Vápník (Ca) je makronutrient (nachází se v těle v dostatečně velkém množství), takže je nesmírně důležité jíst potraviny obsahující vápník. Nedostatek tohoto prvku způsobuje narušení metabolismu, různá onemocnění (například osteoporóza) mohou způsobit alergické reakce.
Funkce a úloha vápníku
Protože vápník je makroprvkem, jeho hodnota v těle je různorodá. To vykonává několik životně důležitých funkcí, tak jeho role nemůže být přeceňována: t
- je stavební materiál pro kosti kostry a zuby (ve formě fosforečnanu vápenatého, ve volné formě);
- podílí se na mechanismu svalové kontrakce (s jeho nedostatkem, časté jsou záchvaty, které se vyskytují v důsledku neprostupu nervových impulzů neuronovou sítí);
- aktivuje syntézu enzymů zodpovědných za vystěhování neurotransmiterů v centrálním nervovém systému (CNS);
- spolu s draslíkem a hořčíkem reguluje kardiovaskulární aktivitu;
- vápenaté soli udržují optimální kyselost žaludeční šťávy, čímž zabraňují vzniku alergických reakcí;
- pomáhá udržovat iontovou rovnováhu těla;
- nepřímo ovlivňuje srážení krve.
Je obzvláště důležité konzumovat dostatečné množství tohoto makrobulu u dětí a těhotných žen, a to z toho důvodu, že je to nezbytné pro růst kosterního systému.
Dvojitá zátěž připadá na tělo těhotných žen: poskytuje vlastní živobytí, je zodpovědná za vývoj plodu, který rychle roste v pozdním těhotenství, a proto potřebuje velké množství Ca.
Pokud žena zanedbává správnou výživu, riskuje narušování rovnováhy vápníku v jejím těle, protože plod konzumuje vše, co potřebuje.
Kolik vápníku by se mělo konzumovat s jídlem (denní dávka)
Průměrný člověk vážící 70 kg vápníku v těle obsahuje 1700 gramů a jeho zásoby musí být pravidelně doplňovány. Dospělý by měl konzumovat přibližně 1000-1200 mg denně. Děti různých věkových skupin by měly jíst následující množství Ca za den:
- 1-3 roky - 800 mg;
- 4-6 let - 900-1000 mg;
- 7-10 let - 1100 mg;
- 11-17 let - 1200 mg.
Velké množství by měly konzumovat těhotné a kojící ženy (asi 2000 mg / den), atleti, lidé s nedostatkem vápníku, stejně jako lidé s kardiovaskulárními poruchami a pracující v nebezpečných odvětvích (z dobrého důvodu dávají mléko k poškození).
Je také třeba připomenout, že ne všechny produkty Ca jsou obsaženy v dostupné formě a pouze 10 - 40% spotřebovaného obsahu Ca je absorbováno. Obiloviny, špenát, šťovík, díky látkám, které obsahují, snižují vstřebatelnost vápníku (tvoří s ním nerozpustné sloučeniny).
Jaké potraviny obsahují vápník
Každý ví, že v mléčných výrobcích je spousta vápníku, ale to není úplný seznam. Zelenina, ořechy a další semena jsou často méně bohaté na makroživiny. Níže je uvedena tabulka s přibližným obsahem Ca ve složení různých produktů.
Obsah vápníku v potravinářských výrobcích (1200 mg denně):
| Název výrobku | Obsah vápníku ve 100 g produktu, mg | Procento denních příspěvků,% |
|---|---|---|
| Sýr | 760-1005 | 63-84 |
| Sezam | 780 | 65 |
| Basil | 370 | 31 |
| Kešu | 290 | 24 |
| Mandle, piniové oříšky | 250 | 23 |
| Petržel | 245 | 20 |
| Bílé zelí | 210 | 18 |
| Řeřicha | 180 | 15 |
| Cizrna | 193 | 16 |
| Lískový ořech | 170-200 | 14-15 |
| Růžový losos | 185 | 15 |
| Česnek | 180 | 15 |
| Tvaroh, sušené meruňky | 160-164 | 13 |
| Fazole | 150 | 13 |
| Kuřecí žloutek | 136 | 11 |
| Kozí mléko | 134 | 11 |
| Mléčné výrobky, pistácie | 122-126 | 10 |
| Kravské mléko | 100-120 | 8-10 |
| Kopr | 126 | 10 |
| Ovesné vločky | 117 | 10 |
| Brokolice | 105 | 9 |
| Fazole, slunečnicová semena | 100 | 8 |
| Olivy | 96 | 8 |
| Vlašské ořechy | 90 | 8 |
| Zelené cibule | 86 | 7 |
| Arašídy | 60 | 5 |
| Mrkev, okurky, brambory, listový salát, rajčata | 6-37 | 0,5-3 |
Jak je vidět z tabulky, nejvyšší množství vápníku je obsaženo v následujících produktech:
- sýry;
- ořechy, jiná semena (sezam, kešu, mandle, piniové oříšky, cizrnu);
- zelení (bazalka, petržel, kopr, řeřicha);
- bílé zelí;
- růžový losos;
- česnek;
- tvaroh;
- sušené meruňky
Metabolismus vápníku v těle závisí na takových prvcích, jako je fosfor, draslík. Například spolu s fosforem je Ca základem veškeré kostní tkáně. Draslík působí proti vylučování vápníku spolu s močí. Proto je také důležité vědět, které výrobky obsahují alespoň několik prvků.
