Jak vařit vepřové kebab v troubě

Když není možnost vařit masové špízy na pravém uhlí, na grilu, ale "duše chce dovolenou" - zkuste vařit špejle na plechu v troubě. Nebude horší, i když není žádný mlhavý zápach.

Kritéria výběru masa

Maso k vaření jakéhokoliv kebabu musí být čerstvé a v žádném případě zmrzlina! Špízy mraženého masa se získávají suché a ne chutné. Věnujte pozornost barvě vepřového - musí být světle růžové.

Také vítáme přítomnost malého množství tukových vrstev, kebabů vyrobených z takového masa, ukáže se zejména chutné.

Rychlý recept

Aby se kebab co nejvíce přiblížil k původnímu vzhledu, připravte ho přímo na špejlích. Tak to bude vypadat působivější a chutnější.

Požadované složky:

• vepřové (krk) - 2 kg;
• rajčatová šťáva - 1,5-2 litrů;
• bílá cibule - 5 ks;
• bazalka (suchá) - 5 g;
• kamenná sůl;
• směs černých a voňavých paprik;
• dřevěné špejle.

Doba vaření (aktivní): 60 min.

Kalorie na 100 g: 240 kcal.

Jak vařit vepřové kebab na špejlích na plechu:

1. Připravte maso: nakrájejte na vlákna stejných rozměrů (každá musí mít velikost ořechu);
2. Připravte si marinádu: smíchejte rajčatovou šťávu se solí, směs černého a koření a bazalky;
3. Oloupanou cibuli oloupejte ve velkých kroužcích;
4. Smíchejte všechny připravené ingredience tak, že je umístíte do velké nádoby nebo na stejnou pánev. Nádobu přikryjte víčkem nebo jen utáhněte potravinářský film;
5. Umístěte pánev na chladném místě a nechte maso marinovat po dobu 3-4 hodin za občasného míchání, aby se marináda rovnoměrně rozložila;
6. Předpřipravené dřevěné špejle nahrajte do studené vody - to je nutné provést tak, aby se řádně nabobtnaly a nespálily při pečení masa;
7. Marinované maso navlékněte na namočené dřevěné špejle, střídajte s cibulovými kroužky;
8. Posypte plech na pečení rostlinným olejem, pak na něj položte špejle s navlečeným masem a zahřejte na teplotu 190 ° C.⁰S troubou. Pečte vepřové špízy v troubě po dobu 35-40 minut;
9. Hotový shish kebab dejte na široký plochý talíř (bez jeho vyjmutí ze špejlí) a podávejte ke stolu, doplňte ho čerstvou zeleninou a sklenkou oblíbeného nápoje.

Vepřový šašlik v rukávu v troubě

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů bylo grilování, a to jak muži, tak ženy. Málo lidí odmítne šťavnaté a chutné vepřové maso. A nezáleží na tom, že se vaření bude konat v rukávu, v troubě a ne podle tradičního receptu na uhlí. Věřte mi, výsledek vás ohromí!

Mimochodem, vaření kebab v rukávu je výhodné v tom, že žádné nádobí a další kuchyňské potřeby bude třeba umýt po skončení vaření. Maso může být dokonce marinováno přímo v rukávu a pak v něm vařeno. Věřte - je to velmi pohodlné!

Složky:

• vepřová kaše - 1,5 kg;
• chmel-suneli - 20g;
• stolní sůl;
• mletý černý pepř - 20 g;
• kefír 3,2% - 0,5 l;
• červená cibule - 3 ks.

Aktivní doba vaření: 60 min.

Kalorie na 100 g: 249 kcal.

Vaření:

1. Vepřovou dužinu nakrájejte na kousky o rozměrech cca 40x45 mm. Tyto plátky jsou velmi dobře vařené, zatímco zůstávají šťavnaté;
2. K přípravě marinády smíchejte kefír s pepřem, stolní solí a gruzínským kořením "hop-suneli". Míchejte do hladka;
3. Červená cibule naseká velké půlkroužky;
4. Maso smíchejte s drcenou cibulkou (můžete přímo v rukávu na pečení) a poté nalijte vařenou pikantní kefírovou marinádu;
5. Spojte rukáv na obou stranách, proveďte několik vpichů shora (pro uvolnění horké páry v procesu vaření) a nechte 20-30 minut - nechte ho marinovat;
6. Poté, co je vepřové marinováno, vložte rukáv do žáruvzdorné pekáčku a vložte ho do již předehřátého 200⁰S troubou;
7. Ražniči v rukávu se pečou 30 minut. Pak musí být rukáv opatrně vyříznut, se strachem horkou párou a znovu jej vraťte do trouby na dalších 10-13 minut. Tato doba bude stačit pro maso, jak by mělo, na hnědou;
8. Hotové špagety dejte do misky, ozdobte čerstvými rajčaty, křupavými paprikami a zelení.

Vaření netradičním způsobem - v bance

Zkušení kuchařští experti radí každému alespoň jednou v životě, aby se pokusili vařit tak úžasný pokrm jako vepřová kebab ve sklenici. Tento způsob přípravy se od ostatních liší tím, že se maso pečuje postupně, ve vlastní šťávě a bez použití přebytečného tuku.

To je, jak je to možné, impregnováno vůní koření, cibule a kouře (kvůli použití tekutého kouře v tomto receptu).

