Užitečné vlastnosti a kontraindikace brokolice

Brokolice je velmi užitečný produkt, který se používá ve stravě, lékařské výživě. Zelenina je známá svými blahodárnými vlastnostmi, ale existuje i řada kontraindikací, pro které není možné jíst zelí.

Aplikace brokolice

Dobro, skvělá chuť a nutriční hodnota brokolice byla známa v římských dobách. Z tohoto produktu můžete vařit různé pokrmy.

Řada užitečných vlastností činí z brokolice vynikající dietní výrobek. Často se používá v mnoha dietách, v klinické výživě, pro zotavení v pooperačním období nebo po vážných onemocněních. Není náhodou, že tuto léčivou rostlinu vede většina užitečných hodnocení výrobků.

Seznam indikací je velmi široký, zahrnuje:

• těhotenství;
• dětská výživa;
• léčba a prevence gastrointestinálních onemocnění;
• obezita;
• diabetes;
• kardiovaskulární patologie;
• různé diety, systémy přirozené nebo terapeutické výživy.

Brokolice se také používá k výrobě léků, doplňků stravy, používá se také v kosmetologii k vytváření přírodních produktů pro péči o tělo.

Nutriční hodnota zelí brokolice, kalorií

Obsahuje organické živiny, které dodávají kultuře léčivé vlastnosti. Díky tomu lze zelí využít k dietě, k přípravě kojenecké výživy, k léčbě cukrovky, k léčbě gastrointestinálního traktu, onkologických onemocnění. Nutriční hodnota je způsobena přítomností velkého množství živin a složek ve výrobku:

1. Vitamin C (kyselina askorbová). Normalizuje pojivovou a kostní tkáň, obnovuje imunitu.
2. Vitamin A (beta karoten). Podporuje vidění, zlepšuje metabolické procesy, je přirozeným antioxidantem.
3. Vitamin PP nebo nikotin. Stimuluje redoxní reakce, urychluje metabolismus.
4. Vitamín Rozpustný v tucích. Syntetizuje metabolismus proteinů.
5. Vitamin E. Je to silný antioxidant, který zabraňuje stárnutí těla.
6. Vitamin U. Methylmethionin. Je zaměřen na normalizaci kyselosti, pomáhá při léčbě ulcerózních patologií.
7. Deriváty skupiny vitamínů B. Syntetizuje ATP, vytváří ochranné protilátky, snižuje riziko patologií plodu během těhotenství, snižuje škodlivý cholesterol.

Kromě toho, bohaté složení brokolice zelí je doplněn sodíku a draslíku. Koncentrace těchto prvků ve 100 g produktu poskytuje denní rychlost. Podílí se na metabolických procesech, normalizují rovnováhu vody a soli. Ve složení bílkovin je brokolice lepší než slepičí vejce a hovězí maso.

100 g zelí obsahuje asi 3 g živočišné bílkoviny, která minimalizuje škodlivý cholesterol v krvi. Asi 7 g jsou komplexní uhlohydráty, které se pomalu rozpadají v žaludku, což eliminuje rychlé uvolňování inzulínu.

Kromě toho je kompozice doplněna vápníkem, hořčíkem, selenem, zinkem. Přípravek obsahuje také aminokyseliny - lysin a fenylamin.

Čerstvé zelí je nejvíce výživné a zdravé. Jeho kalorická hodnota na 100 g je pouze 34 kalorií. Ve formě vařených produktů ztratíte některé ze svých užitečných vlastností, ale také se sníží kalorický index - 27 kalorií na 100 g. Proto je nutriční hodnota kompenzována nízkým obsahem kalorií. Podle předních odborníků na výživu je brokolice nejlepším bylinným lékem v boji proti celulitidě.

Užitečné vlastnosti pro muže i ženy

Odborníci na výživu a lékaři doporučují pravidelně používat brokolici:

• k posílení imunitního systému, zvýšení odolnosti vůči chorobám;
• zabránit možnému rozvoji komplikací gastrointestinálních onemocnění;
• jako profylaktické činidlo pro diabetes mellitus;
• ve stravě pro normalizaci hladin inzulínu;
• jako profylaktický prostředek onkologických onemocnění;
• zlepšit kardiovaskulární systém, snížit krevní tlak.

Podle lékařského výzkumu pomáhá brokolice regulovat produkci organického cholesterolu, snižuje riziko abnormalit plodu a normalizuje trávení. Kromě toho, zelí našel uplatnění v kosmetické oblasti, se používá k posílení nehtů a vlasů.

Samostatně přidělte hodnotu přípravku pacientům s rakovinou. Při pravidelném používání zelí je zajištěna trvalá eliminace mrtvých buněk, strusek, toxinů a těžkých kovů z těla. Proto tento výrobek musí nutně zahrnovat dietu těch pacientů, kteří podstoupili radiační terapii.

