Vidíte-li alespoň jednou opravdovou porci v restauraci, pravděpodobně to budete chtít opakovat doma. Nebo prostě tam je dovolená a příležitost, ale nejsou tam žádné znalosti a dovednosti.
Tento článek vám pomůže - popisuje pravidla a doporučení, stejně jako podrobné pokyny pro servírování stolů doma. V souladu s těmito pravidly můžete sloužit stejně dobře jako v restauraci.
Obecné tipy, jak správně sloužit stolu
Stoly jsou vždy podávány podle konkrétního schématu, přičemž se dodržuje pořadí pokrmů. Tento algoritmus pomáhá vyhladit všechny nádobí hladce a krásně. Kromě toho již dříve instalované obslužné položky nebudou rušit další práci.
Instalace tabulky
Nejprve je třeba řádně nainstalovat tabulku (nebo tabulky), zkontrolovat její nezničitelnost a pohodlí umístění. Pokud existuje několik stolů v řadě, které tvoří jednu dlouhou, musíte zkontrolovat výšku stolů (musí odpovídat) a v případě potřeby ji upravit.
Židle jsou přesně pod stolem. Nemohou být příliš blízko, hosté by měli být pohodlně sedět a ven.
Ubrusy
Pak přikryjte stoly žehleným ubrusem. Je žádoucí, aby se vyžehlené záhyby nacházely ve středu ubrusu - to je prvek slavnosti, navíc se to děje v nejdražších a sofistikovaných restauracích.
Musíte zkontrolovat, zda okraje ubrusu visí rovnoměrně ze všech stran. Je žádoucí, aby jeho rozměry umožňovaly zavěsit ne více než 30 cm od okraje stolu. Ubrus se nesmí dostat k sedačce židle, jinak budou hosté klečet.
Desky
Nejprve se desky položí na stůl. Od okraje stolu musí ustoupit 2 cm a vše je na stejné lince. Desky by měly být čisté, suché, nejlépe stejné pro všechny.
Příbory
Po talířích na stole položili příbory. Je nepravděpodobné, že někdo má celou řadu spotřebičů doma: snack bary, jídelny, ryby, dezert ...
Je dobré, když jsou doma viditelné vidličky a stolní nože (a pokud plánujete první chod nebo dezert - lžíce a lžičky) v dostatečném množství.
Nože jsou umístěny vpravo od desky, vidlice - vlevo. Měly by ležet v rovině s deskou, ve vzdálenosti 2 cm od okraje stolu, mezi zařízením a deskou by měla být ve vzdálenosti 0,5 cm (od okraje desky, netlačte zařízení pod ráfek).
Před položením na stůl musí všechna zařízení také otřít dosucha.
Sklo
Po položení nástrojů, skla a šálků na stůl. Co přesně a které závisí na podávaných nápojích.
Obecná pravidla pro podávání slouží k tomu, že skleněné sklenice na víno by měly být umístěny ve výšce od středu talíře nebo horní hrany nože (pořadí výšky v brýlích: sklenka na šampaňské (je vysoká), sklenka na víno (také vysoká, ale o něco nižší), sklenice na sklo šťávy, sklenice na vodu (obvykle nižší než na šťávu), sklenice na brandy, zásobník).
Samozřejmě, že doma na stole nebude dát tolik jídel. Ale s pomocí tohoto algoritmu, můžete uspořádat všechny nádobí pro růst a zaměřit se na to, co sklo jít.
Bez ohledu na to, jaké nápoje jsou podávány, je důležité, aby každá sklenice na vodu. Pokud je náhle nad tím, co je pro džus, jsou jednoduše vyměněny.
Po všech sklenicích se umístí šálek s podšálkem na čaj nebo kávu. Také se nedoporučuje instalovat více než tři (nebo čtyři) skleněné pohárky současně u jedné desky.
Ubrousky
Pokud je možné dát každému hostu hadřík (nebo malou kuchyňskou utěrku), pak před položením na stůl je žádoucí, aby každý z nich pěkně otočil. Měly by být pečlivě vyžehlené, nevešli je na zadní stranu židle.