Mimochodem, "želé", který je tvořen v bance po vaření takové kebab, může být použit později při vaření, například vařené brambory nebo těstoviny - zkuste, bude to velmi chutné!

Požadované složky:

• masitá část vepřového masa (bez kosti) - 1 kg;
• citron - 1 ks;
• hrubá sůl;
• čerstvě mletý černý pepř - 10 g;
• bazalka - 15 g;
• tekutý kouř - 1 lžička;
• olivový olej - 2 lžíce.

Doba přípravy: 1 hodina.

Kalorie na 100 g: 257 kcal.

Jak vařit ražniči v vepřové peci ve sklenici:

1. Nejprve se připravte na přípravu masa. Musí se prát a pak důkladně osušit - je to velmi výhodné, když se to dělá s jednorázovými kuchyňskými utěrkami nebo ubrousky. Dále by mělo být maso nakrájeno na kousky o rozměru 50x50 mm;
2. Citronovou kůru je třeba odstranit pomocí jemného struhadla a citron samotný musí být rozřezán na kroužky;
3. Masové kousky pečlivě rozetřete vařenou citronovou kůrou, solí, čerstvě mletým černým pepřem (to je nejvíce vonné), olivovým olejem a solí. Do masa přidejte také citrónové kroužky a nechte je marinovat po dobu 15-20 minut;
4. Pokud plánujete používat dřevěné špejle namísto kovových špejlí v nádobě, nezapomeňte je předem namočit do vody - to zabrání jejich zapálení během pečení;
5. Marinované maso navlékněte na špejli, střídajte s plátky citronu a pak vložte do suché 3 litrové nádoby, do které byl předtím přidán tekutý kouř. Uzavřete hrdlo nádoby dvojitou vrstvou fólie;
6. Nádobu dejte do studené trouby (nezapomeňte, že je studená!), Zavřete dveře a teprve poté zapněte teplo;
7. Pečeme špejle v nádobě po dobu 45-50 minut při teplotě 200 ° C⁰C;
8. Lahodný vepřový kebab je připraven!

Recept na vepřový kebab ve fólii v troubě

Wind shish kebab je schopen dokonale diverzifikovat stůl v době, kdy není možné vařit na klasickém grilu. Vaření kebabů ve fólii přináší zvláštní dotek koření, protože maso se vaří ve vlastní šťávě a je obzvláště dobře impregnováno příchutěmi marinády a bylinek, které se na něj používají (díky uzavřenému prostoru).

Ingredience pro vaření:

• vepřová krk - 2 kg;
• červené víno - 150 ml;
• koření "Hmeli-suneli" - 20 g;
• hrubá sůl;
• nové koření;
• Bulharská cibule - 4 ks;
• tekutý kouř - 1,5 lžičky

Doba vaření: 50 min.

Kalorie na 100 g: 235 kcal.

Fáze vaření:

1. Vepřová krkovička nakrájená na kousky střední velikosti nejvýše 50x50 mm;
2. Připravte si obvaz na moření: smíchejte víno, pikantní bylinky, sůl, tekutý kouř a rozdrcené nové koření;
3. Oloupanou cibuli oloupejte velkými kroužky a položte na dvojitou fólii;
4. Kousky masa pečlivě rozetřete připravenou marinádou a pak položte na cibuli;
5. Zabalte fólii do sáčku a umístěte ji do žáruvzdorné formy pro pečení⁰S troubou. Pečeme špejle ve fólii po dobu 40 minut. 10 minut před koncem vaření rozložte horní část fólie - to umožní vařenému kebabu získat chutnou kůru;
6. Vepřový kebab připravený ve fólii je připraven! Ozdobte ji svými oblíbenými okurkami, pečenými bramborami, nakládanou cibulkou a podávejte.

Jak udělat vynikající domácí kebab omáčku

Skuteční znalci kebabu vědí, že omáčka, která je mu podávána, rozhoduje o konečném posouzení celého pokrmu.

Rajčata

V malé pánvi zalijeme 250 ml vody, přidáme 750 g 25% rajského protlaku a zamícháme do hladka, přivedeme k varu. Jemně nakrájejte malou cibuli a spolu se špetkou soli, pepře a zelení bazalky vstupte do vroucí hmoty.

Po asi 3 minutách varu omáčkou jej vyjměte z ohně, pokud je to žádoucí, přidáním nasekaného stroužku česneku. Podáváme chlazené.

Pepřová omáčka

Pečeme 4 sladké papriky a 1 hořkou v troubě (3 minuty bude dostačující). Dále je očistěte od semen a slupek. Rozemele se pomocí mixéru, s přídavkem 25 ml olivového oleje, špetkou soli, 2 hráškovými kořením a stroužkem česneku. Poražte až do hladka a podávejte s masem.

Užitečné tipy

• aby byl vepřový kebab v troubě rovnoměrně pečený, musí být rozřezán na plátky stejné průměrné velikosti (přibližně z krabičky);
• Pro co nejrychlejší změkčení masných vláken používejte jako součást marinády přísady s vysokou kyselostí (kefír, kiwi, vinný ocet, citronová šťáva a kůra).

Bon appetit!

Další recept na grilované vepřové maso vařené v troubě - v dalším videu.