Arménský Khashlama je první jídlo, hustá polévka s masem a zeleninou. Maso se používá různě: jehněčí, hovězí, vepřové, stejně jako zelenina ve velkém množství. Miska se podává teplá a studená. Ve druhém případě se podobá želé.
Khashlama není jen arménské jídlo, připravují ho Gruzínci, Ázerbajdžánci, Tatáři. Uzbekové vaří něco podobného, jen přidávají brambory. Můžete vařit dietní Hashlama, méně tuku, pokud používáte drůbeží maso: kuře.
Kavkazská kuchyně je známá masovými pokrmy. Arménské Khashlama odkazuje na takové klasické pokrmy. Neexistuje žádný recept na výrobu Hashlamy. Arménské milenky ji připravují podle tajemství a jemností svých babiček a prababiček. Existuje jedno důležité pravidlo: kousky masa a zeleniny se vloží do kotlíku, dušené pánve ve vrstvách, vařené nebo dušené. Šťáva z čerstvé zeleniny, bylin a koření nasycuje vývar, dává příjemnou vůni; maso je jemné a šťavnaté.
Na Kavkaze je Khashlama vařena hlavně z skopového, pro nás tento recept není znám. Kavkazská jídla se proto vaří jinak. Khashlama na vepřovém je nejekonomičtější možností.
Tradiční arménské jídlo by mělo být vařeno z jehněčího masa. Povinné složky: cibule, rajčata, paprika. Někdy kuchaři přidávají brambory do tohoto pokrmu, ale až do 19. století nebyly v Arménii žádné brambory.
Arménský hovězí khashlama recept (na pivo) t
Pro arménské lidi je typ jídla, který je pro nás neobvyklý, typický: snídaně není pevná, oběd je normální, večeře je nejspokojenější a vysoce kalorická. Arméni přikládají velký význam pokrmům, které jsou připraveny na dovolenou, například na svatbu. Jedním z takových povinných slavnostních pokrmů je khashlama.
Pivo dává pokrmu zvláštní chuť a plniva obsahující alkohol v procesu vaření se zcela vypaří. Aby to bylo vše bez omezení. Podávejte horké, bohatě sypané zelení.
Složení produktů:
- hovězí maso - 850-900 gr;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- zelení a česnek - podle chuti;
- trochu sladká (jedna po druhé: červená, žlutá, oranžová, zelená) a feferonka;
- 7 kusů rajčat;
- volitelné - jedna cuketa;
- rostlinný olej -2 lžíce. lžíce;
- 500 ml piva;
- Lavrushka -2-3 ks.
Celková doba vaření je 1 hodina. Počet kalorií - 120.
Nakrájejte maso, smažte v kotlíku. Pak jsme nakrájeli cibuli, trochu opečeme s masem. Zeleninu nakrájejte jemně, střídajte v kotli: mrkev, papriky, feferony, cuketa, rajčata, nasekaný česnek.
Jídlo by mělo být duseno asi 20 minut, přidávat pivo a koření, pokračovat v dusení po dobu asi čtyřiceti minut, pozorovat připravenost zeleniny a dokud se jídlo samo nestane tlustým. Připravená polévka se nalije do talířů a podává se s gruzínským chlebem.
Hashlama v arménském jehněčí s vínem: krok za krokem recept
Složení produktů:
- mladé jehněčí maso s kostí - 1 kg;
- bílá cibule a rajčata - 3 ks;
- paprika - 5 kusů;
- feferonka - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- víno - 1 sklo;
- černý pepř - 2/3 čajové lžičky;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- zelení
Doporučená doba vaření je jedna a půl hodiny. Miska s jehněčím masem je méně kalorická než vepřová - 350 kcal.
Jehněčí maso omyjte, nakrájejte na kousky 5-7 cm a připravte zeleninu. Oloupejte papriku, cibuli, feferonky, rajčata, opláchněte vše tekoucí vodou.
Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli, česnek - jemně. Položte do kotlíku ve vrstvách, první jehněčí, pak cibuli s česnekem, paprikou a rajčaty.
