Pískový dort (nebo "koláč" ve francouzském stylu) je ve skutečnosti velkým pískovým "košem", který zná každý od dětství - se smetanou, ovocem nebo ovocem. Pískové základy se snadno připravují a výplně mohou být velmi rozmanité; To je důvod, proč mnoho žen v domácnosti preferuje tento druh pečení ostatním.
Stačí mít několik základních pokynů, můžete nekonečně experimentovat s chutí a pokaždé vytvořit nová mistrovská díla. Ale úplně bez předpisu zpočátku rozhodně nestačí.
Zde je několik jednoduchých receptů - ingredience jsou k dispozici, pokyny jsou jednoduché a výsledek příjemně překvapí jak začátečníky, tak zkušené kuchaře.
Malinový sendvič dort
Budete potřebovat:
- 310 g mouky;
- sůl;
- 170 g másla;
- 240 gramů čerstvých malin;
- 4 polévkové lžíce;
- 170 g cukru.
Doba vaření: 110 minut.
Kalorie: 503 kcal.
Podrobný recept na otevřený dort s malinovým ovocem:
- Sítová mouka (200 g) a špetka soli v misce;
- Rozdělte dvě třetiny másla na malé kostky a přidejte do mouky;
- Směs rozemele na drobek (konečky prstů, rychlé pohyby);
- Těsto pokropte ledovou vodou a promíchejte špachtlí / vidličkou, dokud se voda nerozpustí v těstě mouky;
- Formuláře pro budoucí výrobek, který se má potřít máslem a práškem s moukou;
- Těsto rozprostřete do tvaru;
- Vyjměte formulář s těstem v mrazáku na půl hodiny, troubu ohřejte na 200 stupňů;
- Během ochlazování těsta připravte náplň: připravte mouku, olej a 70 g cukru;
- Smíchejte krupici a zbývající cukr v oddělené misce;
- Vyjměte formu, rozdělte malinu na těsto, posypte ji směsí cukr-manna, nahoře posypte strouhankou;
- Posílejte do trouby a pečte až do zhnědnutí "košů" 20-40 minut. Ochlaďte.
Košíček s rybízem a rybízovou náplní
Budete potřebovat:
- 250 g mouky;
- sůl;
- 140 g másla;
- 1 vejce;
- 280 g tvarohu (18% - ideální procento);
- 45 gramů cukru;
- 30 g škrobu;
- 200 g čerstvého černého rybízu.
Doba vaření: 70 minut.
Kalorický obsah: 480 kcal
Jak vařit tvarohový koláč s rybízovými plody:
- Sift mouka (čtyři pětiny z celkového množství) a sůl;
- Jemně nasekané máslo (čtyři pětiny celkového množství) přidané do mouky;
- Mouku a máslo rozemele rovnoměrně na jemnou nelepivou strouhanku;
- Míchejte žloutek (můžete přikrýt těsto ledovou vodou, pokud se ukázalo, že je příliš strmý);
- Spodní a boční strany formy se rozprostří s máslem a práškem s moukou;
- Forma v podobě "koše" těsta a poslat ho v chladu půl hodiny;
- Troubu ohřejte na 190 stupňů;
- Připravte náplň: tvaroh smíchejte s vaječným bílkem, přidejte cukr (40 g), dobře promíchejte (nejlépe ze všech - vidličkou);
- Přidejte škrob, znovu promíchejte;
- Omyjte rybíz a osušte na ručník;
- Vyjměte formu, dejte směs tvarohu, posypte rybízem;
- Z ostatků mouky, cukru a másla připravte drobek;
- Koláč posypte strouhankou a dejte ho do trouby na půl hodiny;
- Hotový výrobek ochlaďte, podávejte s moučkovým cukrem nebo tukovou zakysanou smetanou.
Sendvičový dort s bobulí želé z mražených brusinek
Budete potřebovat:
- 230 g mouky;
- 130 g másla;
- 1 velký žloutek;
- ledová voda;
- 200 g mražených brusinek;
- 40 cukrů;
- 20 ml vody;
- 2 lžičky. želatina.
