Plnění knedlíků není jen maso. Jedná se o různorodý sortiment polev, které se neustále zlepšují. Tradiční mleté maso můžete vyrobit z několika druhů masa, například z hovězího a vepřového masa, můžete si připravit mleté maso z ryb a vařit vegetariánskou variantu s houbami pro ty, kteří nejí maso.
Klasický recept
Zatímco těsto "odpočívá", uvařte klasickou nádivku. Pro to budete potřebovat hovězí a vepřovou buničinu.
Pro mleté maso vezměte:
- hovězí dřeň - 250 g;
- vepřová kaše - 250 g;
- krém - 60 ml;
- 2 lžíce. lžíce másla;
- 2 loupané žárovky;
- ochutnejte solí podle chuti;
- přidejte mletý pepř (podle chuti).
Doba vaření: 25 minut. Obsah kalorií 100 g bude 320 kcal.
Jak udělat šťavnaté mleté maso knedlíky z vepřového a hovězího masa:
- Plnění by mělo být homogenní, takže maso, společně s máslem, dvakrát projde běžným nebo elektrickým mlýnem na maso, ochuďte kořením a promíchejte;
- Výplň by měla být vodnatá, proto se doporučuje nalít do masového základu trochu krému, přidejte jemně nasekanou cibuli a vše dobře promíchejte;
- Mince, stejně jako knedlíkové těsto, je třeba dlouho hnětet, pak bude šťavnatější a homogennější;
- K poznámce: namísto smetany můžete přidat ledovou vodu, maso promíchat s rukama, dobře ho umýt.
Recept na mleté vepřové a zelené na ravioli
Plněné knedlíky lze vyrobit pouze z vepřového, cibulového a zeleného. Tradiční čerstvé zelení - petržel, kopr a koriandr jsou přidány do mletého.
Budete potřebovat:
- mastné vepřové maso - 0,6 kg;
- hlava cibule (velká);
- ledová voda - 2 lžíce. lžíce;
- 4 větvičky zelení (kopr, petržel, koriandr);
- sůl, červený a černý pepř - podle chuti.
Na vaření je nutné strávit 20-25 minut. Kalorický obsah není větší než 300 kcal.
Jak na to:
Krok 1. Pro mleté maso, dvakrát rolovat v mlýnku na maso, sekat cibuli a zelení.
Krok 2. Zkombinujte mleté maso s cibulí, zelení, sůl, přidejte trochu pepře, vodu a míchejte rukama.
Krok 3. Vložte náplň po dobu 30 minut do chladničky.
Dva recepty na mleté rybí knedlíky
Pro výplň se hodí ryba, kamení, mletá nebo nasekaná, ochucená kořením a cibulí.
Bílá rybí nádivka
Požadováno:
- bílé rybí filé - 0,7 kg;
- 2 malé cibule;
- loupané stroužky česneku - 2 ks;
- půl balení oleje;
- ghee nebo slunečnicový olej;
- sůl, mletý pepř.
Vaření bude trvat 30 minut. Kalorie na 100 g budou 99 kcal.
Varné zálivky:
- Filety by neměly být rolovány v mlýnku na maso, náplň může být tekutá. Proto by se rybí dřeň měla nasekat nožem na velmi malé kousky, ochucené;
- Stroužky česneku, cibule nakrájejte na malé kostky. Smažte v rozpuštěném másle nebo slunečnicovém oleji. Vložte desku, aby se ochladila. Poté promíchejte s mletými rybami;
- Na máslo nakrájejte máslo a dejte je do nádoby se studenou vodou;
- Nalijte nádivku (1 čajovou lžičku) do těsta ve středu ve středu, nahoře s kostkou másla, opatrně svírajte okraje.
Červená rybí nádivkou
Pro mleté maso pro 1 porci budete potřebovat:
- losos - 50 g;
- Nerka - 50 g
- pepř, sůl přidat podle chuti.
Bude to trvat 35 minut. Kalorie - 79 kcal.
Doporučení pro vaření:
Pro mleté červené rybí svitky používejte mlýn na maso, sůl, přidejte pepř. Vložte mleté ryby do připravených hrnků na těsto a dejte jim tvar, který se vám líbí.
Připravené knedlíky na talíři, nalijeme rozpuštěným máslem, ozdobíme nasekanou zelení. K rybím knedlíkům dobře podáváme omáčku ze zakysané smetany a smetany, lehce šlehačkou a ochucenou solí.
Recept na vynikající mleté maso pro vegetariánské knedlíky
Plnění ravioli může být nejen maso. Existuje mnoho možností, ale doporučujeme knedlíky s houbami. Experimentujte, ale dodržujte základní pravidlo - náplň knedlíků by měla být nasekaná a ne příliš tekutá.
Pro první možnost budete potřebovat:
- strmá pohanková kaše - 1 sklo;
- 80 g rafinovaného slunečnicového oleje;
- suché bílé houby - 20 kusů;
- cibule.
Požadováno k vaření 35 minut, 100 g kalorií nepřesahuje 300 kcal.
Jak na to:
Pro vaření plněné houby vařit. Vypusťte vodu v oddělené misce a nakrájejte houby a smažte v oleji s cibulí. Poté se smíchá s pohankovou kaši a hněte. Hmotnost bude homogenní. Knedlíky se žampiony se nejprve pečou v troubě, poté se vloží do hrnce, přelijí se přes zbývající vývar, do chuti se přidá koření a sůl, vaří se v peci po dobu 15 minut.
