Vzpomínky z dětství jsou často spojeny s domácím pečivem, které zahrnuje vzdušné, měkké, chutné smažené koláče. Proces jejich přípravy se dělí na přípravu hnětení a těsta. Chuť smaženého pokrmu záleží především na volbě produktů, aby se vytvořil kus těsta.
Lahodné kynuté těsto na smažené koláče
Vonná vůně z kuchyně často vypráví domácnosti o vaření vydatných, chutných koláčů. Při výdeji, při volbě kynutého těsta, si můžete připravit jakékoliv ingredience - zelí nebo dušené zelí, hustou domácí marmeládu, čerstvé zelené s vařeným vejcem.
Chuť smažených koláčů však vždy závisí pouze na vytvoření velmi chutného těsta. Aby to bylo pro nádherné, měkké, ruddy koláče bude třeba:
- čerstvé kvasinky - 50 g;
- voda - 90 ml;
- mouka - 650 g;
- chudý rafinovaný olej - 50 ml;
- syrovátka (tvaroh) - 0,5 l;
- sůl - 10 g;
- cukr - 25 g
Hnětení těsta je časově nejnáročnější proces, který vyžaduje sílu při smažení koláče a trvá asi hodinu a půl. Kilokalory v sto gramech těsta obsahují 203 jednotek.
Chcete-li zahájit kvašení při tvorbě těsta, měli byste mleté droždí s cukrem a 30 g mouky, a pak přidejte vodu a vše dobře promíchejte, takže je v teplé místnosti. V hlubokých nádobách smíchejte mouku, sůl a ne studenou syrovátku. Hmota by měla mít homogennější konzistenci, připomínat hustou zakysanou smetanu bez hrudek.
Poté se musí kvasné kvasinky nalít do mouky, smíchat a začít přidávat malé části zbytku mouky. Musíte také nalít olej tak, že těsto už nebude držet na ruce. Před tím, než získává pružnost, promažte polotovar pro smažené koláče.
Pak musíte těsto dát do suché nádoby a přikrýt čistým, hustým ručníkem. Po dobu 45 minut přemístěte misky blíže ke zdroji tepla a poté můžete pokračovat ve vaření velmi jemných, měkkých v jeho struktuře.
Rychlé těsto na smažené koláče se suchým droždí a mlékem
Každá hospodyně má chvíle, kdy chce opravdu potěšit své blízké lidi s lahodnými smaženými koláči, ale není čas je vytvořit. Existuje jeden recept, který pomůže těsto těsto velmi rychle promíchat a můžete si vybrat téměř jakoukoliv náplň.
Pro vytvoření prázdného těsta pro vzdušné a něžné v jeho struktuře budou potřeba koláče:
- sůl - 10 g;
- mléko - 0,3 l (1,55 šálky);
- rostlinný olej (bez zápachu) - 60 ml;
- cukr - šálek;
- kvasnice (suché) - 5 g;
- mouka - 0,5 kg (4 šálky).
Z těsta může být vyrobeno až 25 červenavých koláčů, které budou připraveny do 45 minut po začátku hnětení. Kalorická hodnota 100 g polotovaru je 275 kcal.
Ve vhodné hluboké misce by měla nalijte mléko a rozpustit v něm cukr. Poté několikrát promíchejte mouku a smíchejte s ní sto gramů. V mléce vstoupit (jemně bez tvorby hrudek) kvasničné mouky a dát výslednou hmotu po dobu deseti minut v místnosti, kde je maximum tepla.
Pak přidejte máslo, sůl do směsi mouky a začněte hnětení těsta, naplnění zbývající mouky v malých porcích. Po dobrém hnětení by měla být příprava těsta na koláče načechraná, vzdušná a měla by být odeslána na nejteplejší místo po dobu 15 minut. Obvykle je tato doba dostačující pro zvýšení těsta o 1,5 krát.
Těsto na koláče, smažené na kefíru
Z pěti komponentů si můžete udělat nádherné pečivo na koláče. Jakmile je těsto dokončeno hnětením a přípravou náplně, můžete začít pražení okamžitě a lehkost a měkkost misky bude dána obecně dostupným fermentovaným mléčným výrobkem - kefírem. K vytvoření tak důležité, nedílné části patty (těsta) bude nutné:
- 0,5 lžičky. soda a sůl;
- 30 ml slunečnicového oleje;
- 450 g mouky;
- 0,2 l kefíru.
Abychom to připravili, každý potřebuje různé časy, v průměru to trvá 35 minut. Kilokalory ve 100 gramech chutného kefírového těsta obsahují 265 kcal.
Kyselé mléčné výrobky před vařením by měly být ponechány v místnosti při normální teplotě, aby nebyly studené. To může ovlivnit "vzestup", okázalost těsta. Pak je třeba nalít do nádoby a přidejte do ní sodu, kterou nemusíte uhasit dříve.
Mouku dvakrát nebo vícekrát proséváme, čímž ji obohacíme kyslíkem.
