Jak vařit dort "Red Velvet" doma

Dort "Red Velvet" je opravdovým kulinářským mistrovským dílem. Amerika je považována za místo narození dortu, ale za posledních několik let začala jeho popularita v Rusku růst: nyní se dort připravuje na svatby, výročí a svátky. To může být připraveno doma, hlavní věc je sledovat recept.

Funkce vaření

"Červený samet" je poměrně těžké připravit dort, protože je třeba striktně sledovat dávkování složek, s nimiž mají mnoho začínajících kuchařů potíže. Kromě toho, že jsou potíže v jeho designu: horní dort by měl být potřísněný smetanou, polevou, posypeme drobky, uspořádat s plody, kousky bílé čokolády.

Ale pokud se naučíte vařit, budete moci potěšit své blízké úžasnou čokoládovou chutí, jemnou texturou.

Dorty

Nejdůležitější složkou dortu - jeho koláče. Hlavní se připravuje takto: kombinujte kefír, ocet, zakysanou smetanu. Pak smíchejte cukr, máslo, nalijte barvivo, přidejte ochucovadla.

Chcete-li dát dort červenou barvu, můžete použít speciální potravinářských gel barviva, ale mnoho použití přírodní řepy šťávy.

Dále je třeba do směsi přidat mouku, kakao, kefír nebo podmáslí, které lze připravit vlastníma rukama (mléko se šlehá s citronovou šťávou po dobu 7-10 minut). Zůstane, aby se dorty, péct v troubě, stěr se smetanou a dát dohromady.

Krém

Krém lze připravit z:

• Mascarpone;
• máslo;
• ricotta;
• měkký tvaroh.

Chcete-li přidat chuť, použijte vanilkový extrakt, práškový cukr, skořice, bílou čokoládu.

Vaření dort "Red Velvet" krok za krokem

Doba vaření: 120 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 359 kcal.

Vaření této delikatesy doma je poměrně komplikovaný proces, ale pokud budete důsledně dodržovat všechna naše doporučení, chuť dortu bude neuvěřitelná. Díky svému velkolepému vzhledu ho budou milovat naprosto všichni, zejména děti.

Hledáte tyto složky:

• 300 g mouky;
• 300 g cukru;
• 15 g kakaa;
• 3 vejce;
• 420 g oleje;
• vanilkový cukr;
• 300 ml kefíru;
• 2 ml barviva;
• 20 ml citronové šťávy;
• 300 g smetanového sýra;
• 150 g práškového cukru.

Způsob vaření bude následující:

1. Vyrábíme podmáslí z kefíru a citronové šťávy, dobře promícháme. Ochlaďte v lednici po dobu 10 minut.
2. Mixer, porazíme máslo, přidáme cukr, přidáme vejce, barvivo.
3. Přidejte podmáslí, kakao a mouku.
4. Předehřeme troubu na +180 stupňů, tukem z masla (můžete také přikrýt papír na pečení).
5. Nalijte polovinu těsta, pečte půl hodiny, v pohodě.
6. Po 15 minutách udělejte druhý dort, zabalte je filmem a hodinu vychladněte.
7. Koláče rozkrájíme na polovinu, potřeme krémem, vyrobíme z másla, sýra, prášku a vanilkového cukru.
8. Nechte jeden den v chladničce.

Původní recept

Doba vaření: 2 hodiny.

Obsah kalorií na 100 g: 360 kcal.

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat smetanový sýr, ale pokud chcete, můžete jej snadno nahradit smetanou smetanou se zakysanou smetanou.

Pro dort:

• 80 g tmavé čokolády;
• 400 g cukru;
• 4 vejce;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 1,5 lžičky vanilka;
• 400 g mouky;
• 2,5 lžičky soda;
• 340 g řepy;
• 10 ml potravinářského barviva.

