájejte na tenké kulaté řezy. Mrkev na velké struhadlo. Mladí cuketa nemusí loupat a vybírat semena. Omyjte je a odřízněte ocasy, osekejte půl centimetru;
- Připravte misku na pečení smažením zevnitř rostlinným olejem;
- Ve spodní části formuláře položte vrstvu bramborových plátků, na nich strouhali mrkev a zalijeme 1/3 bílé omáčky. Proveďte vrstvu kuřecího filé, přikryjte ji kruhy cukety a 1/3 zakysanou smetanovou omáčkou;
- Nakrájejte třešně na poloviny a rozprostřete poslední vrstvou, přelijte zbytkem omáčky a posypte sýrem. Nezapomeňte podle uvážení každou z vrstev kastrolky solit;
- Posíláme kastrol do trouby a vaříme při teplotě 180 ° C po dobu 30-40 minut.
Kuřecí guláš se zeleninou a houbami v květináčích v rustikálním stylu
Produkty:
- libra drůbežího masa;
- 0,1 kg sušených hříbků;
- 4-5 brambor;
- čtvrtina malé hlavy bílého zelí;
- 2 mrkve;
- banda zelené cibule;
- banda petrželky;
- 3-4 středně rajčata;
- paprikový lusk;
- 80 gramů másla;
- 4 kusy bobkového listu;
- koření podle chuti.
Doba vaření - cca 3 hodiny. Obsah kalorií v misce na 100 gramů je 122 kcal.
Recept krok za krokem:
- Sušené bílé houby namočte v misce se studenou vodou (1-2 hodiny) tak, aby správně nabobtnaly;
- Opláchneme maso, nakrájíme na malé kousky, rozložíme v květináčích, posypeme kořením. Přidejte do každé části drobného plátku másla;
- Vypusťte vodu z hub a rozdělte je rovnoměrně mezi hrnce na porci;
- Čtvrtina zelí řídce nakrájela slámu a spojila se s mrkví, strouhaným na středním struhadle. Sůl, zmáčkněte malé ruce. Položte na houby, přidejte bobkový list;
- Oloupeme brambory, nakrájíme na středně velké plátky, položíme na zelí;
- Umyjte rajčata, papriku a zelení. Rajčata a papriky (vyjměte semena) nakrájené na kostky, jemně nasekejte cibuli a petržel;
- Leží v květináčích střídavě rajčata, papriky a zelené. Přidejte trochu vody a vložte formy do trouby na 180 stupňů, dokud nebude připravena (nejméně 40-60 minut).
- Podávejte jídlo na stole s teplem, s teplem.
Zelenina pečená s kuřecími stehny a sýrem ve fólii v troubě
Budete potřebovat:
- 4 kuřecí stehna (malá);
- koření "bylinky Provence";
- 2 stroužky česneku;
- 50 ml přírodního jogurtu;
- ovoce cuketa;
- 2 malé cibule;
- 3 bramborové hlízy;
- sladká paprika;
- zralé rajče;
- 15 ml olivového oleje;
- 0,2 kg strouhaného sýra.
Doba vaření, kromě moření, je asi 120 minut. Obsah kalorií v misce na sto gramů porce je 128 kcal.
Průběh:
- Připravte marinádu na stehna, míchejte v misce; přírodní jogurt, strouhaný stroužek česneku a pár lžiček provensálských bylin. Stehna dobře nasajte marinádou a chvíli nechte ve stejné misce (čím déle je maso drženo, tím měkčí a šťavnatější bude);
- Odloupněte cibule a brambory. Cibuli a rajčata nakrájejte na prsteny, nakrájejte brambory na tenké plátky a squash a pepř na kostky;
- Vezměte si list fólie na pečení. Pokud je fólie velmi tenká, vložte ji do dvou vrstev, aby nedošlo k roztržení. Prolistujte fólii a položte na ni cibulové kroužky, brambory, jedno stehno, posypeme malou kostkou a cuketou. Nasaďte plátek rajčete nahoře a posypte sýrem;
- Okraje fólie přeložte a upněte nahoru, čímž vytvoříte pyramidový sáček. Udělej to s každým kyčlem;
- Položte pyramidy na plech a hodinu posílejte v předehřáté troubě na 190 stupňů.
Kuře plněné zeleninou, pečené v troubě
Složky:
- středně velká kuřecí kostra (do 1,5 kg);
- 15-20 brambor;
- 3 cibule;
- 2 mrkve;
- 2 rajčata;
- 1 lilek;
- 1 squash;
- 1 bulharský pepř;
- 5 stroužků česneku;
- 1,5 lžíce hořčice;
- 1,5 lžíce zakysané smetany;
- špetka drcených koriandrových fazolí;
- kořeněná koření;
- 20 ml rostlinného oleje;
- banda kopru.
Pracovní doba je asi 3 hodiny. Kalorií na 100 gramů - 124 kcal.
Průběh:
- Kuřecí jatečně upravená těla očistíme od zbytků vnitřností, omyjeme je;
- Kuře se rozetře solí a nasekaným česnekem, rozloží na vnější a vnitřní stranu směsí zakysané smetany, hořčice, kořeněného koření a koriandru;
- Zatímco je kuře nasáklé marinádou, očistěte ostatní složky receptury;
- Připravené cukety, lilek a pepř nakrájené na kostky, cibule - brčka, třít mrkev na struhadle;
- Vařte brambory v uniformě, ochlaďte, odstraňte kůži;
- Na pánvi v horkém oleji, smažíme cibuli a mrkev až do zlatohnědé, přidáme cuketu, lilek, pepř a rajčata k nim, sůl a pepř ochutnat
- Položte kuře v hluboké formě a naplňte ho zeleninovým gulášem. Vyšíváme díru v ptáčku nitěmi nebo ji připevníme běžnými párátky;
- Dáme si nacpané jatečně upravené těsto brambor, nalijeme trochu vody a pošleme ho do horké trouby na 70-90 minut, v závislosti na velikosti ptáka. V procesu pečení opakovaně nalijeme kuře tvarovaným vývarem.
- Posypeme připravené jídlo čerstvým koprem.
Bon appetit!
Další velmi jednoduchý recept na vaření kuře se zeleninou je v dalším videu.
