To je užitečné pro všechny ženy v domácnosti znát několik receptů pro přípravu pokrmů z jater, protože se liší v jeho výhody. Různé pokrmy vám umožní snadno vybrat vhodnou možnost pro obyčejnou večeři a pro prázdninový stůl.
Málo tajemství
Pro mnoho kuchařů, játra je komplexní produkt, který je obtížný v kuchyni. Nejčastěji jsou však tyto problémy spojeny s nesprávným výběrem a zpracováním vedlejšího produktu. Játra jsou zároveň univerzální, protože mohou být používány k výrobě polévek, salátů, hlavních jídel, koláčů a mnohem více, a to jak kuřecího, tak vepřového a hovězího masa.
Tipy pro výběr
Chcete-li vařit jídlo bylo chutné a uspokojivé, je velmi důležité zvolit správné játra.
Čerstvá ingredience má příjemnou vůni (lehce sladkou), žádné poškození, nádoby, povrch je elastický a hladký.
Pokud si koupíte zmrazený výrobek, neměl by být oranžový.
Kolik vařit
Doba vaření závisí na typu a způsobu zpracování. Například, pokud se rozhodnete vyhodit játra, pak to trvá 20-30 minut, pokud budete smažit, pak 10 minut pro kuřecí vedlejší produkt a 20 minut pro hovězí a vepřové maso. Aby bylo možné rovnoměrně dušené nebo smažit velké játra, je třeba řezat kus na tenké desky.
Sbírka nejlepších receptů z jater
Lahodné karbanátky
Doba vaření: 40 minut.
Kalorie na 100 g: 167 kcal.
Takové bičované kotlety budou skutečnou záchranou, pokud nemáte čas vůbec. Jako příloha, bramborová kaše, těstoviny, obilniny, dušená zelenina jsou perfektní. Můžete použít jakýkoliv druh vedlejšího produktu, ale pokud připravujete jídlo pro dítě, je lepší užívat kuřecí játra.
Složky:
- 750 g jater;
- 20 g cibule;
- 50 g mrkve;
- 1-2 vejce;
- 30 g bramborového škrobu;
- 60 ml slunečnicového oleje.
Příprava je velmi jednoduchá: v mlýnku na maso přejděte játra, cibuli a mrkev, přidejte škrob a vejce do hmoty, vše důkladně promíchejte. Ze směsi se připraví kotlety a smaží je na pánvi po dobu 10 minut.
Játrový dort
Doba vaření: 70 minut (+6 hodin pro infuzi).
Kalorie: 308 kcal na 100 g
Takový dort vypadá velmi chutně, bude také potěšen jeho sytostí a neobvyklou chutí, jídlo je vhodné pro slavnostní stůl. A aby bylo co nejchutnější, před podáváním je žádoucí držet ho v chladničce nejméně 6 hodin.
Složky:
- 50 g tvrdého sýra;
- 200 gramů pšeničné mouky;
- 3 vejce;
- 200 ml mléka;
- 0,5 kg vepřové játra;
- 50 ml slunečnicového oleje;
- 400 g majonézy;
- 10 g kopru.
Příprava je následující:
- Vepřové játra očistíme z filmu a poté rozmělníme v mixéru.
- Přidejte vejce, mouku, sůl.
- Nalijte mléko a promíchejte - „těsto“ by mělo vypadat dost silně.
- Vaření koláče z výsledného těsta, smažení je v pánvi na obou stranách.
- Každý dort namažte majonézou, strouhaným sýrem a koprem.
- Nechte v ledničce, pak nakrájejte na porce a podávejte ke stolu.
Vydatná polévka
Doba vaření: 60 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 65 kcal.
Taková polévka se ukáže jako výživná i dietetická, takže ti, kteří jsou na dietě, ji mohou bez strachu vařit. A můžete ho vařit úplně z jater, ale měli byste si vzít kuře - je to méně tuku.
Složky:
- 200 g brambor;
- 0,5 střední cuketa;
- 1 mrkev;
- 300 g květáku;
- 50 g rýže;
- 150 g jater;
- 200 ml olivového oleje.
Vaření:
- Nejdříve vařte játra v mírně osolené vodě po dobu 10-15 minut, poté je přeneste do mixéru a sekejte.
- Zeleninu vařte půl hodiny, rozmělněte mixér.
- Smíchejte pyré ze zeleniny a jater, vařte na mírném ohni.
- Přidejte olej, sůl podle chuti.
Aby byla polévka méně hustá, můžete přidat smetanu nebo hovězí vývar.
