Draniki jsou velmi populární mezi gurmány po celém světě. Jídlo ze strouhaných brambor se rychle připravuje, skládá se z dostupných surovin a je oblíbené u dospělých i dětí.
Palačinky jsou typem bramboráků, nejoblíbenějším pokrmem běloruské kuchyně, klasikou kulinářského umění. Připravují se z nastrouhaných brambor s přidáním cibule, mouky a různých náplní (houby, zelenina, maso a další).
Potato dranikas: klasický recept
Pro přípravu klasického receptu na palačinky potřebujeme nejjednodušší produkty, které jsou vždy přítomny v každém domě: brambory, vejce, cibule, mouka, rostlinný olej a koření. Nezapomeňte se starat o zakysanou smetanu - je nepostradatelná jako omáčka na jídlo.
Požadované složky:
- 800 g brambor;
- 3 střední cibule;
- 2 lžíce mouky;
- rostlinný olej pro smažení palačinek;
- 25 až 30 gramů soli;
- 5 g černého mletého pepře.
Doba vaření: 35-40 minut.
Kalorie: 268 Kcal / 100 gramů.
Chcete-li bramboráky ochutnat, udržovat jejich tvar dobře, musíte dodržovat několik jednoduchých podmínek:
- Brambory musí být škrobové odrůdy, v žádném případě mladé. Takže hotové bramboráky nebudou razlazitsya.
- Starší, velké hlízy také nejsou vhodné pro jídlo - v nich je malý škrob. Chcete-li zkontrolovat vhodnost brambor, je třeba provést řez a podívat se na to: pokud byly na bramborách vytvořeny kapky nejasné šťávy, pak jsou tyto brambory skvělé ve složení škrobu na palačinky.
- Ihned po čištění brambor, odstranění "oči", nemůžete ponořit je do studené vody, jak často děláme. Tento postup odstraní škrob, který je nezbytný pro správnou konzistenci.
Připravené brambory - můžeme přistoupit k přípravě pokrmu:
- Oloupané brambory opláchněte pod studenou vodou.
- Brúsené brambory jsou poměrně důležitým procesem, protože na něm závisí konečný výsledek. Pokud chcete, aby palačinky vypadaly ostře, pak byste měli sekat hlízy na struhadle s velkými buňkami a naopak - měkké, šťavnaté palačinky se objeví, pokud budete sekat brambory co nejmenší.
- Strouhané brambory otřete a dužinu vymačkejte, aby se přebytečná kapalina vypustila. Nemusíte vytlačit šťávu příliš mnoho, stačí jen nalít šťávu z misky.
- Oloupeme cibuli a otřete je na stejném struhadle jako brambory. Tento postup není příjemný, ale cibule dokonale doplňuje chuť brambor v tomto pokrmu.
- Bramborovou dužinu posouváme do hluboké nádoby, smícháme s cibulí a ochucíme solí a pepřem.
- Přidejte k bramborovému a cibulovému masu vejce, dobře promíchejte.
- Obrat mouky přišel - potřebuje jen velmi málo a je důležité, abyste ji nepřeháněli, aby se nepoškodila chuť pokrmu.
- Masu brambor důkladně promíchejte.
- Pánev zahřejte dostatečným množstvím rostlinného oleje.
- Najměte si lžíci těsta a rozprostřete na horkou pánev.
Tip: Je důležité šířit bramborovou hmotu na velmi dobře zahřátém másle, protože brambory se lepí na studené máslo a jídlo bude zkažené.
- Smažte bramboráky na obou stranách až do zlatohnědé.
Tip: z pánve na pánvi uvařte klasické bramboráky, aniž byste ji zakryli víčkem, což zajistí ostrou kůru.
Bramboráky s česnekem
Česnekové palačinky jsou výživné, chutné a voňavé jídlo, které je ideální pro večeři. Podáváme s kysanou smetanovou omáčkou a kulinářský úspěch je zaručen!
Požadované složky:
- 800 brambor;
- 30 gramů pšeničné mouky;
- 2 vejce;
- sůl, mletý černý pepř podle chuti;
- 2-3 stroužky česneku.
Doba vaření: 40 minut.
Kalorie: 254 Kcal / 100 gramů.
Klasický recept na vaření lahodných bramboráků krok za krokem:
- Připravte brambory stejným způsobem jako v předchozím receptu: oloupejte, umyjte a otřete na struhadle se středními buňkami.
- Lehce zmáčkněte masu brambor, abyste vypustili přebytečnou kapalinu.
- Cibule čistí a třel na struhadlo s nejmenšími otvory. Přidejte cibulovou hmotu do brambor.
- Ve velké misce smíchejte všechny ingredience: brambory, cibuli, česnek procházející tiskem, vejce, mouku. Důkladně promíchejte a ochucte solí a pepřem.
Tip: Klasické palačinky by měly být ihned po smísení těsta smaženy tak, aby brambory neztmavily a nepokazily vzhled pokrmu.
- Na horkou pánev rozdělte porci bramborového těsta a každou panenku osmažte na každé straně 2-3 minuty. Rostlinný olej musí být dobře zahřátý.
Palačinky plněné česnekem jsou připravené - na pár vteřin je položíme na papírový ručník a servírujeme.
Jak upéct bramboráky se sýrem v troubě
Skvělé jídlo pro přátelskou hostinu! Kromě toho, palačinky pečené v troubě jsou méně mastné než ty vařené na pánvi ve velkém množství tuku. Pikantní doplněk ve formě sýra jistě doplní chuť brambor, aby byl živější.
Požadované složky:
- 800 g brambor;
- 2 střední žárovky;
- 3 vejce;
- 150 g sýra;
- 100 gramů pšeničné mouky;
- sůl a pepř podle chuti.
Doba vaření: 60 minut.
Obsah kalorií: 254 Kcal / 100 g.
Bramborová hmota pro palačinky může být připravena jak v kuchyňském robotu, tak s pomocí běžného struhadla.
Jak pečeme klasické palačinky se sýrem v troubě:
- Brambory lehce oloupejte a lehce zmáčkněte a okuste solí.
- Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na malé kostičky, nebo ji můžete kombinovat s bramborem v kombajnu.
- Ve velké nádobě kombinujeme brambory, cibuli, vejce. Vstupte do mouky a vše důkladně promíchejte.
Tip: přidávání mouky, musíte se zaměřit ne na recept, ale na konzistenci těsta, protože obsah lepku se liší v různých typech mouky.
- Bramborová hmota je připravena - můžete začít pečení palačinek. Namažte plech s rostlinným olejem a posypte malým množstvím mouky. Bramboráky rozprostřete lžící na plech a snažte se jim dát kulatý tvar.
- Po dobu 10 minut odešlete pánev do trouby, pak z trouby vyjměte palačinky a jemně ji otočte.
- Nakonec se přidává nejzajímavější přísada - sýr a každý palačinka posypeme. Zbývá možnost roztavit sýr - bude to trvat 3-5 minut.
Klasické bramboráky jsou chutné a chutné jídlo, které je ideální pro každý stůl. Ideální je kombinovat s těmito omáčkami:
- Zakysaná smetanová omáčka (kyselá smetana, bylinky, sůl podle chuti);
- Jogurtová omáčka (kefír nebo neslazený jogurt s vašimi oblíbenými kořením a solí).
Bon appetit!
V dalším videu - další možnost vaření palačinky.
