Chcete-li získat lahodné, šťavnaté a měkké špejle, musí být maso marinované. Nejběžnější marinádové základy jsou víno, granátové jablko a citronová šťáva, kiwi, mléčné výrobky, cibule.
V kavkazské kuchyni používají kuchařští odborníci živé pivo pro herní kebab. V některých případech se používá minerální voda. V Gruzii dokonce vyrábět několik druhů vína speciálně pro marinádu.
Ve skutečnosti, řádně marinované maso je jen polovina bitvy. Je velmi důležité vařit správně, ne pokazit.
Marinádový recept na vepřové kebab s kefírem
Pro tuto marinádu budete potřebovat minimální sadu produktů, ale zároveň bude maso velmi chutné a jemné.
Složení:
- krk - 500 g;
- Šafrán - 1 lžička;
- pepř, sůl - 2 lžičky;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0,5 lžičky.
Příprava: 20 minut.
Obsah kalorií: 43 Kcal / 100 g
Vepřová krkovička se důkladně umyje, suší se na ručníku a nakrájí se na kousky, aby bylo vhodné navléknout špíz. V malé misce zkombinujte všechny koření a sůl, zamíchejte.
Maso vložte do hrnce, posypte ho kořením a hněte. Naplňte nízkokalorickým biokefirem a dejte na chladné místo, kde budete marinovat šest hodin. Pokud se čas nečeká, nechte několik hodin při pokojové teplotě.
Marináda pro vepřové kebab s kefírem a cibulí
Mléčné výrobky jsou skvělé pro marinování těch částí vepřového masa, kde není tuk, a to je panenka nebo část ledvin. Tuk v jogurtu je namočený a kousky jsou deformovány.
Složení:
- cibule - 2 ks;
- sůl, pepř - podle chuti;
- vavřínový list - 2 ks;
- kefir - 400 ml;
- řezání - 1 kg.
Příprava: 15 minut.
Obsah kalorií: 47 Kcal / 100 g
Nakrájíme maso ostrým nožem na velké kousky stejného tvaru a velikosti. Cibule čistí a nakrájí tlusté kroužky.
V hluboké misce je smíchejte s vepřovým masem, přidejte sůl, vavřínový list, pepř. Ruku kaše maso, aby se šťáva. Vrchol se studeným kefírem. Nechte kebab marinovat po dobu dvou hodin, v procesu, několikrát promíchejte, aby bylo rovnoměrně soleno.
Hotové maso navlečené na špejlích a smažte na grilu, podáváme s nakládanou nebo čerstvou zeleninou, pečenými bramborami a lavashem.
Marináda pro vepřové kebab s kefírem a citronem
Tento recept je považován za nejrychlejší marinádu, protože kefír a citronová šťáva v kombinaci je výbušná kyselá směs, díky které se maso velmi rychle změkne.
Složení:
- citron - 1 ks;
- sůl, kopr - podle chuti;
- Cibule - 1 ks;
- vepřové - 1,5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- rajčata - 0,5 kg.
Příprava: 25 minut.
Obsah kalorií: 51 Kcal / 100 g.
Maso nakrájejte na vrstvy, vložte do misky, naplňte kouskem nakrájeného kopru, soli a koření. Cibule stříhají prsteny, ale neoddělují je, takže bylo vhodné nosit špejle.
Promytá rajčata se nakrájejí na čtvrtky, plátky citronu. Připravená zelenina se nalije masem, smíchá a naplní kefírem. O dvě hodiny později můžete začít smažit kebab.
Marináda pro vepřové kebab s kefírem a minerální vodou
Vepřové maso pod touto marinádou vyniká mnohem šťavnatějším a zachovává přirozené aroma masa.
Složení:
- biokefir - 2 sklenice;
- řezání - 2 kg;
- minerální voda - 2 sklenice;
- cibule - 3 ks;
- koření, sůl - 3 lžičky.
Příprava: 25 minut.
Kalorie: 37 Kcal / 100 g
V nesycené minerální vodě zřeďte sůl, nalijte kefír a vše důkladně promíchejte. Cibuli nakrájejte na půl prstence.
Vepřové maso nakrájíme na kousky o velikosti 5 až 6 centimetrů. Maso vložte do misky, nahoře dejte koření a cibuli.
Použitím fyzické síly se polotovar vrásky pomačkává dlaní, dokud se neobjeví přírodní šťáva. Když je sochor dostatečně měkký, nalijte tekutou hmotu minerální vody a kefíru.
Zamíchejte znovu, zakryjte talířem a umístěte pod třmen. Nechte marinovat tři hodiny.
Jak smažit vynikající kebab vepřové marinované s kefírem
Tam je několik pravidel, pozorovat, že i nezkušený kuchař bude moci vařit dobrý kebab.
Složení:
- hrudník - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- koření - balení;
- sůl - 2 lžíce. l;
- cibule - 3 ks.
Příprava: 7 hodin.
Obsah kalorií: 195 Kcal / 100 g.
První pravidlo je dobrý kus masa. Dělá to bedra, svíčková nebo krk. Při nákupu vepřového masa dávejte pozor na jeho pach - měl by být čerstvý. Při stisknutí by se měl zub rychle zotavit, pokud zůstane - maso je zastaralé. Přirozeně, zmrazené vepřové maso nebude fungovat, pouze chlazené.
Umyjte, osušte papírovými ubrousky a pokračujte v řezání přes vlákna, pak podél. Pomocí této metody budete mít jistotu dobré pečení vašeho kebabu.
Vyčistíme žárovky a nakrájíme je na půlkruhy, tato zelenina přidává pokrm šťavnatost, takže byste neměli litovat, zvolit větší hlavy.
Do skleněné mísy dejte maso, koření a cibuli, vše pilně promíchejte a nahoře nalijte kefír. Maso posíláme do chladničky po dobu pěti až šesti hodin. Po dvaceti minutách se dobře vyjmeme, přidáme trochu soli a pokračujeme smažením nad vyhořelými uhlíky navlečenými na špejlích.
Pravidelně nalijte vodu z láhve tak, aby vepřové maso nespallo a ukázalo se, že je rudý. Připravenost kebab kontrola, takže řez v jednom z kusů. Pokud se čistá šťáva teče, pak je připravena. Bon appetit!
V příštím příběhu můžete vidět, jak vařit marinádu s kefírem.
