TĚSTO NA KVASNIČNé KOLáČE V PáNVI A V TROUBĚ

Domácí pečení je velmi chutné, voňavé, takže je prostě nemožné odmítnout. Cukrářské těsto lze vařit jinak a pokaždé získat dobrý výsledek.

Klasické kynuté těsto na smažené koláče

Smažené koláče se vaří rychle a snadno, stačí si připravit náplň a samotné těsto, které bude v procesu vaření svěží, vzdušné.

Složky:

cukr - 10 gramů;
kvasinky - 30 gramů;
mléko - 150 ml;
vejce;
50 gramů másla;
sůl;
mouka - 700 gramů.

Doba vaření: 2 hodiny.

Obsah kalorií na 100 gramů: 320 kcal.

Zahřejte mléko na 30 stupňů, nalijte část do misky a přidejte cukr a droždí;
Do zbytku mléka přidejte sůl, promíchejte, aby se rozpustila, přidejte vejce a prosévanou mouku, nalijte ředěné droždí a hněte;
Aby bylo těsto dobré, musíte ho alespoň 8 minut hnětet, potom přelít máslem a znovu promíchat;
Hmotu vložte do hluboké nádoby, přikryjte ji ručníkem a na 2 hodiny umístěte na teplé místo, kde se bude vzrůstat.

Toto těsto je ideální pro výrobu koláče, které jsou lehké a načechrané.

Lean těsto na kvasnice koláče

Vaření chutných bezmasých koláčů je testem pro mnoho žen v domácnosti, ale díky tomuto receptu budou vždy voňavé a krásné.

Složky:

voda - 2 šálky;
mouka - 900 gramů;
sůl;
cukr - 25 gramů;
30 gramů čerstvých kvasinek;
rostlinný olej - 3 lžíce.

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Kalorie na 100 gramů: 226 kcal.

Těsto je vhodné pouze tehdy, pokud jsou všechny produkty při pokojové teplotě.

Rozdrobte droždí do misky, přidejte do něj cukr a dobře rozemele, nalijte sklenici vody a promíchejte;
Do těsta se převede 300 g mouky, míchá se, dokud není hmota homogenní, a vloží se půl hodiny do tepla;
Nalijte zbytek vody, olej do varu a nalijte do té části mouky, která zbývá, hněte těsto tak, aby bylo měkké a nelepilo se na ruce;
Přeneste hmotu do suché mísy, pokropte moukou, přikryjte ručníkem a pusťte.

Aby bylo těsto vzdušné a vhodné, je nejlepší použít vodní lázeň.

Sladké kynuté těsto na suchých kvasnicích na placičky

Pro mnoho svátků jsou připraveny voňavé koláče a tak jsou chutné a dlouho uchovávané, je nejlepší je připravit na pečivo.

Složky:

mléko - 1,5 šálky;
150 gramů másla;
vejce - 3 kusy;
suché droždí - 11 gramů;
80 gramů cukru;
sůl;
mouka - 800 gramů.

Doba vaření: 60 minut.

Kalorie na 100 gramů: 278 kcal.

Smíchejte teplé mléko s rozpuštěným máslem a rozšlehanými vejci;
Přidejte cukr, sůl, droždí, mouku do mléčné hmoty, těsto promíchejte;
Položte ji do misky, přikryjte fólií, nechte ji v pokoji po dobu 20 minut, aby se zvedla, hnětla a nechala stát ještě půl hodiny.

Koláče vyrobené podle tohoto receptu jsou vždy chutné a velmi chutné.

Puff droždí těsto na koláče

Puff pečivo je jedním z nejvíce chutné a vzdušné, ale ne všechny ženy v domácnosti mohou vařit těsto pro ně.

Složky:

sůl;
250 ml mléka;
suché droždí - 12 gramů;
cukr - 3 lžíce;
mouka - 0,5 kg;
máslo - 250 gramů;
40 ml lžičky vodky;
vejce - 2 kusy.

Doba vaření: 2 hodiny.

Kalorie na 100 gramů: 363 kcal.

Přidejte cukr, sůl a droždí do teplého mléka, pak promíchejte a přidejte sklenici mouky, znovu promíchejte;
Těsto přikryjte ručníkem a zahřívejte 30 minut;
50 g změkčeného másla vloženého v mléčně-kvasničné hmotě, promícháme a necháme další půl hodiny;
Zbytek mouky přidejte do těsta a promíchejte, přikryjte a nechte stát dalších 20 minut;
Hotové těsto se tenkým válcovaným válcem navlhčí válečkem, namazaným máslem, které je vlevo, posypané vodkou a posypané moukou;
Nejdříve složte obrobek na polovinu, pak znovu, aby se vytvořil čtverec, jehož okraje jsou pečlivě upraveny;
Pomocí válečku znovu vyklopte a opakujte stejný postup ještě třikrát;
Připravené těsto nakrájíme na malé kousky, zabalíme do filmu a na půl hodiny posíláme do mrazničky.

Pečivé obláčky s náplní připravenou podle tohoto receptu je nejlepší při teplotě 220 ° C.

