Mouka, voda, trochu přísad, borůvkové náplně a dovednost hostesky - to je vše, co je potřeba pro chutné knedlíky. V případě potřeby můžete těsto připravit na kefír, mléko a dokonce i kvasinky.
Knedlíky s borůvkami z těsta na vodě
Těsně před podáváním posypeme knedlíky práškovým cukrem, nahoře ozdobíme borůvkami. Na knedlíky můžete aplikovat zakysanou smetanu v samostatné pánvi.
Bude to trvat 3 porce:
- 0,6 kg prosévané mouky;
- 250 g vody;
- 40 ml rafinovaného oleje;
- 1-2 špetky soli;
- 1 malé vejce;
- 120 g borůvek;
- ochutnat cukr.
Čas: 30 minut. Kalorie: 120 kcal.
Jak vařit:
- Opláchněte čerstvé bobule, nechte je odtéct. A pak usnout cukr, takže po dobu 15-20 minut. Je-li borůvka zmrazená, může být během vaření ochucena cukrem.
- Beat vejce s vodou, sůl, zalijeme rafinovaný olej. Síto několikrát omývejte. Připravte nálevku do středu a nalijte do ní směs vajec. Všechno promíchejte do hladka.
- Těsto umyjte na stole, namažte rafinovaným olejem. Vyhoďte hotovou elastickou hmotu do housky, zabalte ji filmem, přidržte půl hodiny.
- Rozdělte kuličku na kousky, pak nasaďte každý do dortu, vyřízněte z ní kruhy o průměru asi 5 cm a nasaďte do středu kroužek.
- Okraje těsta navlhčete vodou a zavřete knedlík. To by mělo být provedeno rychle, knedlíky ihned vařit v malých dávkách ve vroucí vodě. Je důležité, aby se vaření nezastavilo, takže vezměte hrnec dobrého objemu, nalijte hodně vody.
- Házet knedlíky do vařící, lehce osolené vody. Vařte, až se vznáší.
Paní poznámka: pokud budete vařit 2-3 porce knedlíků okamžitě, pak při varu, házet je do vody, vařící proces zpomalí a knedlíky budou držet na nádobí.
Choux pečivo pro borůvkové knedlíky
V náladě můžete vařit choux pečivo. A je to snadné a jednoduché. Jediný trik je vařit předem a dát "odpočinek".
Bude trvat:
- 300 g (2 šálky) mouky;
- 250 ml vroucí vody;
- 65 g rafinovaného oleje.
Čas: 40 minut. Obsah kalorií: 112 kcal.
Pro přípravu chouxového pečiva:
- Nalijte vroucí vodu do rafinovaného oleje, přidejte prosetou mouku do této směsi a hněte, hnětení hmoty rukama.
- Pak se převalte do velmi tenkého dortu. Není nutné nalít mouku, choux pečivo nelepí na palubě.
- Válcovanou desku nakrájejte na malé čtverečky nebo řezané kruhy. Vložte borůvkovou náplň do každého kruhu a vytvořte knedlíky.
Tip: Pokud plánujete použít mražené borůvky na náplň, musíte ji předem vyjmout z mrazničky, nechat ji rozmrazit, dát bobule do cedníku tak, aby z nich kapalina vytékala.
Těsto na mléko pro borůvkové knedlíky
Další skvělý recept na těsto, které je připraveno s mlékem. Po vaření budou knedlíky měkké a vláčné.
Bude trvat:
- 1 šálek plnotučného mléka;
- 2 malá vejce;
- 350 g mouky;
- 1 špetku soli;
- 3 lžíce. lžíce másla;
- 25 g cukru.
Doba: 35-40 minut. Obsah kalorií: 111 kcal.
Jak vařit:
- Přineste mléko s máslem, sůl do varu. Zadejte mouku, promíchejte. Přidejte vejce jeden po druhém, přidejte cukr.
- Mouku postupně plňte, hněte hladkou, elastickou hmotu, kterou je třeba zabalit vlhkým hadříkem (ručníkem), nechat ji půl hodiny.
- Vyhoďte těsto, nakrájejte hrnky sklenkou, dejte na ně borůvkovou náplň a připravte knedlíky.