Játra v stroganoff v pomalém hrnci
Doba vaření: 70 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 130 kcal.
Tradiční receptura zahrnuje použití hovězích jater a pomalý sporák ušetří čas a není třeba sledovat složky.
Hledáte následující produkty:
- 700 g jater;
- 400 ml mléka;
- 200 ml zakysané smetany;
- 50 g másla;
- 2 cibule;
- banda kopru a zelené cibule.
Nejprve játra nakrájejte na proužky, naplňte je mlékem a nechte půl hodiny. Když přijde, nakrájejte cibuli na kroužky, smažte v misce po dobu 5 minut (teplota by měla být na úrovni +160 stupňů). Pak přidejte játra na cibuli a smažte dalších 5 minut, přidejte zakysanou smetanu. Přineste pokrm do měkkosti, pak sůl a pepř podle chuti.
Při servírování ozdobte jemně nasekanou zelení.
Jednoduchý recept na smažené játra na pánvi
Doba vaření: 40 minut.
Kalorie: 185 kcal na 100 g.
Takový pokrm může být podáván v malých pánvích pro každého hosta zvlášť, bude to vypadat skvěle, a dokonce i nejkrásnější gurmáni budou mít chuť.
Připravit potřebné ingredience:
- 600 g vepřových jater;
- 50 g cibule;
- 50 až 60 ml olivového oleje;
- 40 g mouky;
- 4-5 stroužků česneku.
Za prvé, je třeba sekat játra a porazit játra (tak, že celá kuchyně není v něm, nejprve zabalit kousky do filmu), pak sůl a pepř to, roll v mouce a smažit na pánvi po dobu 2-3 minut na každé straně. Přeneste vedlejší produkt na talíř a ve zbývající směsi smažte jemně nakrájenou cibuli s česnekem, rozprostřete hmotu na játra - a to je vše! Pokrmy lze podávat u stolu!
Salát z tresčích jater
Doba přípravy: 40 minut (+2 hodiny denně).
Kalorie: 98 kcal na 100 g.
Tento salát bude nejen velmi chutný, ale i neobvyklý, měl by být podáván ve speciálních malých salátových miskách z průhledného skla. Použité přísady přispějí k jeho přitažlivosti.
Bude trvat:
- 1 plechovka tresčích jater;
- 3 brambory;
- 3 slepičí vejce;
- 2 mrkve;
- 3 nakládané okurky;
- malá banda zelené cibule;
- 50 g pevné rýže;
- 200 ml majonézy;
- mletá sůl a černý pepř podle chuti.
Způsob přípravy salátu:
- Otevřete konzervované potraviny, vypusťte kapalinu, rozdrťte játra vidličkou a přidejte pepř podle chuti.
- Vařte brambory, vejce, mrkev, a pak třít na hrubém struhadle (bílý a žloutek musí být rozdrcena odděleně).
- S okurky odříznout kůži, třít na struhadlo a nechat na chvíli nechat skleněné přebytečné kapaliny.
- Nastrčte sýr, jemně nakrájejte cibuli.
- Položte do salátové mísy ve vrstvách: první brambory, pak treska, cibule, malé množství majonézy, okurky, bílkoviny, mrkev, sýr, majonézu a žloutek.
Dejte salát do lednice na několik hodin, pak sloužit ke stolu - hosté budou překvapeni neobvyklou chuť.
Tipy pro kuchaře
Velmi důležitým okamžikem při práci s játry je jeho příprava, protože pokud není technologie vaření pokrmů s touto přísadou následována, bude hořká. Existuje několik tajemství, pokud je znáte, pak připravit chutné játra není těžké:
- Chcete-li odstranit hořkost, před vařením, namočte játra na hodinu v zakysané smetaně nebo mléko, a pokud máte čas, ve slabém roztoku sody, ale nejméně dvě hodiny.
- Pokud nechcete dostat pevné a suché jídlo, sůl játra na samém konci vaření.
- Při výběru hovězích jater je nutné ji připravit: odstranit film, u kterého byste měli nejprve důkladně umýt vedlejší produkt ve studené vodě, potom jej několik minut nalijte teplou vodou a po provedení malého řezu film odstraňte. Je snadnější odstranit vepřové maso: opařit vařící vodou, provést řez a odstranit film.
- Velké pruhy nebo cévy mohou být také hořké. Chcete-li je odstranit, vezměte si ostrý nůž a odřízněte zbytečné části.
- Za účelem přípravy to nebere moc času, připravený výrobek by měl být rozřezán na kousky do velikosti 2 cm.