Doba vaření: 75 minut + zmrazení přes noc.
Obsah kalorií: 465 kcal.
Jak udělat písečný dort se želé a mražené bobule lingonberry: t
- Třídí mouku a sůl;
- Studené máslo jemně nasekané;
- Mouku a máslo rozemele na drobek;
- Přidejte žloutek, hněte;
- Pokud je těsto příliš strmé, přidejte ledovou vodu (ujistěte se, že se těsto nestane příliš lepkavým);
- Kulatý (průměr - 24-25 cm) olej, posypeme moukou, rozdělíme těsto;
- Po dobu půl hodiny odešlete formulář s těstem do mrazáku, troubu ohřejte (200 stupňů);
- Želatina se nalije studenou vodou a nechá se stát 10 minut;
- Při namáčení želatiny, brusinek namíchaných s cukrem v naběračce nebo v malém hrnci s tlustými stěnami, vařte na mírném ohni;
- Odstraňte z ohně, přidejte želatinu, rychle promíchejte a důkladně ochlaďte;
- Odeslat v předehřáté troubě "koš" po dobu 15 minut;
- Oddělte plody z kapaliny (přes ne příliš jemné síto), položte je na hotový pískový podklad;
- Mezitím se šťáva v chladničce; před tím, než konečně ztuhne, nalijte lžičky na těsto;
- Opět poslat dort do vychladnout (nejlepší ze všech - v noci).
Dort se zakysanou smetanou
Budete potřebovat:
- 290 g mouky;
- 150 g másla;
- 2 žloutky;
- sůl;
- 210 g zakysané smetany (20%);
- 3 malá vejce;
- 5 lžíce. škrob;
- 250 g třešní;
- 45 gramů cukru.
Doba vaření: 70 minut.
Obsah kalorií: 520 kcal.
Pískový dort s třešňovými plody a zakysanou smetanou se připravuje v následujících krocích:
- Rozmělněte mouku a sůl, přidejte nasekané studené máslo;
- Směs rozemele na suchou jemnou strouhanku;
- Přidejte žloutky, hněte těsto (pokud se ukáže, že je příliš strmý - můžete nalít trochu ledové vody);
- Nalijte plíseň o průměru 25 cm s máslem a posypte moukou, rozložte na ní těsto, vložte do mrazničky na půl hodiny;
- Omyjte plody, osušte na ručník, oddělené kosti;
- Předehřejte troubu na 190 stupňů, pečte pískový základ;
- Smíchejte třešně s cukrem (30 g; můžete přidat lžíci mouky, pokud se zdá, že bobule jsou příliš šťavnaté a mohou dávat další tekutinu);
- Dejte třešně na chlazený "koš";
- Opatrně vejce a zbytek cukru, přidejte zakysanou smetanu, znovu bouchněte, zamíchejte škrob;
- Výsledná homogenní směs se nalije do písku s třešněmi;
- Pečeme 20 minut; chladno, podávejte studené.
Blackberry Sandwich Pie
Budete potřebovat:
- 100 g mouky;
- 50 g másla;
- 1 protein + 1 vejce;
- 140 g blackberry;
- 60 g cukru.
Doba vaření: 50 minut.
Obsah kalorií: 490 kcal.
Jak vyrobit křehký dort s ostružinami a pusinky:
- Třídí mouku a sůl;
- Olej jemně nasekejte;
- Rozemele mouku a máslo na drobky;
- Protein od žloutku oddělte, oba proteiny zkombinujte a odešlete do ledničky;
- Přidejte žloutek do drobku, promíchejte;
- Pokud je těsto příliš tlusté - stojí za to ho pokropit ledovou vodou a znovu promíchat;
- Vytvořte koš na těsto na oleji a posypané moukou (kulaté, 16 cm), formulář odešlete do mrazáku po dobu 30 minut;
- Předehřívací trouba (170 stupňů);
- Protein s cukrem a špetkou soli porazí až stabilní vrcholy (to znamená, že při zvedání okrajů míchačky musí hmota zachovat svůj tvar);
- Získat "koš", distribuovat plody na test, dát proteiny na bobule;
- Pečeme dvacet minut, necháme mírně vychladnout.
