Lívance - chutné a výživné jídlo, snad tyto vlastnosti je tak populární, a dal vzniknout mnoha novým a sofistikovaným způsobům vaření slavného pokrmu.
Fluffy palačinky na kefíru: krok za krokem recept
Svěží krásné palačinky mohou být dokonalým dezertem a doplňkem čaje. Existuje mnoho variant vaření tohoto pokrmu. Nicméně, nejsou zdaleka velkolepé. Následující je nejjednodušší a nejspolehlivější recept na baculaté pečení.
Pro porci pro dvě osoby budete potřebovat následující počet složek:
- 1 slepičí vejce;
- kefir - 250 ml;
- mouka - 300 gr. (asi jeden a půl sklenice);
- soda - 3 gramy;
- sůl půl lžičky;
- cukr - 2-3 lžíce;
- rostlinný olej v těstě - 3 lžíce;
- olej v pánvi - 45 ml.
Doba vaření: 30-35 minut.
Chutné palačinky na kefíru si můžete vychutnat v dopoledních hodinách s čajem, ale lidé, kteří sledují jejich postavu, nebo kteří jsou v procesu hubnutí, by měli vzít v úvahu, že obsah kalorií v misce bude 165 kcal, aniž by byly zohledněny příchutě.
Jak vařit nadýchané palačinky na kefíru:
- Před vařením musíte vybrat správné nádobí. Může to být hluboká mísa na těsto a velká pánev (jistě s víkem). Po rozhodnutí o výběru je čas začít vařit. V misce smíchejte vejce s cukrem, důkladně brouste a porazte;
- Další přichází na řadu kefír. Potřebné množství fermentovaného mléčného výrobku se nalije do misky a přidá se soda. V tomto případě není třeba uhasit sodu octem, protože kefír již obsahuje kyselinu. Obsah nádoby se jemně promíchá. V této fázi musíte těsto solit;
- Mouka se přidává ve 2 dávkách. Polovina se okamžitě vylije a několik minut se míchá, pak se přidají zbytky a míchá se s metličkou po dobu dalších 3 minut, je důležité míchat všechny kousky. Dále přidejte potřebné množství rostlinného oleje. Po smíchání byste měli dostat těsto s homogenní konzistencí, mírně připomínající kondenzované mléko;
- Poslední fází vaření je smažení palačinek. Na velkou pánev nalijte olej v množství 20 ml, pak vyčkejte 2 minuty, dokud se pánev nevyhřeje. S velkou lžící nasypeme těsto a nalijte ho na horký olej v malých porcích, přibližně 2 cm. To vše je přikryté víčkem a smažené na minutu a půl na každé straně při mírném ohni. Opakujte postup jednou nebo dvakrát a na jídelním stole je chutný skluz nadýchaných palačinek;
- Hotové jídlo podáváme s marmeládou, medem, ovocem nebo zakysanou smetanou. Je to velmi chutné.
Recept na nadýchané palačinky na jogurtu a droždí
Každý už dlouho vědí, že při správném používání kvasinek se těsto zvedne a pečení se ukáže jako svěží a velké. Přidání droždí do těsta na palačinky je jistým druhem záruky na získání lahodných a plných palačinek.
Chcete-li udělat droždí palačinky, musíte zásobit následující složky:
- 2 slepičí vejce;
- kefir - 500 ml;
- suché droždí - 3 lžičky;
- sůl - podle chuti;
- granulovaný cukr - 3–4 lžíce;
- mouka - 2-2,5 sklenice;
- Olej na vaření pro smažení;
- Vanilin nepovinný.
Příprava trvá 1 hodinu 30 minut. Na základě počtu složek bude kalorické nasycení takového jídla od 340 kcal.
Proces vaření nezabere mnoho času, ale měli byste se řídit několika doporučeními, zejména pokud se s kvasinkami často nezabýváte:
- Je nutné zahřát malý kefír. K tomu můžete jednoduše umístit na vytápěné místo nebo využít parní lázeň. Pro druhou možnost se na misku s vodou umístí mísa kefíru. Přes nízké teplo se voda a kefír pomalu zahřívají;
- Zatímco kefír je na sporáku, rozdělte vejce do pohodlné, hluboké nádoby. Měly by být trochu sraženy vidličkou nebo metlou;
- V teplém kefíru přidejte cukr, sůl a droždí. Tohle je trochu rozruch. Ponechte několik minut;
- Pak v substanci, která se ukázala, nalijte již poražená vejce a nalijte mouku. Těsto musí být velmi dobře promícháno, aby se rozbily všechny hrudky. Bude mnohem efektivnější a rychlejší používat mixer;
- Těsto není příliš silné, ale není tekuté. A pak je musíte dát na teplé místo a zabalit s ručníkem. Asi za hodinu to bude vhodné. Můžete strávit méně času na tento proces, pokud dáte misku těsta do jiné nádoby s teplou vodou;
- Když se na povrchu těsta objeví bubliny a můžete vidět, že se zvětšily, můžete začít proces smažení.