Seznam produktů, které zahrnují draslík a vápník:
- brambory;
- rajčata (zejména sušená nebo ve formě rajčatového pasty);
- fazole;
- sušené meruňky;
- špenát;
- dýně (nebo její semena);
Kde je nejvíce obsaženo vápník a fosfor:
- sýr;
- ryby (sardinka, tuňák, makrela);
- tvaroh.
Kombinovaná spotřeba Ca a železa v potravinách vede k nízkému stupni absorpce obou prvků. Proto je nutné oddělit příjem pokrmů ve velkém množství obsahujícím železo a vápník.
Jak pomoci vstřebat vápník
Za prvé, jak již bylo uvedeno, nejezte jídla obsahující vápník, spolu s produkty, které narušují jeho vstřebávání. Ale to není jediný způsob. Tam jsou také minerály a vitamíny, které přispívají k úplnější absorpci Ca:
- hořčík;
- zinek;
- vitamín D.
Proto je nutné do stravy zahrnout potraviny bohaté na vitamín D, hořčík a zinek.
| Činidlo napomáhající vápníku | Zdroje |
|---|---|
| Hořčík | Kešu, pohanka, hořčice, piniové oříšky, mandle, pistácie, arašídy, lískové ořechy, řasy, ječmen, ovesné vločky, proso, vlašské ořechy, hrášek, fazole |
| Zinek | Játra, piniové oříšky, tavený sýr, arašídy, hovězí maso, fazole, hrášek, hovězí maso, jehněčí, vepřové maso, pšenice, pohanka, ječmen, ovesné vločky, kachna, turecko |
| Vitamin D | Mořský vlk, slepičí vejce, játra, máslo, zakysaná smetana, UV záření Slunce |
Je snadné vidět, že zinek, hořčík, vápník, vitamín D, fosfor a draslík se často nacházejí ve stejné zelenině, ořechech, masech a rybách. Příroda sama se stará o lidské zdraví.
Příznaky a účinky nedostatku vápníku / nadbytku
"Všechno je jed a nic není jedovaté, pouze dávka ho činí neviditelným." V jedné či druhé formě jsou tato slova Paracelsovi známa mnoha lidem. Vápník není výjimkou.
Následující příznaky ukazují na nedostatek tohoto makrobuněku (hypokalcémie):
- svalové křeče;
- zpomalení růstu (u dětí);
- křehké nehty a vlasy;
- alergické vyrážky (při konzumaci běžných lidských jídel);
- bolesti kloubů;
- ospalost
Při absenci včasné léčby to může vést k narušení kardiovaskulárního systému, zvýšenému tlaku, rozvoji dalších onemocnění (osteoporóza), zubnímu kazu, toxikóze během těhotenství.
Při hyperkalcémii jsou pozorovány následující příznaky:
- zvýšená žízeň;
- slabost;
- zvracení, nevolnost;
- zácpa;
- nedostatek chuti k jídlu;
- narušení ledvin (ne vylučovaných sloučenin dusíku).
Eliminace skořápky s nedostatkem vápníku
Vápník se nachází ve velkém množství ve skořápce, což je důležité - má formu, která je k dispozici pro asimilaci. Proto je tento populární způsob řešení nedostatku makroprvku používán již dlouhou dobu a je velmi populární. Existují však určité nevýhody.
