Zeleninové kastrolky jsou známé již dlouhou dobu a jsou vždy oblíbené u kuchařů po celém světě. Samotná myšlenka pražení zeleniny se narodila ve Francii, kde jeden originální kuchař přišel s myšlenkou umístění zeleniny zbývající z obědového jídla v jedné misce, zalijeme poraženými vejci a pečeme v troubě.
Všude se začalo připravovat neobvyklé jídlo a v první polovině 18. století se dostalo do Ruska.
Základ kastrolů může být omezen pouze představivostí a dovedností šéfkuchaře, protože recepty tohoto pokrmu jsou ve stovkách a jsou pravidelně doplňovány o nová mistrovská díla. Základem pro pečená jídla jsou různé druhy zeleniny a šampionem byl brambor, který je dobře kombinován s jinou zeleninou, stejně jako s masovými nebo rybími složkami.
Nejlepší část, která potěší jídlo, je jednoduchost vaření s vynikajícími výsledky, které ocení každý jedlík. Chcete-li vytvořit zeleninové mistrovské dílo pod silou i těch nezkušených kuchařů. Kastrol nevyžaduje speciální dovednosti a dovednosti, ale vždy to dopadne překvapivě chutně.
Jednoduchý recept na zeleninový kastrol v troubě
Květák kastrol bude lehký a snadno se připravuje. Jako analog můžete použít proteinové druhy zeleniny, které závisí na chuti šéfkuchaře.
Pro 8 porcí budete potřebovat:
- 560 g květáku;
- 1 vejce;
- 1 malá mrkev;
- 1 malá cibule;
- 125 g sýra;
- 40 g mouky;
- 40 g zakysané smetany;
- sucharová drť;
- Olivový olej na pražení;
- sůl, černý pepř;
- čerstvý kopr.
Celková doba vaření: 55 minut.
Obsah kalorií: 187 kcal / 100 g
- Květák vařený v osolené vodě 8 minut po varu, odtok a nechte vychladnout;
- Mrkev přeskakovala přes velký struhadlo nebo řezala na tenké proužky;
- Nakrájejte cibuli na malé kroužky. Zelené cibule se mohou dobře přidávat do cibule;
- Připravená mrkev a cibule lehce smažíme a necháme vychladnout;
- Rozdělujeme velké květenství zelí na menší a posíláme je do pekáčku, předem sypané strouhankou;
- Na vrcholu zelí ležela zelenina smažení;
- Vejce rozbijeme do nádoby, přidáme zakysanou smetanu, koření, mouku do ní a metla důkladně rozšleháme metličkou nebo pomocí mixéru asi za 3 minuty;
- Zeleninu naplňte svěží směsí, mírně vyrovnejte povrch;
- Na horní části směsi, sýr (velikost strusky podle uvážení), a poslat do dobře vyhřívané trouby;
- Měl by být pečený při teplotě 180 ° C přibližně 20-30 minut, dokud se neobjeví zlatý povrch;
- Podáváme teplé, ochucené zakysanou smetanou a koprem.
Zeleninový kastrol s mletým masem v troubě
Smíšené hovězí a vepřové nebo kuřecí filé se často používá jako mleté hovězí maso, takže recept není přísný a každý kuchař vaří na základě svých vlastních preferencí.
Pro 8 porcí budete potřebovat:
- 640 g mletého masa;
- 430 g brambor;
- 2 velké cibule;
- 3 středně velké lilky;
- 2 velká rajčata;
- 160 g tvrdého sýra;
- Slunečnicový olej pro pražení;
- sůl a pepř.
Celková doba vaření bude trvat 1 hodinu a 10 minut.
Kalorická hodnota: 220 kcal / 100 g.
- Mleté maso smažte 12 minut na vysokém ohni a spolu s 1 cibulkou zkrouťte v mlýnku na maso;
- Připravenou hmotu důkladně promícháme, přidáme pepř a sůl;
- Oloupeme brambory, cibuli a lilek, nakrájíme na tenké plátky;
- Popálit rajčata vařící vodou, odstranit kůži a nakrájíme na půlkruh;
- Vrstvy vkládáme postupně do dvou přístupů: brambory, mleté maso, cibuli, lilek a rajčata;
- Přeneste do předehřáté trouby na 190 ° C po dobu 50 minut;
- Po určité době vyjměte formulář, rozdělte strouhaný sýr a pečte dalších 15 minut.