Kromě toho je zelí ideální jako prevence vzniku komplikací způsobených organickým sulforafanem - látkou, která obnovuje tělo po rakovině. A díky kombinaci s vitaminem C je zajištěn protizánětlivý účinek.

Tento přípravek je nepostradatelný pro starší osoby. Vzhledem ke stejným produktům sulforafanu ničí růst kloubů v kloubech. Vzhledem k zařazení do stravy tohoto výrobku může výrazně snížit konstantní bolest v končetinách, aby se zabránilo vzniku artritidy.

Nicméně, přední odborníci na výživu a lékaři nedoporučují jíst více než 100 gramů brokolice denně pro dospělé. Vysoká koncentrace vitamínů a živin v zelí s nadměrnou konzumací může způsobit rozvoj hypervitaminózy. Děti musí jíst jídlo z květenství asi 2-3 krát týdně. První pyré ze zelí lze podávat dětem ve věku od 7 měsíců.

Má brokolice nějaké kontraindikace?

Po přezkoumání pohody pacientů, kteří tento výrobek pravidelně konzumují, odborníci na výživu dospěli k závěru, že brokolice jako taková nemá žádné kontraindikace.

Na základě některých doporučení gastroenterologů je však nutné být opatrný při používání zeleniny:

• s přítomností individuální intolerance nebo alergií;
• v přítomnosti závažných gastrointestinálních onemocnění, která jsou vyvolána vysokou kyselostí.

Jak uchovávat brokolici?

Při výběru zeleniny na trhu musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Produkty musí být husté, s jednotnými pupeny jedné zelené barvy. Vůně by měla být čerstvá, na povrchu - žádná hniloba, černé skvrny.

Čerstvé zelí skladujte 4 dny po zabalení mokrého ručníku. Ale zabalit zeleninu v balení je nežádoucí, protože zelenina pro bezpečnost potřebujete nepřetržitý proud vzduchu. Hluboké zmrazení zvýší životnost.

Chcete-li dát zeleninu do mrazničky, musíte nejprve oddělit květenství, blanšírujte je vařící vodou po dobu 3 minut. Poté je opláchněte, nechte uschnout. Zmrazení zachová příznivé vlastnosti zelí po celý rok.

Kromě toho je nežádoucí znovu zmrazit zeleninu, protože v tomto případě zelí ztratí většinu svých příznivých vlastností.

Velké chyby při vaření

Mnohé ženy v domácnosti nevědí, jak tento výrobek správně připravit, aby se jeho prospěšné vlastnosti co nejvíce zachovaly. Například při trávení může nesprávné řezání významně snížit prospěšné vlastnosti produktu.

Nesprávné řezání

Brokolice se skládá z kmene, křehkých a jemných květenství. Stonky a květenství mají různou strukturu, a proto různé doby přípravy. Každý kus brokolice tedy vyžaduje speciální zacházení. Pokud vidíte v receptu mezi složkami brokolice, pak nejčastěji mluvíme o květenstvích.

Nepoužívání stonků

Faktem je, že velmi mnoho, loupání zelí, vyhodit stonky. Mohou být také použity. Například, francouzské čistí brokolici stonky pomocí brambor škrabky - velmi jemné maso je skryté pod hrubé a vláknité kůže, stačí ji uvolnit z ochranné vrstvy. Oloupané plochy by měly být nakrájeny na pásy, které mohou být přidány do polévek, dušeného masa, salátů.

Známý kulinářský autor Nigel Slater doporučuje používat stonky jako chřest: blanší nebo dušená. Mimochodem, mohou být uloženy v chladničce až 2 týdny, což je velmi pohodlné. A počet užitečných stopových prvků a vitamínů není menší než v květenstvích.

Zeleninové trávení

Mnoho lidí nemá rád vařené brokolice kvůli volné a měkké hmotě. Takové zelí se často prodává v jídelnách. Tento bod však není v samotném produktu, ale v době vaření. Pokuste se rozložit květenství tak, aby části měly stejnou velikost - v tomto případě bude zelí vařit rovnoměrně. A nezapomeňte, že po varu bude teplota nadále působit na výrobek.

Chcete-li zastavit proces, je nutné nejen odstranit nádobu zelí ze sporáku, ale také dát květenství v cedníku a zalijeme studenou vodou.

Brokolice mohou být konzumovány syrové. Květenství rozkrájejte na velké kousky, přidejte slunečnicová semínka, smíchejte s rozinkami, sezamujte zakysanou smetanou. Můžete také přidat několik kousků vařeného kuřete. Takový zdravý salát bude uložen v chladničce asi tři dny.