Mnoho výrobků se prodává v hotové formě nebo polotovarech. To výrazně zkracuje dobu vaření, ale zbavuje je přirozené a přirozené chuti, stejně jako bohaté chuti. Dnes budeme hovořit o domácích nudlích a konkrétněji o jeho výrobě a následném skladování.
Domácí vejce nudle: recept těsto
Péče o příbuzné a přátele, mnoho hostesek se snaží používat pouze čerstvé a skutečné produkty pro příbuzné, přátele a zejména pro děti. Těstoviny se používají při vaření polévek, příloh, salátů a dokonce i na pečení. Pro vytvoření domácích nudlí potřebujete následující produkty:
- pšeničná mouka - 350 g;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- rostlinný olej - 40 g;
- sůl - 10 g
Doba vaření trvá o něco déle než jednu hodinu a energetická hodnota 100 g bude 280 kcal.
Pro míchání těsta je nutná hluboká mísa. Olej se do něj nalije, vejce jsou poháněna dovnitř a celá hmota se míchá rychlým pohybem vidlice v kruhu. Pak by měla být velmi pomalu a postupně zavádět mouku do směsi, aby se zlepšil proces hnětení celého těsta. Zpočátku je snazší použít vidličku pro míchání hmoty a pak pokračovat v ručním hnětení.
Při použití potravinářského procesoru tento proces tvorby tuhého těsta výrazně sníží dobu vaření nudlí a sníží složitost celého procesu vytváření tohoto polotovaru.
Po hustém a strmém těstě by mělo být odloženo na patnáct minut a pak znovu promícháno, dokud nebude elastické. Po vložení do plastového sáčku a odeslání do chladničky půl hodiny.
Po této době by mělo být těsto na domácí nudle nakrájeno na několik kusů, z nichž každý se vyválcoval válečkem o tloušťce tří nebo čtyř milimetrů, a nechal se 10 minut sušit, a pak se otočil, aby se druhá strana vysušila dalších deset minut.
Po zahájení řezání těsto nakrájejte na rohlík a nakrájejte na něj vaječné nudle požadované tloušťky a pak je usušte.
Tyto polotovary lze okamžitě vařit nebo skladovat v nádobě, plastovém sáčku.
Rýže nudle těsto recept krok za krokem
Toto jídlo lze použít pouze s jednou přísadou - máslem a nudle budou stále chutné, uspokojivé. Rýžová mouka, používaná k výrobě polotovarů, se stala známou až po Velké vlastenecké válce. Předtím byla vyrobena pouze z malé a rozbité rýže a nyní je tato mouka poměrně běžným a známým produktem. Pro osobní vaření budou domácí rýžové nudle potřebovat:
- rýžová mouka - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- sůl - 10 g;
- voda - 30 g
Pro míchání těsta a vaření bude tento polotovar trvat jednu hodinu a nutriční hodnota sto gramů bude 260 kcal.
Recept na výrobu nudlí je důsledné provádění následujících akcí:
- V hlubokém talíři, porazit vejce a sůl, snaží se zabránit tvorbě velkých bublin. Pro tento proces můžete také použít mixér;
- Mouku rozmíchejte na pracovní ploše a vytvořte v ní malou díru, aby se do ní nalila rozšlehaná vejce. Počínaje procesem hnětení těsta je třeba si uvědomit, že se jedná o časově velmi náročný a pomalý proces. V případě potřeby můžete nalít lžičku vody. Výsledkem by mělo být těsto pružné, měkké konzistence;
- Dalším krokem je rozdělení těsta na několik stejných dílů velikosti vajíčka, z nichž každá by měla být válcována velmi řídce;
- Výslednou téměř transparentní vrstvu posypeme rýžovou moukou a necháme uschnout po dobu 20 minut, poté vrstvu otočíme, znovu opláchneme moukou a necháme na této straně zaschnout.
- Každá vrstva je nakrájena na tenké proužky - to budou potřebné rýžové nudle, které lze složit a uložit do suchého sáčku.
Aby se dosáhlo správné tloušťky výrobku, je třeba striktně dodržovat všechny proporce výrobků.
Těsto na domácí čínské nudle
V poslední době našli archeologové v jedné z čínských provincií hliněný hrnec se zbytky nudlí. To byl hlavní důkaz lásky Číňanů, k těmto nezávisle připraveným těstovým výrobkům, jako jsou nudle. Pro vytvoření tohoto polotovaru budete potřebovat:
- voda - 200 g;
- pšeničná mouka - 500 g;
- sůl podle chuti (2-3 g).
Vytvoření skutečných čínských nudlí bude trvat dvě hodiny a kalorický obsah sto gramů jídla bude 270 kcal.
