Krupice s dávnou historií, která se používá více než 4000 let. To bylo přineseno do Evropy obchodníky Maghrebu, a proto je nejčastěji využíváno obyvateli Kavkazu, Východu, Středomoří a Číny. Mimochodem v této zemi mudrci tvrdili, že je posvátný.
Bulgur: co je to obilovina, jak to vařit?
Bulgur (Bulgur) - obiloviny vyrobené z tvrdých odrůd pšenice. Nejprve se podrobí tepelnému ošetření pod vlivem vody a sušení. Poté se broušením odstraní hrubý vláknitý vnější plášť. Poté následuje drcení a třídění podle stupně broušení:
- koftelik (small) se používá k pečení chleba, sušenek, koláčů a muffinů. V tomto případě obiloviny dávají pečenému zboží lehkou ořechovou příchuť;
- frakce (médium) je ideální pro přípravu občerstvení, příloh, dezertů a obilovin;
- Plavic nebo velký zlomek - použitý během pilaf vaření. Kulinářský odborníci říkají, že bulgur není v žádném případě nižší než rýže. Také mohou nahradit ječmen, zatímco záď není vařená měkká a nebude se měnit v kaši.
Bulgur krupice: užitečné vlastnosti, kalorií
V Rusku bohužel o této zádi vědí jen velmi málo lidí. Před několika lety zavedli restaurátoři jídla z Bulguru do menu svých zařízení.
Mnoho lidí podceňuje své užitečné vlastnosti. Obsahuje vlákninu, kyselinu listovou, vitamíny, draslík a železo.
Pravidelná konzumace obilovin v potravinách normalizuje činnost srdce, snižuje hladinu cukru a spaluje tuky.
Kompozice také zahrnuje pomalé sacharidy. A jak víte, jsou absorbovány velmi pomalu a nepoškozují postavu.
Když je přínos, bude to škoda, tak před použitím pečlivě přečtěte kontraindikace:
- individuální intolerance komplexního uhlohydrátu - lepku;
- častý průjem;
- problém přejídání;
- vysoká úroveň kyselosti;
- zánět žaludeční sliznice;
- zánět jícnu.
Po použití je také možný výskyt atypických symptomů. V takovém případě musíte okamžitě kontaktovat specialistu nebo svého lékaře.
Navzdory tomu, že obilniny nepoškozují postavu, je její kalorický obsah poměrně vysoký: 100 g. produkt představuje 342 kcal.
Recepty s bulgurovými zrny
Vařený bulgur bude skvělou přílohou pro maso nebo nahradí plnou snídani. Doporučuje se však, aby se kaše neuchovala několik dní, protože to bude opravdu chutné pouze první hodiny po vaření.
Jednoduchý recept na kaši
Pro vaření budete potřebovat:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 g;
- studená voda - 400 ml;
- olej - 40 g;
- sůl
Doba vaření kaše: půl hodiny.
Obsah kalorií: 153,63 kcal.
Kuchyňské nádobí s postupným vaření:
- V kotli roztavte máslo a smažte v něm obilniny po dobu 3 minut;
- Nalijte vodu a sůl;
- Udělejte silný oheň a nenechávejte sporák, dokud se kapalina nevaří.
- Dále snižte teplotu na minimum, zakryjte víko a vařte v tomto stavu čtvrt hodiny;
- Vypněte sporák a nechte vařit po dobu 5 minut.
Originální recept na snídani
Den, jak víte, musíte začít s vydatným a lahodným pokrmem, který bude v příštích několika hodinách dodávat energii a saturovat tělo.
Komponenty nezbytné pro vaření kaše:
- Bulgur krupice - 100 g;
- jablko;
- sušené meruňky - 50 g;
- špetka mleté skořice;
- mléko - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- cukr - 45 g;
- dýně - 100 g;
- olej - 50 g;
- sůl;
- máta pro výzdobu.
Doba vaření: 1 hodina.
Kalorický obsah: 179,63 kcal.
Postupné vaření:
- Rozpusťte máslo a smažte v něm obilniny;
- Nalijte mléko vodou;
- Nakrájejte dýně na malé kostky, nasekané sušené meruňky jemně nakrájejte;
- Přidejte k dýce dýně, cukr, sušené meruňky a promíchejte ingredience;
- Počkejte na var, a pak snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu čtvrt hodiny;
- Nakonec sůl a odstraňte kotel z ohně;
- Jablka nakrájená na malé kostky, lehce smažit ve směsi másla a cukru;
- Hotovou kaši položte na talíř, nahoře dejte karamelová jablka, posypte skořicí a ozdobte mátou.