Nalijte víno. Uvařte asi hodinu. Na konci přidejte koření - černý pepř, bobkový list a sůl. Vaření dalších půl hodiny. Posypte petržel krátce před vařením. Arménský khashlama připraven. Podávejte do hlubokých talířů.
Metoda vaření arménské jídlo s vepřovým masem v pomalém hrnci
Zvažte arménský recept Khashlama v pomalém hrnci. Maso se vaří bez rostlinného oleje. Dělat jídlo není těžké, jen na velmi dlouhou dobu. Proto je nutné předem připravit a poskytnout dostatek času na jeho přípravu. Výsledek překoná všechna očekávání. Potěšte svou rodinu s vepřovým kashashou.
Složení produktů:
- vepřové - 750 gr;
- mrkev - 1 ks;
- jeden lilek;
- sladká paprika - 1-2;
- rajčata - 3 kusy;
- jednu cibuli;
- česnek - 3 zuby;
- sůl, koření;
- zelení
Khashlama se připravuje v režimu "kalení" po dobu 3 hodin.
Většina kalorií obsahuje hashlama s vepřovým masem - 390 kcal.
Umyjte maso, nakrájejte, ohněte v pomalém sporáku, umyjte zeleninu. Mrkev řezané kruhy, pepřové tyčinky (pre-clean), vše je poměrně velké. Rajčata se oloupají, nakrájíme na plátky, lilky a cibuli na plátky. Všechny složené ve vrstvách. Nezapomeňte sůl, přidejte česnek, koření. Přinejmenším si klademe rajčata a zelení.
Maso se vaří dlouhou dobu, namočené ve šťávě ze zeleniny, takže se ukáže měkké a měkké. Po signálu můžete zavolat všem na večeři.
Khashlamu můžete vařit jiným způsobem, rychleji. V režimu "pečení" můžete vařit maso po dobu 35 minut, poté dejte zeleninu do vrstev a pokračujte ve vaření v režimu "dušení" po dobu 2 hodin.
Recept na mléčné telecí maso
Složení produktů:
- telecí maso - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- paprika - 300 g;
- čerstvá rajčata - 500 g;
- voda - 150 g;
- pivo - 1 sklo;
- zelené;
- sůl, koření.
Miska se vaří 2-3 hodiny.
Kalorie Khashlama s hovězím masem - asi 180 kcal na 100 hotových jídel.
Umyjte, oloupejte a nakrájejte zeleninu a zeleninu, jemně nasekejte zelení. Maso nakrájejte na malé kousky tak, aby se během vaření nepředsušilo. Výrobky se skládají ve vrstvách: cibule, maso; nezapomeňte sůl. Pak je třeba přidat rajčata, pepř, zelení. Vrstvy ležely několikrát, stejně jako objem pánve, 3-4 krát.
Aby bylo maso něžnější, přidejte pivo, pak vodu. Zavřete nádobu, zvětšete oheň. Po varu, snížit oheň a vařit další 2 nebo dokonce 3 hodiny. Víko pánve se po celou dobu neotevře. Pour Khashlama by měl být v hlubokých talířích, přikrytý pita chlebem nebo chlebem.
Zvědavé poznámky k vaření
Zelenina - nízkokalorické potraviny - 23-40 kcal. Kalorií maso není vždy stejné. U vepřové panenky méně tuku, to je považováno za dietní, stejně jako libové hovězí maso, telecí maso, kuřecí prsa. U masa mléčných zvířat je kalorický obsah mnohem nižší než u masa dospělých.
Populární kavkazské jídlo různých národních kuchyní se vaří různými způsoby, hlavní rys se nemění: vařené nebo dušené maso se zeleninou. V tradičních receptech, léky neuvádějí počet výrobků, pokud existuje mnoho: maso, zelenina a zelenina.
Pro začátek samozřejmě je nutné striktně dodržovat předepsané normy výrobků. A pokud dáváte přednost arménskému Hashlama a chcete ho vařit častěji, v průběhu času se naučíte, aniž byste se při pohledu na záznamy o receptu dívali okem, s použitím těch produktů, které jsou. Bon appetit!
Další video je dalším receptem pro Hašlamu.