Nalijte prosetou mouku ve formě sklíčka na pracovní plochu, aby se těsto promísilo. Ve středu "hor", aby se díra, nalijte do vody a začít dávkou. Výsledkem by mělo být chladné, husté těsto. Tím, že vezme studenou vodu, aby se nudle, bude těsto také odolnější.
Po zabalení výsledné mouky do lepícího filmu ji odešlete na jednu hodinu do chladničky. Po této době si těsto rozdělte na několik kusů.
Všechny části vyvalujte válečkem, dokud se nevytvoří prakticky transparentní vrstva, každý z nich posypeme moukou a necháme uschnout po dobu deseti minut, pak se otočíme a necháme druhou stranu sušit stejnou dobu.
Nakrájejte domácí čínské nudle požadované tloušťky, vařte a zkuste je zakysanou smetanou, máslem, masovými pokrmy a čerstvými saláty.
Jak vyrobit polotovar
Správný proces výroby domácích nudlí z těsta je mírně odlišný od pouhého válcování těsta do běžné vrstvy pomocí válečku a řezání do pruhů ostrým nožem.
Čínští gastronomičtí specialisté provádějí všechny procesy pro ruční výrobu nudlí. Poté, co bylo těsto hněteno, stálo se asi hodinu v lednici a převalilo se do dlouhého vleku. Oba konce postroje jsou odvedeny oběma rukama a při prudkém zametání se střídají dolů, nahoru, zkroucené na pravé a levé straně.
Teprve poté ji posypou moukou a začnou ji stahovat do tenkých, dlouhých nití, které jsou správným způsobem, jak udělat nudle.
Při přirozeném ručním zpracování tohoto polotovaru by měl být tento materiál používán při výrobě různých pokrmů najednou, takže nudle neztrácejí svůj vzhled a chuť.
Funkce ukládání dat
Vytvoření tohoto polotovaru je poměrně obtížný proces, který by neměl být denně opakován v souvislosti s dalšími domácími prací.
Vznikající otázky o sušení domácích nudlí a jejich skladování lze řešit následujícím způsobem:
- Nákup speciálních stojanů pro umístění nudlí na ty, které vyžadují sušení nebo použití zadní části židlí, sušička prádla, která musí být nejprve pokryta čistými ručníky;
- V případě potřeby dlouhodobého skladování výrobku je nejlepším způsobem zmrazení. Za tímto účelem je polotovar jemně položen na rovný povrch, odeslán do mrazáku po dobu deseti minut a poté posunut na čisté, suché nádoby. To vám umožňuje zvýšit životnost až na šest měsíců;
- Sušené nudle by měly být křehké, tuhé, husté. Při správném sušení těchto výrobků je možné skladování skladovat ponořením výrobku do vzduchotěsné nádoby, zaslané do komory, kuchyňské linky.
Když jste strávili jeden den a vytvořili si domácí nudle, můžete si po celý rok vychutnat svou rodinu, přátele a hosty s lahodnými, zdravými a vydatnými pokrmy z tohoto polotovaru.
Užitečné tipy
Užitečné vlastnosti domácích nudlí díky vysokému obsahu vitamínů E, skupiny B, vlákniny, které jsou součástí pšeničné mouky. Rýžové nudle jsou považovány za dietní pokrm a jsou ideální pro děti, osoby se slabou imunitou, žaludeční problémy. Pohankové nudle obsahují hodně železa a mohou zvýšit hemoglobin. Domácí jídlo je vždy považováno za nejužitečnější a mnohem hodnotnější, a proto pomocí receptu na vytváření nudlí nezapomeňte, že:
- Při výběru mouky pro těsto by měla být upřednostněna první nebo celozrnná mouka. Pomůže to udržet více vitamínů a minerálů v produktu;
- Pro nudle je lepší použít nesycenou minerální a chlazenou vodu - těsto bude po usazení v chladničce pružnější, lesklejší.
- U receptů na vejce nudle by měla být odebírána pouze čerstvá vejce - nedostatek čerstvosti tohoto produktu způsobí, že se těsto při válcování roztrhne;
- Nůž pro řezání pásů nudlí by měl být ostrý, těsto by se v žádném případě nemělo držet;
- Čím déle budete těsto hnětet, tím chutnější budou domácí nudle.
Tato polotovarová průmyslová výroba je velmi nebezpečná pro zdraví, neobsahuje potřebné vitamíny a minerály, může vést k závislosti a obezitě. Pouze domácí nudle jsou určeny k udržení zdraví.
Další recept na domácí nudle je v dalším videu.