Originální recept na ozdobu
Mnozí považují žampiony za bez chuti. A snažíte se vařit s Bulgurem a váš názor na jejich chuť se dramaticky změní.
Komponenty receptů:
- olivový olej - 60 ml;
- Bulgur - 200 g;
- houby - 0,5 kg;
- žárovky - 2 ks;
- sůl, petržel;
- voda - 400 ml.
Doba vaření: 45 minut.
Obsah kalorií: 111,02 kcal.
Postupné vaření příloha:
- Cibuli smažíme;
- Nakrájejte žampiony na tenké desky a přidejte do cibule. Pokračujte ve smažení, dokud nebude šťáva;
- Nalijte cereálie a smažte dalších 5 minut;
- Nalijte do vody a dejte misku pod uzavřeným víčkem na čtvrt hodiny;
- Na konci sůl a přidejte nasekané zelení.
Můžete sloužit jako příloha pro maso nebo jako samostatný pokrm.
Sytlyach
Tato mléčná sladkost je široce známá v Turecku a pro zbytek je to obvyklý pudink. Syutlyach na vyžádání lze připravit s přídavkem vanilky, skořice a některého z vašich oblíbených koření. V každém případě se dezert projeví jako soběstačný a vynikající. A pokud jde o nutriční vlastnosti, dají se na snídani šanci.
Pro přípravu tureckého dezertu tedy potřebujete:
- Bulgur krupice - 100 g;
- špetka soli;
- mléko - 600 ml;
- cukr - 60 g;
- voda - 2,5 šálky.
Doba vaření: hodina.
Obsah kalorií: 76,57 kcal.
Postupná příprava tureckých sladkostí:
- Cereálie vařte půl hodiny, dokud kapalina neabsorbuje;
- Bez otevření víka nechte produkt 10 minut vyluhovat. Během této doby se zbývající kapalina absorbuje;
- Nalijte do mléka, znovu zapněte sporák a pokračujte ve vaření s víčkem zavřeným na další čtvrt hodiny. Na konci přidejte cukr;
- Chcete-li distribuovat hotový dezert přes zmrzlinové misky, ozdobte lístky máty a podávejte na stůl teplé, teplé nebo studené.
Pro tloušťku dezertu můžete na konci přidat škrob zředěný v malém množství studeného mléka.
Masové kuličky v rajčatech a smetanové omáčce
Ingredience pro omáčku:
- bobkový list, sůl, pepř;
- cibule;
- voda - 0,5 l;
- mouka - 30 g;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- olej - 45 ml;
- 20% krém - 200 ml.
Hlavní komponenty:
- Bulgur - 100 g;
- mleté kuře - 500 g;
- cibule;
- stroužky česneku - 2 ks;
- vejce;
- sůl, nové koření.
Doba vaření: 2 hodiny.
Obsah kalorií: 109,78 kcal.
Příprava krok za krokem:
- Smíchejte cereálie, mleté, lisované česnek a vejce. Sůl, pepř;
- Od výsledné hmoty k vytvoření karbanátky a jejich rozložení do formy;
- Jemně nasekanou cibuli smažíme, pak přidáme mouku a smažíme.
- Rajčatovou pastu zřeďte vodou a na krátkou dobu nalijte do pánve s cibulí, solí, pepřem a dušeným masem;
- Na konci nalít krém;
- Omáčka nalijte karbanátky a vařte asi 40 minut nebo až do výběru.
Kuře, granátové jablko, cuketa a bulgurový salát
Hlavní složky salátu:
- Bulgur krupice - 75 g;
- kuřecí prsa;
- mořská sůl;
- cuketa;
- granát - ¼ část;
- petržel;
- čerstvě mletý černý pepř;
- omáčka narsharab
Výrobky pro tankování:
- olivový olej - 30 ml;
- pepř, sůl.
Pro marinádu:
- citron;
- stroužek česneku;
- olivový olej - 30 ml;
- pepř, mořská sůl.
Doba přípravy salátu: 50 minut.
Kalorie: 201,66 kcal.