Sandy borůvkový koláč želé v pomalém hrnci
Budete potřebovat:
- 180 g mouky;
- 100 g másla;
- 3 vejce;
- 240 gramů zmrazených borůvek;
- 180 g zakysané smetany;
- 40 g cukru;
- 3 lžíce. škrobu.
Doba vaření: 130 minut.
Kalorie: 510 kcal.
Proces výroby smetanového dortu s borůvkami v pomalém hrnci:
- Rozmělněte mouku a sůl, nakrájejte studené máslo na malé kostky, kaši na drobky;
- Vmíchejte žloutek (pokud je těsto příliš strmé - posypeme ledovou vodou a znovu promícháme);
- Rychle sbírejte těsto na jednu hrudku a zabalte jej do filmu, na půl hodiny ho odstraňte v chladu;
- Když je těsto chlazeno, naplňte náplň: vypusťte přebytečnou šťávu z rozmrazených bobulí;
- Beat vejce a cukr v samostatné misce;
- Přidejte zakysanou smetanu, znovu bijte;
- Nalijte škrob a důkladně promíchejte;
- Namažte misku másla (máslo nebo zeleninu, velmi malé množství) olejem;
- Vyjměte těsto a vytvořte z něj uvnitř misky písek "koš";
- Rozdělte plody do košíku;
- Nalijte bobule smetanou směsí;
- Pomalý sporák vložte do režimu pečení, hodinu pečte, zkontrolujte připravenost - hustotu náplně a chuť těsta (v závislosti na kapacitě a modelu pomalého vařiče, může být nutné i před půl hodinou);
- Nevyjímejte z nádoby, dokud nevychladne.
Užitečné tipy
- „Košík“ musí být propíchnut vidličkou na několika místech - pak to nedovolí, aby se při pečení nabobtnal;
- Můžete udělat velké množství těsta ihned (shortbread bez vajec), zabalit do filmu, uložit do mrazáku a rozmrazit podle potřeby;
- Škrob je lepší zvolit kukuřici - pevnější "lpí" náplň a zároveň dává větší citlivost než mouka nebo dokonce krupice;
- Olej pro tření by neměl být teplý - jinak bude jeho vrstva silnější a mouka se bude držet více než je nutné. To může nepříznivě ovlivnit chuť hotového výrobku - především písku;
- Rub máslo s moukou do strouhanky by měl být rychlý, aby neměl čas tát;
- V malinové / borůvkové koláč, můžete - pokud můžete získat - přidejte mandlovou mouku (nahrazení třetinu pšeničnou moukou). Nebo můžete ozdobit hotový dort mandlovými lístky nebo jednoduše rozdrcenými ořechy - jejich zvláštní chuť dokonale doplňuje kyselé svěžesti bobulí.
- Množství cukru může být bezpečně sníženo nebo zvýšeno o 10-15% podle chuti. Nedoporučuje se měnit jeho množství silněji. Výplň můžete osladit jinými způsoby; například, přidejte trochu jahody - to bude ještě více chutnat koláč;
- Caster cukr je skvělou náhražkou běžného cukru. Je lepší smíchat s tekutými přísadami, a vy se nemůžete bát, že v určitém okamžiku na zubech praskání krystalů špatně narušených náplní cukru praskne. Kromě toho, tam je moučkový cukr s příchutí máty - výběrem tohoto, můžete přidat zajímavé čerstvé mincovny poznámky na chuť dortu.
Existuje nekonečné množství receptů na písčité koláče: těsto, výplně, výplně. Je nemožné je všechny poznat, ale mít po ruce několik jednoduchých schémat a instrukcí můžete neustále experimentovat s chutí, překvapujícími hosty a blízkými s novými neobvyklými pokrmy.
Recept na shortbread dort s jahodami je v dalším videu.