Deset minut poté nalijte olej do kefíru, přidejte sůl a promíchejte. Připravená mouka začíná vstupovat do kapalné směsi a začíná přímo do dávky.
Před tím, než se stane elastickým, se dort rozemlel. Jemné bramborové pyré nebo zelí bude ideálním doplňkem kefírového těsta.
Recept na choux pečivo na smažené koláče na pánvi
Mnozí nemají rádi, když se při vytváření chouxového pečiva s teplou vodou vaří. Nicméně, jeho okázalost, měkkost vám umožní vychutnat lahodné smažené koláče.
Proces může být prováděn v několika etapách a polotovar pro koláče není vhodný pouze pro jakoukoliv náplň (zeleninu, maso, zelení), ale také umožňuje výrobu klobás v těstě nebo vzdušných, úžasných větrných koláčích. Pro výrobu chouxového pečiva na smažené koláče na pánvi budete potřebovat:
- voda - 0,4 l;
- mouka - 0,6 kg;
- lisované droždí - 50 g;
- cukr - 25 g;
- sůl - 10 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml.
Trvá 90 minut, než se vytvoří kus pudinkového těsta pro rudý, smažený pokrm a sto gramů obsahuje 222 kalorií.
Z celkového množství vody by měla být oddělena jedna šálka, přiveďte kapalinu do varu. V této době, třít ve třech lžíce másla v oleji, a pak jemně nalijte vařící vodu a míchejte horkou hmotu, zbavit se zbytečných hrudek, které se objevily. V oddělené nádobě by se kvasinky měly rozpustit ve zbývající teplé vodě spolu s cukrem a solí.
Když se první směs ochladí, zkombinujte ji s tekutou hmotou kvasinek, pokračujte v pomalém zavádění předem prosévané mouky a hněteme těsto. Tato verze šarže naznačuje, že kus těsta na koláče by měl být měkký, lehce lepivý na ruce.
Přiblížení těsta v tomto přípravku bude asi 60-80 minut, dvojnásobné zvýšení objemu. Zakryjte ho hustým nebo několikrát složeným ručníkem.
Tvarohové těsto na smažené koláče
Nejlepší pokrm pro snídani, který je velmi populární mezi dospělými a dětmi, je tvaroh. Každý ví, že tato jemná, mírná chuť, ale ne mnoho lidí ví, že můžete udělat nádherné těsto na růžové, jemné smažené koláče z tvarohu.
Současně, pro takové vydatné, chutné jídlo, není vůbec nutné používat sladkou náplň, a dokonce i těstoviny bez kvasinek jsou pro žaludek snazší. Pro výrobu tvarohového těsta se bude potřebovat lístek na koláče:
- vejce - 4 ks;
- zakysaná smetana - 100 g;
- cukr - 50 g;
- tvaroh (ne mokrý) - 0,4 kg;
- soda (hydratovaná s citronovou šťávou) - 1 lžička;
- mouka - 260 (± 200 pro sladké a ne tak koláče),
Chcete-li udělat chutné, jemné těsto s tvarohem, bude to trvat 20 minut. Kalorická hodnota 100 g sochoru je 215 kcal.
Když se ředí, sekání tvarohu ručně v těstě, můžete cítit jeho zrna, takže je lepší použít mixér, který je schopen mlít hmotu, aby byl homogenní, jemná textura. Musíte naložit vejce, cukr, tvaroh a smíchat do mísy zařízení.
Mouka se prosévá (několikrát), nalije se do hluboké nádoby. Hmota tvarohu se kombinuje se sódou a nalije se do mouky. Míchání by mělo být provedeno rychle a ihned po smíchání těsta, můžete začít dělat dorty.
Užitečné tipy
Počínaje prvním přípravou polotovarů těsta na smažené koláče, byste měli použít všechny stávající tipy. Je jich obrovské množství pro hnětení těsta a hlavní jsou:
- Při výběru druhotné mouky, nízké kvality, musíte přidat trochu potravinového škrobu;
- Těsto se stane svěží, porézní, vzdušné, něžné, jen když několikrát proséváte mouku;
- Kvasinky by měly být ředěny výhradně v mírně teplé tekutině, aby neměly čas vařit a dobře se vařit;
- Při přípravě těsta byste měli zvolit pouze tučné mléčné výrobky (kefír, tvaroh, zakysaná smetana, mléko) - těsto bude vlhké, dlouho nevyschlé;
- Těsto vyrobené s použitím kvasinek by mělo vzrůst alespoň dvakrát před začátkem tvorby koláčů - jinak bude v hotovém pokrmu cítit jasnou, nepříjemnou chuť fermentované kvasničné přísady;
- Příprava těsta na koláče, která bude smažená, by měla být o něco menší než u pečených protějšků;
- Pokud přidáte hodně cukru, těsto zhnědne, ošklivé.
Výroba těsta na smažené koláče je vlastně velmi jednoduchá. Velké úsilí se věnuje pouze hnětení, ale chuť koláče potěší milovníky a shromáždí u stolu celou rodinu.
Další recept na výrobu kynutého těsta na koláče je v následujícím videu.