Postupný proces:
- Krupa vařit;
- Squeeze šťávu z citronu a roštu nadšení;
- Nakrájený česnek smíchaný s olivovým olejem, citronovou kůrou, polovinou citronové šťávy, přidejte sůl a pepř;
- Smažte kuřecí prsa získanou marinádou, vložte ji do sáčku a opatrně ji porazte;
- Cuketa nakrájená na řezy podélně;
- Smíchejte olivový olej se zbytkem citronové šťávy, soli a pepře;
- Oblékněte cuketou, smažte, ochlaďte a nakrájejte na tenké proužky;
- Na stejné pánvi smažte hruď;
- Granátové jablko rozebrat v zrnech;
- Jemně nasekané zelení;
- Nalijte záď s omáčkou z narsharabu a přidejte všechny přísady kromě kuřete;
- Nakrájejte hruď na tyčinky a dejte na konec;
- Míchejte salát a podávejte.
Jak vařit vynikající bulgur v pomalém sporáku
Kaše z této cereálie v pomalém vařiči vždy dopadá chutně, drobivě a zároveň neztrácí své užitečné vlastnosti.
Komponenty receptů:
- Bulgur - 200 g;
- mrkev;
- stroužky česneku - 2 ks;
- voda - 2 šálky;
- sůl;
- olej podle chuti.
Doba vaření: 1 hodina.
Obsah kalorií: 97,71 kcal.
Podrobný postup:
- Smažená mrkev, lisovaný česnek v misce kuchyňského spotřebiče, zalijeme cereáliemi, nalijeme vodou a solí;
- Nastavte režim „plov“ a počkejte na pípnutí.
Jednoduché, zdravé a neuvěřitelně rychlé jídlo je připraveno.
Pšeničná krupice Bulgur: aplikace v kosmetologii
Díky svým příznivým vlastnostem se obiloviny používají také v kosmetologii. Na několik minut namočený v teplé vodě se bulgur používá jako obličejový a tělový peeling.
Přidáním malého základního oleje můžete získat vynikající nástroj pro masírování problémových oblastí, a smícháním vařených cereálií s vejcem a lžící medu budete hýčkat svou tvář osvěžující maskou.
Z vývaru, který pochází z vařících obilovin, se na východě nalijí vlasy. Stávají se tak lesklými, zesílenými, objevují se objemy a zvyšují růst nových vlasů.
Pro ty, kteří se potýkají s celulitidou, Bulgur je skutečný nález. Stačí smíchat s olivovým olejem, pravidelně provádět masážní procedury a pokožka se znatelně dotáhne.
Rysy výběru, příprava a skladování obilovin
Od dávných dob byly obiloviny používány k přípravě prvního, druhého jídla a dezertů. Jak se ukázalo, Bulgur jde dobře s masem, zeleninou a mořskými plody. Na východě, to je nahrazeno rýží při vaření tradiční pokrm - pilaf. A v Turecku se takzvaná „nevěstová polévka“ vyrábí z obilovin a čočky. Bulgur má své vlastní funkce vaření:
- není nikdy namočený ani umyt. Na tuto otázku nejsou žádné výjimky;
- pro příjemnou vůni a jemnou chuť ořechu je obvykle před vařením smažit máslo v malém množství. A je lepší, když je oliva;
- při vaření je nutné použít kotel s tlustým dnem. Na nízkém ohni tedy nebude pokrm vařit, ale ochromí.
- krupice mají tendenci se během vaření třikrát zvyšovat. Před tepelným zpracováním proto nezapomeňte správně vypočítat poměr všech složek;
- ideální poměr pro vaření viskózní kaše 1: 2;
- Z hlediska chuti nejsou obiloviny absolutně kombinovány s paprikou, sušeným ovocem, bramborami, zelím, rajčaty, řepou a vejci. Mimochodem, s poslední složkou a Bulgurem neexistuje jediný recept;
- při vaření výrobku ve vícerozměrném režimu musíte použít režim "pohanka" Tento režim zahrnuje několik kroků zpracování a v důsledku toho se miska stane drobivou;
- pravidla pro výběr obilovin: zrna by se neměla lepit a být čistá. Mělo by to být trochu sladké;
Odrůdy bulgurových krupic v závislosti na velikosti
- Bulgur musí být skladován na chladném tmavém místě, umístěném ve skleněné nebo kovové misce (s víčkem, jistě) po dobu delší než 10 měsíců;
- ale labužníci dávají přednost vaření krupice v multi-vařiči v několika režimech: nejprve, s “pečením” režim, roztavit máslo a smažit bulgur v tom, nastavit “kalení” režim, nalijte vodu a ohřívat produkt na nějakou dobu, a dokončit “vyhřívaný” režim.
Zůstaňte zdravý a chutný!
Další informace o bulguru obilovin naleznete v následujícím videu.