Pro smetanu:

• 2 šálky těžkého krému;
• 350 g smetanového sýra;
• 340 g mascarponu;
• 5 ml vanilkového extraktu;
• 300 g práškového cukru.

Příprava probíhá podle následujícího schématu:

1. Troubu zahřejte na +250 stupňů.
2. Vařte řepu, rozmačkejte.
3. Čokoládová tavenina ve vodní lázni.
4. Smíchejte cukr, máslo, vanilku, vejce.
5. Nalijte směs soli, sody, mouky, nalijte čokoládu, barvivo a řepné pyré.
6. Těsto rozdělte do tří stejných koláčů, pečte každou půl hodiny, v pohodě.
7. Zhotovení smetany: zchladit krém, porazit, přidat mascarpone a smetanový sýr, vanilku, moučkový cukr.
8. Koláče zdobíme a zdobíme povrch dortu.

Klasický recept

Doba vaření: 5 hodin.

Obsah kalorií na 100 g: 365 kcal.

Stojí za zmínku, že klasický recept "Red Velvet" zahrnuje použití všech složek: mascarpone, smetana, smetana, krémové přísady. Koláč se ukáže být sladký, ne klonující - je příjemné podávat s kávou nebo čajem, překvapující hosty s neobvyklým dezertem.

Složky jsou následující:

• 600 ml smetany 35% (+220 ml pro zkoušku);
• 500 g Mascarponu;
• 150 g práškového cukru;
• 400 g cukru;
• 5 vajec;
• 60 g kakaa;
• 5 g soli:
• 15 g sody;
• 30 g prášku do pečiva;
• 500 g mouky;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 200 ml zakysané smetany s obsahem tuku 20%;
• 10 g barviva.

Nejdříve je třeba mouku prosít, nalít do ní kakao, cukr a další sypké produkty. Pak vložte vejce, smetanu, máslo, barvivo se zakysanou smetanou.

Hmotu pak promíchejte pomocí mixéru po dobu 4-5 minut. Nechte hmotu vyluhovat půl hodiny, pak nalijte do pekáčku tak, abyste dostali tři dorty stejného průměru.

Pečeme v troubě po dobu 30 minut při teplotě +180 ° C. Zabalte dorty do filmu, vložte do chladničky na dvě hodiny.

Současně s tím připravte krém: smíchejte smetanu s míchadlem, nalijte prášek z cukru a lehce zahřátý mascarpone. Ponechejte pod filmem po dobu 3-4 hodin. To zůstane chmýří koláče krém a zdobí dort s čokoládovými kousky.

Lahodný "Red Velvet" od Gordona Ramsaye

Doba vaření: 80 minut.

Kalorie na 100 g: 420 kcal.

Podle receptu slavného šéfkuchaře Gordona Ramsaye lze dort Red Velvet připravit mnohem rychleji než klasický recept. Zbytek složek a samotný proces vaření jsou téměř stejné. Dále budete potřebovat následující produkty:

• 700 g cukru (300 pro vrstvy dortu a 400 pro smetanu);
• 10 ml octa;
• 300 ml slunečnicového oleje;
• 10 g sody;
• 2 vejce;
• 20 g vanilky;
• 40 g kakaa;
• 200 ml podmáslí;
• 500 g mouky;
• 20 ml červeného barviva;
• 220 smetanový sýr;
• 200 g másla.

Příprava je následující:

1. Troubu zahřejeme na +160 stupňů.
2. Beat vejce s cukrem, přidejte barvivo a rostlinný olej.
3. Samostatně promíchejte všechny suché přísady (s výjimkou sody).
4. Pomalu přidejte podmáslí do směsi, důkladně rozšlehejte.
5. Namažte olej, posypte moukou.
6. Do těsta přidejte sodu.
7. Nalijte hmotu pro přípravu tří vrstev dortu.
8. Pečeme každý dort v troubě půl hodiny.
9. K přípravě smetany porazíme sýr, vanilku a máslo.
10. Koláče zdobíme smetanou a necháme je namočit.

