Zkušení ženy v domácnosti vědí, že výroba elastického a elastického těsta je jednou z nejobtížnějších částí knedlíků. Lze bezpečně poznamenat, že choux pečivo splňuje tyto podmínky a snadno se vyrábí.
Knedlíky
Toto jídlo k nám přišlo na stole z Ukrajiny. Samotné připomínají půlměsíční knedlíky s různými náplněmi: ovoce, bobule, maso, zelenina. V závislosti na náplni se obsah kalorií v misce liší. Knedlíky se podávají na stole jako hlavní jídlo se zakysanou smetanou nebo džemem.
Hlavní rozdíl od obvyklého pudinkového těsta je jedna z přísad - studená vařící voda. Název testu říká: „vaří se“ pod vlivem vařící vody.
Prakticky nevyschne, je kujný, tenký válcovaný.
Můžete vařit knedlíky a zmrazit je - těsto nebude prasknout, a hotové výrobky nebudou odlišné od čerstvě připravené. To vám pomůže ušetřit čas a učinit své blízké šťastnými obědem nebo večeří.
Zvažte několik základních receptů na vaření knedlíků s různými náplněmi.
Základní recept na choux pečivo pro knedlíky
Začátečníkům nabízíme začátek nejjednoduššího receptu na choux pečivo. Nemusíte používat vejce, kompozice je jednoduchá, ale výsledek vás ohromí! Takže pro přípravu těsta budete potřebovat:
- 400 g mouky;
- špetka soli;
- rostlinný olej - 50 ml;
- 250 ml vroucí vody.
Příprava trvá ne více než 20 minut, nepočítá se čas "odpočinku" testu.
100 gramů obsahuje asi 90 kalorií.
Krok za krokem vařit těsto na knedlíky:
- Přidejte vroucí vodní olej, sůl, polovinu mouky a míchejte lžící;
- Když je hmota mírně ochlazena, postupně přidávejte zbytek mouky, hněte hmotu rukama;
- Dosáhněte hladké struktury bez hrudek. Před modelováním nechte těsto "odpočinout" alespoň 15 minut.
Zde je jednoduchý recept, který vám pomůže rychle připravit chutné jídlo pro celou rodinu. Jakákoliv náplň bude vhodná pro zkoušku.
Univerzální recept na knedlíky a ravioly
Recept na těsto, vhodný pro knedlíky i knedlíky, je poměrně jednoduchý. Těsto má plastovou strukturu, snadno navinutou do velmi tenkého stavu. Dokonce i děti vám mohou pomoci - plastové těsto, hrany se jednoduše lepí dohromady a když se výrobky na vaření nerozpadnou.
Univerzální choux pečivo pro ravioly a knedlíky nevyžaduje použití těžko dostupných výrobků - vše najdete v kuchyni hostesky.
Komponenty:
- 350 gramů pšeničné mouky;
- 200 ml vroucí vody;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1 špetku soli;
- 1 slepičí vejce.
Na těsto strávíte ne déle než 20 minut, po vaření by mělo být ponecháno hodinu a tvarování a vaření knedlíků bude trvat asi 30 minut.
100 gramů obsahuje 105 kalorií.
Sekvence vaření:
- Nejprve připravíme potřebné komponenty. Používejte kvalitní mouku, vařící vodu, rafinovaný rostlinný olej. Máte-li zájem o štíhlou verzi, pak jednoduše nepřidávejte vejce a dávejte méně mouky;
- Ve vhodné misce prosévejte většinu vařené mouky (300 gramů);
- Nalijte rostlinný olej do drážky. Všechno promíchejte lžící nebo vidličkou;
- Poté přidejte do mouky vroucí vodu. Je velmi důležité dodržet tuto podmínku, protože na úkor teploty vody se těsto stává lepkavější texturou, pružné a měkké pro hnětení. Nyní nechte vařenou mouku mírně vychladnout do teplého stavu.
- Přidejte kuřecí vejce a sůl, vše promíchejte.
- Postupně přidávejte zbývající mouku a hnětte husté a měkké těsto tak, aby se nelepilo na ruce. V případě potřeby přidejte další mouku, protože se liší vlhkostí. Zakryjte misku fólií nebo fólií tak, aby těsto leželo hodinu. Po hodině je těsto připraveno.
Můžete přidat náplň podle vašich představ a udělat spoustu knedlíků. Dále analyzujeme, jak vařit knedlíky s náplní.
Chudé knedlíky bez vajec s náplní brambor
Štíhlé knedlíky neobsahují vejce, jsou něžné, chutné a výživné.
Pro libové chouxové pečivo bez vajec na knedlíky s bramborami potřebujete:
- 700 g mouky;
- 1 lžička soli;
- bramborový vývar od 300 do 450 g v závislosti na mouce;
- 50 ml rostlinného oleje.
Připravte se na plnění:
- 600 gramů brambor;
- koření podle chuti;
- asi 30 gramů zelených (petržel nebo kopr).
Pro přípravu náplně, těsta, modelování a knedlíků na vaření potřebujete asi 1,5 hodiny.
Výkon 100 gramů obsahuje asi 225 kalorií.