Tento ubrousek se otočí do válce a položí na talíř. Je velmi dobré, jsou-li všechny ubrousky vyrobeny z bílé tkaniny nebo přinejmenším stejné barvy (pokud jsou barevné nebo vzorované, mělo by to být kombinováno s ubrusem a pokojovou výzdobou).
Pokud nejsou žádné ubrousky, můžete dát papír na talíř, ale v tomto případě by nejlepší možností bylo složit papírové ubrousky pěkně a umístit je do stojanu, a dát na stůl.
Hlavním účelem látkového ubrousku je ochrana chodidel a oděvů hostů.
Rozloží látku a položí ji na kolena, není to možné s papírovým ubrouskem. Papírové ubrousky jsou určeny pro stírání rtů a rukou, ale nekládejte je pod talíře hostů. Ti, kdo je potřebují, je dostanou z dodávky.
Počet ubrousků ve stojanu závisí na tloušťce, a to jak ubrousky a tácky. Čím jsou ubrousky tenčí, tím více budou potřeba, ale čím menší je stojan, tím méně budou potřeba.
Počet ubrousků by měl být takový, že když se složí, nevypadnou ze stojanu, když se pohybují (například když jeden host požádá druhého, aby mu dal ubrousky), ale snadno se k němu dostaly jednou rukou. V průměru potřebujete v jednom stojanu od 9 do 15 ubrousků normální velikosti.
Jak skládat ubrousky budou popsány v níže uvedené části.
Spice sady
Doporučuje se dát na stůl ne třepačku na sůl, ale nádobu s otvory na víku, ze které se nalije sůl (nebo pepř). Množství sypkého produktu v nádobě by mělo zabírat jeho objem.
Sůl je žádoucí, aby se třída "Extra", je snadno vylévá a neupchává díry, na stejné, méně ztvrdne nebo přijaté hrudky. Nemůžete usnout vlhkou sůl, musí být nejprve sušen.
Totéž platí pro pepř. Ostatní koření se podává v závislosti na jídelním lístku, ale nejsou ihned na stole, ale spolu s podávaným pokrmem.
Květiny a dekorace
Může být potřeba dát květiny do vázy. Pokud je to malá malá kytice, můžete je dát do malé vázy. Existuje základní pravidlo o barvách na stole - neměly by bránit tomu, aby se přítomní navzájem viděli. Pokud jsou příliš vysoké, je lepší dát je na jiný stůl nebo dokonce na podlahu.
Servírované pokrmy
Studené občerstvení si můžete dát na stůl před příjezdem hostů. Několik talířů se stejnými pokrmy je rozloženo na různých koncích stolu. Horké se podává, když všichni hosté již sedí.
Toto jsou základní pravidla pro zobrazování tabulek. V závislosti na dovolené a nabídce z tohoto seznamu jsou vybrány potřebné položky, další položky lze přeskočit. Podle tohoto algoritmu můžete sloužit pro každou příležitost.
Jak složit ubrousky na stůl (papír a hadřík)
Je to velmi jednoduché, proto je žádoucí, aby každý hosteska věděla, jak krásně můžete ozdobit stůl ubrousky.
Látkové ubrousky se skládají takto:
- Čtvercový tvarovaný ubrousek složený na polovinu, vyžehlený záhyb.
- Pak je ubrousek zkroucený do středu, otočen na druhou stranu (není to zkroucená strana k sobě) a je také zkroucený.
- Dvě role by měly být na sobě. V této formě, malý zploštělý ubrousek a dal na talíř.
Papírové ubrousky se skládají takto:
- Pravý horní roh je spuštěn do levého dolního rohu, v místě přehybu lehce stisknutého prsty, ale nežehlen.
- Přibližně 10 těchto ubrousků se složí a pak se umístí jedna na druhou v takovém pořadí, že se pravý úhel nepohybuje, a další ubrousky samotné se mírně otočí stranou, až se horní rohy ubrousků sejdou dohromady a spodní řádek se stane rovným.
