Léčivá síla vlašských ořechů je známa již mnoho tisíc let. Alexander Veliký poprvé řekl o výhodách tohoto produktu. Ořechy pomáhají s mnoha chorobami, slouží jako preventivní opatření proti nachlazení, chřipce. Vařený ořechový džem není o nic méně užitečný: obsahuje velké množství vitamínů a stopových prvků. Hlavní je vařit správně.
Výhody džemu: proč by měla být zahrnuta do stravy?
Ořech je vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů, bílkovin, zdravých tuků. Nicméně, jako zrání chemického složení produktu se mění.
Hodnota nezralých ořechů je, že slupka, která pak ztvrdne, obsahuje obrovské množství jódu. Ale s nedostatkem v těle mohou být problémy se štítnou žlázou. Při dozrávání vlašských ořechů dochází ke ztrátě významného množství jódu a zbývající část je těžké získat z tvrdé skořápky.
Kromě jodu obsahuje kompozice také vitamíny B, C, PP, A, E, K, železo, kobalt, zinek, měď, selen, sodík, velké množství esenciálních kyselin, jako je stearová, linolová atd. Kompozice také zahrnuje taniny, flavonoidy, chinony, esenciální oleje.
Díky tomuto složení se ořechy stávají skutečně užitečnými:
zlepšení mozkové cirkulace, paměti;- posílení krevních cév;
- mají anthelmintický účinek;
- mají protizánětlivý a baktericidní účinek;
- pomáhat obnovit sval po námaze;
- stabilizovat nervový systém;
- posílení tkání, kloubů;
- pomáhat srdci pracovat "jako hodiny";
- zlepšit výkonnost zažívacího traktu, jater.
zlepšení mozkové cirkulace, paměti;Kromě toho jsou ořechy užitečné pro ženy při obnově reprodukční funkce. Přínos pro muže je neocenitelný při impotenci a prostatitidě.
Lidé, kteří v období chřipky, epidemií, pravidelně konzumují takovéto džemy, zaznamenávají rychlejší zotavení, protože delikatesa posiluje imunitní systém. Pokud se vyskytnou nějaké problémy se srdcem, dojde ke zlepšení zdravotního stavu a zvýšení tónu.
Kdy se nedoporučuje jíst džem?
Je pravda, že nemusíte ztrácet hlavu po prozkoumání všech užitečných vlastností tohoto produktu Je třeba mít na paměti, že ořech má řadu kontraindikací, které stojí za to si také pamatovat. Například, musíte být opatrní během těhotenství a při krmení dítěte, protože tento výrobek je silný alergen.
Výjimkou je těhotná žena s akutním nedostatkem jodu. Před použitím však doporučujeme konzultovat s odborníkem.
Další nevýhodou je vysoký kalorický obsah produktu. 100 g vlašských ořechů obsahuje více než 650 kcal. Proto, pokud jste obézní nebo diety, tento výrobek se doporučuje odmítnout. Také pamatujte, že překročení obsahu jódu v těle není o nic méně nebezpečné než nedostatek.
Proto je třeba mít na paměti, že džem je chutný, sladký, ale stále - lék. A za den si můžete vzít ne více než 3 lžíce. např. přidáním do čaje nebo dezertů. Přebytečné dávky mohou způsobit nepříjemné následky a ve stanoveném množství marmelády je dostatek minerálů a vitamínů, aby se zajistila denní norma osoby.
Funkce tvorby džemu
Vaření takového džemu je velmi pracný proces. A vzhledem k velkému množství jódu ve složení léku se může ukázat jako hořce, pokud je nesprávně připraven. Proto je tak důležité vybrat správnou surovinu a řádně promočit výrobek. Ale nejdřív první.
Výběr ovoce
Pro přípravu džemu je nutné použít pouze mladé ovoce: musí mít zelenkavou kůži, jemnou, s mírným voskovým povlakem. Jádro by mělo být spíše želé. Obvykle matice dosahují této splatnosti do konce června.
Kromě toho, ořechy musí být, i bez promáčknutí, jakékoli škody, protože je třeba je vytrhávat přímo ze stromu. Doporučuje se také vybrat výrobky stejné velikosti.
Nádobí
Ne všechny pokrmy vhodné pro výrobu džemu. Například měď nemůže být použita, protože takové nádoby budou emitovat ionty kovů. Hliník by se neměl používat: kyseliny obsažené v kompozici rozbijí oxidový film, v důsledku čehož se kovové částice dostanou do obrobku.
Praxe ukazuje - je nejlepší používat enamelware. Můžete také použít nerezové nádrže. Zároveň je lepší zvolit tmavé barvy nádobí, protože při namáčení ořechů může uvolnit jód - lehké nádobí v tomto případě může získat tmavý odstín, který je těžké se zbavit.
A tak, aby suroviny nefermentovaly, je nutné nádobí zpracovat roztokem 1 litru vody s 1 lžičkou. soda, pak ji zalijeme vroucí vodou.
