Lahodné jídlo, chléb se sýrem a rajčaty, dnes je populární po celém světě. Tajemství lahodné pizzy je pravé hnětení těsta. V současné době existuje mnoho receptů: na mléko, na vodu, s kvasinkami nebo bez nich.
Klasický recept
Ingredience pro 2 tenké pizzy:
- vysoce kvalitní mouka - 1 šálek;
- olivový olej - 2 lžíce;
- kvasnice (suché) - půl lžičky;
- sůl a cukr - 1/2 lžičky;
- voda - 150 ml.
Pro omáčku:
- 2 stroužky česneku;
- čerstvá rajčata, kečup nebo rajský protlak - na výběr;
- bazalkový list.
Jak vařit těsto
Třídí mouku. Přidejte k tomu všechny ingredience. Zahřívejte vodu, přidejte ji po částech a důkladně promíchejte. Pokud se těsto objeví příliš strmé, můžete nalít trochu více tekutiny.
Míchejte asi 15 minut, dokud se nedosáhne rovnoměrné plastické hmoty. Pak přikryjte čistým ubrouskem a nechte se přiblížit na teplém místě. Za hodinu, kdy se těsto zvedne, musí být hněteno, rozděleno na dvě části.
No, pokud existuje speciální pekáč s otvory po celém povrchu. Je nezbytné, aby byla pizza vařena rovnoměrně a rychle. Pokud není příliš silný, můžete použít běžný plech na pečení. Pizza není dlouho v troubě, hlavní věc - sýr by měl být roztaven. Příliš silná forma se dlouho zahřívá, těsto bude syrové a sýr bude jen hořet.
Plnění pizzy
Nakrájejte česnek, smažte několik minut v oleji. Olej bude naplněn česnekem, bude absorbovat jeho vůni, pak můžete pečlivě odstranit česnek - už to nebude potřeba. Umyjte rajčata vařící vodou, odstraňte kůru, rošt, kombinujte s olejem. Je nežádoucí používat velké kousky buničiny, je lepší je odstranit.
V zimě, pokud nejsou čerstvá rajčata, můžete použít domácí rajčatové pasty nebo kečup bez přísad. Obsah rajčete je kombinován s rajčaty a česnekovým máslem, počkejte, až se směs vaří. Přidejte bazalku, zamíchejte, odstraňte z ohně.
Pokud se omáčka mění, přidejte lžíci cukru. V omáčce, pokud se používá rybí nádivku, přidejte smaženou cibuli podle chuti. Také omáčka může být podávána s těstovinami, jinými přílohami.
Vaření
Vybalte těsto, namažte omáčkou, dejte nádivku. Vařené libové maso je lepší jako náplň, nejlépe kuřecí, vařená nebo napůl uzená klobása, olivy, sladká bulharská paprika, můžete dát slanou okurku. Posypeme strouhaným sýrem.
I když je tento pokrm italského původu, ruský sýr se osvědčil jako povinná přísada: rovnoměrně se šíří po celém povrchu těsta a nespaluje.
Pizza je připravena k pečení: trouba zůstává ohřátá na 200 stupňů, vložte do ní plech na pečení, počkejte 20 minut. Druhou pizzu pečeme stejným způsobem.
Kalorií klasická pizza: 320 kalorií. Doba pečení: 25 minut.
Vaření tenké pizza těsto jako v pizzerii
Na 4 tenkých základech:
- mouka - 400 g;
- voda - 130 ml;
- suché droždí - 4 g;
- sůl -10 g;
- cukr -5 g;
- rostlinný olej - 20 g
Výplň lze zvolit libovolně nebo stejně jako v předchozím receptu. Do mísy promíchejte mouku, přidejte studenou vodu a pak všechny ostatní složky. Rychle se smíchá v kombinézu - 5 minut. Těsto by mělo být měkké, elastické a nelepící se na ruce.
Nalijte 4 identické kuličky, přikryjte čistým ubrouskem, nechte půl hodiny odpočívat. Natáhněte každou hrudku rukama až do velikosti pražírny, asi 35 cm, položte plech, zvedněte okraje.
Smear s omáčkou, odchod z okrajů 1-1,5 cm, posypeme sýrem (za každých 125 g), nahoře nakrájíme klobásu nakrájenou na plátky. Trouba 10 minut při teplotě 200 ° C.
Kalorie - 250 kcal.
Droždí těsta na mléko
- mouka - 1 šálek;
- mléko - 1/4 šálku;
- sůl - špetka;
- cukr - 1/2 lžičky;
- kvasinky - 1/2 lžičky;
- olivový olej - 1 lžíce;
- vejce.
Sušené droždí vložené do teplého mléka, zamíchejte, počkejte, až se rozpustí. Dejte všechny produkty kromě mouky. Rozšleháme metla. Sift mouku, trochu přidejte, dobře promíchejte pokaždé. Hněte, přikryjte, nechte 1 hodinu odpočívat.
Zamíchejte znovu a pečte 2 pizzy. Protože mléko je přítomno v těstě místo vody, kalorický obsah pokrmu bude vyšší - 270 kcal. Doba vaření se mírně liší.
Tipy pro výrobce pizzy
- Pro jemnější a vzdušnou konzistenci je těsto hněteno jedním směrem. Aby se zabránilo přilepení na ruce, dlaně by měly být naolejované nebo napojené.
- Těsto z kvasnic bude měkčí a poréznější, pokud vydrží déle na teplém místě.
- Při míchání můžete přidat rajský protlak, na výstupu dostanete šarlatovou barvu podkladu a neobvyklou chuť.
- Pokud přidáte tvaroh, bude těsto drobivé.
- Kvalita základny bude vyšší, pokud se kvasničné těsto několikrát občas míchá.
- Ujistěte se, že tříbil mouku, pak pečení bude zase svěží.
- Těsto na mléce bude jemné, pokud přidáte strouhaný vařený catheflin.
- Majonéza a další mléčné výrobky dodají neobvyklou chuť.
- Místo vajec se používá prášek do pečiva s kyselinou citrónovou, malou krupici, obilné vločky, škrob.
- Vyživující a užitečný základ se získává přidáním otrub, zelených, sezamových semínek, ořechů.
- Chcete-li snížit počet kalorií, vezměte si odtučněné mléko, více "hrubé" mouky.
- Koření a koření.
- Olivový olej místo slunečnice dodá pokrmu skutečnou italskou chuť.
- Před pečením je forma naolejovaná a posypaná strouhankou.
- Pokud pizza popálí, může být při vaření dána nízká nádoba s vodou.
- Při pečení se podklad kolem okrajů stává suchým a tvrdým, takže před tím musí být řádně namazán omáčkou nebo rostlinným olejem.
- Pro sladké těsto během pečení je nutné pozornější pozorování, protože hoří snadno.
Pizza je vhodná pro jakýkoliv stůl. Mezi velké odrůdy si můžete vybrat pokrm podle chuti. Pokud je dostatek volného času, není těžké připravit si lahodnou pochoutku.