Dort "Red Velvet" od Andyho Chefa

Doba vaření: 180 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 350 kcal.

Cukr recept z Andy Chef není snadné, ale to bude jen tát v ústech. Tento dezert není škoda sloužit na prázdninový stůl - hosté ocení chuť a vzhled.

Ingredience na dort:

• 350 g mouky;
• 300 g cukru;
• 20 g kakaa;
• 3 g soli;
• 20 g prášku do pečiva;
• 3 vejce;
• 1.5 Čl. rostlinný olej;
• 300 ml podmáslí;
• 20 ml gelového barviva;
• 200 g smetanového sýra;
• 200 g mascarponu;
• 200 g práškového cukru.

Příprava je následující:

1. Nejprve, v oddělené nádobě, mícháme všechny sypké produkty, pak přidáme máslo a vejce, metla. Zadejte směs podmáslí, barviva, směsi.
2. Po 20 minutách se z výsledné směsi pečou tři koláče. Teplota - +170 stupňů. Doba je 25 minut. Sát dorty.
3. Smetanový sýr, sýr, moučkový cukr - by měl dostat hustou bílou látku.
4. Pokrýváme dorty, zdobíme čokoládovými kousky, bobulemi.

Možnost použití řepy

Doba vaření: 120 minut.

Kalorie: 338 kcal na 100 g

Pokud nechcete používat potravinářská barviva, je lepší použít přírodní barvivo z červené řepy.

Obvykle je taková léčba nabízena dětem, které mohou být alergické na chemické přísady. A aby byla barva živější, můžete přidat trochu šťávy z granátového jablka.

Složky:

• 170 g surové řepy;
• 1 citron;
• 40 ml bílého vinného octa;
• 30 ml šťávy z granátového jablka;
• 150 g mouky;
• 75 g kakaa;
• 10 g prášku do pečiva;
• špetka soli;
• 100 g másla;
• 200 g cukru;
• 2 vejce;
• 100 ml kefíru;
• 200 g mascarponu;
• 40 g práškového cukru;
• 15 ml řepné šťávy.

Troubu zahřejeme na +170 stupňů. Mletá řepa, smíchejte s citronovou šťávou, šťávou z granátového jablka, octem. Do mouky přidejte kakaovou mouku, sůl a prášek do pečiva. Samostatně porazíme máslo, vejce a cukr. Porce přidají kefír, směs mouky, bít mixerem.

Přidejte k hmotnosti řepy a pečte dva dorty po dobu 30 minut. Ochlazený, namazaný smetanou, posypaný práškovým cukrem.

Je možné vařit dort v pomalém hrnci

Doba vaření: 3 hodiny.

Kalorická hodnota na 100 g je 370 kcal.

Musíte také strávit nějaký čas namočit koláče, po kterém můžete sloužit dort na stůl.

Složky jsou následující:

• 200 g smetanového sýra;
• 100 g másla;
• 700 g cukru;
• 25 ml vanilkového extraktu;
• 40 g kakaa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• 10 g soli;
• 500 g mouky;
• 200 ml jogurtu;
• 10 ml barviva;
• 10 ml bílého octa;
• 10 g sody.

Vaření je velmi jednoduché:

1. Šleháme máslo a cukr, dokud není získána nadýchaná pěna.
2. Přidejte vejce, barvivo, vanilku, sůl, smíchejte.
3. V malých porcích představujeme mouku, kefír, ocet, uhasenou sodu.
4. Hmotu rozdělíme na dvě stejné části, abychom dostali dort.
5. Každé pečení v režimu "Pečení" po dobu 50 minut.
6. Nechte vychladnout dorty po dobu 20 minut.
7. Zdobíme dort smíšeným tvarohem, máslem, cukrem a vanilkou.

Podívejte se na video: Originální recept Sachrův Dort , Vařte s Majklem (Smět 2024).