Mezi argumenty proti léčbě tímto způsobem: pravděpodobnost poranění jícnu s nedostatečně rozdrcenými částmi skořápky, možnost ochromit salmonelu. Nicméně i někteří lékaři říkají, že tato metoda má právo na život. Můžete také posypat rány sekanými mušlemi, abyste zastavili krvácení.
Tato metoda má kontraindikace:
- gastritida a vředy žaludku, dvanáctníku;
- žlučníku a urolitiázy;
- hypovitaminóza vitaminu D;
- onemocnění srdce a cév;
- špatná propustnost zažívacího systému.
Za zmínku stojí také to, že to zdaleka není jedinou možností, jak doplnit zásoby Ca v těle: mezi ně patří vyvážená strava s obsahem produktů obsahujících makronutrienty a příjem průmyslových přípravků s přidaným vápníkem.
Je také důležité, abyste metodu mohli začít aplikovat pouze tehdy, pokud lékař zjistí, že u pacienta skutečně existuje nedostatek, jinak můžete přivést své tělo k hyperkalcémii. A není o nic lepší než hypokalcémie (stojí za to připomenout slova Paracelsa).
Pokud se však někdo rozhodl tuto metodu vyzkoušet, měl by se k této záležitosti ujmout odpovědného přístupu a řádně připravit shell.
Před mletím by se měl dobře promýt nebo tepelně zpracovat jakýmkoliv vhodným způsobem (sušit v peci, na pánvi při teplotě asi 50 ° C).
Opláchněte to nejlepší lehkým roztokem sody.
Poté, co potřebujete oddělit vnitřní film, mele shell (odborníci se shodují, že to je lepší ne z vařených vajec) v malty, mlýnek na kávu (nejlépe se skleněnými prvky pro broušení). Hotový prášek skladujte ve skleněné nádobě s víčkem pevně uzavřeným tak, aby se nestal vlhkým.
Mušle by se měly užívat takto: třikrát denně před jídlem. Pro prevenci nedostatku - asi 1,5-2 měsíce, s identifikovanou hypokalcémií - 3-4 měsíce. Je důležité, abyste na toto opatření nikdy nezapomněli.
Při přímém odběru mušlí, protože se jedná o sypký produkt, se ředí stejným množstvím citronové nebo jablečné šťávy. Doporučená jednorázová dávka je 1 čajová lžička skořápky (zředěná stejným objemem šťávy). Můžete použít vaječné skořápky z vajec jakéhokoli ptáka: kuře, kachna, křepelka, husa, krůta.
Závěr
Vápník je mimořádně důležité makrobuněk pro lidské tělo. Proto je důležité jíst dostatečné množství potravin, ve kterých je obsaženo. Navíc, na základě výše uvedených skutečností, můžeme vyvodit následující závěry.
- Denní dávka pro dospělé je 1200 mg, pro děti 800-1200 mg. Těhotné ženy, osoby s hypokalcémií a pracující v nebezpečných odvětvích by měly konzumovat více vápníku.
- Je nezbytné doplnit vápník v těle tak, aby zahrnoval potraviny bohaté na vápník ve stravě: mléčné výrobky, ořechy a semena, ryby, vejce, bylinky, zelenina;
- Následující makro- a mikroelementy nějakým způsobem ovlivňují metabolismus vápníku: hořčík, zinek, fosfor, draslík. Pro vstřebávání vápníku potřebujete vitamín D. V mnoha jídlech jsou všechny nebo dva nebo tři prvky;
- Existují produkty, které snižují nebo znemožňují asimilaci makra: špenát, čaj, šťovík, obiloviny;
- 10-40% přicházejícího vápníku je absorbováno v těle. Ne všechny Ca mají přístupnou formu;
- Nedostatek a přebytek vápníku jsou stejně škodlivé. Je nezbytné přijmout opatření k obnovení její rovnováhy k normě;
- Léčba jeho nedostatků skořápkou zlepšuje situaci s řádnou přípravou léku. Má řadu kontraindikací, proto je lepší se nejprve poradit se svým lékařem.
Vápník samozřejmě není jediným nezbytným prvkem v těle, existuje mnoho dalších. Všechny jsou však spojeny metabolismem, proto, aby se zachoval normální obsah Ca, měly by být spotřebovány další minerály, stejně jako vitamíny a organické sloučeniny. Hlavním tajemstvím toho, jak to zjednodušit, je zdravá strava.
Další informace o vápníku naleznete v následujícím videu.
