Brambory jsou jedinečným produktem, bez něhož nemůže tradiční ruský stůl dělat. Navzdory tomu, že kořeny této zeleninové kultury jsou daleko za hranicemi naší vlasti, dostalo se upřímného uznání Slovanů a obsadilo jedno z předních míst ruského světa kulinářského umění.
Pokrmy s předponou ve venkovském stylu odrážejí veškerou jednoduchost a zároveň plnost duše ruské osoby.
Tradiční recept
Obzvláštní popularitu získaly brambory v krajině, kde přímo rostly. Zde byl vždy ve středu stolu a byl považován za druhý "chléb".
Recept na vaření v Rusku nebyl tak různorodý, jak je nyní, ale jídla, která se v té době konala, milují i současné generace. Důvod je jednoduchý: minimum výrobků - maximální chuť.
Složky potřebné pro přípravu:
- bramborové hlízy o celkové hmotnosti 1 kg;
- Nerafinovaný slunečnicový olej - 50-70 g;
- mletý černý pepř voňavý - ½ lžičky;
- mletý pepř - ½ lžičky;
- petržel, kopr - 200 gr;
- Východní koření - chmel-suneli nebo něco jiného (podle vkusu);
- potravinová sůl - podle chuti;
- ½ hlavy česneku (pro milovníky kořeněných, můžete přidat celou hlavu).
Časový interval vaření je 60 - 70 minut.
Počet kalorií - 125.
Fáze tvorby kulinářského mistrovského díla - brambor ve venkovském stylu v peci:
- Vybereme středně velké brambory bez známek zkaženosti;
- Důkladně omyjte pod tekoucí vodou;
- Řez je podél hlízy na 4 části (neloupané), dejte do hluboké mísy nebo pánve;
- Čerstvý česnek čistíme, myje, mele na česnekovém lisu;
- Zelení, grind;
- Připravujeme potřebné koření, rostlinný olej;
- Nakrájené brambory jsou rozemleté solí, kořením, česnekem, slunečnicovým olejem;
- Zahříváme troubu na 200 stupňů a posílejte ji na čtyřicet pět minut;
- Hotové zlaté kousky posypeme zelení, podáváme ke stolu jako samostatný pokrm nebo k masu.
Možnost vaření v rukávu
Běžným výskytem jsou speciální balíčky (nebo rukávy) na pečení. V nich se vaření stává bezproblémovým: není špinavé nádobí, přecpané potraviny a jiné potíže. Bramborové hlízy pečené v rukávu ve vlastní šťávě mají jemnou chuť.
Složení potravin potřebné pro vaření:
- velké brambory - 8 - 10 ks;
- slunečnicový olej, nerafinovaný (nebo olivový) - 50 g;
- kořenící směs paprik - 4 g;
- listy petrželky, kopru - podle chuti;
- Orientální koření - zázvor, kurkuma, bazalka (dle vkusu);
- potravinová sůl - podle chuti;
- ochucení brambor - 4 gr;
- česnek - 4 hřebíček.
Čas je jedna hodina.
Kalorií - 160.
Jak vařit brambory ve venkovském stylu v troubě v rukávu:
- Vybíráme velké celé ovoce brambor;
- Zeleninu omyjte vodou pomocí speciálního kartáče nebo kuchyňské houby, dobře vymyjte všechny nečistoty;
- Čisté hlízy rozřezané na 4 - 6 dílů;
- Vezmeme česnekovou hlavu, očistíme, oddělíme 4 hřebíčky, umyjeme, nakrájíme;
- Mé zelené, sušené, nasekané;
- Měříme rostlinný olej, bereme pikantní koření, jedlou sůl;
- Nakrájenou bramborovou sůl, pepř, přidáme špetku zázvoru, kurkumy, bazalky, promícháme, nasekáme nasekaný česnek, slunečnicový nebo olivový olej;
- Hotové bramborové plátky vložte do rukávu, upevněte oba okraje;
- Zapneme troubu, zahřejeme na vysokou teplotu dvě stě stupňů, brambory nastavíme na 40-45 minut;
- Po zčervenání zeleniny opatrně otevřete rukáv tak, aby se nepálil párou, vložte je do šálku a posypte nasekanou zelení.
Brambory pečené v rustikálním stylu s kuřetem v troubě
Můžete vařit opravdu rustikální jídlo pomocí přírodních organických produktů.
Sada výrobků pro vaření kuřete s bramborami:
- 8-10 brambor;
- domácí kuře - 0,8-0,9 kg;
- majonéza - 120 g;
- přírodní rostlinný olej - 90 g.
- černý pepř - 2,5 g;
- červená paprika - 2,5 g;
- chmel-suneli, mletý zázvor - 1 gr;
- potravinová sůl - 10 g;
- 4 stroužky česneku;
- koření pro kuře.
Doba je 90 minut.
Počet kalorií na 100 gramů - 198.
