JAK VAŘIT RýŽI NA SUSHI DOMA: RECEPTY S FOTOGRAFIEMI

Sushi a rohlíky - tradiční asijská jídla - se staly velmi populární mimo Asii. Nyní existuje tolik restaurací, kde můžete ochutnat podobné jídlo než pizzerie.

Na rozdíl od pizzy, kterou naše ženy v domácnosti úspěšně připravují na dlouhou dobu a doma, ne všichni hrozí, že se budou snažit vyrobit sushi sami nebo v rolích. To je dáno především potřebou nákupu specifických produktů asijské kuchyně - řas, omáček, kaviáru a dalších.

Najít všechny potřebné složky nemůže být v každém obchodě. Samotný proces vaření není příliš komplikovaný a fascinující.

Aby bylo možné uspět, je velmi důležité zvolit a vařit rýži správně. Nesmí být podvařené, ale jeho přeměna na buničinu by také neměla být povolena. Existuje několik způsobů, jak dosáhnout správného stavu připravenosti rýže.

Jakou rýži si musíte vybrat pro sushi a rohlíky

Pro přípravu sushi, Mistral rýže, vhodné bílé kulaté zrno nebo speciální odrůdy, která se prodává v asijských obchodech s potravinami nebo potravinářských odděleních pro jeho přípravu v supermarketech je vhodná.

Dušené a dlouhé odrůdy nejsou vhodné. Krupice mohou být mleté. Tato rýže obsahuje hodně škrobu, takže dobře vstřebává vodu a stává se jemnou a drobivou.

Kalorický obsah samotné rýže je asi 350 kcal na 100 g hotového obilovin. Doba vaření závisí na zvolené metodě. Obvykle s namáčení trvá až 40-50 minut vařit.

Rýže by měla být před pečením dobře umyta. To se provádí takto:

správné množství kaše se nalije vodou do mísy nebo pánve, rychle se míchá rýže s rukou;
vypouštějí vodu, nechávají s ní zrna, plevy a nečistoty, které se zvedly na povrch vody;
lehce rýžová rýže v dlaních, zvedající pár hrstí;
opláchněte a opakujte tento postup, dokud se voda nevypustí.

Potom se hřeben 20 minut ponoří do studené vody.

Klasický recept na vaření rýže pro asijskou kuchyni

Vaření s tímto receptem se řídí tradiční metodou co nejtěsněji.

Produkty:

700 g promyté rýže;
700 g studené filtrované vody.

Doba potřebná pro přípravu: 45 min.

Obsah kalorií na 100 g: 344 kcal.

Jak vařit rýži na sushi doma? Zvažte tento proces podrobně. Nalijte rýžovou vodu, umístěte ji do hrnce na sporáku, zapněte pomalý oheň.

Než začne voda vařit, vzrůstá oheň a v okamžiku varu se teplota sníží. Vařte po dobu dalších 20 minut, během které se kapalina vypařuje a absorbuje se do obr. 1, kde se kapalina odpařuje. Pak zapněte velký požár na 10 sekund, pak vypněte sporák.

Je velmi důležité, aby při vaření nedošlo k míchání kaše. Po vypnutí desky ji můžete uvolnit dřevěnou tyčí.

Zakryjte pánev ručníkem a pak víkem, nechte ho stát 20 minut před vařením.

Vaření rýže s rýžovým octem

Nyní vaříme rýži na sushi doma jiným způsobem - s octem. Začněme!

Produkty:

200 g promyté rýže;
250 ml vody;
1 lžička bílý cukr;
2 g stolní nebo mořské soli;
1 polévková lžíce. rýžový ocet.

Doba potřebná pro přípravu: 45 min.

Obsah kalorií na 100 g: 353 kcal.

Záď se nalije studenou čerstvou vodou a nechá se vařit při průměrné teplotě. Oheň se změní na minimum a vaříme 14 minut při zavřeném víčku.

Otevření víka a míchání kaše není povoleno. Poté se pánev odloží z talíře, přidá se sůl, cukr a ocet. Před vařením, kaše by měla stát na chvíli a vychladnout tak, že je pohodlné držet v rukou při vaření sushi.

Další jednoduchý recept na vaření rýže

Níže popisujeme, jak vařit běžnou rýži na sushi.

Produkty:

200 g čisté rýže;
250 ml filtrované vody;
1 kus řasy Konba - ne více než 5 cm.

Doba potřebná k vaření: 35 min.

Kalorie na 100 g: 342 kcal.

Obiloviny v pánvi se nalijí vodou a nádoba musí být taková, aby ji voda naplnila o třetinu, ne více. Do vody vložili řasy konba, ale musí být vytaženy dříve, než se kapalina vaří.

Do tohoto bodu je pánev pokryta víkem. Po varu se kaše vaří 10-13 minut při minimální teplotě.

Vaření v multivariační

Je mnohem snazší vařit rýži v pomalém hrnci, protože proces nemusíte kontrolovat. Kolik času a jak vařit rýži na sushi v pomalém hrnci?

Předem nasáklé promyté obiloviny s vodou v poměru 1 díl obilovin k 1,5 dílu vody se umísťují do vícekruhové mísy. V některých zařízeních existují režimy "Rice" nebo "Buckwheat", můžete je nastavit pro vaření.

V nepřítomnosti speciálních funkcí se kaše vaří po dobu 10 minut v režimu „Pečení“ a pak dalších 20 - v režimu „Stewing“.

Pokud je po vaření kapalina, je vypuštěna. Před vařením by měla kaše vychladnout.

Recepty na lahodné sushi rýže obvaz

Než začnete vařit sushi nebo rohlíky, rýže musí být naplněna. To se provádí s octem.

Produkty:

2 lžíce. rýžový ocet (můžete si vzít víno, nebo dokonce jablko, pokud rýže není v obchodě);
1 lžička. cukru a sójové omáčky.

Všechny složky se smísí tak, že se cukr rozpustí. Poté lze obvaz v mikrovlnné troubě lehce zahřát, aby byl mírně teplý. Směs se nalije chlazenou rýží. Nyní můžete začít vařit sushi.

Pro další tankování bude třeba:

70 gramů švestkového octa (nebo jablka);
1 lžička výhodně mořská sůl;
3 lžíce. mirin (rýžové víno).

Směs uvedených složek se nalije do kaše, rovnoměrně se rozloží dřevěnými tyčinkami.

Náplň lze použít ke změně barvy hotové rýže. Pak bude sushi více originální. Červený švestkový ocet dodává zádi příjemný růžový odstín.

Pokud 1 čajová lžička koření kurkuma je přidán do vody před vařením kaše, pak barva hotové rýže bude nažloutlá. Mleté řasy (1-2 lžíce), smíchané s hotovou kaši, jsou měkké.

Užitečné tipy pro vaření rýže

Chcete-li se připravit podle potřeby, nezapomeňte si před vařením zaplavit a namočit. Při vaření je vhodné, pokud je to možné, používat dřevěné nádobí: hůlky nebo malé ploché lopaty pro uvolňování a míchání, dřevěné misky pro namáčení a ochlazování rýže v nich.

Míchání a kaše, když se míchá by měla být zahřívána, ale ne horká a ne studená.

K horké kaši chlazené rychleji, neměl by být umístěn na chladném místě, a to i na parapetu.