- V této formě je do stojanu umístěn balíček ubrousků.
Pokyny pro návrh stolu pro různá jídla
Tabulky pro jakékoliv jídlo jsou uspořádány podle výše popsaného algoritmu. Existují však určité rozdíly. Níže je krásný stůl nastavení doma na den krok za krokem.
K snídani
Na snídani nedávejte lžíci a skleněné pohárky. Nechte pouze sklenici na vodu a šálek s lžičkou.
Vzhledem k tomu, že je nutné podávat máslo k snídani, menší se umístí nalevo od talíře (střed talířů by měl ležet na jedné linii) ve vzdálenosti asi 5 cm a na něj se položí nůž na máslo (nebo ten, který je k dispozici).
Na oběd
Pokud je víno plánováno na oběd, nechají se na něm strany, pokud ne, pak zůstane jen sklenice na vodu. Šálek na čaj není umístěn, přítomnost lžíce je povinná. Talíř s nožem na máslo (jako na snídani) není kladen.
Pokud před prvním miskem není žádný salát, ale rozptylují se z velké pánve, pak se na obvyklou misku položí hluboká deska.
Na večeři
Na večeři sklenice jsou vyloženy ze skla, podle názvu alkoholických nápojů pro každého. Lžíce a šálek čaje nejsou potřeba.
Pro romantickou večeři, je vhodné přidat nízké květiny a svíčky, které by měly stát na okraji stolu, a ne uprostřed.
Na rodinnou večeři bez alkoholu zbývá jen sklenice vody. Šálek a podšálek na čaj na stole není umístěn ihned, ale pouze při podávání.
Jak uspořádat čajový obřad
Pro čajový obřad je žádoucí přítomnost samovaru. Kolem samovaru jsou umístěny šálky s talířky a lžičky, takže mají snadný přístup. Mezi talířem a šálkem je vhodné dát ubrousek.
Cukrové mísy s lžící v nich jsou umístěny na různých okrajích stolu.
Slavnostní stůl: krok za krokem pokyny k podávání doma
Nastavení stolu se provádí podle níže uvedeného popisu.
Jak nastavit stůl pro dovolenou:
- Uspořádejte tabulky;
- Zakryjte je ubrusy a zarovnejte;
- Uspořádejte talíře podle počtu hostů;
- V případě potřeby vložte vidličku a nůž pro každého hosta, lžičku;
- Dát sklenku na víno, na džus a na vodku (pokud je plánováno);
- Přeložte ubrousky a položte na stůl;
- Dejte soupravy s kořením;
- Dejte květiny do vázy, ale ne vysoké;
- Pokud je svátek tématický, můžete přidat odpovídající dekorace - ale tak, aby nerušili s hosty a kam dát nádobí.
- Uspořádejte saláty a řízky;
- Po příjezdu hostů do souboru hot.
Malý stůl pro děti dovolenou
Při zřizování dětské párty se ze zařízení vyjímají pouze vidličky (pokud dětský věk neumožňuje umístit vidličky, pak dejte lžičky). Sklo není dáno, pouze plastové kelímky.
Utěrky do ubrousků se nevkládají, pouze papír a velká množství. V koření obvykle není potřeba, květiny budou také zbytečné.
Z dekorace můžete přidat balóny a různé stuhy, ale pouze tak, aby nespadly do talířů.
Tabulka nastavení pro svatbu doma
Svatební stůl se podává stejně jako každá dovolená, ale jsou zde 2 přání:
- Květiny Nejsou na stole, obvykle jsou jim přidělena jednotlivá místa;
- Barvy. Je žádoucí, aby oba ubrousky a nádobí a veškerý zbytek designu byly bílé. Jiné barvy jsou přípustné pouze tehdy, jsou-li v souladu s barvou nevěsty a jsou s ní koordinovány.
Tabulka nastavení na obrázky doma: foto myšlenky
Několik dalších nápadů na nastavení tabulky je v následujícím videu.
