Vepřové břicho je populární produkt, protože se může vařit různými způsoby: vařit, péct, sůl. Hlavní věc je vybrat nejvhodnější recept a zakoupit další ingredience pro vaření.
Vaření vepřového břicha v troubě
Doba vaření: 3,5 hodiny.
Kalorie na 100 g: 390 kcal.
Tento recept je považován za nejjednodušší, protože na jeho výrobu se používají běžné koření.
Složky jsou následující:
- 1,5 kg hrudníku;
- 1 hlava česneku;
- 4 listy vavřínu;
- 1 lžička soli;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř.
Připravte misku následujícím způsobem:
- Opláchněte hrudník důkladně pod vodou.
- Česnek oloupaný, praný, nakrájený na talíře.
- V masu provádíme řezy v několika částech, v nich vkládáme listy česneku a vavřínu.
- Smíchejte sůl, pepř, slaninu, nechte půl hodiny.
- Předehřejte troubu na +180 stupňů.
- Fólie zabalená ve 2 - 3 vrstvách, po dobu tří hodin v peci.
To bude jen nakrájíme maso a podáváme na stůl. Při vaření, slanina bude vyčnívat z hrudníku, který může být sbírán do sklenice a používá se později při přípravě kaše a zeleniny.
Neobvyklý recept vaření v cibuli slupky
Doba vaření: 80 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 505 kcal.
Vařte to dost snadno. Hledáte tyto složky:
- 600 g vepřového břicha;
- 1 1 vody;
- 100 g soli;
- 10 g cibulové slupky;
- 5 kusů pepře;
- 6 stroužků česneku.
Nejdříve musíte sbírat cibulovou slupku - pro to je třeba vyčistit asi 5-6 žárovek. Je velmi důležité zajistit, aby šupka nebyla hnilá nebo mokrá. Shromážděná slupka by měla být opláchnuta vodou, aby se zabránilo písku a prachu, sbírat do hluboké nádoby a naplnit vodou. Obsah několikrát promíchejte a vodu alespoň třikrát vyměňte.
Pak posypeme slupku do pánve, nalijeme ji čistou vodou a dáme ji na sporák. Do nádoby přidejte sůl, koření, promíchejte. Některým ženám v domácnosti se může zdát, že je jich příliš mnoho, ale vepřové maso absorbuje tolik, kolik potřebuje. Vařte 10 minut, vepřové maso vložte do pánve.
Je důležité, aby kapalina zcela uzavřela hruď.
Maso přivezeme do varu, označíme 30 minut - asi deset minut před koncem je třeba přidat k pánvi česnek. Poté vyjměte pánev z kamen, zakryjte ji ručníkem a nechte ji vychladnout. Během této doby, cibule kůra dá prsa krásná žlutá barva.
Zůstane maso, aby se jemně nakrájelo.
Důležitý bod: cibule má silné barvící vlastnosti, takže pro vaření je nejlepší použít tmavě potažené nádobí.
Šťavnatá a jemná vepřová rolka
Doba vaření: 90 minut (+4 hodin).
Kalorie na 100 g: 518 kcal.
Vařená rolka podle tohoto receptu bude výživná a chutná. Může být podáván s bramborami, zeleninou, nakrájenými na malé, ale husté plátky.
Potřebujeme:
- 1 kg hrudníku;
- 5 lžíce. olivový olej;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lžička Provensálské byliny;
- 2 cibule;
- 0,4 kg žampionů;
- 1 mrkev;
- 2 lžíce. strouhanka.
Nejprve připravte maso: opláchněte pod vodou, nakrájejte tak, aby se z masa získala podlouhlá vrstva - bude vhodnější vařit rolku. Pak opatrně porazte kus dřevěným kladivem.
V oddělené nádobě promíchejte olej, jemně nasekaný česnek, koření a sůl. Výsledná směs, třít kus masa, dát do sáčku nebo nádoby, nechat marinovat po dobu 4 hodin v chladničce.
Také připravte náplň: umyjte a oloupejte cibuli, mrkev, houby, nakrájejte na malé kousky. Vložte cibuli a mrkev do pánve, aby se opečené, houby smažte v samostatné nádobě - kapalina by se z nich měla zcela vypařit. Po smíchání všech složek, soli, přidejte koření, strouhanku.
Vyjměte kus masa z chladničky, umístěte nádivku dovnitř a navalte ji do tvaru role. Zajistěte konce provázkem, pošlete do trouby hodinu, teplota +180 stupňů.
Pokud nechcete, aby celá kuchyně byla postříkána tukem, musíte vepřové maso vložit do pytle.
Jak nakládat maso
Doba přípravy: 60 minut (+ 2 dny pro solení).
Obsah kalorií na 100 g: 520 kcal.
Pro vaření potřebují tyto výrobky:
- 1 kg masa;
- 1 1 vody;
- 10 pepřů;
- 5 listů vavřínu;
- 5 stroužků česneku;
- 1 chili;
- hořčice, koriandr a semena fenyklu podle chuti;
- sůl podle chuti
Vaření je jednoduché:
- Připravíme maso: důl, nakrájíme na obdélníkové kousky o rozměrech 6 x 6 cm a rozložíme do hluboké nádoby.
- Nalijte vodu do hrnce (nejlépe smaltovaného), dejte vejce nebo oloupané brambory, přidejte sůl a neustále míchejte, dokud se jedna z ingrediencí nevysune (tedy sůl není úplně rozpuštěna).
- Přidejte všechny koření do roztoku, dejte na sporák a vařte 5-7 minut po varu.
- Chladíme kapalinu na +50 stupňů, nalijeme hrudku výsledným roztokem tak, aby směs zcela zakryla kousky.
- Nádobu zakryjte víčkem a odstraňte po dobu dvou dnů v chladničce.
- Po určité době zbývá maso rozřezat na kousky a podat na stůl.
Jednoduchý recept vepřové v balení
Doba vaření: 150 minut.
Obsah kalorií na 100 g: 467 kcal.
Budete potřebovat:
- 800 g hrudníku;
- 1 hlava česneku;
- 0,5 lžičky soli;
- ochutnat mletý černý pepř;
- koření pro vepřové maso.
Hrudník by měl být nakrájen na dvě části, posypané kořením, solí, pepřem a strouhaným česnekem. Vepřové maso vložte do oddělené nádoby, přikryjte víčkem, nechte v chladničce přes noc, aby bylo maso dobře marinované.
Po tom, musíte posunout pytle s masem (je lepší zabalit do 2-3 sáčků tak, aby voda nepronikla dovnitř) do nádoby se studenou vodou a poslat ji do varu po dobu dvou hodin, přičemž pánev na minimální oheň.
Po vypnutí kamna nechte maso v lednici další půl hodiny, nechte ho chvíli vychladnout, pak můžete vepřové maso vyjmout. Nejvhodnější je však zabalit hrudník do fólie a v noci jej vložit do lednice, po které lze podávat na stole.
Maso připravené podle tohoto receptu bude jemné, šťavnaté, voňavé a ideální pro slavnostní stůl.