- Nalijeme těsto v malých porcích do vyhřívané pánve s máslem a lžící. V závislosti na velikosti pánve se najednou umístí 5-6 palačinek. Vařte 1,5 minuty jednu stranu, pak otočte, smažte jako druhý. Připravují se rychle, takže se musíte ujistit, že nejsou spáleny;
- Vonné, baculaté palačinky jsou připravené k jídlu a potěší celou domácnost svou lehkou a příjemnou chutí.
Lívanečky na kefíru bez vajec
Pro lidi, kteří jsou na lačno, vegetariáni, nebo prostě hledají recepty s minimální složitostí, palačinky na kefíru jsou dobré, ale bez přidání vajec.
Výrobky pro výrobu palačinek bez vajec se příliš neliší od produktů ve standardním receptu. Tentokrát budete potřebovat:
- 500 ml. kefir;
- 3-4 lžíce cukr;
- sůl - půl lžičky;
- jedna a půl nebo dvě sklenice mouky;
- 3 g sodovky.
Příprava trvá 30-35 minut. Tento recept je ideální pro lidi na dietě, protože v těchto palačinkách je pouze 120 kalorií.
Smíchejte všechny ingredience do hustého krému, důkladně promíchejte všechny kousky. Na konci přidejte sodu.
V horké pánvi pečte palačinky po dobu 2 minut na obou stranách. Oheň podle potřeby.
Recept na nadýchané palačinky na jogurtu s jablky
Další způsob, jak diverzifikovat kefírové palačinky.
Chcete-li udělat lahodné palačinky s jablky, budete potřebovat:
- 1 slepičí vejce;
- Biokefir - 1 šálek (250 ml);
- sůl podle chuti;
- cukr - 3-4 tbsp;
- mouka - 1,5-2 šálky;
- olej na smažení - slunečnice;
- jablka - 2 ks.
Doba vaření: 30-35 minut. Obsah kalorií 135 kcal.
V kefíru, poté, co ho trochu zahřeje, přidáme vejce, sůl a osladíme. Důkladně promíchejte krystaly cukru. Dále přidejte mouku spolu s limonádou a metličkou s metličkou. Těsto by mělo být mírně husté.
Oloupaná jablka je třeba strouhat a přidat do těsta. Nechte ji půl hodiny, po které můžete začít smažit palačinky.
Těsto nalijte v malých porcích do vyhřívané pánve s máslem, lžící nebo naběračkou. Na každé straně smažte jednu a půl minuty. Lívanečky jsou baculaté, elastické a dietní.
Kulinářské tipy pro milovníky bujných palačinek
Každý, kdo chce, aby jejich palačinky se ukázaly být svěží, zůstali takhle na stole, stejně jako další den. Využití kvasinek bude variantou win-win. Tento recept však vyžaduje volný čas, který není vždy vhodný.
Nicméně, soda a prášek do pečiva také zvednout těsto dokonale, kvůli reakci s kyselinou obsaženou v kefíru. Tam je jedna jemnost: jestliže těsto je bez kvasnic, pak to musí být tlusté dost dosáhnout požadované zakřivení.
Mouka musí mít vysokou kvalitu, musí být několikrát proseta, aby byla nasycena kyslíkem. Tak, lívance chmýří mnohem rychleji.
Obsah tuku v kefíru nebo jogurtu nehraje žádnou roli, i když mnozí kuchaři poznamenávají, že čím vyšší je kyselost těchto produktů, tím lépe jsou palačinky vhodné.
Je téměř nemožné vyrobit palačinky nádherné formy bez oleje nebo s jejich nedostatečným množstvím. Pokud je velké množství oleje trápné, můžete utěrku utřít ubrouskem. Volitelně je pečte v troubě.
Těsto vyrobené na sodu se snadno zvyšuje, pokud se na začátku přidává soda a kyselina citronová rozpuštěná ve vodě na samém konci. Po tom nemůže být do těsta přidáno nic, jinak nemusí vzrůst.
Tyto recepty můžete bezpečně aplikovat a doplňovat, protože při vaření je vždy místo pro kreativitu a experimentování.
V dalším videu - další recept na nadýchané palačinky na kefíru.