Fáze:
- Nejprve se brambory oloupou a vaří se v nesolené vodě. S hotovými brambory nalijte vodu do oddělené mísy - stále ji potřebujete;
- Nechte brambory vychladnout a rozmačkat. Přidejte koření a nasekané zelení;
- Na těsto smíchejte mouku, sůl a máslo, postupně zalijte vařící bramborový vývar a zaměřte se na konzistenci hmoty;
- Těsto důkladně umyjte, zabalte do plastu a nechte jej alespoň 15 minut odpočívat;
- Vyhoďte těsto do tenké vrstvy, nakrájejte malé kruhy;
- Vložte bramborovou náplň do středu kruhu - asi dvě čajové lžičky a zavřete okraje knedlíků. Zatlačte vidličkou na hrany a zajistěte je.
- Vaříme vareniki v solené vařící vodě. Dbejte na to, aby se knedlíky nelepily k sobě a nelepily se na pánev. Poté, co se objeví, vařte je na dalších 5-7 minut.
Sladké knedlíky plněné cherry
Chcete-li hýčkat svůj domov, připravte se na dezertní knedlíky s pudinkovými třešněmi a rostlinným olejem. Podělíme se o recept a ukážeme, jak si vyrobit cop.
Uvedený počet výrobků je určen pro čtyři porce.
Složky:
- rostlinný olej - 50 ml;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- granulovaný cukr - 2 lžíce;
- sůl - 1 špetka;
- mouka - 350 g;
- vařící voda - 200 ml.
Ingredience pro plnění:
- čerstvé nebo mražené třešně - 400 g;
- volitelný práškový cukr.
Obecně platí, že budete trávit asi 50 minut na přípravu knedlíků, nepočítá čas rozmrazování třešní a čas na "odpočinek" těsta.
100 gramů obsahuje přibližně 165 kalorií.
Fáze vaření:
- Pokud používáte zmrazené třešně, rozmrazte je při pokojové teplotě;
- Přelijte mouku (300 g) do misky;
- Přidejte olej, promíchejte, nalijte do vroucí vody, míchejte až do hladka a směs nechte vychladnout;
- Přidejte vejce, sůl, cukr. Dobře promíchejte a přidejte zbytek mouky. Zaměřte se na konzistenci hmoty;
- Těsto umyjte rukama, přikryjte ubrouskem nebo fólií a nechte odpočívat.
- Pojďme se dostat na nejzajímavější: přímo na knedlíky. Na povrch, na který budete vyřezávat knedlíky, rozprostřete mouku. Můžete si vzít formu pro řezání kruhů, a můžete si vzít pravidelné sklo nebo hrnek;
- Ve středu kruhu můžete nalít moučkový cukr a dát třešně. V závislosti na velikosti kruhu určete požadovaný počet bobulí na kus. Přilepte knedlíky, jak je popsáno v předchozím receptu;
- Ihned po zaslepení knedlíků by měly být umístěny do mrazničky pro chlazení. Tak, plody nedají šťávy, a knedlíky neztrácejí svůj tvar.
- Přiveďte vodu na pánvi do varu, snižte třešňové knedlíky, jemně míchejte, aby se nepřilepily k sobě a ke dnu pánve. Poté, co se knedlíky objeví, vařte je 5-7 minut;
- Hotový pokrm může být podáván s moučkovým cukrem, zakysanou smetanou a podáván jako dezert nebo nezávislé jídlo.
Jemné knedlíky z chouxového pečiva na mléce s náplní tvarohu
Doporučujeme, abyste se seznámili s další variantou receptury - namísto vody přidejte mléko a jako náplň použijte tvaroh.
I přes vysoký obsah kalorií, jsou velmi užitečné pro lidi s nedostatkem bílkovin a rostlinných tuků ve stravě.
Pro 4 porce budete potřebovat:
- 220 ml mléka;
- špetka soli;
- 450 g mouky;
- kuřecí vejce - 1 ks.
Vyplnění:
- 3 lžíce cukru;
- 450 g tvarohu;
- špetka soli;
- 1 slepičí vejce.
Doba přípravy trvá 25 minut a samotná příprava trvá asi hodinu.
Na 100 g knedlíků jde až o 350 kalorií. Kalorický obsah závisí na obsahu tuku v tvarohu, mléku a zakysané smetaně, pokud jej používáte.
Fáze vaření:
- Těsto připravte na knedlíky. Rozbijte vejce, přidejte sůl a lehce protřepejte, nalijte mléko;
- Nalijte mouku, získejte rovnoměrné těsto, odložte stranou;
- Na náplň se syrovina rozemele přes síto, nalije se solí, cukrem, míchá se do hladka;
- Tenké těsto vyvazkujte a analogicky s předchozími recepty knedlíky plňte a vařte.
Užitečné tipy
Doporučujeme vám dodržovat uvedené tipy, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.
- Je velmi důležité prosít mouku před vařením;
- Ujistěte se, že těsto hněte alespoň 10 minut;
- Aby se předešlo vaření, knedlíky se postříkají vodou nebo vaječným bílkem.
Bon appetit!
Recept na univerzální těsto na ravioly a knedlíky je v následujícím videu.