Tip: K modelování lze použít obložení těsta, musí se nejprve smíchat a nechat stát půl hodiny pod mokrým ručníkem.
Knedlíky s borůvkami na kefíru se sódou
Chcete-li těsto bez vajíček naklonit a během vaření neotrhnout, je třeba mouku smíchat se sódou, solí a teplým kefírem a přidat trochu rafinovaného oleje.
Bude trvat:
- 300 g borůvek;
- 70 gramů cukru;
- 500 g mouky;
- 1 lžička soda;
- 1 špetku soli;
- 100 ml kefíru při teplotě místnosti;
- 100 ml vody;
- 45 g rafinovaného oleje.
Doba: 35 minut. Obsah kalorií: 125 kcal.
Jak vařit:
- V široké misce prosévejte mouku sodou a solí. Ve středu udělejte dobře, jemně nalijte kefír, začněte hnětení.
- 45 g rafinovaného oleje zřeďte ve vodě a postupně přidávejte do těsta, hněte elastické, ale ne příliš těsné v konzistenci.
- Pak ho zabalte do filmu, nechte ho na stole pro "odpočinek". Potom z těsta udělejte postroj, nakrájejte na malé kousky a vyvazkujte.
- Nahoře na dorty, místo borůvky, dříve naplněné cukrem. Formovat knedlíky. Vařenou vodu osolte a knedlíky vařte.
Tip: pro elastickou konzistenci těsta je lepší ho vyvalovat s hliníkovým válečkem, lepí se na něj méně, takže trvá trochu mouky.
Droždí pro sladké knedlíky
Chcete-li připravit vzdušné těsto bez velkého úsilí, musíte k němu přidat droždí. Knedlíky v tomto receptu jsou skvělé pro vaření v páře.
Bude trvat:
- Šálek teplé vody;
- 2 šálky mouky;
- 1 pytel (20 g) kvasinek;
- 3 lžičky. cukr;
- 10 lžičky. máslo.
Doba: 45 minut. Obsah kalorií: 145 kcal.
Jak vařit:
- Kvasinky rozemele na cukr a teplou vodu. Nakrájejte olej moukou, vytvořte kopec, v jehož středu nalijte vodu. Připravte hmotu a zahřejte na půl hodiny.
- Opláchněte borůvky studenou vodou, dejte na sítko, když je voda vypuštěna, můžete kropit bobule cukrem, nechat 5-10 minut.
- Vyvařte popruhy na těsto, nakrájejte je na malé plátky a vyndejte z nich tenké tortilly. Nasaďte náplň bobule na ploché koláče a vytvořte knedlíky.
- Knedlíky vaříme po dobu 10 minut.
Tip: Pokud chcete proces urychlit, můžete těsto umístit na teplejší místo, přesunout ho na sporák nebo baterii.
Jemnosti a tajemství vaření
Pro dokonalé těsto je velmi důležité správně připravit ingredience. Je to snadné, ale knedlíky se ukáží jako něžné a voňavé.
Tajemství těsta
V teplé vodě, mouka rychle uvolní lepek, tak kapalina musí být teplá (pokojová teplota), a vejce může být vzato z lednice. Mouku několikrát prosévejte, ukáže se, že je více vzdušná a v kombinaci s vodou se reakce bude opakovat rychleji, bude snazší ji rozmíchat.
Struktura těsta bude hladší a pružnější, pokud se místo povrchu mouky upraví rafinovaným olejem. Po hnětení necháme těsto na kuchyňském stole, pokryté vlhkým ručníkem. Když odpočívá, lepek bude mít čas nabobtnat, a pokud se tak nestane, konzistence bude příliš suchá nebo příliš lepkavá.
Jemné knedlíky
Knedlíky s ovocem by měly být provedeny rychle, a pak okamžitě poslány do vroucí vody. Ujistěte se, že vařit v malých porcích ve velkém množství stále vařící vody, jinak mohou držet na dno a stěny nádobí.
Mražené knedlíky však mají hustší strukturu, takže se nelepí ani při varu. V závislosti na objemu pánve můžete vařit 3-4 porce najednou. Ujistěte se, že přidáte sůl, dokonale posiluje chuť sladkých knedlíků s borůvkami, díky čemuž je jasný a bohatý.