Fáze vaření:
- Domácí kuřecí maso dobře umyjeme, nakrájíme nůžkami nebo nakrájíme na kousky, opláchneme znovu.
- Vyrábíme marinádu: smíchejte majonézu (zakysanou smetanu), sůl, zázvor, kuřecí koření, chmel-muneli, česnekovou kaši;
- Kuře jsme potřeli a nechali 30-40 minut v chladu;
- Zelenina na vaření: vyrobte vzorek čerstvě sklizených plodů brambor bez poškození;
- Dobře vyčistěte zeleninu od znečištění a pokud jsou plody staré, pak od slupky;
- Rozdělíme je na polovinu, pak opět na každou polovinu hlízy;
- Oloupejte česnek, umyjte jej a otočte hřebíček na kaši;
- Mix pepře červené a černé;
- K bramborám přidejte sůl, pepř, nasekaný česnek, poslední - slunečnicový olej;
- Když jsou výrobky připravené, zapněte naši troubu, dohřejte teplotu blíže k 200 stupňům, vezměte plech, dejte na něj plátky brambor a drůbežího masa, nechte péct čtyřicet pět minut;
- Po stanoveném čase dostaneme plech.
Jak udělat brambory ve stylu country ve fólii v troubě
Fóliový papír je další způsob, jak moderní hospodyně rychle vařit jednoduché, ale velmi chutné jídlo pro celou rodinu.
Přípravky na předpis:
- velká hlízová plodina - 8 - 10 ks;
- olivový olej - 95 g;
- mletý zázvor - na špičce nože;
- hřebíček - 20 g;
- fenykl byliny - 160 gr;
- potravinová sůl - 10 g;
- česnek - 50 gr.
Doba strávená v této době je jedna hodina.
Kalorie - 119.
Proces vaření:
- Bereme dobré ovoce brambor;
- Nečistoty důkladně omyjte;
- Čisté hlízy, nakrájené na 6-8 dílů;
- Česnek odlupujeme, myjeme a rozmícháme do kaše;
- Můj kopr, sušený, jemně řezaný;
- Měříme ½ části olivového oleje a smícháme se solí, zázvorem, česnekovým kaše a koprem;
- Na plech na pečení rozložíme fólii, namazáme olivovým olejem a začneme stohovat nakrájené brambory, předmazáme je směsí koření a lepením hřebíčku do každého řezu;
- Zakryjte potravinovou vrstvu shora fólií a uchopte okraje;
- V horké troubě (200)0C) naše jídlo posíláme po dobu 55 minut;
- Po stanovené době zvedněte horní fólii a nechte zeleninu v troubě dalších 10 minut, aby byly pokryty křupavou zlatou kůrou.
- Otevřete troubu a podávejte misku na stole.
Mňam s masem a zelení
Recept na ingredience:
- bramborové hlízy - 0,9 kg;
- vepřové maso (drť nebo žebra) - 0,9 kg;
- 3 luky;
- přírodní rostlinný olej - 80 g;
- mletý černý pepř - 2,5 g;
- majonéza - 250 gr;
- Ruský sýr - 150 gr;
- čerstvé zelené - 200 g;
- potravinová sůl - podle chuti;
- hlava česneku;
- koření pro vepřové maso.
Doba strávená na vaření bude 1½ - 2 hodiny.
Kalorie - 255 kcal.
Recept na brambory v rustikálním stylu s masem v troubě, krok za krokem:
- Vezeme vepřové maso, dobře opláchneme, nakrájíme na středně velké kousky a smažíme ve slunečnicovém oleji;
- Cibuli očistíme, umyjeme, rozemeleme a smažíme na pánvi až do zlatohnědé;
- Stejný postup provádíme u brambor;
- Česnek loupaný, praný a mletý česnek;
- Smíchejte maso, cibuli a brambory, přidejte sůl, koření (koření na vepřové maso, česnekovou kaši), ½ části majonézy;
- Směs se rozprostře na plech, posílá se v horké peci po dobu 1,5 hodiny;
- V procesu čekání můžete připravit majonézovou omáčku: dáme sýr na jemný struhadlo, nakrájíme jemně čisté zelení, promícháme ingredience s kouskem česneku;
- Po době, kdy se dostaneme na pánev, servírujeme naše jídlo.
Tipy pro vaření
- Chuť rustikálních brambor předčí vaše očekávání v kombinaci s různými omáčkami (zakysanou smetanou, rajčaty atd.).
- Křupavá bramborová krusta je náročná: mizí s dvojitým tepelným zpracováním.
- Problém nadměrného množství oleje se snadno odstraní, přičemž kousky pečeného výrobku se položí na rovný povrch pokrytý papírovými ručníky.
- Brambory k pečení je lepší zvolit ne příliš mladé, ale ne staré.
- Pre-marinování masa bude chutnat více.
- Nejprve použijte suché koření a pak rostlinný olej.
Bon appetit!
Následující video - jasně ukazuje vaření brambor v rustikálním způsobem.