Macerace
Po sklizni musí být ořechy omyty, oloupány z tenké vrstvy. Nyní je třeba nalít do připravené nádoby, nalijte čistou vodu. Pro přípravu ořechů však můžete použít tři možnosti:
| Použití vápna | Namočte ovoce od 2 do 4 dnů, doba trvání závisí na velikosti ořechů. Voda by měla být vyměněna za čerstvou 1 - 3 krát denně.
První voda může být tmavá kvůli uvolnění jodu, ale při každé následné změně bude kapalina lehčí.
Dále je třeba připravit roztok vápna. Za tímto účelem vezměte 100 g hydratovaného vápna na 1 litr vody. Po přípravě roztoku musí být ponechán infuzi, aby se vytvořila sraženina. Pak se ořechy na jeden den nalije vápennou maltou, musí se filtrovat přes tenké plátno.
Instrukce je následující:
|
| Použití kyseliny citrónové | Instrukce je následující:
|
| Používání hřebíček | Krok za krokem:
|
Před čištěním a namáčením noste gumové rukavice. Takže ruce nezhnědnou. Před použitím zkontrolujte, zda v rukavicích nejsou otvory.
Recepty z vlašských ořechů
Arménské
Pro přípravu budete potřebovat:
- 100 matic (asi 1,2 kg);
- 1 kg cukru;
- 400 ml vody;
- 2 citrony;
- 10 ks. karafiáty;
- 10 g skořice.
Příprava krok za krokem:
- sirup z vody a cukru, za stálého míchání, chladný;
- přidejte do sirupu koření;
- přidejte do hmoty namočené ořechy;
- šťávy z citronů;
- přiveďte k varu na mírném ohni, vypněte sporák a nechte masu na jeden den;
- druhý den opět zavaříme, zchladíme a uděláme totéž třetí den;
- čtvrtého dne vaříme ořechy až do připravení, vyjměte hřebíček.
Jak zjistit, zda je zaseknutí připraveno? Zde je třeba pravidelně ochutnávat delikatesy: ořechy by měly být měkké, ale zároveň film udržet. Neměla by být žádná hořkost.
Bulharština
Jam v tomto receptu je poměrně složitý a obtížný na přípravu, ale výsledek stojí za to.
Pro vaření potřebujete:
- 1 kg namočených ořechů;
- 1 kg cukru;
- 200 ml vody;
- 10 g kyseliny citrónové.
Pokyn:
- připravte roztok vody a citronové šťávy, vařte;
- ponořte matice předem namočené na 5 minut;
- odstranit matice a ihned ponořit do studené čisté vody;
- akci opakujte nejméně 5krát;
- sirup z vody a cukru, vařit ořechy v ní, dokud ne vařené.
V ukrajinštině
Jeden z nejjednodušších receptů. Chcete-li jam, budete potřebovat mladé zelené ovoce.
Složky:
- 1 kg ořechů;
- 1,2 kg cukru;
- 1 citron;
- 10 ks. karafiáty.
Vytváření jam je jednoduché:
- Mladé ořechy se oloupají, propíchnou, promyjí, ponoří do čisté vody, přivedou k varu a vaří 20 minut.
- Ovoce se mění ve studené vodě, aby ochlazily ořechy.
- Souběžně si připravte sirup pomocí cukru, vody, citronové šťávy a hřebíčku.
- Ochlazené ořechy ponořte do kapaliny, vařte 5-7 minut, pak nechte hodinu vychladnout.
- Opakujte postup třikrát, po kterém se připraví jam.
Paní mohou změnit poměr složek, snaží se dosáhnout stejné nezapomenutelné chuti. Zkuste přidat vanilku nebo zázvor a uvidíte, jak bude chuť lahůdky hrát novým způsobem.
S kdoule
Chcete-li vytvořit jam, potřebujete:
- 3 kg kdoule;
- 2,5 kg cukru;
- 1 šálkové ořechové jádro;
- 1,5 litru vody.
Funkce vaření:
- Umyjte kdoule, osušte, odstraňte jádro, nakrájejte na čtvrtky. A vyčištěné části by neměly být vyhozeny - budou stále užitečné, protože obsahují mnoho esenciálních olejů. Na jejich základě budeme vyrábět sirup.
- Položte slupku a srdce do pánve, přidejte vodu, vařte 25 minut. Posuneme celou hmotu do cedníku, filtr. Není nutné nalévat sirup.
- Nalijte do horké tekutiny nasekané kdoule, vařte na mírném ohni asi 10 minut. Pěna musí být odstraněna a znovu namáhána.
- Nalijeme hmotu do pánve, nalijeme granulovaný cukr a vaříme 5-6 minut a trváme 10-12 hodin, zakryjeme nádobu ručníkem.
- Po stanovené době znovu zavařte jam, přidejte ořechy. Celková doba je asi 1 hodina. Jam na konci by měl být tmavě jantarový a lakomý.