Bramborový kastrol s masem v troubě
Snadno připravitelný kastrol s masem potěší zlatou kůrou a nádhernou vůní. Maso pro vaření je žádoucí použít vepřové maso, protože to dá jídlo šťavnatost. Bude mleté nebo nasekané kousky je určeno podle uvážení šéfkuchaře.
Pro 8 porcí budete potřebovat:
- 540 g mletého vepřového masa;
- 430 g brambor;
- 230 g tvrdého sýra;
- 90 g majonézy nebo zakysané smetany;
- 1 malá cibule;
- rostlinný olej;
- výběr koření podle chuti.
Celková doba vaření trvá: 60 minut.
Obsah kalorií: 245 kcal / 100 g
- Přidejte oblíbené koření do mletého vepřového masa, 20 g majonézy a dobře promíchejte;
- Brambory nakrájejte na tenké proužky;
- Cibule nakrájíme na půlkroužky a umístíme do oddělené nádoby;
- Forma je mazána rostlinným olejem a uložena ve vrstvách: část brambor, sýr, cibule, mleté maso, sýr a zbývající brambory;
- Posypeme kořením, zakryjeme majonézou nebo zakysanou smetanou, posypeme zbytky sýra a pošleme do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu 50 minut. Pokud zakryjete formulář fólií, doba vaření se sníží na 35 minut.
Jak vařit zeleninový kastrol s cuketou v troubě
Kastrol s cuketou se připravuje rychle a velmi jednoduše a jídlo je bohaté na vitamíny a má nízký obsah kalorií, aniž by ztratilo své úžasné aromatické vlastnosti. Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami!
Pro 9 porcí budete potřebovat:
- 860 g cukety;
- 330 g brambor;
- 300 g brokolice;
- 120 ml mléka;
- 130 g tvrdého sýra;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř, sušené byliny.
Celková doba vaření trvá 45 minut.
Obsah kalorií: 120 kcal / 100 g.
- Oloupeme cuketu a nakrájíme na plátky střední tloušťky;
- Namažte formu, dejte cuketu;
- Brambory nakrájejte na tenké plátky, položte je na cukety a osolte;
- Předvařené zelí nakrájené na malé květinky a položené na bramborách;
- Znovu opět osolte, posypte pepřem a kořením sušených bylin;
- V oddělené nádobě promíchejte mléko a strouhaný sýr, sůl a dobře promíchejte;
- Směs se nalije do formy se zeleninou a posílá se do trouby zahřáté na 190 ° C po dobu 35 minut.
Dietní zeleninový kastrol s kuřecím masem v troubě
Pro 8 porcí budete potřebovat:
- 600 g kuřecí řízek;
- 500 g květáku;
- 2 papriky;
- 3 vejce;
- 80 g přírodního jogurtu nebo zakysané smetany;
- sůl a pepř.
Celková doba vaření trvá 45 minut.
Kalorická hodnota: 110 kcal / 100 g.
- Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostky, přidáme sůl a pepř, smažíme 10 minut na vysokém ohni;
- Bulharský pepř nakrájený na kostky;
- Květák vařit ve slané vodě a rozdělit na malé květenství;
- Rozdělte vejce do oddělené nádoby, přidejte jogurt nebo zakysanou smetanu, přidejte trochu soli a porazte asi 3 minuty;
- Formu namazáme olejem a střídavě ji stohujeme: filet, zelí, bulharský pepř a nalijeme směs vajec;
- Pečeme v peci při 180 ° po dobu 35-40 minut.
Tipy pro začínající kuchaře
Navzdory snadné přípravě, zeleninové kastrolky v troubě uchovávají dvě malé nuance, které mohou být velmi užitečné pro začátečníky.
- Pravidelně mají nepříjemný majetek - trochu hořet, než měli čas se připravit. Aby se zabránilo zbytečně křupavému dnu, pod formulář v troubě můžete umístit malou pánev nebo hliníkovou misku naplněnou vodou: odpařování nedovolí první vrstvě spálit a zkazit chuť pokrmu;
- Pro zlatou kůru posypeme sýrem nejlépe na konci pečení, 10 minut před připraveností. Pokud se však kuchař chce dostat jak zlatý, tak ostrý, pak můžete poslat sýr před odesláním nádobí do trouby.
Znát malá tajemství vám pomůže připravit nádherné jídlo, které ocení všichni shromáždění u jídelního stolu. A nezapomeňte, že zeleninové kastrolky jsou skvělou příležitostí, jak dát své představivosti volnou ruku a přijít s vlastním originálním receptem, který může být vaším podpisovým pokrmem!
Další recept na zeleninový kastrol - v dalším videu.