Recept na pudinkové kynuté těsto se suchým droždí pro placičky

Choux těsto lze použít pro všechny druhy koláče, které se získávají vzduchem a vaření trvá minimálně čas.

Složky:

mouka - 4 šálky mouky;
sůl;
voda - 0,5 litru;
10 g suchých kvasinek;
60 ml rostlinného oleje;
25 gramů cukru;
60 ml oleje.

Doba vaření: 20 minut.

Obsah kalorií na 100 gramů: 350 kcal.

Nalijte sklenici vody do hrnce, vařte;
Ve 250 ml vody zřeďte droždí, přidejte cukr, trochu soli, olej a promíchejte;
Mouka se převede do hluboké mísy, do ní se nastříkne houba a vše se promíchá, vařící voda se nalije na vrchol a pomocí lžíce se nalije na těsto.

Toto těsto se připravuje během několika minut, není třeba ho připravovat. Koláče jsou vyráběny okamžitě a v procesu vaření jsou vzdušné, načechrané.

Sladké těsto

Na světě není jediná osoba, která by odmítla sladké koláče. Pro jejich přípravu je nutné připravit pečivo, které bude středně sladké, ale dobře se zvedne.

Složky:

mléko - 200 mililitrů;
100 gramů cukru;
100 gramů másla;
30 gramů čerstvých kvasinek;
sůl;
vejce - 2 kusy;
0,5 kg mouky;
vanilkový cukr.

Doba vaření: 150 minut.

Kalorie na 100 gramů: 355 kcal.

Zahřejte mléko na 40 stupňů, vložte do něj droždí, 70 gramů mouky, cukr, sůl, smíchejte, dokud se všechny produkty nerozpustí a neveďte půl hodiny do tepla;
V oddělené nádobě zkombinujte vejce s cukrem, máslem, vanilkovým cukrem a vložte tuto hmotu do těsta;
Rozmělněte mouku, nalijte do ní tekutinu, hněte těsto;
Těsto dejte do hluboké mísy, přikryjte ručníkem a zahřívejte 2 hodiny.

Když je hmota velmi vhodná, musí být dvakrát hnětena a poté tvarovat koláče a vařit v troubě nebo na pánvi.

Jak vařit kynutého těsta koláče na pánvi a v troubě

Když je těsto připraveno, můžete přistoupit k tvorbě koláče. Pro tento proces je nutné dobře olejovat ruce, aby se těsto nelepilo na prsty a bylo s ním snazší pracovat.

Při pečení kvasnic v peci je plech pečený máslem, aby se při pečení nelepil na jeho povrchu. Pokud pečené jsou vařené, pak se olej nalije do pánve a dobře se zahřeje.

Z těsta odlétají drobné kousky, které by měly být dostačující pro koláč, jsou vytvořeny ve tvaru koule a vyválcovány válečkem v podobě koláče. Výplň se uloží do středu každého koláče a okraje se oškubají.

Pokud se koláče pečou v troubě, vytvoří se, položí se na plech a na 25 minut se vloží na teplé místo, aby se trochu zvýšily. Vrchol potřený poraženým vejcem a poslán do trouby, předehřátý na 180 stupňů na půl hodiny.

Pro vaření na pánvi by měly být koláče oválné a dlouhé. Jsou umístěny v olejovém švu dolů a pečené do zlatavě hnědé na obou stranách na malém ohni.

Kulinářské tipy

Chcete-li připravit pivo, kapalina nemůže být přehřátá. Teplota mléka, vody, kefíru, syrovátky by neměla překročit 40 stupňů, takže kvasinky nehorí a dobře se zvedly. Pokud dům nemá speciální teploměr, můžete teplotu zkontrolovat jednoduchým, populárním způsobem - kapku na zápěstí.

Koláče se nejlépe připravují z prvotřídní mouky, která se před použitím několikrát proseje sítem. To se provádí tak, že je naplněn kyslíkem a těsto je dobře vzrostlé.

Kvasinky mohou být čerstvé nebo syrové, ale vždy s normální trvanlivostí.

Pokud se těsto na kvasničné koláče nechce přiblížit, je třeba ho 20 minut zchladit a pak jej vrátit na teplé místo.

Takový teplotní rozdíl probudí kvasinky a začnou jednat. Pokud je dům velmi chladný, můžete vložit misku těsta do vodní lázně - vařit vodu v pánvi, vypnout teplo a dát nádobu na vrchol.

Pokud jsou koláče pečené v troubě, musí být plech umístěn uprostřed tak, aby byly rovnoměrně uvařené a nespalené. Teplota by neměla být příliš vysoká, protože produkty nahoře mohou být již růžové a uvnitř těsta zůstane syrové. Nejlepší teplotní režim je 160-180 stupňů.

Při vaření koláče v troubě je nutné na ně dávat pozor, ale neotevírejte troubu po dobu 20 minut od okamžiku, kdy tam byly uloženy, aby se těsto neusazovalo. Malé výrobky se vaří rychleji, za cca 25-30 minut, bude to trvat asi 40 minut, aby se velké.

A další jednoduchý a velmi dobrý recept na kynutého těsta - v dalším videu.