Druhá možnost vyžaduje:
- 25 g pšeničné mouky;
- marinovaný hřib - sklenice (300 g);
- střední žárovka;
- rostlinný olej - 15 g;
- Dochutíme pepřem.
Doba strávená při vaření - 40 minut, kalorií - 299 kcal.
Jak na to:
- Oloupeme a nakrájíme cibuli;
- Marinované houby vložte do cedníku nebo sítka, opláchněte vodou. Nechte v cedníku, aby sklenice byla voda, a houby trochu vysušily. Pak houby nakrájejte na malé kostky;
- Nalijte olej na pánev, zahřejte a smažte cibuli;
- Přidejte smažené cibule a mouku na houby, okurte s pepřem a důkladně promíchejte nádivku.
Domácí ravioli recept s mletým kuřecím masem
Mleté knedlíky se vaří přidáním syrové mleté dýně. To bude dělat nádivku jednodušší, přivést ji blíže k dietní možnost. Mimochodem, může být také rolování v mlýnek na maso.
Složky potřebné pro 3 porce:
- 0,4 kg mouky;
- vejce;
- 200 ml vody;
- okurka podle chuti;
- kuřecí řízek - 300 g;
- dýně - 100 g;
- cibule - 70-80 g;
- máslo - 3 lžičky.
Doba potřebná pro vaření je 45 minut, kalorický obsah porce je 220 kcal.
Jak vařit náplň:
- Kuřecí maso s cibulí posouvejte pomocí mlýnku na maso;
- Na roštu s malými dírami nasypeme dýně;
- Smíchejte dýně s masem a cibulí, sezonte s kořením, smíchejte;
- Mleté maso vyjměte po dobu 30 minut v chladničce;
- Hněte z mouky, vody, vajec, čerstvého těsta. Zabalte do sáčku, nechte ležet na pracovní ploše;
- Rozbalte těstové klobásy, sekejte. Válcování kolíků tenké kruhy. Ve středu každé položte plnicí a tvarovací knedlíky;
- Kuřecí knedlíky se podávají se zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem a omáčkou z brusinek.
Nejchutnější masové knedlíky
Podávejte hotová jídla s různými omáčkami. Hlavní složky: zakysaná smetana, zelení, kečup, majonéza, ocet, hořčice, máslo. Z těchto produktů můžete připravit omáčky pro každý vkus, stačí si jen vybrat a spojit se.
Knedlíky budou potřebovat:
- vysoce kvalitní mouka - 1 kg;
- dvě sklenice studené vody;
- dvě slepičí vejce;
- 0,3 kg vepřového, hovězího a hovězího masa;
- zelí - 0,3 kg;
- 3 loupané cibule;
- přidejte chuť podle chuti.
Na vaření jídla potřebují 40 minut. Získejte 10 porcí, každý s 270 kcal.
Zvažte krok za krokem:
Krok 1. Sít mouku přes síto a vytvořit kopec na ploše. Ve středu udělejte malou díru a jděte tam vejce. Ruce hněte od okrajů do středu, postupně přidávejte vodu. Je nezbytné, aby vejce a kapalina nebyly rozmazané na ploše, ale zasahovaly do mouky úplně. Pro těsto je důležité použít chlazenou vodu. Je nutné hnětet po dlouhou dobu a velmi opatrně, dokud nedosáhnete stejnoměrnosti a pružnosti. Pak ho zabalte zábalem nebo mokrým ručníkem. Udělejte si čas na "odpočinek v posteli", po kterém bude ještě pružnější.
Krok 2. Řez žárovky na velké kusy. Všechna masa se promyjí vodou, nakrájíme na kousky. Vše dohromady mlčí. Je lepší to udělat dvakrát;
Krok 3. Zelí rozemele, přidáme do náplně, připravíme koření, smícháme. Zelí dá šťavnatost mletého masa, nebude mít žádný vliv na chuť pelmeni vůbec, a zároveň bude náplň jemnější.
Krok 4. Na stůl posypeme mouku. Těsto nakrájejte na kousky, rozbalte párky. Výsledné klobásy se nakrájejí na kousky. Poté, s válečkem, role jednotlivých kusů.
Krok 5. V každém kruhu položte nádivku. Hlavní věc je, že náplň do těsta by měla ležet volně, pak se těsto během vaření nerozbije a šťáva nevyteče.
Užitečné tipy
Výplň musí být šťavnatá, takže suché maso, jako je bílé kuře, musí být kombinováno s mastným masem nebo zeleninou. Velmi často, přidat šťavnatost k suchému masu, bujón je přidán k tomu nebo ledové kostky jsou dány. Kromě toho je chlazená náplň dobře oddělena od celé hmoty a bude snadnější vyrábět knedlíky.
Pro vegetariánské knedlíky můžete použít vařené brambory, zelí, které musí být vařené až do měkka, odkapávat v cedníku na sklenici vody. Vyatski knedlíky se vyrábějí se strouhanými ředkvičkami, smažené na másle s cibulí.
Několik dalších tajemství vaření nádivky pro ravioli jsou v příštím videu.
